Перец овощной
Капсикум, или Стручко́вый пе́рец, Перец овощной (лат. Cāpsicum) — род растений из трибы Capsiceae семейства Паслёновые (Solanaceae).
| Капсикум | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Кайенский перец | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Паслёноцветные Семейство: Паслёновые Подсемейство: Паслёновые Триба: Capsiceae Род: Капсикум | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Capsicum L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Типовой вид | ||||||||||||||||||
| Capsicum annuum L. | ||||||||||||||||||
| Виды | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Не путать с родом Перец (Piper) семейства Перечные (Piperaceae).
Латинское название Capsicum растение получило от лат. сápsа ae f. — сумка, по форме плода.
История
Родиной растений рода Стручковый перец вероятнее всего являются субтропические районы Мексики и Гватемалы, где он был одомашнен древними майя и ацтеками. Они использовали плоды острых перцев вместо соли, которая им была недостаточно известна. Сладкие перцы использовались как овощи. Данный род растений упоминается в ацтекских кодексах под названием «чиле» (Перец кайенский, чили). Богом этого растения, согласно Кодексу Теллериано-Ременсис, был Каушолотль (Шолотль) или Чантико.
Во время захвата Америки конкистадорами был открыт сначала острый, а затем и сладкий перец. Согласно некоторым источникам, во время одного из сражений индейцы встали с наветренной стороны, а затем вынесли глиняный поднос с тлеющими углями и стали посыпать их «неким порошком» (острым перцем). Когда дым достиг испанцев, у них начали слезиться глаза, и они лишились способности обороняться. Так индейцы одержали победу.
Ботаническое описание
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887
Однолетние и многолетние кустарники и полукустарники высотой 20—120 см, в защищённом грунте достигают 3 м и более. Листья цельные цельнокрайные. Цветки в развилках стеблей, одиночные или парные, иногда в пучках, основные цвета белый и фиолетовый, без рисунка или с фиолетовым либо кремово-жёлтым рисунком. Стебли как гладкие, так и опушённые.
Распространение и экология
«Жгучие перцы» родом из Мексики. Капсикумы в настоящее время распространены и культивируются по всему земному шару.
Значение и применение
Овощная культура. Сорта перцев, содержащие капсаицин (жгучие на вкус), используют как пряность и для изготовления лекарственных препаратов. Наибольшее количество капсаицина (до 2 %) содержится в семеносцах.
Таксономия
Capsicum L., 1753, Species Plantarum 1: 188—189.
Род входит в подсемейство Solanoideae семейства Паслёновые (Solanaceae) порядка Паслёноцветные (Solanales).
| ещё 4 семейства (согласно Системе APG II) | ещё 262 рода | ||||||||||||||
| порядок Паслёноцветные | подсемейство Solanoideae | ||||||||||||||
| род насчитывает 31 вид | |||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Паслёновые | род Стручковый перец | |||||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё 6 подсемейств | ||||||||||||||
Виды
Род насчитывает от 31 до 40 видов:
- Capsicum annuum L. typus — Стручковый перец однолетний, или Перец овощной, или Капсикум однолетний[syn. Capsicum frutescens L. — Стручковый перец кустарниковый]
- Capsicum baccatum L. — Перец ягодный
- Capsicum baccatum var. praetermissum (Heiser & P.G.Sm.) Hunz. [syn. Capsicum praetermissum]
- Hunz.
- Heiser &
- Hunz.
- Capsicum chinense Jacq. — Китайский перец, или Хайнаньский перец чили, или Ямайский жгучий перец
- (Rusby) Hunz.
- (Hiern) Hunz.
- (Miers) Kuntze
- Bitter
- Hunz.
- Sendtn.
- &
- Hunz.
- (Dammer) Hunz.
- Kunth
- (Miers) Kuntze
- &
- (Greenm.) C.V.Morton & Standl.
- (Dunal) Kuntze
- Bitter
- (Rusby) Hunz.
- Sendtn.
