Фотография еды
Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Фотография еды — разновидность натюрмортной коммерческой фотографии, направленная на создание привлекательного образа тех или иных видов еды для использования в рекламе, меню, поваренных книгах или на упаковках.
Профессиональная фотография еды является результатом совместных усилий целого ряда людей, включая арт-директора, фотографа, стилиста по еде, стилиста по реквизиту и их ассистентов. Однако не всегда к работе привлекаются все перечисленные специалисты. Фотографию еды можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи других людей и не используя специальное оборудование – достаточно просто иметь под рукой смартфон или фотокамеру.
Специалисты по оформлению продуктов для фотографирования называют фуд-стилистами или стилистами по еде. Их цель — сделать продукты питания и напитки как можно более привлекательными на фотографии.
Изменение тенденций в фотографировании еды
В течение долгого времени специалисты подходили к делу подготовки и фотографирования еды с точки зрения людей, смотрящих на пищу на столе: сервировку стола и сам снимок еды делали с «воздушной» перспективы, то есть с точки зрения потребителя. Стилисты, соответственно, располагали наиболее привлекательную пищу сверху, при этом различные детали должны быть зафиксированными на столешнице и чётко отделёнными друг от друга.
Позже в моду фотографии еды вошли «романтическое» освещение, пологие углы и большое количество реквизита, что иногда принимало слишком изощрённые формы и привело к появлению термина «пищевое порно».
Относительно недавно в западной коммерческой фотографии еды наблюдается тенденция представления еды как простой, чистой и натуральной, насколько это возможно, и с небольшим количеством реквизита вокруг неё. В то же время при съёмке используются разные визуальные эффекты: выборочный фокус, нестандартная экспозиция, глубина резкости, крупные планы. Это дополняет новые тенденции в области профессионального приготовления пищи с целью сделать её более визуально интересной. Например, высота посуды стабильно увеличивается, а различные элементы пищи на ней часто размещаются в несколько слоёв, что даёт преимущество при узко-угловых кадрах.
Подготовка и процесс
Процесс фотографирования еды начинается с ее покупки. Кроме того, важно приобрести различные дополнительные ингредиенты и реквизит. Только наиболее близкие к идеалу продукты подходят для фотографий, и часто требуются продукты для резервных снимков. В конечном итоге, показавшийся наиболее привлекательным продукт обычно помещают в центр композиции.
Непосредственно процесс фотографирования еды происходит в студии с контролируемой степенью освещённости, иногда возможно естественное освещение. Свет, фон и внешние настройки готовятся таким образом, чтобы представить еду в привлекательном виде и чтобы зритель не отвлекался при просмотре фотографии на что-то другое на ней. Цвет и текстуру фона выбирают таким образом, чтобы эффектно дополнить внешний вид еды, а также для содействия её освещённости. После завершения фотосъёмки сфотографированная еда, как правило, признаётся несъедобной и выбрасывается, так как зачастую она так или иначе обрабатывается для снимка, что делает её потребление небезопасным.
Методы съёмки
В дополнение к выбору, подготовке и размещению еды на столе стилисты по еде используют многочисленные методы, для того чтобы сделать еду на фотографии как можно более привлекательной. Среди методов могут быть следующие[источник не указан 4085 дней]:
- создание пара с помощью распылителей холодного воздуха или комбинации химических веществ, которые создают эффект пара(Азот в н.у.);
- опрыскивание пищи водой, кукурузным сиропом или другими жидкостями, чтобы сохранить фотографируемые продукты свежими;
- использование сливок вместо молока, чтобы зерновые хлопья, быстро впитывающие молоко, не размокали слишком быстро. Использование белого клея для таких целей обычно не рекомендуется и не делается (в большинстве компаний по производству готовых завтраков из хлопьев его использование запрещено);
- минимальная степень непосредственно приготовления пищи, чтобы сохранить цвет и текстуру оригинального блюда, поскольку её всё равно не собираются есть;
- использование пюре вместо крема, поскольку последний может растаять во время съёмок.
Холодные напитки
Кубики льда могут разрушиться при фотографии из-за тепла от освещения. По этой причине для фотографии часто используются их искусственные заменители — например, кубики: из силикона, акрила или пластика.
