Желудочный сок
Желудочный сок — сложный по составу пищеварительный сок, вырабатываемый различными клетками слизистой оболочки желудка.
Главные компоненты желудочного сока
Соляная кислота
Париетальные клетки фундальных желёз желудка секретируют соляную кислоту — важнейшую составляющую желудочного сока. Основные её функции: поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин, препятствование проникновению в организм болезнетворных бактерий и микробов, способствование набуханию белковых компонентов пищи, её гидролиз, стимулирует выработку секрета поджелудочной железы[источник не указан 4294 дня].
Соляная кислота, продуцируемая париетальными клетками, имеет постоянную концентрацию: 160 ммоль/л (0,3–0,5%).
Бикарбонаты
Бикарбонаты НСО3− необходимы для нейтрализации соляной кислоты у поверхности слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки в целях защиты слизистой от воздействия кислоты. Продуцируются поверхностными добавочными (мукоидными) клетками. Концентрация бикарбонатов в желудочном соке — 45 ммоль/л.
Пепсиноген и пепсин
Пепсин является основным ферментом, с помощью которого происходит расщепление белков. Существует несколько изоформ пепсина, каждая из которых воздействует на свой класс белков. Пепсины получаются из пепсиногенов, когда последние попадают в среду с определённой кислотностью. За продукцию пепсиногенов в желудке отвечают главные клетки фундальных желёз.
Слизь
Слизь — важнейший фактор защиты слизистой оболочки желудка. Слизь формирует несмешивающийся слой геля, толщиной около 0,6 мм, концентрирующий бикарбонаты, которые нейтрализуют кислоту и, тем самым, защищают слизистую оболочку от повреждающего действия соляной кислоты и пепсина. Продуцируется поверхностными добавочными клетками.
Внутренний фактор
Внутренний фактор (фактор Касла) — фермент, переводящий неактивную форму витамина B12, поступающую с пищей, в активную, усваиваемую. Секретируется париетальными клетками фундальных желёз желудка.
Химический состав желудочного сока
Основные химические компоненты желудочного сока:
- вода (995 г/л);
- хлориды (5–6 г/л);
- сульфаты (10 мг/л);
- фосфаты (10–60 мг/л);
- гидрокарбонаты (0–1,2 г/л) натрия, калия, кальция, магния;
- аммиак (20–80 мг/л)
- азотсодержащие вещества (мочевина, мочевая и молочная кислота, полипептиды) — 200–500 мг/л
- белок — 3 г/л
- мукоиды — 15 г/л
Объём продукции желудочного сока
За сутки в желудке взрослого человека вырабатывается около 2 л желудочного сока.
Базальная (то есть в состоянии покоя, не стимулированная пищей, химическим стимуляторами и т. п.) секреция у мужчин составляет (у женщин на 25–30 % меньше):
- желудочного сока — 80–100 мл/ч;
- соляной кислоты — 2,5–5,0 ммоль/ч;
- пепсина — 20–35 мг/ч.
Максимальная продукция соляной кислоты у мужчин 22–29 ммоль/ч, у женщин — 16–21 ммоль/ч.
Физические свойства желудочного сока
Желудочный сок практически бесцветен и не имеет запаха. Зеленоватый или желтоватый цвет показывает на наличие примесей жёлчи и патологического дуодено-гастрального рефлюкса. Красный или коричневый оттенок может быть из-за примесей крови. Неприятный гнилостный запах обычно является следствием серьёзных проблем с эвакуацией желудочного содержимого в кишечник. В норме в желудочном соке имеется лишь небольшое количество слизи. Заметное количество слизи в желудочном соке говорит о воспалении слизистой желудка.
Исследование желудочного сока
Исследование кислотности желудочного сока проводят с помощью внутрижелудочной pH-метрии. Распространённое ранее фракционное зондирование, в процессе которого желудочный сок предварительно откачивался желудочным или дуоденальным зондом, сегодня имеет не более, чем историческое значение.
