Кукуруза сахарная
Кукуру́за са́харная, также маи́с (лат. Zéa máys) — однолетнее травянистое культурное растение, единственный культурный представитель рода Кукуруза (Zea) семейства Злаки (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире.
| Кукуруза сахарная | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Просовые Триба: Род: Кукуруза Вид: Кукуруза сахарная | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Zea mays L., 1753 | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Кукуруза подразделяется на 9 ботанических групп, различающихся по строению и морфологии зерна: кремнистая (Zea mays var. indurata), зубовидная (Zea mays var. indentata), полузубовидная (Zea mays var. semidentata), лопающаяся (Zea mays var. everta), сахарная (Zea mays var. saccharata), крахмалистая, или мучнистая (Zea mays var. amylacea), крахмалисто-сахарная (Zea mays var. amyleosaccharata), восковидная (Zea mays var. ceratina) и плёнчатая (Zea mays var. tunicata).
Этимология
Ботаническое описание и биологические особенности
Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м и более. Кукуруза имеет хорошо развитую мочковатую корневую систему, проникающую на глубину 100—150 см. На нижних узлах стебля могут образовываться воздушные опорные корни, предохраняющие стебель от падения и снабжающие растение водой и питательными веществами.
Стебель прямостоячий, до 4 м в высоту и 7 см в диаметре, без полости внутри (в отличие от большинства других злаков).
Листья крупные, линейно-ланцетные, до 10 см шириной и метр длиной. Их число от 8 до 42.
Растения однодомные с однополыми цветками: мужские собраны в крупные метёлки на верхушках побегов, женские — в початки, расположенные в пазухах листьев. На каждом растении обычно 1—2 початка, редко больше. Длина початка от 4 до 50 см, диаметр от 2 до 10 см, масса от 30 до 500 граммов. Початки плотно окружены листообразными обвёртками. Наружу на верхушке такой обвёртки выходит только пучок длинных пестичных столбиков. Ветер переносит на их рыльца пыльцу из мужских цветков, происходит оплодотворение, и на початке развиваются крупные плоды-зерновки.
Форма зерновок кукурузы весьма своеобразна: они не вытянутые, как у пшеницы, ржи и многих других культурных злаков, а кубические или округлые, плотно прижаты друг к другу и расположены на стержне початка вертикальными рядами. В одном початке может быть до 1000 зерновок. Размеры, форма и окраска зерновок различаются у разных сортов; обычно зерновки жёлтого цвета, но бывает кукуруза с красноватыми, фиолетовыми, синими и даже почти чёрными зерновками.
Вегетационный период длится приблизительно 90—150 суток. Всходит кукуруза на 10—12 сутки после посева. Кукуруза является теплолюбивым растением. Оптимальная температура для её выращивания — 20—24 °С. Кроме того, кукуруза нуждается в хорошем солнечном освещении.
 |  |  |  | |||||||
Слева направо: мужское соцветие, женское соцветие, початок, семена сорта 'Fraise' | ||||||||||
История
История происхождения
Кукуруза была введена в культуру 7—12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 годами до н. э. Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.
Международная группа учёных под руководством Долорес Пиперно (Dolores Piperno) из Смитсоновского национального музея естественной истории и профессора антропологии (Anthony Ranere) из Университета Темпл в Филадельфии обнаружила первые прямые свидетельства того, что кукуруза была одомашнена около 8700 лет назад в центре долины Бальсас в Мексике, и что её диким предком было местное растение, именуемое . На сегодня это самая ранняя датировка одомашнивания кукурузы. Кластер генов Tcb1-s является одним из трёх, который придаёт несовместимость между редко гибридизирующимися популяциями кукурузы и теосинта. В отличие от двух других, Tcb1-s встречается почти исключительно в диком теосинте и содержит как мужские, так и женские гены, которые кодируют способность дикого теосинта отторгать пыльцу кукурузы. Анализ микроостатков (крахмала зёрен и ископаемых растений), обнаруженных на каменном заслоне от ветра, называемом , проведённый при участии (Irene Holst), предоставил прямые свидетельства в отношении одомашнивания как кукурузы, так и ряда растений семейства тыквенных.
Существует несколько теорий происхождения культурной кукурузы:
- Как результат селекции одного из подвидов мексиканской дикой кукурузы, Zea mays ssp. parviglumis; данный таксон и сейчас растёт в Мексике и Центральной Америке. Скорее всего, культура возникла в бассейне реки Бальсас на юге современной Мексики. Не исключено, что до 12 % генетического материала предковые формы культурной кукурузы получили от другого подвида — Zea mays ssp. mexicana — за счёт интрогрессивной гибридизации.
- Как результат гибридизации мелкой окультуренной дикой кукурузы (то есть слегка видоизменённой формы дикой кукурузы) с другим видом данного рода — либо Zea luxurians, либо Zea diploperennis.
- Один из таксонов мексиканской дикой кукурузы вводился в культуру несколько раз.
- Культурная кукуруза возникла при гибридизации Zea diploperennis с каким-то представителем близкородственного рода .
Большинство современных исследователей принимают первую гипотезу, предложенную нобелевским лауреатом Джорджем Бидлом в 1939 году и основанную, кроме всего прочего, на экспериментальных данных.
Считается, что наибольшие изменения связаны примерно с пятью участками генома, всего было обнаружено порядка 50 генов, подвергшихся отбору при селекции.
Пока кукурузу возделывали на небольших площадях в мексиканских высокогорьях, она оставалась довольно однообразной с генетической точки зрения. Однако примерно с XV века до н. э. культура кукурузы начала быстро распространяться по Мезоамерике. Для новых условий потребовались новые сорта. Эта необходимость стала стимулом для интенсивной селекции кукурузы, что выразилось во взрывообразном росте её сортового разнообразия в XII—XI веках до н. э.
Роль кукурузы в американской истории трудно переоценить. С высокой долей вероятности можно утверждать, что практически все мезоамериканские цивилизации — Ольмекская культура, цивилизация майя, цивилизация ацтеков и другие — обязаны своим появлением и расцветом прежде всего культуре кукурузы, потому что именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия, без которого не могло возникнуть развитое общество. Особую роль кукурузы в жизни древних ацтеков хорошо отражала их религиозная система, одним из центральных богов которой был бог кукурузы Центеотль/Шилонен.
