Пирофосфат натрия
Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na4P2O7. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов. В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и со специфическим запахом. Он состоит из аниона пирофосфата и ионов натрия. В воде образует кристаллогидраты. Токсичность примерно в два раза выше, чем у поваренной соли при пероральном приёме.
| Пирофосфат натрия | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Хим. формула | Na4Р2О7 |
| Физические свойства | |
| Состояние | твёрдое |
| Молярная масса | 265,9 г/моль |
| Плотность | 2,45 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 890 °C |
| Давление пара | 0 ± 1 мм рт.ст. |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 7722-88-5 |
| PubChem | 24403 и 517048 |
| Рег. номер EINECS | 231-767-1 |
| SMILES | [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4 FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
| Кодекс Алиментариус | E450(iii) |
| RTECS | HG/T2968-1999 |
| ChEBI | 71240 |
| ChemSpider | 22813 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Производство
Пирофосфат натрия получают в результате реакции ортофосфорной кислоты с карбонатом натрия с образованием гидрофосфата натрия, который затем нагревают до 450 °C с образованием пирофосфата натрия:
2 Na2HPO4 → Na4P2O7 + H2O
Использование
Пирофосфат натрия используется в качестве буферного агента, эмульгатора, диспергирующего агента и загустителя, а также часто используется в качестве пищевой добавки. Пирофосфат натрия добавляется во множество пищевых продуктов, включая рыбные палочки, куриные наггетсы, зефир, пудинг, [англ.], консервированный тунец, альтернативы мясу на основе сои, а также в кошачий корм и кошачьи лакомства, где он используется в качестве усилителя вкусовых качеств.
В зубной пасте и зубной нити пирофосфат натрия действует как средство для борьбы с зубным камнем, удаляя кальций и магний из слюны и, таким образом, предотвращая их отложение на зубах. Пирофосфат натрия также используется в коммерческих ополаскивателях для полости рта перед чисткой щёткой, чтобы уменьшить налёт.
Пирофосфат натрия иногда используется в бытовых моющих средствах для предотвращения отложений на одежде, но из-за содержания фосфатов он вызывает эвтрофикацию воды, способствуя росту водорослей. Пирофосфат натрия также используется в механике грунтов, приводя грунт к предельной дисперсности.
Безопасность
Пирофосфат натрия считался полностью безопасной пищевой добавкой в Европейском Союзе и использовался в качестве носителя при использовании антоцианов, а также во множестве категориях продуктов питания с максимальным уровнем использования от 5000 до 12000 мг/кг продукта. В 2019 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) изменило дозировки пищевых добавок, являющиеся источником фосфора. По мнению EFSA, «предполагаемое общее потребление фосфатов с пищевыми продуктами может превышать безопасный уровень ... EFSA пересмотрела допустимое суточное потребление (ДСП) для всей группы фосфатов, являющиеся источником фосфора ... Группа экспертов пришла к выводу, что, с учётом изменения уровня ДСП, потребление фосфора в размере 40 мг/кг массы тела в день из продуктов питания не оказывает вредного воздействия».
Согласно мнению экспертов Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), пирофосфат натрия считается «общепризнанным безопасным при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой».
Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам в 1982 году счёл группу фосфатов (E338–341, E343, E450–452) безопасными пищевыми добавками при условии употребления не более 70 мг/кг массы тела (впоследствии, данное количество было оспорено EFSA как небезопасное)
Ссылки
- Пирофосфаты Архивная копия от 5 января 2011 на Wayback Machine
- Тетрапирофосфат натрия
Примечания
- http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0606.html
- Handbook of food toxicology, S. S. Deshpande, page 260
- Regulation (EC) No 1333/2008, European Union
- Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use | EFSA (англ.). www.efsa.europa.eu. Дата обращения: 7 февраля 2022. Архивировано 7 февраля 2022 года.
- EFSA issues new EU phosphates limits advice, warns that safe levels may be being exceeded (англ.). .foodingredientsfirst.com/. Дата обращения: 26 марта 2022.
- CFR - Code of Federal Regulations Title 21. Food and Drug Administration. Дата обращения: 14 августа 2022. Архивировано 14 августа 2022 года.
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Tetrasodium pyrophosphate. World Health Organization. Дата обращения: 14 августа 2022. Архивировано 14 августа 2022 года.
Это заготовка статьи по химии. Помогите Википедии, дополнив её. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Пирофосфат натрия, Что такое Пирофосфат натрия? Что означает Пирофосфат натрия?
