Лавровый лист
Лавро́вый лист — листья лавра благородного, использующиеся в кулинарии как пряность.
Применение
В первые блюда лавровый лист добавляют за 5 минут до окончания их приготовления, во вторые блюда — за 10. По окончании приготовления блюда лавровый лист из блюда удаляют, что некоторые объясняют желанием избежать появления горечи. На самом деле лавровый лист удаляют потому, что он не жуётся, а в готовом блюде не должно быть несъедобных составляющих. Порошок из лаврового листа добавляют в готовые соусы температурой до 40 °C. Лавровый лист добавляют в консервы.
Примечания
Литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Лавр благородный // Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — С. 130—131. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 55—57. — 207 с.
- Лавровый лист // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — Т. 1 (А—Н). — С. 317. — 772 с.
- Ратушный А. С. Лавровый лист // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 203. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
Это заготовка статьи о еде или напитках. Помогите Википедии, дополнив её. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Лавровый лист, Что такое Лавровый лист? Что означает Лавровый лист?
Lavro vyj list listya lavra blagorodnogo ispolzuyushiesya v kulinarii kak pryanost Lavrovyj listPrimenenieV pervye blyuda lavrovyj list dobavlyayut za 5 minut do okonchaniya ih prigotovleniya vo vtorye blyuda za 10 Po okonchanii prigotovleniya blyuda lavrovyj list iz blyuda udalyayut chto nekotorye obyasnyayut zhelaniem izbezhat poyavleniya gorechi Na samom dele lavrovyj list udalyayut potomu chto on ne zhuyotsya a v gotovom blyude ne dolzhno byt nesedobnyh sostavlyayushih Poroshok iz lavrovogo lista dobavlyayut v gotovye sousy temperaturoj do 40 C Lavrovyj list dobavlyayut v konservy PrimechaniyaPohlyobkin 1973 LiteraturaDudchenko L G Kozyakov A S Krivenko V V Lavr blagorodnyj Pryano aromaticheskie i pryano vkusovye rasteniya Spravochnik Otv red K M Sytnik Kiev Naukova dumka 1989 S 130 131 304 s 100 000 ekz ISBN 5 12 000483 0 Pohlyobkin V V Vsyo o pryanostyah M Pishevaya promyshlennost 1973 S 55 57 207 s Lavrovyj list Kratkaya enciklopediya domashnego hozyajstva M Bolshaya sovetskaya enciklopediya 1959 T 1 A N S 317 772 s Ratushnyj A S Lavrovyj list Vsyo o ede ot A do Ya Enciklopediya M Izdatelsko torgovaya korporaciya Dashkov i K 2016 S 203 440 s 300 ekz ISBN 978 5 394 02484 9 Eto zagotovka stati o ede ili napitkah Pomogite Vikipedii dopolniv eyo