Применение у ацтеков
В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения о кукурузе, в частности, о применении в медицине и быту, а также о том, как велико было разнообразие сортов (текст записан на языке науатль, но снабжён рисунками):
Куаппачсинтли или куаппальчинтли. Светло-коричневый, светло-коричневый спелый, светло-коричневый на вид. Становится светло-коричневым, темнеет. Шочисинтли [или] шочисентли. Это белый маис, в цветных полосках, раскрашен в цвета, раскрашен в кровавый цвет, как сильно окрашенный кровью, окрашенный кровью, окрашен, сильно окрашен, обрызган цветами, орошен цветами. Цацапалли. Расколотый маис, выходящий из двух шариков, широкий, окружённый в двух шарах. Разновидности жёлтого маиса. <…> Разновидности алого маиса. <…> Разновидности светло-коричневого маиса. <…> Разновидности красного маиса. <…> Разновидности чёрного маиса. <…> Разновидности маиса различных цветов. <…> Стебли маиса, выросшие зелёными, мелкими и среднего размера. <…> О траве маиса, и о различных раскрасках. <…> Разновидности маиса, который образуется из двух концов. <…> О мелких початках маиса, которые являются отростками початков. <…>Початки маиса, которые образуются бесформенными. <…> Гнилой початок маиса. <…> Маис, который образуется таким образом. <…> Отрывание (?) початков маиса. <…> Ложный маис, который похож на маис, но не является им. <…> Маис различных провинций в початке и различных <…>.
Другие регионы
До прихода европейцев кукуруза успела распространиться как на юг (Южная Америка), так и на север. Наиболее северным регионом её распространения был бассейн реки Святого Лаврентия, на границе между современными канадскими провинциями Онтарио и Квебек и штатом Нью-Йорк, где лаврентийские ирокезы возделывали её в период с X по XVI век н. э.
Распространение в Европе
Кукурузу привезли в XVI веке из Америки сначала в Испанию, а оттуда она быстро распространилась по другим европейским странам. В XVII веке кукурузу стали выращивать в Крыму, на Кавказе и на юге современной Украины[неавторитетный источник]. Кукуруза сыграла важную роль в истории кавказских народов — она как минимум втрое более продуктивна, чем традиционное для Кавказа просо, поэтому её выращивание позволяло прокормить большее население[неавторитетный источник].
Пищевая ценность
| Семена кукурузы | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 86 ккал 360 кДж |
| Белки | 3,2 г |
| Жиры | 1,2 г |
| Углеводы | 19 г |
| — сахара́ | 3,2 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 10 |
| Тиамин (B1), мг | 0,2 |
| Ниацин (B3), мг | 1,7 |
| Фолацин (B9), мкг | 46 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 7 |
| Микроэлементы | |
| Железо, мг | 0,5 |
| Магний, мг | 37 |
| Калий, мг | 270 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Производство кукурузы
| Мировое производство кукурузы по годам (тысяч тонн) | |
|---|---|
| 1965 | 226 544 |
| 1970 | 265 831 |
| 1975 | 341 661 |
| 1980 | 396 623 |
| 1985 | 485 527 |
| 1990 | 483 343 |
| 1995 | 517 329 |
| 2000 | 592 039 |
| 2005 | 714 191 |
| 2010 | 851 680 |
| 2015 | 1 052 097 |
| 2016 | 1 100 226 |
| 2017 | 1 134 747 |
| 2018 | 1 147 689 |
| 2020 | 1 023 104 |
| Ведущие производители кукурузы (тысяч тонн) Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2009 | 2014 | 2016 | 2017 | 2018 | 2020 |
 США | 225453 | 187969 | 282261 | 333011 | 361091 | 384778 | 370960 | 392451 | 360252 |
 Китай | 64102 | 112361 | 139498 | 164107 | 215646 | 231674 | 259071 | 257174 | 260670 |
 Бразилия | 22018 | 36267 | 35113 | 51232 | 79882 | 64143 | 97722 | 82288 | 103964 |
 Аргентина | 11900 | 11404 | 20482 | 13121 | 33087 | 39793 | 49476 | 43462 | 58396 |
 Украина | - | 3391 | 7166 | 10486 | 28497 | 28075 | 24669 | 35801 | 30290 |
 Индия | 6643 | 9534 | 14709 | 16680 | 24170 | 26260 | 28720 | 27820 | 30160 |
 Мексика | 14103 | 18352 | 19338 | 20142 | 23273 | 28251 | 27762 | 27170 | 27425 |
 Индонезия | 4329 | 8245 | 12523 | 17629 | 19008 | 20370 | 27952 | 30254 | 22500 |
 ЮАР | 8444 | 4866 | 11715 | н/д | 14250 | 7779 | 16820 | 12510 | 15300 |
 Россия | - | 1738 | 3060 | 3963 | 11332 | 15310 | 13236 | 11419 | 13879 |
 Канада | 6969 | 7270 | 9332 | 9561 | 11487 | 12349 | 14095 | 13885 | 13563 |
 Франция | 12409 | 12739 | 13687 | 15288 | 18343 | 12131 | 14122 | 12667 | 13419 |
 Нигерия | 1826 | 6931 | 5957 | 7338 | 10059 | 10414 | 10420 | 10155 | 12000 |
 Румыния | 11903 | 9923 | 10388 | 7973 | 11989 | 10746 | 14326 | 18664 | 10942 |
 Эфиопия | н/д | 1990 | 3912 | 3897 | 7235 | 7847 | 8117 | 7360 | 10022 |
 Пакистан | н/д | 1504 | 3110 | 3262 | 4937 | 6134 | 5902 | 6309 | 8465 |
 Венгрия | 6817 | 4649 | 9050 | 7528 | 9315 | 7407 | 6811 | 7963 | 8365 |
 Филиппины | н/д | 4129 | 5253 | 7034 | 7771 | 7219 | 7915 | 7772 | 8119 |
 Сербия | - | н/д | н/д | 6396 | 7952 | 7377 | 4018 | 6965 | 7873 |
 Египет | 3686 | 4535 | 7085 | 7686 | 8060 | 8001 | 7100 | 7300 | 7500 |
В 2014 году страны Европейского союза собрали 74 160 тысяч тонн кукурузы.
Кукуруза является второй по продаваемости зерновой культурой в мире (после пшеницы). Мировой экспорт кукурузы в 2009 году составил около 100 миллионов тонн, из которых 47,6 % пришлось на США, после которых шли Аргентина (8,5 %) и Бразилия (7,7 %). Крупнейшим импортёром в 2009 году была Япония (17,0 %), затем Южная Корея (7,7 %), Мексика (7,6 %), Китай (4,9 %) и Испания (4,2 %).