- Toledo ex
- &
- Capsicum pubescens Ruiz & Pav. — Перец опушённый, или , или , или
- Witasek
- Witas.
- (Dunal) Kuntze
- Hunz.
- (Dunal) Kuntze
- , &
Культивируемые
Согласно международной классификации, в мире выращивают пять видов стручкового перца рода Капсикум (овощного и пряновкусового с различной степенью жгучести):
- Перец однолетний — Capsicum annuum
- Перец кустарниковый — Capsicum frutescens
- Перец китайский — Capsicum chinense
- Перец ягодовидный — Capsicum baccatum
- Перец опушённый — Capsicum pubescens
Примечания
- Сведения о роде Capsicum (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
- БСЭ.
- Газенбуш, 1960.
- Милованова, 1961.
- Русское название таксона — согласно следующему изданию:
- Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 144. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
- Андреев.
- Жуковский, 1971.
- Яковлев, Блинова, 2002.
- Пресвитер Хуан; Антонио Перес; фрай Педро де лос Риос (глоссы). Мексиканская рукопись 385 «Кодекс Теллериано-Ременсис» (с дополнениями из Кодекса Риос) / Ред. и пер. С. А. Куприенко, В. Н. Талах. — Киев: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 317 с. — ISBN 978-617-7085-06-4. Архивировано 5 декабря 2012 года.
- Муравьева, 1983.
- Sp. Pl. 1: 188—189. 1753. Дата обращения: 13 сентября 2017. Архивировано 13 сентября 2017 года.
- Eduardo A. Moscone et al.: The Evolution of Chili Peppers (Capsicum — Solanaceae): A cytogenic Perspective. In: D.M. Spooner et al. (Hrsg.): Solanaceae VI: Genomics Meets Biodiversity, ISHS Acta Horticulturae 745, Juni 2007. ISBN 978-90-6605-427-1. Seiten 137—169.
- Capsicum Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine: информация на сайте The Plant List
Литература
- Перец овощной / Андреев Ю. М. // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- Муравьева Д. А. Перец стручковый // Тропические и субтропические лекарственные растения. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1983. — С. 157—159. — 336 с.
- Capsicum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Стручковый перец // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1901. — Т. XXXIa.
- Капсикум // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Газенбуш В.Л. Перец // Сорта овощных культур СССР / под ред. Д. Д. Брежнева. — М.—Л.: Сельхозгиз, 1960. — 536 с.
- Милованова Л.В. Биохимия перца // Биохимия овощных культур. — М.—Л.: Сельхозгиз, 1961.
- Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — 3 изд.. — Л.: Колос, 1971. — 752 с.
- Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения: Учеб. пособие / Под ред. Г. П. Яковлева и К. Ф. Блиновой. — СПб.: Изд-во СПХВА, 2002. — С. 219. — ISBN 5-299-00209-2.
Ссылки
- Capsicum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
- Capsicum pepper factsheet as of 2002-06-10
- Chile varieties as of 2003-11-07
- Chile varieties database as of 2006-10-27
В другом языковом разделе есть более полная статья Paprika (нем.). |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Перец овощной, Что такое Перец овощной? Что означает Перец овощной?