Pirofosfat natriya neorganicheskoe soedinenie sol shelochnogo metalla natriya i pirofosfornoj kisloty s formuloj Na4P2O7 Pishevaya dobavka zaregistrirovana pod kodom E450 otnositsya k gruppe pishevyh stabilizatorov V svobodnom vide predstavlyaet soboj belyj poroshok bez vkusa i so specificheskim zapahom On sostoit iz aniona pirofosfata i ionov natriya V vode obrazuet kristallogidraty Toksichnost primerno v dva raza vyshe chem u povarennoj soli pri peroralnom priyome Pirofosfat natriyaObshieHim formula Na4R2O7Fizicheskie svojstvaSostoyanie tvyordoeMolyarnaya massa 265 9 g molPlotnost 2 45 g sm Termicheskie svojstvaTemperatura plavleniya 890 CDavlenie para 0 1 mm rt st KlassifikaciyaReg nomer CAS 7722 88 5PubChem 24403 i 517048Reg nomer EINECS 231 767 1SMILES O P O O OP O O O Na Na Na Na InChI InChI 1S 4Na H4O7P2 c 1 8 2 3 7 9 4 5 6 h H2 1 2 3 H2 4 5 6 q4 1 p 4FQENQNTWSFEDLI UHFFFAOYSA JKodeks Alimentarius E450 iii RTECS HG T2968 1999ChEBI 71240ChemSpider 22813Privedeny dannye dlya standartnyh uslovij 25 C 100 kPa esli ne ukazano inoe ProizvodstvoPirofosfat natriya poluchayut v rezultate reakcii ortofosfornoj kisloty s karbonatom natriya s obrazovaniem gidrofosfata natriya kotoryj zatem nagrevayut do 450 C s obrazovaniem pirofosfata natriya 2 Na2HPO4 Na4P2O7 H2OIspolzovaniePirofosfat natriya ispolzuetsya v kachestve bufernogo agenta emulgatora dispergiruyushego agenta i zagustitelya a takzhe chasto ispolzuetsya v kachestve pishevoj dobavki Pirofosfat natriya dobavlyaetsya vo mnozhestvo pishevyh produktov vklyuchaya rybnye palochki kurinye naggetsy zefir puding angl konservirovannyj tunec alternativy myasu na osnove soi a takzhe v koshachij korm i koshachi lakomstva gde on ispolzuetsya v kachestve usilitelya vkusovyh kachestv V zubnoj paste i zubnoj niti pirofosfat natriya dejstvuet kak sredstvo dlya borby s zubnym kamnem udalyaya kalcij i magnij iz slyuny i takim obrazom predotvrashaya ih otlozhenie na zubah Pirofosfat natriya takzhe ispolzuetsya v kommercheskih opolaskivatelyah dlya polosti rta pered chistkoj shyotkoj chtoby umenshit nalyot Pirofosfat natriya inogda ispolzuetsya v bytovyh moyushih sredstvah dlya predotvrasheniya otlozhenij na odezhde no iz za soderzhaniya fosfatov on vyzyvaet evtrofikaciyu vody sposobstvuya rostu vodoroslej Pirofosfat natriya takzhe ispolzuetsya v mehanike gruntov privodya grunt k predelnoj dispersnosti BezopasnostPirofosfat natriya schitalsya polnostyu bezopasnoj pishevoj dobavkoj v Evropejskom Soyuze i ispolzovalsya v kachestve nositelya pri ispolzovanii antocianov a takzhe vo mnozhestve kategoriyah produktov pitaniya s maksimalnym urovnem ispolzovaniya ot 5000 do 12000 mg kg produkta V 2019 godu Evropejskoe agentstvo po bezopasnosti produktov pitaniya EFSA izmenilo dozirovki pishevyh dobavok yavlyayushiesya istochnikom fosfora Po mneniyu EFSA predpolagaemoe obshee potreblenie fosfatov s pishevymi produktami mozhet prevyshat bezopasnyj uroven EFSA peresmotrela dopustimoe sutochnoe potreblenie DSP dlya vsej gruppy fosfatov yavlyayushiesya istochnikom fosfora Gruppa ekspertov prishla k vyvodu chto s uchyotom izmeneniya urovnya DSP potreblenie fosfora v razmere 40 mg kg massy tela v den iz produktov pitaniya ne okazyvaet vrednogo vozdejstviya Soglasno mneniyu ekspertov Upravleniyu po sanitarnomu nadzoru za kachestvom pishevyh produktov i medikamentov FDA pirofosfat natriya schitaetsya obshepriznannym bezopasnym pri ispolzovanii v sootvetstvii s nadlezhashej proizvodstvennoj praktikoj Obedinyonnyj ekspertnyj komitet FAO VOZ po pishevym dobavkam v 1982 godu schyol gruppu fosfatov E338 341 E343 E450 452 bezopasnymi pishevymi dobavkami pri uslovii upotrebleniya ne bolee 70 mg kg massy tela vposledstvii dannoe kolichestvo bylo osporeno EFSA kak nebezopasnoe SsylkiPirofosfaty Arhivnaya kopiya ot 5 yanvarya 2011 na Wayback Machine Tetrapirofosfat natriyaPrimechaniyahttp www cdc gov niosh npg npgd0606 html Handbook of food toxicology S S Deshpande page 260 Regulation EC No 1333 2008 European Union Re evaluation of phosphoric acid phosphates di tri and polyphosphates E 338 341 E 343 E 450 452 as food additives and the safety of proposed extension of use EFSA angl www efsa europa eu Data obrasheniya 7 fevralya 2022 Arhivirovano 7 fevralya 2022 goda EFSA issues new EU phosphates limits advice warns that safe levels may be being exceeded angl foodingredientsfirst com Data obrasheniya 26 marta 2022 CFR Code of Federal Regulations Title 21 neopr Food and Drug Administration Data obrasheniya 14 avgusta 2022 Arhivirovano 14 avgusta 2022 goda Joint FAO WHO Expert Committee on Food Additives Tetrasodium pyrophosphate neopr World Health Organization Data obrasheniya 14 avgusta 2022 Arhivirovano 14 avgusta 2022 goda Eto zagotovka stati po himii Pomogite Vikipedii dopolniv eyo
