Кокосовая вода
Кокосовая вода — жидкий эндосперм молодых плодов кокосовой пальмы. По мере созревания плода и попадания в эндосперм капель масла, выделяемых копрой, жидкость густеет и затвердевает.
| Кокосовая вода | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 19 ккал 79 кДж |
| Вода | 95 г |
| Белки | 0,72 г |
| Жиры | 0,20 г |
| — насыщенные | 0,176 г |
| — мононенасыщенные | 0,008 г |
| — полиненасыщенные | 0,002 г |
| Углеводы | 3,71 г |
| — сахара́ | 2,61 г |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0,030 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,043 |
| Фолацин (B9), мкг | 3 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 24 |
| Железо, мг | 0,29 |
| Магний, мг | 25 |
| Фосфор, мг | 20 |
| Калий, мг | 250 |
| Натрий, мг | 105 |
| Цинк, мг | 0,10 |
| Марганец, мг | 0,142 |
| Прочее | |
| Медь | 0,040 мг |
| Селен | 1,0 мкг |
| Министерство сельского хозяйства США (USDA) | |
| USDA Database | |
Кокосовую воду часто путают с кокосовым молоком и кокосовым маслом. Разница между ними заключается в том, что кокосовая вода естественным образом присутствует в кокосах, не достигших зрелости, кокосовое молоко и кокосовое масло — продукты переработки мякоти зрелого кокоса.
Производство и потребление
Кокосовая вода является популярным напитком в тропических странах, где она доступна в свежем виде, а также в банках или бутылках. Различаются типично тайские пищевые кокосовые плоды, малайзийские, а также питьевой сорт бразильского кокоса Coco Anão.
Кокосовую воду можно пить непосредственно из кокоса, пробив острым предметом отверстие в плоде (одно из трёх отверстий в кокосе — мягкое, и его можно пробить без особых усилий).
Ферментированная кокосовая вода может быть использована для производства кокосового уксуса и блюд местных кухонь.
Пищевая ценность
Кокосовая вода содержит 95% воды, 4% углеводов и менее 1% белков и жиров (см. таблицу). Энергетическая ценность составляет 19 килокалорий на 100 миллилитров. Кокосовая вода содержит разнообразные витамины и минералы, но все из них — в незначительных количествах (менее 10% от суточной нормы).
Коммерциализация
В последние годы кокосовая вода стала продвигаться на рынке в качестве натурального энергетического или спортивного напитка с небольшим содержанием жиров, углеводов и калорий, но значительным содержанием электролитов. Тем не менее, содержание электролитов натрия (Na+), калия (K+), магния (Mg2+) и кальция (Ca2+) в натуральной кокосовой воде незначительны (2-7% от суточной нормы на 100 мл) и не сбалансированы. Кроме того, рекламные утверждения о полезности кокосовой воды не подтверждены научно и запрещены некоторыми регулирующими органами в разных странах. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предупредило производителей о том, что реклама о том, что кокосовая вода является «противовирусным средством», «может снизить уровень холестерина», «регулирует уровень глюкозы в крови», а также содержащая другие подобные ложные утверждения, вводит потребителей в заблуждение и является неприемлемой.
Некоторые компании в США, утверждавшие, что кокосовая вода является «супер-увлажняющей», «мега-электролитом» и «полна питательных веществ», столкнулись с коллективными исками по факту ложной рекламы. Истцы также заявили, что одна из компаний (Vita Coco) ложно утверждала, что их продукт содержит «в 15 раз больше электролитов, чем в спортивных напитках» и исказил в рекламе истинные уровни натрия и магния. Компания не признала какие-либо нарушения, но урегулировала иск, выплатив истцам 10 миллионов долларов в апреле 2012 года.
Медицинское использование
Кокосовая вода изредка используется в качестве изотонического раствора, когда медицинский физиологический раствор недоступен. Идея того, что кокосовая вода аналогична человеческой плазме крови, возникла во время Второй мировой войны, когда британские и японские пациенты получали кокосовую воду внутривенно в ситуации нехватки физиологического раствора. С тех пор этот метод использовался только в краткосрочных чрезвычайных ситуациях в отдалённых местах при отсутствии других средств.
Несмотря на то, что замена физиологического раствора кокосовой водой сегодня не рекомендуется врачами, это было обычной практикой во времена режима красных кхмеров в Камбодже с 1975-го по 1979 годы. Центр документации Камбоджи расценивает эту практику как преступление против человечества.
