Приём пищи
Приём пи́щи (тра́пеза) — непосредственно процесс принятия готовой пищи человеком, совершаемый в определённый период времени, обычно несколько раз в сутки. Приёмы пищи, как правило, происходят дома или на предприятиях общественного питания, но могут также проходить и в любом другом месте (например, пикники). Кроме того, праздничные приёмы пищи назначаются по особому поводу (свадьба, день рождения и так далее). Однако, иногда совместный приём пищи происходит в связи со скорбными событиями или датами.
Основные приёмы пищи
В большинстве современных культур существуют три основных приёма пищи — завтрак (утром), обед (днём) и ужин (вечером).
Завтрак
Завтрак — утренняя еда до обеда, как правило, в период от рассвета до полудня. В зависимости от страны и уклада жизни существуют разнообразные традиции завтрака:
- европейский континентальный завтрак;
- английский завтрак;
- кантонский завтрак.
Обед
Обед — приём пищи в середине дня, как правило, второй или, реже, третий приём пищи в день (обычно после первого либо второго завтрака), наиболее обильный. Как правило, на обед подаются горячие блюда.
Ужин
Ужин — славянское название вечерней трапезы, последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин является одним из основных приёмов пищи. Также «ужином» называют саму пищу, приготовленную для вечернего приёма еды.
Дополнительные приёмы пищи
- Ланч (англ. Lunch, в советской литературе употреблялась также транслитерация «ленч») в англоговорящих странах — сокращение, образованное от Luncheon и обозначающее приём пищи в полдень — второй завтрак или лёгкая закуска в англоязычных странах.
- Полдник — лёгкий приём пищи между обедом и ужином, также название пищи, для этого приготовленной.
- Закуска — еда, которая подаётся перед основным блюдом, либо в качестве самостоятельной лёгкой трапезы. «Закуской» также называют то, чем заедают съеденное или выпитое. Еда отличается от закуски тем, что она обычно больше, разнообразнее и сытнее, чем закуски.
- Снэк — общее название лёгких блюд, предназначенных для «перекуса» — утоления голода между основными приёмами пищи.
Дополнительные приёмы пищи (перекусы) могут использоваться в рамках лечебной системы питания для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (панкреатит, холецистит). В таких случаях уменьшается порция и увеличивается частота приёма пищи — через три-четыре часа. Такой же режим может назначаться в послеоперационном периоде и при ожирении. Однако при этом следует контролировать потребление калорий, поскольку одним из главных побочных эффектов частых перекусов является незаметное употребление огромного количества калорий вне основных приемов пищи.
История
В Средние века в Европе типичным было принимать пищу дважды в сутки, обед ближе к полудню и лёгкий ужин вечером. Незначительные промежуточные приёмы пищи были распространены, однако зависели от социального статуса. Считалось, что тот, кто не занят физическим трудом, мог обойтись без этого.
У восточных славян обед также был обычно в полдень (между 10 и 12 часами), так как у них рабочий день начинался очень рано, ещё до восхода солнца (в 6 часов, а то и раньше). В казачьих семьях Сибири (летом в мясоед) питались так:
- 5 часов утра — чай с калачом или булкой;
- 9–10 часов утра — то же;
- 12 часов — основной обед;
- 5 часов вечера — чай с хлебом;
- 9 часов вечера — остатки обеда (ужин).
В городах в XVIII—XIX веках произошли важные изменения времени приёма пищи. Люди стали работать достаточно далеко от дома, и поэтому время основной еды сместилось на вечер. При этом в середине дня перекусывали тем, что захватили с собой (ланч в англоязычных странах). Именно поэтому в английском языке слово dinner, которое ранее означало обед (как основной приём пищи), стало обозначать ужин. Слово же supper (ужин) в настоящее время не очень употребимо.
Сервировка стола
Сервировка стола — не просто подготовка к завтраку, обеду, ужину или чаю, это искусство, во многом зависящее от вкуса человека, накрывающего стол.
См. также
- Чайная церемония
- Кофейная церемония
Примечания
- Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 795. — 900 с. — 150 000 экз.
- Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 195. — 900 с. — 150 000 экз.
- Завтрак // Толковый словарь Ушакова, 1935-1940
- Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 412. — 900 с. — 150 000 экз.
- Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 814. — 900 с. — 150 000 экз.
- Булыко А. Н. Современный словарь иностранных слов. — 2-е изд., испр. и доп. — М.: «Мартин», 2006. — С. 385. — 848 с. — 5000 экз. — ISBN 5-8475-0265-6.
- Ожегов С. И. Словарь русского языка. — 8-е изд., стереотип. — М.: «Советская энциклопедия», 1970. — С. 542. — 900 с. — 150 тыс. экз.
- Толковый словарь русского языка (Ожегов С., Шведова Н.). Дата обращения: 30 июля 2012. Архивировано 18 сентября 2010 года.
