Арахисовая паста
Ара́хисовая па́ста — паста из перетёртых в муку бобов арахиса, в которую может добавляться небольшое количество растительного масла и соли. Традиционный продукт кухни США, где 24 января провозглашено Национальным днём арахисовой пасты.
Шоколадно-ореховые пасты пользовались успехом в Европе ещё в середине XIX века. Американский патент на бобовый арахисовый заменитель этого орехового продукта был выдан в 1884 году М. Г. Эдсону (1849—1940) из Монреаля. В первой половине XX века американское правительство приложило немало усилий для популяризации арахиса как источника дешёвого растительного белка. В результате арахисовая паста стала атрибутом стола среднестатистической американской семьи.
Бо́льшая часть урожая арахиса в США идёт на изготовление арахисовой пасты. Масло из арахиса популярно также в других англоязычных странах и бывших колониях Британской империи: Канаде, Австралии, Великобритании, Южной Африке, Новой Гвинее, Новой Зеландии, на Багамах, на Филиппинах, а также в Нидерландах.
Различают два основных вида пасты — в виде однородной кремовидной массы и с добавлением кусочков арахиса. Во время типичного американского завтрака арахисовую пасту употребляют в чистом виде, как бутербродную пасту на белый хлеб или в сэндвичах с джемом. Широко используется также как полуфабрикат для производства крекеров и кондитерских продуктов со вкусом арахиса.
Изначально арахисовые пасты производились из бобов арахиса без каких-либо добавок, но сейчас большинство массовых производителей добавляет в состав подсластитель (сахар, мёд, сироп) и растительное масло — чаще всего гидрогенизированное, что позволяет избегать расслоения и увеличивает срок годности. Добавление сахаров и особенно трансжиров (гидрогенизированных масел) существенно меняет качество продукта. Натуральную арахисовую пасту (масло) можно отличить по информации на этикетке: в составе не должно быть ничего, кроме самих бобов арахиса.
Арахисовая паста — один из самых высококалорийных и богатых белком продуктов веганской кухни (588 ккал и 25 г белка на 100 г продукта). Для тех, кто следит за своим весом, американские производители предлагают, вместо арахисовой, пасты менее калорийные, с пониженным содержанием насыщенных жирных кислот, как, например, миндальная паста.
См. также
- Урбеч
Примечания
- American Holidays — United States National Holidays. Дата обращения: 12 апреля 2014. Архивировано 17 декабря 2011 года.
- US306727A — Mabcellus g — Google Patents. Дата обращения: 12 апреля 2014. Архивировано 11 июня 2014 года.
- Путеводитель по арахисовой пасте, самому популярному продукту США. Дата обращения: 12 апреля 2014. Архивировано 13 апреля 2014 года.
Литература
- [англ.]Creamy and Crunchy: An Informal History of Peanut Butter, the All-American Food. — Columbia University Press, 2014. ISBN 9780231162333
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Арахисовая паста, Что такое Арахисовая паста? Что означает Арахисовая паста?
Ara hisovaya pa sta pasta iz peretyortyh v muku bobov arahisa v kotoruyu mozhet dobavlyatsya nebolshoe kolichestvo rastitelnogo masla i soli Tradicionnyj produkt kuhni SShA gde 24 yanvarya provozglasheno Nacionalnym dnyom arahisovoj pasty Arahisovaya pasta Shokoladno orehovye pasty polzovalis uspehom v Evrope eshyo v seredine XIX veka Amerikanskij patent na bobovyj arahisovyj zamenitel etogo orehovogo produkta byl vydan v 1884 godu M G Edsonu 1849 1940 iz Monrealya V pervoj polovine XX veka amerikanskoe pravitelstvo prilozhilo nemalo usilij dlya populyarizacii arahisa kak istochnika deshyovogo rastitelnogo belka V rezultate arahisovaya pasta stala atributom stola srednestatisticheskoj amerikanskoj semi Bo lshaya chast urozhaya arahisa v SShA idyot na izgotovlenie arahisovoj pasty Maslo iz arahisa populyarno takzhe v drugih angloyazychnyh stranah i byvshih koloniyah Britanskoj imperii Kanade Avstralii Velikobritanii Yuzhnoj Afrike Novoj Gvinee Novoj Zelandii na Bagamah na Filippinah a takzhe v Niderlandah Razlichayut dva osnovnyh vida pasty v vide odnorodnoj kremovidnoj massy i s dobavleniem kusochkov arahisa Vo vremya tipichnogo amerikanskogo zavtraka arahisovuyu pastu upotreblyayut v chistom vide kak buterbrodnuyu pastu na belyj hleb ili v sendvichah s dzhemom Shiroko ispolzuetsya takzhe kak polufabrikat dlya proizvodstva krekerov i konditerskih produktov so vkusom arahisa Iznachalno arahisovye pasty proizvodilis iz bobov arahisa bez kakih libo dobavok no sejchas bolshinstvo massovyh proizvoditelej dobavlyaet v sostav podslastitel sahar myod sirop i rastitelnoe maslo chashe vsego gidrogenizirovannoe chto pozvolyaet izbegat rassloeniya i uvelichivaet srok godnosti Dobavlenie saharov i osobenno transzhirov gidrogenizirovannyh masel sushestvenno menyaet kachestvo produkta Naturalnuyu arahisovuyu pastu maslo mozhno otlichit po informacii na etiketke v sostave ne dolzhno byt nichego krome samih bobov arahisa Arahisovaya pasta odin iz samyh vysokokalorijnyh i bogatyh belkom produktov veganskoj kuhni 588 kkal i 25 g belka na 100 g produkta Dlya teh kto sledit za svoim vesom amerikanskie proizvoditeli predlagayut vmesto arahisovoj pasty menee kalorijnye s ponizhennym soderzhaniem nasyshennyh zhirnyh kislot kak naprimer mindalnaya pasta Sm takzheUrbechPrimechaniyaV rodstvennyh proektahKnigi v VikiuchebnikeMediafajly na Vikisklade American Holidays United States National Holidays neopr Data obrasheniya 12 aprelya 2014 Arhivirovano 17 dekabrya 2011 goda US306727A Mabcellus g Google Patents neopr Data obrasheniya 12 aprelya 2014 Arhivirovano 11 iyunya 2014 goda Putevoditel po arahisovoj paste samomu populyarnomu produktu SShA neopr Data obrasheniya 12 aprelya 2014 Arhivirovano 13 aprelya 2014 goda Literatura angl Creamy and Crunchy An Informal History of Peanut Butter the All American Food Columbia University Press 2014 ISBN 9780231162333