Кокосовая вода используется в народной медицине (например, на Ямайке — в качестве средства от диареи).
Риски при чрезмерном потреблении
Эпизодические источники описывают использование кокосовой воды в Индии для [англ.] — традиционного самоубийства пожилых людей. В этом обычае пожилой человек употребляет чрезмерное количество кокосовой воды, что ведёт к лихорадке и смерти, точные причины которых, однако, не были определены.
Предположительно, чрезмерное потребление кокосовой воды вызывает обилие калия в крови (гиперкалиемия), вызывая острую почечную недостаточность, аритмию сердца, потерю сознания и, в конечном итоге, смерть.
Гиперкалиемия и потеря сознания после употребления нескольких литров кокосовой воды были зарегистрированы только в единственном клиническом исследовании случая в связи с использованием одним пациентом коммерческого продукта после физической нагрузки.
Примечания
- Coconat Water — Botanical-Online. Дата обращения: 29 апреля 2017. Архивировано 3 апреля 2017 года.
- Martinez-Belkin N. "Raw" Coconut Water Under Scrutiny of the FDA. BevNet.com (2 декабря 2014). Дата обращения: 29 апреля 2017. Архивировано 7 июля 2018 года.
- Crawford, Elizabeth (29 октября 2014). Coconut products can never claim to be 'healthy' because of the saturated fats, says legal expert. foodnavigator-usa.com. Архивировано 10 февраля 2016. Дата обращения: 31 декабря 2015.
- Vita Coco coconut water settles class action lawsuit. Lexology. Manatt Phelps & Phillips LLP. 27 мая 2012. Архивировано 4 марта 2016. Дата обращения: 31 декабря 2015.
- Campbell-Falck D., Thomas T., Falck T. M., Tutuo N., Clem K. The intravenous use of coconut water (англ.) // [англ.] : journal. — 2000. — Vol. 18, no. 1. — P. 108—111. — doi:10.1016/S0735-6757(00)90062-7. — PMID 10674546.
- Weimar, Carrie J. Can coconut water mimic human plasma? University of Florida Health Communications, Health Podcasts (7 ноября 2011). Дата обращения: 29 апреля 2017. Архивировано 5 октября 2013 года.
- Barclay, Eliza (15 августа 2011). Coconut Water To The Rescue? Parsing The Medical Claims. NPR. Архивировано 27 сентября 2013. Дата обращения: 1 октября 2013.
- Short, Philip. Pol Pot: Anatomy of a Nightmare (неопр.). — New York: [англ.], 2006. — ISBN 978-0-8050-8006-3.
- Vilim, Laura. ‘Keeping Them Alive, One Gets Nothing; Killing Them, One Loses Nothing’: Prosecuting Khmer Rouge Medical Practices as Crimes against Humanity (англ.) : journal. — Georgetown University Law Center, 2012. Архивировано 7 апреля 2014 года.
- Mitchell, S. A. Plants used in Jamaican folk medicine against the common cold, flu and diarrhea (англ.) // The Journal of Antivirals & Antiretrovirals : journal. — 2011. — Vol. 3, no. 4. — P. 173. Архивировано 2 октября 2015 года.
- Shahina, K. K. Mother, shall I put you to sleep? (неопр.) // [англ.] Magazine. — 2010. — 20 November (т. 7, № 46). Архивировано 29 апреля 2014 года.
- Rees, Richard; Barnett, Joe; Marks, Daniel; George, Marc. Coconut water-induced hyperkalaemia (неопр.) // British Journal of Hospital Medicine. — 2012. — September (т. 73, № 9). — С. 534. — PMID 23124410.
- Hakimian, J; Goldbarg, SH; Park, CH; Kerwin, T. C. Death by coconut (англ.) // [англ.] : journal. — [англ.], 2014. — Vol. 7. — P. 180—181. — doi:10.1161/CIRCEP.113.000941. — PMID 24550410. Архивировано 23 мая 2015 года.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Кокосовая вода, Что такое Кокосовая вода? Что означает Кокосовая вода?