- Wansink, B.; Payne, C. R.; Shimizu, M. (2010). «Is this a meal or snack?» Situational cues that drive perceptions. Appetite. 54 (1): 214–216. doi:10.1016/j.appet.2009.09.016. PMID 19808071.
- Пожевать всего лучшего: почему вредно часто перекусывать Архивная копия от 29 мая 2023 на Wayback Machine // Известия, 29 мая 2023
- Eszter Kisbán. Food Habits in Change: The Example of Europe // Food in Change. — P. 2—4.
- то есть не в пост
- Обед по расписанию. Дата обращения: 24 сентября 2021. Архивировано 24 сентября 2021 года.
- McMillan S. What Time is Dinner? History Magazine (2001). Дата обращения: 31 декабря 2017. Архивировано 8 декабря 2017 года.
Литература
- Александр Гримо де Ла Реньер. Альманах гурманов. — М.: НЛО, 2014. — 640 с. — (Культура повседневности). — ISBN 978-5-44484-153-6.
- Б. В. Марков. Культура еды // Культура повседневности. Учебное пособие. — Питер, 2008. — С. 226—242. — 350 с. — ISBN 978-5-91180-180-9.
- Пир — трапеза — застолье в славянской и еврейской культурной традиции. Сборник статей / О. В. Белова (отв. ред.), В. В. Мочалова, В. Я. Петрухин, Л. А. Чулкова. — М.: Сэфер, 2005. — 255 с. — (Академическая серия. Выпуск 17). — 400 экз. — ISBN 5-8125-0729-5.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Приём пищи, Что такое Приём пищи? Что означает Приём пищи?
Priyom pi shi tra peza neposredstvenno process prinyatiya gotovoj pishi chelovekom sovershaemyj v opredelyonnyj period vremeni obychno neskolko raz v sutki Priyomy pishi kak pravilo proishodyat doma ili na predpriyatiyah obshestvennogo pitaniya no mogut takzhe prohodit i v lyubom drugom meste naprimer pikniki Krome togo prazdnichnye priyomy pishi naznachayutsya po osobomu povodu svadba den rozhdeniya i tak dalee Odnako inogda sovmestnyj priyom pishi proishodit v svyazi so skorbnymi sobytiyami ili datami Banketnyj zal rozhdestvenskaya trapezaMonastyrskaya trapezaZhenshina iz Eritrei razlivaet kofe iz dzhebenyKontinentalnyj zavtrakOsnovnye priyomy pishiV bolshinstve sovremennyh kultur sushestvuyut tri osnovnyh priyoma pishi zavtrak utrom obed dnyom i uzhin vecherom Zavtrak Osnovnaya statya Zavtrak Zavtrak utrennyaya eda do obeda kak pravilo v period ot rassveta do poludnya V zavisimosti ot strany i uklada zhizni sushestvuyut raznoobraznye tradicii zavtraka evropejskij kontinentalnyj zavtrak anglijskij zavtrak kantonskij zavtrak Obed Osnovnaya statya Obed Obed priyom pishi v seredine dnya kak pravilo vtoroj ili rezhe tretij priyom pishi v den obychno posle pervogo libo vtorogo zavtraka naibolee obilnyj Kak pravilo na obed podayutsya goryachie blyuda Uzhin Osnovnaya statya Uzhin Uzhin slavyanskoe nazvanie vechernej trapezy poslednij priyom pishi v konce dnya kak pravilo vecherom ili nochyu Uzhin yavlyaetsya odnim iz osnovnyh priyomov pishi Takzhe uzhinom nazyvayut samu pishu prigotovlennuyu dlya vechernego priyoma edy Dopolnitelnye priyomy pishiLanch angl Lunch v sovetskoj literature upotreblyalas takzhe transliteraciya lench v anglogovoryashih stranah sokrashenie obrazovannoe ot Luncheon i oboznachayushee priyom pishi v polden vtoroj zavtrak ili lyogkaya zakuska v angloyazychnyh stranah Poldnik lyogkij priyom pishi mezhdu obedom i uzhinom takzhe nazvanie pishi dlya etogo prigotovlennoj Zakuska eda kotoraya podayotsya pered osnovnym blyudom libo v kachestve samostoyatelnoj lyogkoj trapezy Zakuskoj takzhe nazyvayut to chem zaedayut sedennoe ili vypitoe Eda otlichaetsya ot zakuski tem chto ona obychno bolshe raznoobraznee i sytnee chem zakuski Snek obshee nazvanie lyogkih blyud prednaznachennyh dlya perekusa utoleniya goloda mezhdu osnovnymi priyomami pishi Dopolnitelnye priyomy pishi perekusy mogut ispolzovatsya v ramkah lechebnoj sistemy pitaniya dlya lyudej s zabolevaniyami zheludochno