В 2006 году урожай кукурузы в США выдался рекордным — был собран третий за всю историю страны урожай. Несмотря на это, цена бушеля зерна на Чикагской бирже в начале ноября составила 3,44 доллара против 1,8 доллара в начале сентября. Причина подорожания кроется в том, что кукуруза идёт на изготовление этанола, спрос на который существенно вырос в те годы в связи с ростом цен на нефть.
| Крупнейшие экспортёры кукурузы (млн тонн) | |||
|---|---|---|---|
| Страна | 2014 год | ||
| США | 49,7 | ||
| Бразилия | 20,7 | ||
| Украина | 17,6 | ||
| Аргентина | 15,9 | ||
| Франция | 5,8 | ||
| Румыния | 3,7 | ||
| Индия | 3,6 | ||
| Россия | 3,5 | ||
| Венгрия | 2,5 | ||
| Сербия | 2,4 | ||
| Крупнейшие импортёры кукурузы (млн тонн) | |||
|---|---|---|---|
| Страна | 2014 год | ||
 Япония | 15,0 | ||
| Египет | 10,9 | ||
| Мексика | 10,4 | ||
 Республика Корея | 10,2 | ||
 Испания | 6,3 | ||
 Иран | 6,0 | ||
 Нидерланды | 5,4 | ||
 Вьетнам | 4,8 | ||
 Италия | 4,6 | ||
 Алжир | 4,1 | ||
Производство кукурузы в России
В России сахарную кукурузу выращивают в Центрально-чернозёмном районе, в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе, юге Дальнего Востока.
Основные регионы России по сбору кукурузы — Краснодарский край, Курская область, Кабардино-Балкария, Воронежская область, Брянская область и Белгородская область.
В 2021 году в России урожай кукурузы составил 15,24 млн тонн против 13,9 млн тонн годом ранее.
По итогам 2021 года экспорт кукурузы из РФ составил 4160,5 тыс. тонн (в 2020 году — 3698,2 тыс. тонн, в 2019 году — 3105,6 тыс. тонн).
Значение и применение
Белок кукурузы содержит ряд аминокислот, являющихся незаменимыми для организма человека. Однако их состав не сбалансирован и беден такими незаменимыми аминокислотами, как лизин и триптофан.
В кулинарии
Кулинарные возможности кукурузы велики. Свежеубранные початки готовы к употреблению, но обычно их употребляют в отварном виде. Для длительного хранения их можно заморозить. Консервированные зёрна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука крупного помола идёт на приготовление каш, а тонкого — пудингов, вареников, оладий и другой выпечки. При добавлении кукурузной муки в торты и печенье эти изделия становятся более вкусными и рассыпчатыми. Из предварительно ароматизированных и раздробленных зёрен кукурузы изготавливают кукурузные хлопья — готовый продукт питания, не требующий дополнительной кулинарной обработки. Их употребляют на гарнир, а также как самостоятельное блюдо вместе с соками, компотами, чаем, кофе, молоком и йогуртом.
В молдавской кухне кукуруза стала характерным продуктом около 200 лет тому назад. Она была завезена в Молдавию в XVII веке и широко распространилась в XVIII, став прежде всего повседневной пищей бедняков. Из кукурузы в Молдавии готовят кашу мамалыгу, её широко используют в супах и гарнирах, её отваривают и пекут, из кукурузной муки делают кондитерские изделия.
В аргентинской кухне есть множество блюд на основе кукурузы: локро — суп из кукурузы и мяса, умита — блюдо из кукурузы и творога, тамалес — кушанье из мяса, кукурузы и других овощей, завёрнутое в листья кукурузы, а затем отваренное.
Широко используется кукуруза в американской кухне. Благодаря ей во всём мире известны воздушная кукуруза (попкорн) — зёрна кукурузы, разорванные изнутри давлением пара при нагревании, и корн-дог — сосиска, покрытая кукурузным тестом и обжаренная во фритюре.
У многих народов Америки, Европы, Азии и Африки существуют традиционные рецепты приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий из кукурузной муки: у народов Центральной Америки вместо хлеба используют лепёшки из кукурузной муки — тортильи, в них заворачивают различные начинки и подают в виде самостоятельного блюда; в Западной Грузии это хлеб и лепёшки — мчади, в Абхазии это кукурузные лепешки — «», в Чечне это лепёшки и разнообразная выпечка — сискал; у португальцев это хлеб broa de milho; у египтян традиционный торт из кукурузной муки, подаваемый с ананасами.
В китайской дворцовой кухне, основывающейся на традициях императорских кухонь последней династии Цин (1644—1911 годы), есть блюдо, которое готовят из кукурузной муки, — кукурузные пампушки. Появились они в меню дворца в 1900 году, когда Пекин был оккупирован объединённой армией восьми государств. Спасаясь бегством в город Сиань, по дороге императрица Цыси так проголодалась, что съела пампушку из кукурузной муки, приготовленную в одной из простых семей Северного Китая. Пампушка ей очень понравилась, и, вернувшись в Пекин, она приказала придворному повару приготовить такие же. Однако повар, опасаясь, что обыкновенные пампушки из кукурузной муки будут слишком грубой пищей для престарелой Цыси, приготовил на пару́ крошечные пирожные из тщательно размолотой кукурузной муки и рафинированного сахара, но такой же формы, что и обыкновенные пампушки.
У древних народов Мексики существовал рецепт приготовления пива чича (chicha) из проросших зёрен кукурузы, подвергнутых брожению, который сохранился и по сей день. При помощи брожения приготовляли напиток и из сока стеблей. Из сока получался также сахар:113. Минимальное содержание 51 % от общего количества исходного сырья — необходимое условие для производства бурбона.
В кормопроизводстве
Кукуруза выращивается на силос и убирается в стадии молочно-восковой спелости кормоуборочными комбайнами со специальными жатками. Кукуруза на силос имеет большую урожайность.