Kokosovaya voda zhidkij endosperm molodyh plodov kokosovoj palmy Po mere sozrevaniya ploda i popadaniya v endosperm kapel masla vydelyaemyh koproj zhidkost gusteet i zatverdevaet Svezhaya kokosovaya vodaKokosovaya vodaSostav na 100 g produktaEnergeticheskaya cennost 19 kkal 79 kDzhVoda 95 gBelki 0 72 gZhiry 0 20 g nasyshennye 0 176 g mononenasyshennye 0 008 g polinenasyshennye 0 002 gUglevody 3 71 g sahara 2 61 gVitaminyTiamin B1 mg 0 030Pantotenovaya kislota B5 mg 0 043Folacin B9 mkg 3MikroelementyKalcij mg 24Zhelezo mg 0 29Magnij mg 25Fosfor mg 20Kalij mg 250Natrij mg 105Cink mg 0 10Marganec mg 0 142ProcheeMed 0 040 mgSelen 1 0 mkgMinisterstvo selskogo hozyajstva SShA USDA USDA DatabaseMolodoj kokosovyj oreh prigotovlennyj dlya pitya Singapur Kokosovuyu vodu chasto putayut s kokosovym molokom i kokosovym maslom Raznica mezhdu nimi zaklyuchaetsya v tom chto kokosovaya voda estestvennym obrazom prisutstvuet v kokosah ne dostigshih zrelosti kokosovoe moloko i kokosovoe maslo produkty pererabotki myakoti zrelogo kokosa Proizvodstvo i potreblenieKokosovaya voda yavlyaetsya populyarnym napitkom v tropicheskih stranah gde ona dostupna v svezhem vide a takzhe v bankah ili butylkah Razlichayutsya tipichno tajskie pishevye kokosovye plody malajzijskie a takzhe pitevoj sort brazilskogo kokosa Coco Anao Kokosovuyu vodu mozhno pit neposredstvenno iz kokosa probiv ostrym predmetom otverstie v plode odno iz tryoh otverstij v kokose myagkoe i ego mozhno probit bez osobyh usilij Fermentirovannaya kokosovaya voda mozhet byt ispolzovana dlya proizvodstva kokosovogo uksusa i blyud mestnyh kuhon Pishevaya cennostKokosovaya voda soderzhit 95 vody 4 uglevodov i menee 1 belkov i zhirov sm tablicu Energeticheskaya cennost sostavlyaet 19 kilokalorij na 100 millilitrov Kokosovaya voda soderzhit raznoobraznye vitaminy i mineraly no vse iz nih v neznachitelnyh kolichestvah menee 10 ot sutochnoj normy Kommercializaciya V poslednie gody kokosovaya voda stala prodvigatsya na rynke v kachestve naturalnogo energeticheskogo ili sportivnogo napitka s nebolshim soderzhaniem zhirov uglevodov i kalorij no znachitelnym soderzhaniem elektrolitov Tem ne menee soderzhanie elektrolitov natriya Na kaliya K magniya Mg2 i kalciya Ca2 v naturalnoj kokosovoj vode neznachitelny 2 7 ot sutochnoj normy na 100 ml i ne sbalansirovany Krome togo reklamnye utverzhdeniya o poleznosti kokosovoj vody ne podtverzhdeny nauchno i zapresheny nekotorymi reguliruyushimi organami v raznyh stranah Upravlenie po sanitarnomu nadzoru za kachestvom pishevyh produktov i medikamentov SShA predupredilo proizvoditelej o tom chto reklama o tom chto kokosovaya voda yavlyaetsya protivovirusnym sredstvom mozhet snizit uroven holesterina reguliruet uroven glyukozy v krovi a takzhe soderzhashaya drugie podobnye lozhnye utverzhdeniya vvodit potrebitelej v zabluzhdenie i yavlyaetsya nepriemlemoj Nekotorye kompanii v SShA utverzhdavshie chto kokosovaya voda yavlyaetsya super uvlazhnyayushej mega elektrolitom i polna pitatelnyh veshestv stolknulis s kollektivnymi iskami po faktu lozhnoj reklamy Istcy takzhe zayavili chto odna iz kompanij Vita Coco lozhno utverzhdala chto ih produkt soderzhit v 15 raz bolshe elektrolitov chem v sportivnyh napitkah i iskazil v reklame istinnye urovni natriya i magniya Kompaniya ne priznala kakie libo narusheniya no uregulirovala isk vyplativ istcam 10 millionov dollarov v aprele 2012 goda Medicinskoe ispolzovanieKokosovaya voda izredka ispolzuetsya v kachestve izotonicheskogo rastvora kogda medicinskij fiziologicheskij rastvor nedostupen Ideya togo chto kokosovaya voda analogichna chelovecheskoj plazme krovi voznikla vo vremya Vtoroj mirovoj