Чтобы создать эффект образования тонкого слоя конденсата на внешней стороне стеклянной посуды, содержащей холодную жидкость, могут использоваться брызги воды, смешанной с глицерином, или же на стенки сосуда наклеиваются «осколки» акрила, имитирующие конденсат на стакане с холодной жидкостью. Для создания пузырьков на поверхности жидкости в кадре в неё могут добавлять соль или моющее средство с помощью пипетки.
Салаты
Салаты в фотографиях еды предназначены для создания внешне привлекательных текстур, форм и цветов. Для лучшей поддержки и композиции в фотографии сам салат помещают не в ту салатницу, которая предстанет на фотографии, а в салатницу меньшего размера, заполненную водой, помещённую внутрь большой салатницы, и на деле именно в эту «внутреннюю» помещаются овощи. Зелень для салата перед съёмками для свежести обычно выдерживается в холодной воде. Как правило, не производится съёмок салатов с соусом, потому что соус делает овощи скользкими и усложняет возможность их желаемой композиции. Чтобы создать видимость заправленного салата, по мокрому салату могут раскидывать укроп или лук-порей или наносить кистью их смесь, смешанную с маслом.
Фотографирование фруктовых салатов является особенно трудным из-за короткого времени, в течение которого кусочки фруктов, на которые их нарезали перед фотографированием, сохраняют свой свежий внешний вид. По этой причине плоды разрезают непосредственно перед съёмкой. Поскольку интерес для фотографии представляет лишь внешний слой салата, его «внутренняя» часть часто заполняется пюре или любой другой смесью[источник не указан 4085 дней].
Гамбургеры и бутерброды
Фотографирование гамбургеров является достаточно сложной задачей, поскольку их булочки легко деформируются, ввиду чего гамбургер теряет свой привлекательный внешний вид. Чтобы решить эту проблему, ингредиенты гамбургеров поддерживаются зубочистками, а мясистая часть помидорных ломтиков предварительно удаляется, чтобы предотвратить вытекание сока и окрашивание им других ингредиентов гамбургера.
Мясо для фотографируемого гамбургера жарится лишь минимально, чтобы иметь цвет и его текстуру. Иногда для фотографии используют непищевые материалы, такие как крем для обуви[источник не указан 4085 дней], чтобы придать ломтикам более подходящий цвет.
Примечания
- Секреты фотографии еды (ивр.). Дата обращения: 28 апреля 2014. Архивировано 29 апреля 2014 года.
Литература
- Bellingham, Linda; Bybee, Jean Ann. Food styling for photographers: a guide to creating your own appetizing art (англ.). — Oxford: [англ.], 2008. — ISBN 978-0-240-81006-5.
- Manna, Lou; Moss, Bill. Digital Food Photography (неопр.). — [англ.], 2005. — ISBN 1-59200-820-8.
- McAlpine, Margaret. Working in the Food Industry (неопр.). — Gareth Stevens, 2005. — С. 36—43. — ISBN 978-0-8368-4776-5.
В статье имеются утверждения, не подкреплённые источниками. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Фотография еды, Что такое Фотография еды? Что означает Фотография еды?
