Греческий салат
Гре́ческий сала́т (салат хориа́тики, греч. χωριάτικη σαλάτα — деревенский салат) — греческий салат из помидоров, сладкого перца, огурцов, феты, шалота и маслин, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, душицей. Ключевым ингредиентом салата является фета — традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. В салат иногда добавляют каперсы или анчоусы.
В англоязычных странах в рецепт всегда включают листовой салат, обычно ещё лук или сладкий перец; иногда добавляют и другие ингредиенты (вплоть до свёклы). В самой Греции такие варианты почти не встречаются.
Особенностями приготовления салата являются крупно порубленные, а не измельчённые овощи. Также греки при приготовлении салата чистят огурцы от кожуры и не всегда перемешивают блюдо перед подачей на стол, предпочитая это делать непосредственно перед едой.
В XX веке по-английски «греческим» называли и другие салаты, некоторые из которых не имеют очевидной связи с греческой кухней. Так, австралийская газета 1925 года писала, что греческий салат делают из варёной тыквы и заправляют кислым молоком; американская газета 1934 года писала, что греческий салат делают из салата-латука с нашинкованной капустой и морковью и заправляют майонезом.
Примечания
- The Daily Times — Поиск в архиве Google Новостей. news.google.com. Дата обращения: 29 сентября 2020. Архивировано 24 февраля 2017 года.
Литература
- Sonia Allison. Horiatiki // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 207. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- Charles G. Sinclair. horiatiki // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z (англ.). — 2nd ed. — London: A & C Black, 2004. — P. 281. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Erhard Gorys. griechischer Salat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 184. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Ruth Martin. Greek salad // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 130. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Греческий салат, Что такое Греческий салат? Что означает Греческий салат?
Gre cheskij sala t salat horia tiki grech xwriatikh salata derevenskij salat grecheskij salat iz pomidorov sladkogo perca ogurcov fety shalota i maslin zapravlennyj olivkovym maslom s solyu chyornym percem dushicej Klyuchevym ingredientom salata yavlyaetsya feta tradicionnyj grecheskij syr iz ovechego ili kozego moloka V salat inogda dobavlyayut kapersy ili anchousy Grecheskij salat V angloyazychnyh stranah v recept vsegda vklyuchayut listovoj salat obychno eshyo luk ili sladkij perec inogda dobavlyayut i drugie ingredienty vplot do svyokly V samoj Grecii takie varianty pochti ne vstrechayutsya Osobennostyami prigotovleniya salata yavlyayutsya krupno porublennye a ne izmelchyonnye ovoshi Takzhe greki pri prigotovlenii salata chistyat ogurcy ot kozhury i ne vsegda peremeshivayut blyudo pered podachej na stol predpochitaya eto delat neposredstvenno pered edoj V XX veke po anglijski grecheskim nazyvali i drugie salaty nekotorye iz kotoryh ne imeyut ochevidnoj svyazi s grecheskoj kuhnej Tak avstralijskaya gazeta 1925 goda pisala chto grecheskij salat delayut iz varyonoj tykvy i zapravlyayut kislym molokom amerikanskaya gazeta 1934 goda pisala chto grecheskij salat delayut iz salata latuka s nashinkovannoj kapustoj i morkovyu i zapravlyayut majonezom PrimechaniyaThe Daily Times Poisk v arhive Google Novostej neopr news google com Data obrasheniya 29 sentyabrya 2020 Arhivirovano 24 fevralya 2017 goda LiteraturaMediafajly na VikiskladePortal Kulinariya Sonia Allison Horiatiki The Cassell Food Dictionary London Cassell 1990 P 207 480 p ISBN 0 304 31875 2 Charles G Sinclair horiatiki Dictionary of Food International Food and Cooking Terms from A to Z angl 2nd ed London A amp C Black 2004 P 281 632 p ISBN 978 1 4081 0218 3 Erhard Gorys griechischer Salat Das neue Kuchenlexikon Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstuck Munchen Deutscher Taschenbuch Verlag 1997 S 184 599 S ISBN 3 423 36008 9 Ruth Martin Greek salad International Dictionary of Food and Cooking New York Hastings House 1974 P 130 311 p ISBN 0 8038 3388 1