См. также
- Кислотность желудочного сока
- Пищеварение
Примечания
- Желудочный сок. Состав, кислотность и pH желудочного сока Архивная копия от 17 октября 2011 на Wayback Machine.
- Ройтберг Г. Е., Струтынский А. В. Внутренние болезни. Система органов пищеварения. Учебное пособие. — М.: МЕДпресс-информ, 2007. — 560 с. — ISBN 5-98322-341-0.
Источники
- Афендулов С. А., Журавлёв Г. Ю. Хирургическое лечение больных язвенной болезнью. М.: ГЭОТАР-Медицина, 2008, 336 с. ISBN 978-5-9704-0558-1.
- Коротько Г. Ф. Желудочное пищеварение в технологическом ракурсе — Кубанский научный медицинский вестник. 2006, № 7-8 (88-89), с. 17-22.
- Коротько Г. Ф. Желудочное пищеварение. Краснодар, 2007. — 256 с ISBN 5-93730-003-3.
В статье есть список источников, но не хватает сносок. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Желудочный сок, Что такое Желудочный сок? Что означает Желудочный сок?
Zapros Zheludochnaya sekreciya perenapravlyaetsya syuda Na etu temu nuzhno sozdat otdelnuyu statyu Zheludochnyj sok slozhnyj po sostavu pishevaritelnyj sok vyrabatyvaemyj razlichnymi kletkami slizistoj obolochki zheludka Glavnye komponenty zheludochnogo sokaModel molekuly hlorovodoroda vodnyj rastvor kotorogo obrazuet solyanuyu kislotuStruktura bikarbonataSolyanaya kislota Parietalnye kletki fundalnyh zhelyoz zheludka sekretiruyut solyanuyu kislotu vazhnejshuyu sostavlyayushuyu zheludochnogo soka Osnovnye eyo funkcii podderzhanie opredelyonnogo urovnya kislotnosti v zheludke obespechivayushego prevrashenie pepsinogena v pepsin prepyatstvovanie proniknoveniyu v organizm boleznetvornyh bakterij i mikrobov sposobstvovanie nabuhaniyu belkovyh komponentov pishi eyo gidroliz stimuliruet vyrabotku sekreta podzheludochnoj zhelezy istochnik ne ukazan 4294 dnya Solyanaya kislota produciruemaya parietalnymi kletkami imeet postoyannuyu koncentraciyu 160 mmol l 0 3 0 5 Bikarbonaty Bikarbonaty NSO3 neobhodimy dlya nejtralizacii solyanoj kisloty u poverhnosti slizistoj obolochki zheludka i dvenadcatiperstnoj kishki v celyah zashity slizistoj ot vozdejstviya kisloty Produciruyutsya poverhnostnymi dobavochnymi mukoidnymi kletkami Koncentraciya bikarbonatov v zheludochnom soke 45 mmol l Pepsinogen i pepsin Pepsin yavlyaetsya osnovnym fermentom s pomoshyu kotorogo proishodit rassheplenie belkov Sushestvuet neskolko izoform pepsina kazhdaya iz kotoryh vozdejstvuet na svoj klass belkov Pepsiny poluchayutsya iz pepsinogenov kogda poslednie popadayut v sredu s opredelyonnoj kislotnostyu Za produkciyu pepsinogenov v zheludke otvechayut glavnye kletki fundalnyh zhelyoz Sliz Sliz vazhnejshij faktor zashity slizistoj obolochki zheludka Sliz formiruet nesmeshivayushijsya sloj gelya tolshinoj okolo 0 6 mm koncentriruyushij bikarbonaty kotorye nejtralizuyut kislotu i tem samym zashishayut slizistuyu obolochku ot povrezhdayushego dejstviya solyanoj kisloty i pepsina Produciruetsya poverhnostnymi