Искусственное охлаждение
Искусственное охлаждение (англ. refrigeration) — процесс отвода тепла от тела для понижения его температуры ниже температуры окружающей среды. Процесс противоположный нагреву. В промышленности и технике искусственный холод получают в основном используя холодильные машины и .
В прикладных целях достигается отводом определённого количества теплоты и традиционно осуществляется с помощью механической работы, но может осуществляться под действием тепла, магнетизма, кинетического испарения атомов, электричества, испарения, с помощью лазера и другими способами. Установки для создания искусственного холода — холодильники и кондиционеры производят отбор тепла либо просто перемещением теплоносителя (например, воздуха) из менее нагретых мест в охлаждаемые, либо по принципу теплового насоса, путём создания возле охлаждаемой области разрежения для испарения жидкости-теплоносителя, например, перекачиванием фреона по трубкам, либо (реже) посредством эффекта Пельтье. Для относительно кратковременного искусственного холода в условиях отсутствия источника энергии применяют аккумуляторы холода или сухой лёд.
Охлаждение имеет множество применений, включая, но не ограничиваясь: бытовые холодильники, промышленные морозильники, криогенную технику и кондиционирование воздуха. Развитие методов охлаждения оказало большое влияние на промышленность, образ жизни, сельское хозяйство и урбанизацию.
История
Идея сохранения продуктов с помощью охлаждения восходит к древним Римской и Китайской империям. Однако, в XIX веке холодильная техника быстро эволюционировала от сбора льда и снега до железнодорожных вагонов с контролируемой температурой. Появление рефрижераторных вагонов способствовало экспансии на запад Соединённых Штатов Америки, возникли поселения в районах, которые не были на основных транспортных каналах таких как, например, реки, гавани, или горные тропы. Поселения также появились в бесплодных районах страны, богатых природными ресурсами. Развитие холодильной техники способствовало строительству крупных городов, которые стали процветать в областях, где без холодильников и кондиционеров жизнь была бы неустойчивой, таких как Хьюстон, штат Техас, и Лас-Вегас, штат Невада.
Развитие производства продуктов питания, их доступность для всего населения, оказали большое влияние на питание общества. В большинстве развитых стран города сильно зависят от холодильников в супермаркетах, выживание зависит от получения пищи для ежедневного потребления. Увеличение спроса на продукты питания привело к большей производительности сельскохозяйственных земель и уменьшению количества существующих хозяйств. Фермы сегодня производят гораздо больше продукции на одного занятого в хозяйстве человека по сравнению с концом 1800-х годов.
Методы охлаждения
Методы охлаждения могут быть классифицированы как:
- нециклические,
- циклические,
- термоэлектрические,
- магнитные.
Нециклическое охлаждение
Нециклическое охлаждение осуществляется за счет таяния льда или сублимации сухого льда (твердой формы углекислого газа). Эти методы используются для небольших холодильников, например, в лабораториях и мастерских, или для переносных холодильников.
В технике
- Воздушное охлаждение
- Жидкостное охлаждение
- Лазерное охлаждение
Система охлаждения
- Система охлаждения двигателя внутреннего сгорания
- Система охлаждения компьютера
Влияние на сельское хозяйство и пищевую промышленность
Роль сельского хозяйства в развитых странах резко изменилась в прошлом веке из-за многих факторов, в том числе развития холодильных технологий. Статистика переписи 2007 года дает информацию о большей производительности сельскохозяйственных земель и уменьшении количества существующих хозяйств в Соединённых Штатах Америки. Частично это результат рынка замороженного мяса, созданного первыми успешными продажами партий замороженных овечьих туш, поступающих из Новой Зеландии в 1880-х годах. Так как рынок продолжал расти были введены правила пищевой обработки и контроль за качеством. В дальнейшем электричество, проведённое в сельские дома в США, что позволило использовать холодильную технику, привело в дальнейшем к развитию фермерских хозяйств, увеличению их производительности. Сегодня использование холодильников на фермах позволяет избежать порчи из-за роста бактерий и способствует сохранению продуктов.