vojny kogda britanskie i yaponskie pacienty poluchali kokosovuyu vodu vnutrivenno v situacii nehvatki fiziologicheskogo rastvora S teh por etot metod ispolzovalsya tolko v kratkosrochnyh chrezvychajnyh situaciyah v otdalyonnyh mestah pri otsutstvii drugih sredstv Nesmotrya na to chto zamena fiziologicheskogo rastvora kokosovoj vodoj segodnya ne rekomenduetsya vrachami eto bylo obychnoj praktikoj vo vremena rezhima krasnyh khmerov v Kambodzhe s 1975 go po 1979 gody Centr dokumentacii Kambodzhi rascenivaet etu praktiku kak prestuplenie protiv chelovechestva Kokosovaya voda ispolzuetsya v narodnoj medicine naprimer na Yamajke v kachestve sredstva ot diarei Riski pri chrezmernom potrebleniiEpizodicheskie istochniki opisyvayut ispolzovanie kokosovoj vody v Indii dlya angl tradicionnogo samoubijstva pozhilyh lyudej V etom obychae pozhiloj chelovek upotreblyaet chrezmernoe kolichestvo kokosovoj vody chto vedyot k lihoradke i smerti tochnye prichiny kotoryh odnako ne byli opredeleny Predpolozhitelno chrezmernoe potreblenie kokosovoj vody vyzyvaet obilie kaliya v krovi giperkaliemiya vyzyvaya ostruyu pochechnuyu nedostatochnost aritmiyu serdca poteryu soznaniya i v konechnom itoge smert Giperkaliemiya i poterya soznaniya posle upotrebleniya neskolkih litrov kokosovoj vody byli zaregistrirovany tolko v edinstvennom klinicheskom issledovanii sluchaya v svyazi s ispolzovaniem odnim pacientom kommercheskogo produkta posle fizicheskoj nagruzki PrimechaniyaCoconat Water Botanical Online neopr Data obrasheniya 29 aprelya 2017 Arhivirovano 3 aprelya 2017 goda Martinez Belkin N Raw Coconut Water Under Scrutiny of the FDA neopr BevNet com 2 dekabrya 2014 Data obrasheniya 29 aprelya 2017 Arhivirovano 7 iyulya 2018 goda Crawford Elizabeth 29 oktyabrya 2014 Coconut products can never claim to be healthy because of the saturated fats says legal expert foodnavigator usa com Arhivirovano 10 fevralya 2016 Data obrasheniya 31 dekabrya 2015 Vita Coco coconut water settles class action lawsuit Lexology Manatt Phelps amp Phillips LLP 27 maya 2012 Arhivirovano 4 marta 2016 Data obrasheniya 31 dekabrya 2015 Campbell Falck D Thomas T Falck T M Tutuo N Clem K The intravenous use of coconut water angl angl journal 2000 Vol 18 no 1 P 108 111 doi 10 1016 S0735 6757 00 90062 7 PMID 10674546 Weimar Carrie J Can coconut water mimic human plasma neopr University of Florida Health Communications Health Podcasts 7 noyabrya 2011 Data obrasheniya 29 aprelya 2017 Arhivirovano 5 oktyabrya 2013 goda Barclay Eliza 15 avgusta 2011 Coconut Water To The Rescue Parsing The Medical Claims NPR Arhivirovano 27 sentyabrya 2013 Data obrasheniya 1 oktyabrya 2013 Short Philip Pol Pot Anatomy of a Nightmare neopr New York angl 2006 ISBN 978 0 8050 8006 3 Vilim Laura Keeping Them Alive One Gets Nothing Killing Them One Loses Nothing Prosecuting Khmer Rouge Medical Practices as Crimes against Humanity angl journal Georgetown University Law Center 2012 Arhivirovano 7 aprelya 2014 goda Mitchell S A Plants used in Jamaican folk medicine against the common cold flu and diarrhea angl The Journal of Antivirals amp Antiretrovirals journal 2011 Vol 3 no 4 P 173 Arhivirovano 2 oktyabrya 2015 goda Shahina K K Mother shall I put you to sleep neopr angl Magazine 2010 20 November t 7 46 Arhivirovano 29 aprelya 2014 goda Rees Richard Barnett Joe Marks Daniel George Marc Coconut water induced hyperkalaemia neopr British Journal of Hospital Medicine 2012 September t 73 9 S 534 PMID 23124410 Hakimian J Goldbarg SH Park CH Kerwin T C Death by coconut angl angl journal angl 2014 Vol 7 P 180 181 doi 10 1161 CIRCEP 113 000941 PMID 24550410 Arhivirovano 23 maya 2015 goda