Stil etoj stati neenciklopedichen ili narushaet normy literaturnogo russkogo yazyka Statyu sleduet ispravit soglasno stilisticheskim pravilam Vikipedii 4 iyunya 2014 Fotografiya edy raznovidnost natyurmortnoj kommercheskoj fotografii napravlennaya na sozdanie privlekatelnogo obraza teh ili inyh vidov edy dlya ispolzovaniya v reklame menyu povarennyh knigah ili na upakovkah Kommercheskaya fotografiya kivi na belom foneStilist po ede za rabotoj Professionalnaya fotografiya edy yavlyaetsya rezultatom sovmestnyh usilij celogo ryada lyudej vklyuchaya art direktora fotografa stilista po ede stilista po rekvizitu i ih assistentov Odnako ne vsegda k rabote privlekayutsya vse perechislennye specialisty Fotografiyu edy mozhno sdelat samostoyatelno ne pribegaya k pomoshi drugih lyudej i ne ispolzuya specialnoe oborudovanie dostatochno prosto imet pod rukoj smartfon ili fotokameru Specialisty po oformleniyu produktov dlya fotografirovaniya nazyvayut fud stilistami ili stilistami po ede Ih cel sdelat produkty pitaniya i napitki kak mozhno bolee privlekatelnymi na fotografii Izmenenie tendencij v fotografirovanii edyV techenie dolgogo vremeni specialisty podhodili k delu podgotovki i fotografirovaniya edy s tochki zreniya lyudej smotryashih na pishu na stole servirovku stola i sam snimok edy delali s vozdushnoj perspektivy to est s tochki zreniya potrebitelya Stilisty sootvetstvenno raspolagali naibolee privlekatelnuyu pishu sverhu pri etom razlichnye detali dolzhny byt zafiksirovannymi na stoleshnice i chyotko otdelyonnymi drug ot druga Pozzhe v modu fotografii edy voshli romanticheskoe osveshenie pologie ugly i bolshoe kolichestvo rekvizita chto inogda prinimalo slishkom izoshryonnye formy i privelo k poyavleniyu termina pishevoe porno Primer raboty stilista po ede vklyuchayushij fon dizajn i rekvizit Otnositelno nedavno v zapadnoj kommercheskoj fotografii edy nablyudaetsya tendenciya predstavleniya edy kak prostoj chistoj i naturalnoj naskolko eto vozmozhno i s nebolshim kolichestvom rekvizita vokrug neyo V to zhe vremya pri syomke ispolzuyutsya raznye vizualnye effekty vyborochnyj fokus nestandartnaya ekspoziciya glubina rezkosti krupnye plany Eto dopolnyaet novye tendencii v oblasti professionalnogo prigotovleniya pishi s celyu sdelat eyo bolee vizualno interesnoj Naprimer vysota posudy stabilno uvelichivaetsya a razlichnye elementy pishi na nej chasto razmeshayutsya v neskolko sloyov chto dayot preimushestvo pri uzko uglovyh kadrah Podgotovka i processDlya fotografij edy obychno ispolzuetsya belyj fon Process fotografirovaniya edy nachinaetsya s ee pokupki Krome togo vazhno priobresti razlichnye dopolnitelnye ingredienty i rekvizit Tolko naibolee blizkie k idealu produkty podhodyat dlya fotografij i chasto trebuyutsya produkty dlya rezervnyh snimkov V konechnom itoge pokazavshijsya naibolee privlekatelnym produkt obychno pomeshayut v centr kompozicii Neposredstvenno process fotografirovaniya edy proishodit v studii s kontroliruemoj stepenyu osveshyonnosti inogda vozmozhno estestvennoe osveshenie Svet fon i vneshnie nastrojki gotovyatsya takim obrazom chtoby predstavit edu v privlekatelnom vide i chtoby zritel ne otvlekalsya pri prosmotre fotografii na chto to drugoe na nej Cvet i teksturu fona vybirayut takim obrazom chtoby effektno dopolnit vneshnij vid edy a takzhe dlya sodejstviya eyo osveshyonnosti Posle zaversheniya fotosyomki sfotografirovannaya eda kak pravilo priznayotsya nesedobnoj i vybrasyvaetsya tak kak zachastuyu ona tak ili inache obrabatyvaetsya dlya snimka chto delaet eyo potreblenie nebezopasnym Metody syomkiV dopolnenie k vyboru podgotovke i razmesheniyu edy na stole stilisty po ede ispolzuyut mnogochislennye metody dlya togo chtoby sdelat edu na fotografii kak mozhno bolee privlekatelnoj Sredi metodov mogut byt sleduyushie istochnik ne ukazan 4085 dnej sozdanie para s pomoshyu raspylitelej holodnogo vozduha ili kombinacii himicheskih veshestv kotorye sozdayut