Йодное число
Иодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества.
Что характеризует иодное число
Иодное число, которое характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, определяют при исследовании жиров, а также при анализе жирных кислот и установлении содержания реагирующих с иодом примесей в ароматических углеводородах. Иодное число определяет общую ненасыщенность жиров. Чем выше иодное число, то есть тем больше иода вещество может присоединить, тем больше ненасыщенных кислот содержится в жире.
Определение иодного числа
В некоторых случаях при определении иодного числа устанавливают массу более легко присоединяющегося брома и вычисляют эквивалентную ему массу иода. Кроме того, существует метод определения иодного числа с использованием , который присоединяется по месту двойных связей, а его избыток вытесняет иод из иодида калия. В любом из методов эквивалентный избыток иода титруют раствором тиосульфата натрия.
Иодное число растительного масла можно вычислить по формуле: N iod = 0,86 × Oleic + 1,732 × Linolic + 2,616 × Linolenic, где Oleic, Linolic и Linolenic — доля олеиновой, линолевой и линоленовой кислот в масле соответственно.
См. также
Примечания
- ГОСТ 7636-85
Литература
- ГОСТ 5475-69
- ISO 3961-2009 (fourth edition)
- Зиновьев А. А. Химия жиров. 1952
- Русский Химический Бюллетень том 33, № 12, стр. 2501—2504
В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Йодное число, Что такое Йодное число? Что означает Йодное число?
Iodnoe chislo massa ioda v g prisoedinyayushegosya k 100 g organicheskogo veshestva Chto harakterizuet iodnoe chisloIodnoe chislo kotoroe harakterizuet soderzhanie dvojnyh svyazej v nenasyshennom soedinenii opredelyayut pri issledovanii zhirov a takzhe pri analize zhirnyh kislot i ustanovlenii soderzhaniya reagiruyushih s iodom primesej v aromaticheskih uglevodorodah Iodnoe chislo opredelyaet obshuyu nenasyshennost zhirov Chem vyshe iodnoe chislo to est tem bolshe ioda veshestvo mozhet prisoedinit tem bolshe nenasyshennyh kislot soderzhitsya v zhire Opredelenie iodnogo chislaV nekotoryh sluchayah pri opredelenii iodnogo chisla ustanavlivayut massu bolee legko prisoedinyayushegosya broma i vychislyayut ekvivalentnuyu emu massu ioda Krome togo sushestvuet metod opredeleniya iodnogo chisla s ispolzovaniem kotoryj prisoedinyaetsya po mestu dvojnyh svyazej a ego izbytok vytesnyaet iod iz iodida kaliya V lyubom iz metodov ekvivalentnyj izbytok ioda titruyut rastvorom tiosulfata natriya Iodnoe chislo rastitelnogo masla mozhno vychislit po formule N iod 0 86 Oleic 1 732 Linolic 2 616 Linolenic gde Oleic Linolic i Linolenic dolya oleinovoj linolevoj i linolenovoj kislot v masle sootvetstvenno Sm takzheZhivotnye zhiry Karbonovye kisloty Rastitelnye maslaPrimechaniyaGOST 7636 85LiteraturaGOST 5475 69 ISO 3961 2009 fourth edition Zinovev A A Himiya zhirov 1952 Russkij Himicheskij Byulleten tom 33 12 str 2501 2504V state ne hvataet ssylok na istochniki sm rekomendacii po poisku Informaciya dolzhna byt proveryaema inache ona mozhet byt udalena Vy mozhete otredaktirovat statyu dobaviv ssylki na avtoritetnye istochniki v vide snosok 18 noyabrya 2024