В медицине
Кукурузные столбики с рыльцами (лат. Stili et Stigmata Maydis) используются в медицине под названием «кукурузный волос». Их заготавливают летом в фазе молочной спелости початков или в августе — сентябре при сборе кукурузных початков; срывают их вручную, ножом или серпом. Сушат сырьё в сушилках при температуре 40 °С или на воздухе, в тени, разложив слоем 1—2 см. Из-за высокой гигроскопичности сырья его следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок годности 3 года. Кукурузные рыльца содержат аскорбиновую кислоту, пантотеновую кислоту, витамин K, жирное масло, следы эфирного масла, горькие вещества, сапонины, смолы, ситостерол, стигмастерол; обладают желчегонным и мочегонным свойством. В народной медицине их используют при заболеваниях печени. В научной медицине многих стран, в том числе и в России, жидкий экстракт и настой кукурузных рылец применяют при холангите, холецистите, гепатите и желчнокаменной болезни, а также в случае недостаточного отделения жёлчи, реже — как кровоостанавливающее средство. Как мочегонное средство настой или отвар кукурузных рылец используют при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях мочеполовых путей и простатите.
Зародыши зерновой кукурузы содержат 49—57 % жирного масла (лат. Oleum Maydis). Масло получают холодным и горячим прессованием и прессованием с экстракцией. Сырое, нерафинированное кукурузное масло рекомендуется как вспомогательное диетическое средство для профилактики и лечения атеросклероза, ожирения, сахарного диабета.
Другое использование
Древние народы Мексики высохшие стебли кукурузы употребляли на постройку хижин и заборов. Сухие стержни початков, а также обвёртка початков употреблялись как пробки, а также шли на изготовление прибора — тёрки для отделения зёрен от початков. Из обвёртки початков в Колумбии изготовляли мячи:114.
Стебли и листья кукурузы служат в Мексике основным фуражом, причём есть различные способы его приготовления:120.
Из стержней початков изготавливали курительные трубки.
Урожайность
Средняя урожайность составляла в США в 1860-е — 1940-е годы около 16 центнеров зерна с гектара. Начиная с 1930-х годов начались работы по гибридизации кукурузы, приведшие к увеличению урожайности с темпом 0,5 центнера с га в год. В середине 1950-х годов, когда урожайность достигла примерно 20-25 ц/га, произошёл новый прорыв (простые гибриды, неорганические удобрения, химические пестициды, механизация) и урожайность стала увеличиваться с темпом 1,2 ц/га в год. С 1960 по 1990 год урожайность выросла с 30 до 70 ц/га.
С середины 1990-х годов внедряются трансгенные сорта кукурузы с устойчивостью к вредителям, что позволило продолжить рост урожайности с 80 до 100 ц/га (2010-е годы). Максимальная урожайность кукурузы, зафиксированная в 2014 году во Франции, составила 180 ц/га.
Сорта кукурузы
В зависимости от свойств зерна кукуруза подразделяется на семь подвидов. Из них в России наиболее распространены сахарная (овощная), кремнистая и зубовидная. Крахмалистая и лопающаяся кукуруза широко культивируются в США, где они приобрели промышленное значение. Эти подвиды идут, в том числе, на приготовление традиционного американского блюда — воздушной кукурузы (англ. popcorn). Менее известны и распространены такие подвиды кукурузы, как восковидная и плёнчатая. Все подвиды, в свою очередь, имеют множество сортов, которые различаются по срокам созревания, окраске и размеру зёрен, их вкусу и способности к длительному хранению.
В России
Классификация гибридов кукурузы по ФАО требуется при определении степени скороспелости того или иного сорта.
Россельхозцентр публикует ежегодные рейтинги ТОП-10 сортов (гибридов) зерновых, зернобобовых и масличных культур по объёмам высева (тыс. тон), включая кукурузу: данные на 2020 и 2021 годы.
Генетические модификации
Генетически модифицированная (ГМ) кукуруза в 2009 году стала одной из ГМ культур, которые выращивают в мире в коммерческих целях. В США и Канаде её стали выращивать с 1997 года. К 2009 году 85 % кукурузы, выращенной в США, были генетически модифицированными. Её выращивают в коммерческих целях также в Бразилии, Аргентине, Южной Африке, Канаде, Филиппинах, Испании и, в меньших масштабах, в Чехии, Португалии, Египте и Гондурасе.
Азотфиксирующие сорта
Азотфиксирующие сорта кукурузы обнаружены в , что на юге Мексики.
Кукуруза в мифах
У древних майя был бог кукурузы, который, по-видимому, отождествлялся с богом жатвы Юм Кааш. Он изображался в виде юноши с головным украшением из листьев кукурузы, представляя собой раскрывающийся початок кукурузы. Ему соответствовал иероглиф в виде зерна кукурузы. Богиня майя изображалась украшенной листьями кукурузы.
В ацтекской мифологии у бога солнца и богини луны был сын Центеотль — бог кукурузы. По преданиям, бог кукурузы был разрублен из зависти другим божеством на части, которые превратились в кукурузу и другие полезные растения. Само мексиканское название кукурузы tlaolli означает «наше тело (мясо)».
Ацтеки почитали богиню кукурузы Шилонен (Шканиль), бывшую одновременно богиней изобилия и домашнего очага. Она изображалась с двумя початками кукурузы в левой руке.
В мифологии первобытной Мексики и Гватемалы введение кукурузы в культуру приписывается верховному божеству тольтеков и майя Кетцалькоатлю. По преданию, он направился на розыски растения, пригодного для возделывания, из на побережье Табаско и нашёл кукурузу в , лежащем в царстве Хибальба на границе Мексики и Гватемалы:109.
Керван — дух ростков кукурузы в мифологии народа хопи.
См. также
- Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы
- Кукурузное масло
- Список стран, производящих кукурузу
- Масорка
- Царица полей
- Кукурузная кампания
Примечания
- Маис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Кукуруза // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Кукуруза, маис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Kernels of History | The UCSB Current. Дата обращения: 21 июля 2022. Архивировано 21 июля 2022 года.
- How corn’s ancient ancestor swipes left on crossbreeding Архивная копия от 25 мая 2019 на Wayback Machine, MAY 24, 2019
- A pistil-expressed pectin methylesterase confers cross-incompatibility between strains of Zea mays Архивная копия от 3 июня 2019 на Wayback Machine, 24 May 2019
- New research reveals the earliest evidence for corn in the New World Архивная копия от 25 мая 2019 на Wayback Machine, 23-MAR-2009
- Кукуруза была одомашнена 8 700 лет назад. Дата обращения: 29 апреля 2013. Архивировано 6 июня 2013 года.
- The Evolution of Corn Архивная копия от 13 июля 2019 на Wayback Machine // University of Utah (англ.) «group of scientists analyzed the DNA from teosinte-maize offspring. .. about 5 regions of the genome (which could be single genes or groups of genes) seemed to be controlling the most-significant differences between teosinte and maize.»