Производство мясных продуктов и торговля
К 1882 году на Южном острове Новой Зеландии добились успехов в посеве трав и селекции овец, что сразу дало экономический потенциал для экспорта фермерского мяса. В 1882 году первая партия замороженных овечьих туш была успешно отгружена и отправлена из порта Чалмерс в Данидине, Новая Зеландия, в Лондон. В 1890-х годах торговля мясом стала прибыльным бизнесом в Новой Зеландии, особенно в Кентербери, где 50 % овечьих туш шло на экспорт в 1900 году. Вскоре кентерберийское мясо получило известность своим высоким качеством, создав спрос на новозеландские мясопродукты по всему миру. Для удовлетворения этого спроса фермеры улучшили питание овец, откармливая их на убой всего за семь месяцев. Метод доставки в замороженном виде привёл к экономическому буму в Новой Зеландии в середине 1890-х годов.
В США в 1891 году был принят «Закон о контроле качества мясных продуктов», потому что местные мясники почувствовали, что система рефрижераторных вагонов была нездоровой. Когда производство мясных продуктов начало расти, потребители стали нервничать по поводу качества мяса для потребления. Книга The Jungle Эптона Синклера привлекла негативное внимание к мясной промышленности и вывела на свет антисанитарные условия труда и переработку больных животных. Эта книга привлекла внимание президента Теодора Рузвельта, и в 1906 году был введен в действие «Закон о контроле качества мясных продуктов» в качестве поправки к «Закону о контроле качества мясных продуктов» 1891 года. Этот новый закон регламентировал качество мяса и условия его переработки.
См. также
- Технология перекачиваемого льда
- Замораживание
- Международный институт холода
- Институт холода, криотехнологий и экоэнергетики имени В. С. Мартыновского Одесской национальной академии пищевых технологий
Ссылки
- Замораживание пищевых продуктов // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Охлаждение пищевых продуктов // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Примечания
- Чайкина К.А. и др. Промышленные технологии, использующие искусственное охлаждение // Сборник трудов — Красноярск: Сибирский государственный университет науки и технологий, 2020 — С. 149-150
- Холод искусственный // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Robert Peden. Page 3 – Refrigeration and sheep farming (англ.). Story: Farming in the economy. Te Ara – The Encyclopedia of New Zealand (9 ноября 2012). Дата обращения: 8 апреля 2014. Архивировано 21 декабря 2013 года.
- Gary D. Libecap. The Rise of the Chicago Meat Packers and the Origins of Meat Inspection and Antitrust (англ.) // Economic Inquiry. — 1992. — Vol. 30, no. 30. — P. 242–262. — ISSN 0095-2583. — doi:10.1111/j.1465-7295.1992.tb01656.x. Архивировано 7 марта 2016 года.
- Rockoff, Gary M.; Walton, Hugh. History of the American Economy. — 11th ed.. — Mason, Ohio: Cengage Learning, 2010. — P. 336–368. — ISBN 0-324-78661-1.
Литература
- Васильев Ю. Н., Марголин Г. А. Системы охлаждения компрессорных и нефтеперекачивающих станций. — М.: Недра, 1977. — 222 с.
В другом языковом разделе есть более полная статья Refrigeration (англ.). |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Искусственное охлаждение, Что такое Искусственное охлаждение? Что означает Искусственное охлаждение?