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Perec Kapsikum ili Struchko vyj pe rec Perec ovoshnoj lat Capsicum rod rastenij iz triby Capsiceae semejstva Paslyonovye Solanaceae KapsikumKajenskij perecNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperasteridyKlada AsteridyKlada LamiidyPoryadok PaslyonocvetnyeSemejstvo PaslyonovyePodsemejstvo PaslyonovyeTriba CapsiceaeRod KapsikumMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieCapsicum L 1753Tipovoj vidCapsicum annuum L VidySm tekstSistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 30491NCBI 4071EOL 38876GRIN g 2056IPNI 38313 1POWO 30006872 2WFO 4000006624 Ne putat s rodom Perec Piper semejstva Perechnye Piperaceae Latinskoe nazvanie Capsicum rastenie poluchilo ot lat sapsa ae f sumka po forme ploda IstoriyaRodinoj rastenij roda Struchkovyj perec veroyatnee vsego yavlyayutsya subtropicheskie rajony Meksiki i Gvatemaly gde on byl odomashnen drevnimi majya i actekami Oni ispolzovali plody ostryh percev vmesto soli kotoraya im byla nedostatochno izvestna Sladkie percy ispolzovalis kak ovoshi Dannyj rod rastenij upominaetsya v actekskih kodeksah pod nazvaniem chile Perec kajenskij chili Bogom etogo rasteniya soglasno Kodeksu Telleriano Remensis byl Kausholotl Sholotl ili Chantiko Vo vremya zahvata Ameriki konkistadorami byl otkryt snachala ostryj a zatem i sladkij perec Soglasno nekotorym istochnikam vo vremya odnogo iz srazhenij indejcy vstali s navetrennoj storony a zatem vynesli glinyanyj podnos s tleyushimi uglyami i stali posypat ih nekim poroshkom ostrym percem Kogda dym dostig ispancev u nih nachali slezitsya glaza i oni lishilis sposobnosti oboronyatsya Tak indejcy oderzhali pobedu Botanicheskoe opisaniePerec ovoshnoj Botanicheskaya illyustraciya iz knigi Kohler s Medizinal Pflanzen 1887 Odnoletnie i mnogoletnie kustarniki i polukustarniki vysotoj 20 120 sm v zashishyonnom grunte dostigayut 3 m i bolee Listya celnye celnokrajnye Cvetki v razvilkah steblej odinochnye ili parnye inogda v puchkah osnovnye cveta belyj i fioletovyj bez risunka ili s fioletovym libo kremovo zhyoltym risunkom Stebli kak gladkie tak i opushyonnye Rasprostranenie i ekologiya Zhguchie percy rodom iz Meksiki Kapsikumy v nastoyashee vremya rasprostraneny i kultiviruyutsya po vsemu zemnomu sharu Sushka plodov ArgentinaZnachenie i primenenieOvoshnaya kultura Sorta percev soderzhashie kapsaicin zhguchie na vkus ispolzuyut kak pryanost i dlya izgotovleniya lekarstvennyh preparatov Naibolshee kolichestvo kapsaicina do 2 soderzhitsya v semenoscah TaksonomiyaCapsicum L 1753 Species Plantarum 1 188 189 Rod vhodit v podsemejstvo Solanoideae semejstva Paslyonovye Solanaceae poryadka Paslyonocvetnye Solanales Taksonomicheskaya shema eshyo 4 semejstva soglasno Sisteme APG II eshyo 262 roda poryadok Paslyonocvetnye podsemejstvo Solanoideae rod naschityvaet 31 vid otdel Cvetkovye ili Pokrytosemennye semejstvo Paslyonovye rod Struchkovyj perec eshyo 44 poryadka cvetkovyh rastenij soglasno Sisteme APG II eshyo 6 podsemejstv Vidy Rod naschityvaet ot 31 do 40 vidov Capsicum annuum L typus Struchkovyj perec odnoletnij ili Perec ovoshnoj ili Kapsikum odnoletnij syn Capsicum frutescens L Struchkovyj perec kustarnikovyj Capsicum baccatum L Perec yagodnyj Capsicum baccatum var praetermissum Heiser amp P G Sm Hunz syn Capsicum