Тартрат натрия
Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na2C4H4O6, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.
| Тартрат натрия | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование | 2,3-дигидроксисукцинат натрия |
| Традиционные названия | Виннокислый натрий |
| Хим. формула | Na2C4H4O6 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 194,05 г/моль |
| Плотность | гидрат - 1,545; 1,818 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 150 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 296; 6643 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| SMILES | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Физические свойства
Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na2C4H4O6•2H2O — бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.
Применение
Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).
См. также
- Тартраты
- Пищевые добавки
- Консерванты
Литература
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
- CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
Ссылки
- Sodium tartrate (англ.)
- SODIUM TARTRATE. Product identification. (англ.)
Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Тартрат натрия, Что такое Тартрат натрия? Что означает Тартрат натрия?
Tartrat natriya himicheskoe soedinenie sol natriya i vinnoj kisloty s formuloj Na2C4H4O6 rastvoryaetsya v vode obrazuet kristallogidrat pishevaya dobavka E335 Tartrat natriyaObshieSistematicheskoe naimenovanie 2 3 digidro ksisukcinat natriyaTradicionnye nazvaniya Vinnokislyj natrijHim formula Na2C4H4O6Fizicheskie svojstvaMolyarnaya massa 194 05 g molPlotnost gidrat 1 545 1 818 g sm Termicheskie svojstvaTemperatura plavleniya 150 CHimicheskie svojstvaRastvorimost v vode 296 6643 g 100 mlKlassifikaciyaReg nomer CAS 868 18 8 6106 24 7PubChem 13355SMILES C C C O O O C O O O Na Na InChI InChI 1S C4H6O6 2Na c5 1 3 7 8 2 6 4 9 10 h1 2 5 6H H 7 8 H 9 10 q 2 1 p 2HELHAJAZNSDZJO UHFFFAOYSA LChemSpider 12786Privedeny dannye dlya standartnyh uslovij 25 C 100 kPa esli ne ukazano inoe Mediafajly na VikiskladeFizicheskie svojstvaTartrat natriya obrazuet kristallogidraty sostava Na2C4H4O6 2H2O bescvetnye kristally Rastvoryaetsya v vode ne rastvoryaetsya v etanole PrimeneniePrimenyaetsya v kachestve emulgatora i svyazuyushego agenta v pishevoj promyshlennosti pri proizvodstve zhele margarina a takzhe obolochek dlya kolbas pishevaya dobavka E335 Sm takzheTartraty Pishevye dobavki KonservantyLiteraturaSpravochnik himika Redkol Nikolskij B P i dr 3 e izd ispr L Himiya 1971 T 2 1168 s CRC Handbook of Chemistry and Physics 89th Edition Taylor and Francis Group LLC 2008 2009 SsylkiSodium tartrate angl SODIUM TARTRATE Product identification angl Eto zagotovka stati ob organicheskom veshestve Pomogite Vikipedii dopolniv eyo