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Ohlazhdenie Iskusstvennoe ohlazhdenie angl refrigeration process otvoda tepla ot tela dlya ponizheniya ego temperatury nizhe temperatury okruzhayushej sredy Process protivopolozhnyj nagrevu V promyshlennosti i tehnike iskusstvennyj holod poluchayut v osnovnom ispolzuya holodilnye mashiny i Holodilnik v supermarketeOdin iz pervyh refrizheratornyh vagonov postroennyj na zavode American Car and Foundry v Detrojte v 1899 godu dlya kompanii Swift Refrigerator Line V prikladnyh celyah dostigaetsya otvodom opredelyonnogo kolichestva teploty i tradicionno osushestvlyaetsya s pomoshyu mehanicheskoj raboty no mozhet osushestvlyatsya pod dejstviem tepla magnetizma kineticheskogo ispareniya atomov elektrichestva ispareniya s pomoshyu lazera i drugimi sposobami Ustanovki dlya sozdaniya iskusstvennogo holoda holodilniki i kondicionery proizvodyat otbor tepla libo prosto peremesheniem teplonositelya naprimer vozduha iz menee nagretyh mest v ohlazhdaemye libo po principu teplovogo nasosa putyom sozdaniya vozle ohlazhdaemoj oblasti razrezheniya dlya ispareniya zhidkosti teplonositelya naprimer perekachivaniem freona po trubkam libo rezhe posredstvom effekta Pelte Dlya otnositelno kratkovremennogo iskusstvennogo holoda v usloviyah otsutstviya istochnika energii primenyayut akkumulyatory holoda ili suhoj lyod Ohlazhdenie imeet mnozhestvo primenenij vklyuchaya no ne ogranichivayas bytovye holodilniki promyshlennye morozilniki kriogennuyu tehniku i kondicionirovanie vozduha Razvitie metodov ohlazhdeniya okazalo bolshoe vliyanie na promyshlennost obraz zhizni selskoe hozyajstvo i urbanizaciyu IstoriyaIdeya sohraneniya produktov s pomoshyu ohlazhdeniya voshodit k drevnim Rimskoj i Kitajskoj imperiyam Odnako v XIX veke holodilnaya tehnika bystro evolyucionirovala ot sbora lda i snega do zheleznodorozhnyh vagonov s kontroliruemoj temperaturoj Poyavlenie refrizheratornyh vagonov sposobstvovalo ekspansii na zapad Soedinyonnyh Shtatov Ameriki voznikli poseleniya v rajonah kotorye ne byli na osnovnyh transportnyh kanalah takih kak naprimer reki gavani ili gornye tropy Poseleniya takzhe poyavilis v besplodnyh rajonah strany bogatyh prirodnymi resursami Razvitie holodilnoj tehniki sposobstvovalo stroitelstvu krupnyh gorodov kotorye stali procvetat v oblastyah gde bez holodilnikov i kondicionerov zhizn byla by neustojchivoj takih kak Hyuston shtat Tehas i Las Vegas shtat Nevada Razvitie proizvodstva produktov pitaniya ih dostupnost dlya vsego naseleniya okazali bolshoe vliyanie na pitanie obshestva V bolshinstve razvityh stran goroda silno zavisyat ot holodilnikov v supermarketah vyzhivanie zavisit ot polucheniya pishi dlya ezhednevnogo potrebleniya Uvelichenie sprosa na produkty pitaniya privelo k bolshej proizvoditelnosti selskohozyajstvennyh zemel i umensheniyu kolichestva sushestvuyushih hozyajstv Fermy segodnya proizvodyat gorazdo bolshe produkcii na odnogo zanyatogo v hozyajstve cheloveka po sravneniyu s koncom 1800 h godov Metody ohlazhdeniyaMetody ohlazhdeniya mogut byt klassificirovany kak neciklicheskie ciklicheskie termoelektricheskie magnitnye Neciklicheskoe ohlazhdenie Izolirovannyj kuler dlya ohlazhdeniya napitkovSpasateli nesut perenosnoj holodilnik Neciklicheskoe ohlazhdenie osushestvlyaetsya za schet tayaniya lda ili sublimacii suhogo lda tverdoj formy uglekislogo gaza Eti metody ispolzuyutsya dlya nebolshih holodilnikov naprimer v laboratoriyah i masterskih ili dlya perenosnyh holodilnikov V tehnikeZapros Sistema ohlazhdeniya perenapravlyaetsya syuda Na etu temu nuzhno sozdat otdelnuyu statyu Vozdushnoe ohlazhdenie Zhidkostnoe ohlazhdenie Lazernoe ohlazhdenieSistema ohlazhdeniya Sistema ohlazhdeniya dvigatelya vnutrennego sgoraniya Sistema ohlazhdeniya kompyuteraVliyanie na selskoe hozyajstvo i pishevuyu promyshlennostKliper Danidin pervoe kommercheski uspeshnoe refrizheratornoe sudno Rol selskogo hozyajstva v razvityh stranah rezko izmenilas v proshlom veke