dobavochnymi kletkami Vnutrennij faktor Vnutrennij faktor faktor Kasla ferment perevodyashij neaktivnuyu formu vitamina B12 postupayushuyu s pishej v aktivnuyu usvaivaemuyu Sekretiruetsya parietalnymi kletkami fundalnyh zhelyoz zheludka Himicheskij sostav zheludochnogo sokaOsnovnye himicheskie komponenty zheludochnogo soka voda 995 g l hloridy 5 6 g l sulfaty 10 mg l fosfaty 10 60 mg l gidrokarbonaty 0 1 2 g l natriya kaliya kalciya magniya ammiak 20 80 mg l azotsoderzhashie veshestva mochevina mochevaya i molochnaya kislota polipeptidy 200 500 mg l belok 3 g l mukoidy 15 g lObyom produkcii zheludochnogo sokaZa sutki v zheludke vzroslogo cheloveka vyrabatyvaetsya okolo 2 l zheludochnogo soka Bazalnaya to est v sostoyanii pokoya ne stimulirovannaya pishej himicheskim stimulyatorami i t p sekreciya u muzhchin sostavlyaet u zhenshin na 25 30 menshe zheludochnogo soka 80 100 ml ch solyanoj kisloty 2 5 5 0 mmol ch pepsina 20 35 mg ch Maksimalnaya produkciya solyanoj kisloty u muzhchin 22 29 mmol ch u zhenshin 16 21 mmol ch Fizicheskie svojstva zheludochnogo sokaZheludochnyj sok prakticheski bescveten i ne imeet zapaha Zelenovatyj ili zheltovatyj cvet pokazyvaet na nalichie primesej zhyolchi i patologicheskogo duodeno gastralnogo reflyuksa Krasnyj ili korichnevyj ottenok mozhet byt iz za primesej krovi Nepriyatnyj gnilostnyj zapah obychno yavlyaetsya sledstviem seryoznyh problem s evakuaciej zheludochnogo soderzhimogo v kishechnik V norme v zheludochnom soke imeetsya lish nebolshoe kolichestvo slizi Zametnoe kolichestvo slizi v zheludochnom soke govorit o vospalenii slizistoj zheludka Issledovanie zheludochnogo sokaIssledovanie kislotnosti zheludochnogo soka provodyat s pomoshyu vnutrizheludochnoj pH metrii Rasprostranyonnoe ranee frakcionnoe zondirovanie v processe kotorogo zheludochnyj sok predvaritelno otkachivalsya zheludochnym ili duodenalnym zondom segodnya imeet ne bolee chem istoricheskoe znachenie Sm takzheKislotnost zheludochnogo soka PishevareniePrimechaniyaZheludochnyj sok Sostav kislotnost i pH zheludochnogo soka Arhivnaya kopiya ot 17 oktyabrya 2011 na Wayback Machine Rojtberg G E Strutynskij A V Vnutrennie bolezni Sistema organov pishevareniya Uchebnoe posobie M MEDpress inform 2007 560 s ISBN 5 98322 341 0 IstochnikiAfendulov S A Zhuravlyov G Yu Hirurgicheskoe lechenie bolnyh yazvennoj boleznyu M GEOTAR Medicina 2008 336 s ISBN 978 5 9704 0558 1 Korotko G F Zheludochnoe pishevarenie v tehnologicheskom rakurse Kubanskij nauchnyj medicinskij vestnik 2006 7 8 88 89 s 17 22 Korotko G F Zheludochnoe pishevarenie Krasnodar 2007 256 s ISBN 5 93730 003 3 V state est spisok istochnikov no ne hvataet snosok Bez snosok slozhno opredelit iz kakogo istochnika vzyato kazhdoe otdelnoe utverzhdenie Vy mozhete uluchshit statyu prostaviv snoski na istochniki podtverzhdayushie informaciyu Svedeniya bez snosok mogut byt udaleny 9 iyulya 2017