- The molecular genetics of crop domestication. Архивная копия от 22 января 2019 на Wayback Machine // Cell. 2006 Dec 29;127(7):1309-21; [1] Архивная копия от 12 января 2014 на Wayback Machine [2] Архивная копия от 1 апреля 2011 на Wayback Machine: «Altogether, selection screens in maize have identified >50 genes that have a history of selection consistent with contribution to agronomic traits. Their putative functions vary widely»
- Саагун, 2013, с. 205.
- Horticulture on the Edge: The Northernmost Evidence for Plant Cultivation in Pre-Contact Northeastern North America | Christian Gates St-Pierre — Academia.edu. Дата обращения: 8 июня 2015. Архивировано 27 мая 2017 года.
- Кукурузная неделя. Дата обращения: 28 апреля 2024. Архивировано 28 апреля 2024 года.
- Г. Дерлугьян Кавказская демократия выросла из кукурузы и ружей Архивная копия от 28 апреля 2024 на Wayback Machine
- Производство кукурузы. Дата обращения: 6 января 2016. Архивировано 4 марта 2016 года.
- Торговая статистика FAO Архивная копия от 26 февраля 2014 на Wayback Machine.
- Страны-экспортеры кукурузы, страны-импортеры кукурузы. Дата обращения: 4 августа 2017. Архивировано 4 августа 2017 года.
- Блинова К. Ф. и др. Кукуруза // Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 201. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
- Минсельхоз Итоги уборочной кампании 2020 год. Дата обращения: 29 мая 2022. Архивировано 24 июня 2021 года.
- Минсельхоз Итоги уборочной кампании 2021 год. Дата обращения: 29 мая 2022. Архивировано 8 июня 2022 года.
- Россия в 2021 году собрала 121,397 млн тонн зерна. Дата обращения: 24 марта 2022. Архивировано 25 марта 2022 года.
- Экспорт и импорт кукурузы за 2021 год (ФТС) Архивная копия от 18 августа 2022 на Wayback Machine.
- Букасов, С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии / Ред. к-т Н. И. Вавилов и др.. — Л.: Ин-т растениеводства ВАСХНИЛ, 1930. — С. 109—150. — 470 с. Архивировано 5 марта 2016 года.
- Advanced farming systems and new technologies for the maize industry. What’s New in Maize Production in the U.S. Архивная копия от 11 июня 2021 на Wayback Machine // 2012 FAR Maize Conference, Hamilton, New Zealand; Purdue: «Historical maize grain yields (metric T/ha) in the U.S. from 1866 to 2011. Data source: USDA-NASS»
- Урожайность кукурузы будет расти. Почему? agriculture.by. Дата обращения: 29 сентября 2017. Архивировано 29 сентября 2017 года.
- Классификация гибридов кукурузы по ФАО
- Самые популярные гибриды кукурузы в России в 2020 году. Дата обращения: 28 мая 2021. Архивировано 12 мая 2021 года.
- Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops: 2009 Архивная копия от 8 октября 2017 на Wayback Machine ISAAA Brief 41-2009, February 23, 2010, retrieved August 10, 2010.
- Genetically modified plants: Global Cultivation Area Maize Архивировано 12 августа 2010 года. GMO Compass, March 29, 2010, retrieved August 10, 2010.
- Allen Van Deynze, Pablo Zamora, Pierre-Marc Delaux, Cristobal Heitmann, Dhileepkumar Jayaraman, Shanmugam Rajasekar, Danielle Graham, Junko Maeda, Donald Gibson, Kevin D. Schwartz, Alison M. Berry, Srijak Bhatnagar, Guillaume Jospin, Aaron Darling, Richard Jeannotte, Javier Lopez, Bart C. Weimer, Jonathan A. Eisen, Howard-Yana Shapiro, Jean-Michel Ané, Alan B. Bennett. Nitrogen fixation in a landrace of maize is supported by a mucilage-associated diazotrophic microbiota (англ.) // PLOS Biology. — 7 авг. 2018 г.. — Vol. 16, iss. 8. — P. e2006352. — ISSN 1545-7885. — doi:10.1371/journal.pbio.2006352. Архивировано 17 августа 2023 года.
Литература
- Бекетов А. Н. Кукуруза, маис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Маис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Бернардино де Саагун, Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.. — Киев: Видавець Купрієнко С.А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
- Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю. — СПб.: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 29—33. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Румянцева Е. Е., Жоголев Д. А. Китайская кухня. — М.: Мир книги, 2000.
- Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 1999. — 639 с. — ISBN 5-227-00462-5.
- Букасов С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии. — Л.: Ин-т растениеводства ВАСХНИЛ, 1930. — С. 109—150. — 470 с.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Кукуруза сахарная, Что такое Кукуруза сахарная? Что означает Кукуруза сахарная?