iz za mnogih faktorov v tom chisle razvitiya holodilnyh tehnologij Statistika perepisi 2007 goda daet informaciyu o bolshej proizvoditelnosti selskohozyajstvennyh zemel i umenshenii kolichestva sushestvuyushih hozyajstv v Soedinyonnyh Shtatah Ameriki Chastichno eto rezultat rynka zamorozhennogo myasa sozdannogo pervymi uspeshnymi prodazhami partij zamorozhennyh ovechih tush postupayushih iz Novoj Zelandii v 1880 h godah Tak kak rynok prodolzhal rasti byli vvedeny pravila pishevoj obrabotki i kontrol za kachestvom V dalnejshem elektrichestvo provedyonnoe v selskie doma v SShA chto pozvolilo ispolzovat holodilnuyu tehniku privelo v dalnejshem k razvitiyu fermerskih hozyajstv uvelicheniyu ih proizvoditelnosti Segodnya ispolzovanie holodilnikov na fermah pozvolyaet izbezhat porchi iz za rosta bakterij i sposobstvuet sohraneniyu produktov Proizvodstvo myasnyh produktov i torgovlya K 1882 godu na Yuzhnom ostrove Novoj Zelandii dobilis uspehov v poseve trav i selekcii ovec chto srazu dalo ekonomicheskij potencial dlya eksporta fermerskogo myasa V 1882 godu pervaya partiya zamorozhennyh ovechih tush byla uspeshno otgruzhena i otpravlena iz porta Chalmers v Danidine Novaya Zelandiya v London V 1890 h godah torgovlya myasom stala pribylnym biznesom v Novoj Zelandii osobenno v Kenterberi gde 50 ovechih tush shlo na eksport v 1900 godu Vskore kenterberijskoe myaso poluchilo izvestnost svoim vysokim kachestvom sozdav spros na novozelandskie myasoprodukty po vsemu miru Dlya udovletvoreniya etogo sprosa fermery uluchshili pitanie ovec otkarmlivaya ih na uboj vsego za sem mesyacev Metod dostavki v zamorozhennom vide privyol k ekonomicheskomu bumu v Novoj Zelandii v seredine 1890 h godov V SShA v 1891 godu byl prinyat Zakon o kontrole kachestva myasnyh produktov potomu chto mestnye myasniki pochuvstvovali chto sistema refrizheratornyh vagonov byla nezdorovoj Kogda proizvodstvo myasnyh produktov nachalo rasti potrebiteli stali nervnichat po povodu kachestva myasa dlya potrebleniya Kniga The Jungle Eptona Sinklera privlekla negativnoe vnimanie k myasnoj promyshlennosti i vyvela na svet antisanitarnye usloviya truda i pererabotku bolnyh zhivotnyh Eta kniga privlekla vnimanie prezidenta Teodora Ruzvelta i v 1906 godu byl vveden v dejstvie Zakon o kontrole kachestva myasnyh produktov v kachestve popravki k Zakonu o kontrole kachestva myasnyh produktov 1891 goda Etot novyj zakon reglamentiroval kachestvo myasa i usloviya ego pererabotki Sm takzheTehnologiya perekachivaemogo lda Zamorazhivanie Mezhdunarodnyj institut holoda Institut holoda kriotehnologij i ekoenergetiki imeni V S Martynovskogo Odesskoj nacionalnoj akademii pishevyh tehnologijSsylkiMediafajly na Vikisklade Zamorazhivanie pishevyh produktov Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Ohlazhdenie pishevyh produktov Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 PrimechaniyaChajkina K A i dr Promyshlennye tehnologii ispolzuyushie iskusstvennoe ohlazhdenie Sbornik trudov Krasnoyarsk Sibirskij gosudarstvennyj universitet nauki i tehnologij 2020 S 149 150 Holod iskusstvennyj Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Robert Peden Page 3 Refrigeration and sheep farming angl Story Farming in the economy Te Ara The Encyclopedia of New Zealand 9 noyabrya 2012 Data obrasheniya 8 aprelya 2014 Arhivirovano 21 dekabrya 2013 goda Gary D Libecap The Rise of the Chicago Meat Packers and the Origins of Meat Inspection and Antitrust angl Economic Inquiry 1992 Vol 30 no 30 P 242 262 ISSN 0095 2583 doi 10 1111 j 1465 7295 1992 tb01656 x Arhivirovano 7 marta 2016 goda Rockoff Gary M Walton Hugh History of the American Economy 11th ed Mason Ohio Cengage Learning 2010 P 336 368 ISBN 0 324 78661 1 LiteraturaVasilev Yu N Margolin G A Sistemy ohlazhdeniya kompressornyh i nefteperekachivayushih stancij M Nedra 1977 222 s V drugom yazykovom razdele est bolee polnaya statya Refrigeration angl Vy mozhete pomoch proektu rasshiriv tekushuyu statyu s pomoshyu perevoda
