Водяная баня
Водяная баня — устройство для нагревания веществ, когда требуемая температура составляет до 100 °C при нормальном атмосферном давлении.
Водяная баня представляет собой нагреваемое тело (например, сосуд с веществом, такой как колба, пробирка, или иное тело), помещённое в более крупную ёмкость с водой. Вода нагревается, и от неё нагревается тело. Вода не может нагреться выше своей температуры кипения (при данном атмосферном давлении), тем самым достигается автоматическое ограничение максимальной температуры нагрева тела. В тех случаях, когда требуется меньшая температура, применяются электрические водяные бани (термостаты) с автоматическим регулированием нагрева. Разновидностью водяной бани является , обеспечивающий за счёт вращения колбы более высокие интенсивность испарения и равномерность нагрева.
Водяная баня применяется в лабораториях, на производственных предприятиях, в кулинарии (например, для приготовления паровых котлет и готовки под вакуумом, растапливания шоколада), в фармацевтической технологии (для приготовления отваров и настоев лекарственных трав). Специальное устройство для приготовления отваров называется инфундирка. В химии электрические водяные бани применяются для нагрева и перегонки легковоспламеняющихся веществ.
Литература
- Воскресенский П. И. Техника лабораторных работ. — М.: Химия, 1973. — 717 с.
- Правдин П. В. Лабораторные приборы и оборудование из стекла и фарфора. — М.: Химия, 1988. — 336 с.
Ссылки
- Водяная баня в кулинарии (недоступная ссылка)
См. также
- en:Bain-marie - кулинарный вариант
Это заготовка статьи по химии. Помогите Википедии, дополнив её. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Водяная баня, Что такое Водяная баня? Что означает Водяная баня?
Vodyanaya banya ustrojstvo dlya nagrevaniya veshestv kogda trebuemaya temperatura sostavlyaet do 100 C pri normalnom atmosfernom davlenii Vodyanaya banya shema 1 nagrevaemoe veshestvo 2 voda 3 sosud s veshestvom 4 yomkost s vodoj 5 nagrevatelnyj element Vodyanaya banya predstavlyaet soboj nagrevaemoe telo naprimer sosud s veshestvom takoj kak kolba probirka ili inoe telo pomeshyonnoe v bolee krupnuyu yomkost s vodoj Voda nagrevaetsya i ot neyo nagrevaetsya telo Voda ne mozhet nagretsya vyshe svoej temperatury kipeniya pri dannom atmosfernom davlenii tem samym dostigaetsya avtomaticheskoe ogranichenie maksimalnoj temperatury nagreva tela V teh sluchayah kogda trebuetsya menshaya temperatura primenyayutsya elektricheskie vodyanye bani termostaty s avtomaticheskim regulirovaniem nagreva Raznovidnostyu vodyanoj bani yavlyaetsya obespechivayushij za schyot vrasheniya kolby bolee vysokie intensivnost ispareniya i ravnomernost nagreva Vodyanaya banya primenyaetsya v laboratoriyah na proizvodstvennyh predpriyatiyah v kulinarii naprimer dlya prigotovleniya parovyh kotlet i gotovki pod vakuumom rastaplivaniya shokolada v farmacevticheskoj tehnologii dlya prigotovleniya otvarov i nastoev lekarstvennyh trav Specialnoe ustrojstvo dlya prigotovleniya otvarov nazyvaetsya infundirka V himii elektricheskie vodyanye bani primenyayutsya dlya nagreva i peregonki legkovosplamenyayushihsya veshestv LiteraturaVoskresenskij P I Tehnika laboratornyh rabot M Himiya 1973 717 s Pravdin P V Laboratornye pribory i oborudovanie iz stekla i farfora M Himiya 1988 336 s SsylkiVodyanaya banya v kulinarii nedostupnaya ssylka Sm takzheen Bain marie kulinarnyj variantEto zagotovka stati po himii Pomogite Vikipedii dopolniv eyo