kishechnogo trakta pankreatit holecistit V takih sluchayah umenshaetsya porciya i uvelichivaetsya chastota priyoma pishi cherez tri chetyre chasa Takoj zhe rezhim mozhet naznachatsya v posleoperacionnom periode i pri ozhirenii Odnako pri etom sleduet kontrolirovat potreblenie kalorij poskolku odnim iz glavnyh pobochnyh effektov chastyh perekusov yavlyaetsya nezametnoe upotreblenie ogromnogo kolichestva kalorij vne osnovnyh priemov pishi IstoriyaV Srednie veka v Evrope tipichnym bylo prinimat pishu dvazhdy v sutki obed blizhe k poludnyu i lyogkij uzhin vecherom Neznachitelnye promezhutochnye priyomy pishi byli rasprostraneny odnako zaviseli ot socialnogo statusa Schitalos chto tot kto ne zanyat fizicheskim trudom mog obojtis bez etogo U vostochnyh slavyan obed takzhe byl obychno v polden mezhdu 10 i 12 chasami tak kak u nih rabochij den nachinalsya ochen rano eshyo do voshoda solnca v 6 chasov a to i ranshe V kazachih semyah Sibiri letom v myasoed pitalis tak 5 chasov utra chaj s kalachom ili bulkoj 9 10 chasov utra to zhe 12 chasov osnovnoj obed 5 chasov vechera chaj s hlebom 9 chasov vechera ostatki obeda uzhin V gorodah v XVIII XIX vekah proizoshli vazhnye izmeneniya vremeni priyoma pishi Lyudi stali rabotat dostatochno daleko ot doma i poetomu vremya osnovnoj edy smestilos na vecher Pri etom v seredine dnya perekusyvali tem chto zahvatili s soboj lanch v angloyazychnyh stranah Imenno poetomu v anglijskom yazyke slovo dinner kotoroe ranee oznachalo obed kak osnovnoj priyom pishi stalo oboznachat uzhin Slovo zhe supper uzhin v nastoyashee vremya ne ochen upotrebimo Servirovka stolaServirovka stola ne prosto podgotovka k zavtraku obedu uzhinu ili chayu eto iskusstvo vo mnogom zavisyashee ot vkusa cheloveka nakryvayushego stol Sm takzheChajnaya ceremoniya Kofejnaya ceremoniyaPrimechaniyaOzhegov S I Slovar russkogo yazyka 8 e izd stereotip M Sovetskaya enciklopediya 1970 S 795 900 s 150 000 ekz Ozhegov S I Slovar russkogo yazyka 8 e izd stereotip M Sovetskaya enciklopediya 1970 S 195 900 s 150 000 ekz Zavtrak Tolkovyj slovar Ushakova 1935 1940 Ozhegov S I Slovar russkogo yazyka 8 e izd stereotip M Sovetskaya enciklopediya 1970 S 412 900 s 150 000 ekz Ozhegov S I Slovar russkogo yazyka 8 e izd stereotip M Sovetskaya enciklopediya 1970 S 814 900 s 150 000 ekz Bulyko A N Sovremennyj slovar inostrannyh slov 2 e izd ispr i dop M Martin 2006 S 385 848 s 5000 ekz ISBN 5 8475 0265 6 Ozhegov S I Slovar russkogo yazyka 8 e izd stereotip M Sovetskaya enciklopediya 1970 S 542 900 s 150 tys ekz Tolkovyj slovar russkogo yazyka Ozhegov S Shvedova N neopr Data obrasheniya 30 iyulya 2012 Arhivirovano 18 sentyabrya 2010 goda Wansink B Payne C R Shimizu M 2010 Is this a meal or snack Situational cues that drive perceptions Appetite 54 1 214 216 doi 10 1016 j appet 2009 09 016 PMID 19808071 Pozhevat vsego luchshego pochemu vredno chasto perekusyvat Arhivnaya kopiya ot 29 maya 2023 na Wayback Machine Izvestiya 29 maya 2023 Eszter Kisban Food Habits in Change The Example of Europe Food in Change P 2 4 to est ne v post Obed po raspisaniyu neopr Data obrasheniya 24 sentyabrya 2021 Arhivirovano 24 sentyabrya 2021 goda McMillan S What Time is Dinner neopr History Magazine 2001 Data obrasheniya 31 dekabrya 2017 Arhivirovano 8 dekabrya 2017 goda LiteraturaAleksandr Grimo de La Rener Almanah gurmanov M NLO 2014 640 s Kultura povsednevnosti ISBN 978 5 44484 153 6 B V Markov Kultura edy Kultura povsednevnosti Uchebnoe posobie Piter 2008 S 226 242 350 s ISBN 978 5 91180 180 9 Pir trapeza zastole v slavyanskoj i evrejskoj kulturnoj tradicii Sbornik statej O V Belova otv red V V Mochalova V Ya Petruhin L A Chulkova M Sefer 2005 255 s Akademicheskaya seriya Vypusk 17 400 ekz ISBN 5 8125 0729 5