praetermissum Hunz Heiser amp Hunz Capsicum chinense Jacq Kitajskij perec ili Hajnanskij perec chili ili Yamajskij zhguchij perec Rusby Hunz Hiern Hunz Miers Kuntze Bitter Hunz Sendtn amp Hunz Dammer Hunz Kunth Miers Kuntze amp Greenm C V Morton amp Standl Dunal Kuntze Bitter Rusby Hunz Sendtn Toledoex amp Capsicum pubescens Ruiz amp Pav Perec opushyonnyj ili ili ili Witasek Witas Dunal Kuntze Hunz Dunal Kuntze amp Kultiviruemye Soglasno mezhdunarodnoj klassifikacii v mire vyrashivayut pyat vidov struchkovogo perca roda Kapsikum ovoshnogo i pryanovkusovogo s razlichnoj stepenyu zhguchesti Perec odnoletnij Capsicum annuum Perec kustarnikovyj Capsicum frutescens Perec kitajskij Capsicum chinense Perec yagodovidnyj Capsicum baccatum Perec opushyonnyj Capsicum pubescensPrimechaniyaSvedeniya o rode Capsicum angl v baze dannyh Index Nominum Genericorum Mezhdunarodnoj associacii po taksonomii rastenij IAPT BSE Gazenbush 1960 Milovanova 1961 Russkoe nazvanie taksona soglasno sleduyushemu izdaniyu Shreter A I Panasyuk V A Slovar nazvanij rastenij Dictionary of Plant Names Mezhd soyuz biol nauk Nac k t biologov Rossii Vseros in t lek i aromatich rastenij Ros selskohoz akademii Pod red prof V A Bykova Kenigshtejn Taunus Germaniya Keltc Sajentifik buks 1999 S 144 1033 s ISBN 3 87429 398 X Andreev Zhukovskij 1971 Yakovlev Blinova 2002 Presviter Huan Antonio Peres fraj Pedro de los Rios glossy Meksikanskaya rukopis 385 Kodeks Telleriano Remensis s dopolneniyami iz Kodeksa Rios Red i per S A Kuprienko V N Talah Kiev Vidavec Kupriyenko S A 2013 317 s ISBN 978 617 7085 06 4 Arhivirovano 5 dekabrya 2012 goda Muraveva 1983 Sp Pl 1 188 189 1753 neopr Data obrasheniya 13 sentyabrya 2017 Arhivirovano 13 sentyabrya 2017 goda Eduardo A Moscone et al The Evolution of Chili Peppers Capsicum Solanaceae A cytogenic Perspective In D M Spooner et al Hrsg Solanaceae VI Genomics Meets Biodiversity ISHS Acta Horticulturae 745 Juni 2007 ISBN 978 90 6605 427 1 Seiten 137 169 Capsicum Arhivnaya kopiya ot 5 sentyabrya 2017 na Wayback Machine informaciya na sajte The Plant ListLiteraturaPerec ovoshnoj Andreev Yu M Bolshaya rossijskaya enciklopediya v 35 t gl red Yu S Osipov M Bolshaya rossijskaya enciklopediya 2004 2017 Muraveva D A Perec struchkovyj Tropicheskie i subtropicheskie lekarstvennye rasteniya 2 e izd pererab i dop M Medicina 1983 S 157 159 336 s Capsicum Botanicheskij slovar sost N I Annenkov SPb Tip Imp AN 1878 XXI 645 s Struchkovyj perec Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1901 T XXXIa Kapsikum Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Gazenbush V L Perec Sorta ovoshnyh kultur SSSR pod red D D Brezhneva M L Selhozgiz 1960 536 s Milovanova L V Biohimiya perca Biohimiya ovoshnyh kultur M L Selhozgiz 1961 Zhukovskij P M Kulturnye rasteniya i ih sorodichi 3 izd L Kolos 1971 752 s Enciklopedicheskij slovar lekarstvennyh rastenij i produktov zhivotnogo proishozhdeniya Ucheb posobie Pod red G P Yakovleva i K F Blinovoj SPb Izd vo SPHVA 2002 S 219 ISBN 5 299 00209 2 SsylkiCapsicum angl svedeniya o taksone na sajte Tropicos Capsicum pepper factsheet as of 2002 06 10 Chile varieties as of 2003 11 07 Chile varieties database as of 2006 10 27V drugom yazykovom razdele est bolee polnaya statya Paprika nem Vy mozhete pomoch proektu rasshiriv tekushuyu statyu s pomoshyu perevoda