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Kukuruza znacheniya Zapros Mais perenapravlyaetsya syuda sm takzhe drugie znacheniya Kukuru za sa harnaya takzhe mai s lat Zea mays odnoletnee travyanistoe kulturnoe rastenie edinstvennyj kulturnyj predstavitel roda Kukuruza Zea semejstva Zlaki Poaceae Pomimo kulturnoj kukuruzy rod Kukuruza vklyuchaet chetyre vida Zea diploperennis Zea perennis Zea luxurians Zea nicaraguensis i tri dikorastushih podvida Zea mays ssp parviglumis ssp mexicana i ssp huehuetenangensis Schitaetsya chto mnogie iz nazvannyh taksonov igrali rol v selekcii kulturnoj kukuruzy v drevnej Meksike Sushestvuet predpolozhenie chto kukuruza samoe drevnee hlebnoe rastenie v mire Kukuruza saharnayaNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada MonokotyKlada KommelinidyPoryadok ZlakocvetnyeSemejstvo ZlakiPodsemejstvo ProsovyeTriba Rod KukuruzaVid Kukuruza saharnayaMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieZea mays L 1753Sistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 42269NCBI 4577EOL 1115259GRIN t 42207IPNI 426810 1POWO 426810 1WFO 0000907754 Kukuruza podrazdelyaetsya na 9 botanicheskih grupp razlichayushihsya po stroeniyu i morfologii zerna kremnistaya Zea mays var indurata zubovidnaya Zea mays var indentata poluzubovidnaya Zea mays var semidentata lopayushayasya Zea mays var everta saharnaya Zea mays var saccharata krahmalistaya ili muchnistaya Zea mays var amylacea krahmalisto saharnaya Zea mays var amyleosaccharata voskovidnaya Zea mays var ceratina i plyonchataya Zea mays var tunicata EtimologiyaOsnovnaya statya Kukuruza rod EtimologiyaBotanicheskoe opisanie i biologicheskie osobennostiBotanicheskaya illyustraciya iz knigi O V Tome Flora von Deutschland Osterreich und der Schweiz 1885 Kukuruza vysokorosloe odnoletnee travyanistoe rastenie dostigayushee vysoty 3 m i bolee Kukuruza imeet horosho razvituyu mochkovatuyu kornevuyu sistemu pronikayushuyu na glubinu 100 150 sm Na nizhnih uzlah steblya mogut obrazovyvatsya vozdushnye opornye korni predohranyayushie stebel ot padeniya i snabzhayushie rastenie vodoj i pitatelnymi veshestvami Stebel pryamostoyachij do 4 m v vysotu i 7 sm v diametre bez polosti vnutri v otlichie ot bolshinstva drugih zlakov Listya krupnye linejno lancetnye do 10 sm shirinoj i metr dlinoj Ih chislo ot 8 do 42 Rasteniya odnodomnye s odnopolymi cvetkami muzhskie sobrany v krupnye metyolki na verhushkah pobegov zhenskie v pochatki raspolozhennye v pazuhah listev Na kazhdom rastenii obychno 1 2 pochatka redko bolshe Dlina pochatka ot 4 do 50 sm diametr ot 2 do 10 sm massa ot 30 do 500 grammov Pochatki plotno okruzheny listoobraznymi obvyortkami Naruzhu na verhushke takoj obvyortki vyhodit tolko puchok dlinnyh pestichnyh stolbikov Veter perenosit na ih rylca pylcu iz muzhskih cvetkov proishodit oplodotvorenie i na pochatke razvivayutsya krupnye plody zernovki Forma zernovok kukuruzy vesma svoeobrazna oni ne vytyanutye kak u pshenicy rzhi i mnogih drugih kulturnyh zlakov a kubicheskie ili okruglye plotno prizhaty drug k drugu i raspolozheny na sterzhne pochatka vertikalnymi ryadami V odnom pochatke mozhet byt do 1000 zernovok Razmery forma i okraska zernovok razlichayutsya u raznyh sortov obychno zernovki zhyoltogo cveta no byvaet kukuruza s krasnovatymi fioletovymi sinimi i dazhe pochti chyornymi zernovkami Vegetacionnyj period dlitsya priblizitelno 90 150 sutok Vshodit kukuruza na 10 12 sutki posle poseva Kukuruza yavlyaetsya teplolyubivym rasteniem Optimalnaya temperatura dlya eyo vyrashivaniya 20 24 S Krome togo kukuruza nuzhdaetsya v horoshem solnechnom osveshenii Sleva napravo muzhskoe socvetie zhenskoe socvetie pochatok semena sorta Fraise IstoriyaIstoriya proishozhdeniya Kukuruza byla vvedena v kulturu 7 12 tys let nazad na territorii sovremennoj Meksiki Drevnejshie nahodki zernovok kulturnoj kukuruzy na territorii sovremennyh shtatov Oahaka peshera Gvila Nakitc i Puebla peshery okolo goroda Teuakan datiruyutsya sootvetstvenno 4250 i 2750 godami do n e Interesno chto kukuruznye pochatki v te vremena byli primerno v 10 raz menshe chem u sovremennyh sortov i ne prevyshali 3 4 sm v dlinu Mezhdunarodnaya gruppa uchyonyh pod rukovodstvom Dolores Piperno Dolores Piperno iz Smitsonovskogo nacionalnogo muzeya estestvennoj istorii i professora antropologii Anthony Ranere iz Universiteta Templ v Filadelfii obnaruzhila pervye pryamye svidetelstva togo chto kukuruza byla odomashnena okolo 8700 let nazad v centre doliny Balsas v Meksike i chto eyo dikim predkom bylo mestnoe rastenie imenuemoe Na segodnya eto samaya rannyaya datirovka odomashnivaniya kukuruzy Klaster genov Tcb1 s yavlyaetsya odnim iz tryoh kotoryj pridayot nesovmestimost mezhdu redko gibridiziruyushimisya populyaciyami kukuruzy i teosinta V otlichie ot dvuh drugih Tcb1 s vstrechaetsya pochti isklyuchitelno v dikom teosinte i soderzhit kak muzhskie tak i zhenskie geny kotorye kodiruyut sposobnost dikogo teosinta ottorgat pylcu kukuruzy Analiz mikroostatkov krahmala zyoren i iskopaemyh rastenij obnaruzhennyh na kamennom zaslone ot vetra nazyvaemom provedyonnyj pri uchastii Irene Holst predostavil pryamye svidetelstva v otnoshenii odomashnivaniya kak kukuruzy tak i ryada rastenij semejstva tykvennyh Sushestvuet neskolko teorij proishozhdeniya kulturnoj kukuruzy Kak rezultat selekcii odnogo iz podvidov meksikanskoj dikoj kukuruzy Zea mays ssp