Закусочные сухарики
Закусочные сухарики — снэк в форме тонко нарезанных и высушенных ломтиков хлеба из ржано-пшеничной или ржаной муки. Также выступают закуской к пиву, дополнением к первому блюду или лакомством. В состав закусочных сухариков могут входить соль, специи, пищевые ароматизаторы — натуральные и идентичные натуральным. Наряду с другими сухарными изделиями — простыми и сдобными сухарями и хрустящими хлебцами — закусочные сухарики являются продукцией длительного срока хранения.
Закусочные сухарики производят из готовых хлебобулочных изделий путём резки, обжарки, обработки заготовок специями, пищевыми добавками и ароматизаторами. После выдержки закусочных сухариков производится их упаковка. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 7—12 мм на хлеборезке брусочками, ромбиками или кубиками, выкладывают на металлические листы и обжаривают или сушат в печи или жарочном шкафу при температуре 180—200 °C в течение 15—20 минут. Если для обжарки используется растительное масло, получаются сухарики-гренки. После термической обработки сухарики посыпают специями и ароматизируют в барабанах для перемешивания. Готовые закусочные сухарики выкладывают в открытые ящики и выдерживают в течение 8—16 часов при температуре 21—30 °C и относительной влажности воздуха 50—70 %, а затем фасуют в пакеты из полипропиленовой плёнки.
В СССР сухари в качестве закусок промышленно не производились, тем не менее во многих семьях домохозяйки готовили их по самым различным рецептам. В России идея промышленного выпуска закусочных сухариков появилась в 1998 году в качестве дешёвой альтернативы чипсам. Первые закусочные сухарики назывались «Чапаевские» («Чапсы») и производились с 1998 года в Санкт-Петербурге. В настоящее время в России выпускают закусочные сухарики с солью, перцем, чесноком, томатной пастой, мексиканским соусом, горчицей, укропом, со вкусом бекона, грибов, сыра, рыбы, салями.
Примечания
Литература
- Нилова Л. П. Закусочные сухарики // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2005. — С. 326—327. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3.
Ссылки
- Производство сухариков
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Закусочные сухарики, Что такое Закусочные сухарики? Что означает Закусочные сухарики?
Zakusochnye suhariki snek v forme tonko narezannyh i vysushennyh lomtikov hleba iz rzhano pshenichnoj ili rzhanoj muki Takzhe vystupayut zakuskoj k pivu dopolneniem k pervomu blyudu ili lakomstvom V sostav zakusochnyh suharikov mogut vhodit sol specii pishevye aromatizatory naturalnye i identichnye naturalnym Naryadu s drugimi suharnymi izdeliyami prostymi i sdobnymi suharyami i hrustyashimi hlebcami zakusochnye suhariki yavlyayutsya produkciej dlitelnogo sroka hraneniya Pshenichnye suhariki Zakusochnye suhariki proizvodyat iz gotovyh hlebobulochnyh izdelij putyom rezki obzharki obrabotki zagotovok speciyami pishevymi dobavkami i aromatizatorami Posle vyderzhki zakusochnyh suharikov proizvoditsya ih upakovka Hleb narezayut lomtikami tolshinoj 7 12 mm na hleborezke brusochkami rombikami ili kubikami vykladyvayut na metallicheskie listy i obzharivayut ili sushat v pechi ili zharochnom shkafu pri temperature 180 200 C v techenie 15 20 minut Esli dlya obzharki ispolzuetsya rastitelnoe maslo poluchayutsya suhariki grenki Posle termicheskoj obrabotki suhariki posypayut speciyami i aromatiziruyut v barabanah dlya peremeshivaniya Gotovye zakusochnye suhariki vykladyvayut v otkrytye yashiki i vyderzhivayut v techenie 8 16 chasov pri temperature 21 30 C i otnositelnoj vlazhnosti vozduha 50 70 a zatem fasuyut v pakety iz polipropilenovoj plyonki V SSSR suhari v kachestve zakusok promyshlenno ne proizvodilis tem ne menee vo mnogih semyah domohozyajki gotovili ih po samym razlichnym receptam V Rossii ideya promyshlennogo vypuska zakusochnyh suharikov poyavilas v 1998 godu v kachestve deshyovoj alternativy chipsam Pervye zakusochnye suhariki nazyvalis Chapaevskie Chapsy i proizvodilis s 1998 goda v Sankt Peterburge V nastoyashee vremya v Rossii vypuskayut zakusochnye suhariki s solyu percem chesnokom tomatnoj pastoj meksikanskim sousom gorchicej ukropom so vkusom bekona gribov syra ryby salyami PrimechaniyaNilova 2005 LiteraturaNilova L P Zakusochnye suhariki Tovarovedenie i ekspertiza zernomuchnyh tovarov Uchebnik SPb GIORD 2005 S 326 327 416 s 5000 ekz ISBN 5 901065 88 3 SsylkiProizvodstvo suharikov