effekt para Azot v n u opryskivanie pishi vodoj kukuruznym siropom ili drugimi zhidkostyami chtoby sohranit fotografiruemye produkty svezhimi ispolzovanie slivok vmesto moloka chtoby zernovye hlopya bystro vpityvayushie moloko ne razmokali slishkom bystro Ispolzovanie belogo kleya dlya takih celej obychno ne rekomenduetsya i ne delaetsya v bolshinstve kompanij po proizvodstvu gotovyh zavtrakov iz hlopev ego ispolzovanie zapresheno minimalnaya stepen neposredstvenno prigotovleniya pishi chtoby sohranit cvet i teksturu originalnogo blyuda poskolku eyo vsyo ravno ne sobirayutsya est ispolzovanie pyure vmesto krema poskolku poslednij mozhet rastayat vo vremya syomok Holodnye napitki Iskusstvennye kubiki lda ispolzuemye dlya fotografii poskolku nastoyashie mogut rastayat Kubiki lda mogut razrushitsya pri fotografii iz za tepla ot osvesheniya Po etoj prichine dlya fotografii chasto ispolzuyutsya ih iskusstvennye zameniteli naprimer kubiki iz silikona akrila ili plastika Chtoby sozdat effekt obrazovaniya tonkogo sloya kondensata na vneshnej storone steklyannoj posudy soderzhashej holodnuyu zhidkost mogut ispolzovatsya bryzgi vody smeshannoj s glicerinom ili zhe na stenki sosuda nakleivayutsya oskolki akrila imitiruyushie kondensat na stakane s holodnoj zhidkostyu Dlya sozdaniya puzyrkov na poverhnosti zhidkosti v kadre v neyo mogut dobavlyat sol ili moyushee sredstvo s pomoshyu pipetki Salaty Salaty v fotografiyah edy prednaznacheny dlya sozdaniya vneshne privlekatelnyh tekstur form i cvetov Dlya luchshej podderzhki i kompozicii v fotografii sam salat pomeshayut ne v tu salatnicu kotoraya predstanet na fotografii a v salatnicu menshego razmera zapolnennuyu vodoj pomeshyonnuyu vnutr bolshoj salatnicy i na dele imenno v etu vnutrennyuyu pomeshayutsya ovoshi Zelen dlya salata pered syomkami dlya svezhesti obychno vyderzhivaetsya v holodnoj vode Kak pravilo ne proizvoditsya syomok salatov s sousom potomu chto sous delaet ovoshi skolzkimi i uslozhnyaet vozmozhnost ih zhelaemoj kompozicii Chtoby sozdat vidimost zapravlennogo salata po mokromu salatu mogut raskidyvat ukrop ili luk porej ili nanosit kistyu ih smes smeshannuyu s maslom Fotografirovanie fruktovyh salatov yavlyaetsya osobenno trudnym iz za korotkogo vremeni v techenie kotorogo kusochki fruktov na kotorye ih narezali pered fotografirovaniem sohranyayut svoj svezhij vneshnij vid Po etoj prichine plody razrezayut neposredstvenno pered syomkoj Poskolku interes dlya fotografii predstavlyaet lish vneshnij sloj salata ego vnutrennyaya chast chasto zapolnyaetsya pyure ili lyuboj drugoj smesyu istochnik ne ukazan 4085 dnej Gamburgery i buterbrody Fotografirovanie gamburgerov yavlyaetsya dostatochno slozhnoj zadachej poskolku ih bulochki legko deformiruyutsya vvidu chego gamburger teryaet svoj privlekatelnyj vneshnij vid Chtoby reshit etu problemu ingredienty gamburgerov podderzhivayutsya zubochistkami a myasistaya chast pomidornyh lomtikov predvaritelno udalyaetsya chtoby predotvratit vytekanie soka i okrashivanie im drugih ingredientov gamburgera Myaso dlya fotografiruemogo gamburgera zharitsya lish minimalno chtoby imet cvet i ego teksturu Inogda dlya fotografii ispolzuyut nepishevye materialy takie kak krem dlya obuvi istochnik ne ukazan 4085 dnej chtoby pridat lomtikam bolee podhodyashij cvet PrimechaniyaSekrety fotografii edy ivr neopr Data obrasheniya 28 aprelya 2014 Arhivirovano 29 aprelya 2014 goda LiteraturaBellingham Linda Bybee Jean Ann Food styling for photographers a guide to creating your own appetizing art angl Oxford angl 2008 ISBN 978 0 240 81006 5 Manna Lou Moss Bill Digital Food Photography neopr angl 2005 ISBN 1 59200 820 8 McAlpine Margaret Working in the Food Industry neopr Gareth Stevens 2005 S 36 43 ISBN 978 0 8368 4776 5 V state imeyutsya utverzhdeniya ne podkreplyonnye istochnikami Vy mozhete uluchshit statyu vnesya bolee tochnye ukazaniya na istochniki podtverzhdayushie napisannoe 15 aprelya 2024