parviglumis dannyj takson i sejchas rastyot v Meksike i Centralnoj Amerike Skoree vsego kultura voznikla v bassejne reki Balsas na yuge sovremennoj Meksiki Ne isklyucheno chto do 12 geneticheskogo materiala predkovye formy kulturnoj kukuruzy poluchili ot drugogo podvida Zea mays ssp mexicana za schyot introgressivnoj gibridizacii Kak rezultat gibridizacii melkoj okulturennoj dikoj kukuruzy to est slegka vidoizmenyonnoj formy dikoj kukuruzy s drugim vidom dannogo roda libo Zea luxurians libo Zea diploperennis Odin iz taksonov meksikanskoj dikoj kukuruzy vvodilsya v kulturu neskolko raz Kulturnaya kukuruza voznikla pri gibridizacii Zea diploperennis s kakim to predstavitelem blizkorodstvennogo roda Bolshinstvo sovremennyh issledovatelej prinimayut pervuyu gipotezu predlozhennuyu nobelevskim laureatom Dzhordzhem Bidlom v 1939 godu i osnovannuyu krome vsego prochego na eksperimentalnyh dannyh Schitaetsya chto naibolshie izmeneniya svyazany primerno s pyatyu uchastkami genoma vsego bylo obnaruzheno poryadka 50 genov podvergshihsya otboru pri selekcii Poka kukuruzu vozdelyvali na nebolshih ploshadyah v meksikanskih vysokogoryah ona ostavalas dovolno odnoobraznoj s geneticheskoj tochki zreniya Odnako primerno s XV veka do n e kultura kukuruzy nachala bystro rasprostranyatsya po Mezoamerike Dlya novyh uslovij potrebovalis novye sorta Eta neobhodimost stala stimulom dlya intensivnoj selekcii kukuruzy chto vyrazilos vo vzryvoobraznom roste eyo sortovogo raznoobraziya v XII XI vekah do n e Rol kukuruzy v amerikanskoj istorii trudno pereocenit S vysokoj dolej veroyatnosti mozhno utverzhdat chto prakticheski vse mezoamerikanskie civilizacii Olmekskaya kultura civilizaciya majya civilizaciya actekov i drugie obyazany svoim poyavleniem i rascvetom prezhde vsego kulture kukuruzy potomu chto imenno ona legla v osnovu vysokoproduktivnogo zemledeliya bez kotorogo ne moglo vozniknut razvitoe obshestvo Osobuyu rol kukuruzy v zhizni drevnih actekov horosho otrazhala ih religioznaya sistema odnim iz centralnyh bogov kotoroj byl bog kukuruzy Centeotl Shilonen Primenenie u actekov Odno iz pervyh izobrazhenij kukuruzy Bernardino de Saagun 1577 V proizvedenii Obshaya istoriya del Novoj Ispanii 1547 1577 Bernardino de Saagun opirayas na svedeniya actekov o svojstvah rastenij privyol razlichnye svedeniya o kukuruze v chastnosti o primenenii v medicine i bytu a takzhe o tom kak veliko bylo raznoobrazie sortov tekst zapisan na yazyke nauatl no snabzhyon risunkami Kuappachsintli ili kuappalchintli Svetlo korichnevyj svetlo korichnevyj spelyj svetlo korichnevyj na vid Stanovitsya svetlo korichnevym temneet Shochisintli ili shochisentli Eto belyj mais v cvetnyh poloskah raskrashen v cveta raskrashen v krovavyj cvet kak silno okrashennyj krovyu okrashennyj krovyu okrashen silno okrashen obryzgan cvetami oroshen cvetami Cacapalli Raskolotyj mais vyhodyashij iz dvuh sharikov shirokij okruzhyonnyj v dvuh sharah Raznovidnosti zhyoltogo maisa lt gt Raznovidnosti alogo maisa lt gt Raznovidnosti svetlo korichnevogo maisa lt gt Raznovidnosti krasnogo maisa lt gt Raznovidnosti chyornogo maisa lt gt Raznovidnosti maisa razlichnyh cvetov lt gt Stebli maisa vyrosshie zelyonymi melkimi i srednego razmera lt gt O trave maisa i o razlichnyh raskraskah lt gt Raznovidnosti maisa kotoryj obrazuetsya iz dvuh koncov lt gt O melkih pochatkah maisa kotorye yavlyayutsya otrostkami pochatkov lt gt Pochatki maisa kotorye obrazuyutsya besformennymi lt gt Gniloj pochatok maisa lt gt Mais kotoryj obrazuetsya takim obrazom lt gt Otryvanie pochatkov maisa lt gt Lozhnyj mais kotoryj pohozh na mais no ne yavlyaetsya im lt gt Mais razlichnyh provincij v pochatke i razlichnyh lt gt Drugie regiony Do prihoda evropejcev kukuruza uspela rasprostranitsya kak na yug Yuzhnaya Amerika tak i na sever Naibolee severnym regionom eyo rasprostraneniya byl bassejn reki Svyatogo Lavrentiya na granice mezhdu sovremennymi kanadskimi provinciyami Ontario i Kvebek i shtatom Nyu Jork gde lavrentijskie irokezy vozdelyvali eyo v period s X po XVI vek n e Rasprostranenie v Evrope Sm takzhe Kolumbov obmen Kukuruzu privezli v XVI veke iz Ameriki snachala v Ispaniyu a ottuda ona bystro rasprostranilas po drugim evropejskim stranam V XVII veke kukuruzu stali vyrashivat v Krymu na Kavkaze i na yuge sovremennoj Ukrainy neavtoritetnyj istochnik Kukuruza sygrala vazhnuyu rol v istorii kavkazskih narodov ona kak minimum vtroe bolee produktivna chem tradicionnoe dlya Kavkaza proso poetomu eyo vyrashivanie pozvolyalo prokormit bolshee naselenie neavtoritetnyj istochnik Pishevaya cennostSemena kukuruzySostav na 100 g produktaEnergeticheskaya cennost 86 kkal 360 kDzhBelki 3 2 gZhiry 1 2 gUglevody 19 g sahara 3 2 gVitaminyRetinol A mkg 10Tiamin B1 mg 0 2Niacin B3 mg 1 7Folacin B9 mkg 46Askorbinovaya kislota vit S mg 7MikroelementyZhelezo mg 0 5Magnij mg 37Kalij mg 270ProcheeIstochnik USDA Nutrient databaseProizvodstvo kukuruzyMirovoe proizvodstvo kukuruzy po godam tysyach tonn 1965 226 5441970 265 8311975 341 6611980 396 6231985 485 5271990 483 3431995 517 3292000 592 0392005 714 1912010 851 6802015 1 052 0972016 1 100 2262017 1 134 7472018 1 147 6892020 1 023 104Vedushie proizvoditeli kukuruzy tysyach tonn Istochnik Prodovolstvennaya i selskohozyajstvennaya organizaciya OONStrana 1985 1995 2005 2009 2014 2016 2017 2018 2020SShA 225453 187969 282261 333011 361091 384778 370960 392451 360252Kitaj 64102 112361 139498 164107 215646 231674 259071 257174 260670Braziliya 22018 36267 35113 51232 79882 64143 97722 82288 103964Argentina 11900 11404 20482 13121 33087 39793 49476 43462 58396Ukraina 3391 7166 10486 28497 28075 24669 35801 30290Indiya 6643 9534 14709 16680 24170 26260 28720 27820 30160Meksika 14103 18352 19338 20142 23273 28251 27762 27170 27425Indoneziya 4329 8245 12523 17629 19008 20370 27952 30254 22500YuAR 8444 4866 11715 n d 14250 7779 16820 12510 15300Rossiya 1738 3060 3963 11332 15310 13236 11419 13879Kanada 6969 7270 9332 9561 11487 12349 14095 13885 13563Franciya 12409 12739 13687 15288 18343 12131 14122 12667 13419Nigeriya 1826 6931 5957 7338 10059 10414 10420 10155 12000Rumyniya 11903 9923 10388 7973 11989 10746 14326 18664 10942Efiopiya n d 1990 3912 3897 7235 7847 8117 7360 10022Pakistan n d 1504 3110 3262 4937 6134 5902 6309 8465Vengriya 6817 4649 9050 7528 9315 7407 6811 7963 8365Filippiny n d 4129 5253 7034 7771 7219 7915 7772 8119Serbiya n d n d 6396 7952 7377 4018 6965 7873Egipet 3686 4535 7085 7686 8060 8001 7100 7300 7500 V 2014 godu strany Evropejskogo soyuza sobrali 74 160 tysyach tonn kukuruzy Kukuruza yavlyaetsya vtoroj po prodavaemosti zernovoj kulturoj v mire posle pshenicy Mirovoj eksport kukuruzy v 2009 godu sostavil okolo 100 millionov tonn iz kotoryh 47 6 prishlos na SShA posle kotoryh shli Argentina 8 5 i Braziliya 7 7 Krupnejshim importyorom v 2009 godu byla Yaponiya 17 0 zatem Yuzhnaya Koreya 7 7 Meksika 7 6 Kitaj 4 9 i Ispaniya 4 2 V 2006 godu urozhaj kukuruzy v SShA vydalsya rekordnym byl sobran tretij za vsyu istoriyu strany urozhaj Nesmotrya na eto cena bushelya zerna na Chikagskoj birzhe v nachale noyabrya sostavila 3 44 dollara protiv 1 8 dollara v nachale sentyabrya Prichina podorozhaniya kroetsya v tom chto kukuruza idyot na izgotovlenie etanola spros na kotoryj sushestvenno vyros v te gody v svyazi s rostom cen na neft Krupnejshie eksportyory kukuruzy mln tonn Strana 2014 god SShA 49 7 Braziliya 20 7 Ukraina 17 6 Argentina 15 9 Franciya 5 8 Rumyniya 3 7 Indiya 3 6 Rossiya 3 5 Vengriya 2 5 Serbiya 2 4Krupnejshie importyory kukuruzy mln tonn Strana 2014 god Yaponiya 15 0 Egipet 10 9 Meksika 10 4 Respublika Koreya 10 2 Ispaniya 6 3 Iran 6 0 Niderlandy 5 4 Vetnam 4 8 Italiya 4 6 Alzhir 4 1 Proizvodstvo kukuruzy v Rossii V Rossii saharnuyu kukuruzu vyrashivayut v Centralno chernozyomnom rajone v Nizhnem Povolzhe na Severnom Kavkaze yuge Dalnego Vostoka Osnovnye regiony Rossii po sboru kukuruzy Krasnodarskij kraj Kurskaya oblast Kabardino Balkariya Voronezhskaya oblast Bryanskaya oblast i Belgorodskaya oblast V 2021 godu v Rossii urozhaj kukuruzy sostavil 15 24 mln tonn protiv 13 9 mln tonn godom ranee Po itogam 2021 goda eksport kukuruzy iz RF sostavil 4160 5 tys tonn v 2020 godu 3698 2 tys tonn v 2019 godu 3105 6 tys tonn Znachenie i primenenieKukuruznye hlopya s jogurtom Belok kukuruzy soderzhit ryad aminokislot yavlyayushihsya nezamenimymi dlya organizma cheloveka Odnako ih sostav ne sbalansirovan i beden takimi nezamenimymi aminokislotami kak lizin i triptofan V kulinarii Kulinarnye vozmozhnosti kukuruzy veliki Svezheubrannye pochatki gotovy k upotrebleniyu no obychno ih upotreblyayut v otvarnom vide Dlya dlitelnogo hraneniya ih mozhno zamorozit Konservirovannye zyorna kukuruzy ispolzuyut dlya prigotovleniya salatov pervyh i vtoryh blyud Kukuruznaya muka krupnogo pomola idyot na prigotovlenie kash a tonkogo pudingov varenikov oladij i drugoj vypechki Pri dobavlenii kukuruznoj muki v torty i pechene eti izdeliya stanovyatsya bolee vkusnymi i rassypchatymi Iz predvaritelno aromatizirovannyh i razdroblennyh zyoren kukuruzy izgotavlivayut kukuruznye hlopya gotovyj produkt pitaniya ne trebuyushij dopolnitelnoj kulinarnoj obrabotki Ih upotreblyayut na garnir a takzhe kak samostoyatelnoe blyudo vmeste s sokami kompotami chaem kofe molokom i jogurtom V moldavskoj kuhne kukuruza stala harakternym produktom okolo 200 let tomu nazad Ona byla zavezena v Moldaviyu v XVII veke i shiroko rasprostranilas v XVIII stav prezhde vsego povsednevnoj pishej bednyakov Iz kukuruzy v Moldavii gotovyat kashu mamalygu eyo shiroko ispolzuyut v supah i garnirah eyo otvarivayut i pekut iz kukuruznoj muki delayut konditerskie izdeliya V argentinskoj kuhne est mnozhestvo blyud na osnove kukuruzy lokro sup iz kukuruzy i myasa umita blyudo iz kukuruzy i tvoroga tamales kushane iz myasa kukuruzy i drugih ovoshej zavyornutoe v listya kukuruzy a zatem otvarennoe Shiroko ispolzuetsya kukuruza v amerikanskoj kuhne Blagodarya ej vo vsyom mire izvestny vozdushnaya kukuruza popkorn zyorna kukuruzy razorvannye iznutri davleniem para pri nagrevanii i korn dog sosiska pokrytaya kukuruznym testom i obzharennaya vo frityure Meksikanskaya lepyoshka tortilya s nachinkoj U mnogih narodov Ameriki Evropy Azii i Afriki sushestvuyut tradicionnye recepty prigotovleniya hlebobulochnyh i konditerskih izdelij iz kukuruznoj muki u narodov Centralnoj Ameriki vmesto hleba ispolzuyut lepyoshki iz kukuruznoj muki tortili v nih zavorachivayut razlichnye nachinki i podayut v vide samostoyatelnogo blyuda v Zapadnoj Gruzii eto hleb i lepyoshki mchadi v Abhazii eto kukuruznye lepeshki v Chechne eto lepyoshki i raznoobraznaya vypechka siskal u portugalcev eto hleb broa de milho u egiptyan tradicionnyj tort iz kukuruznoj muki podavaemyj s ananasami V kitajskoj dvorcovoj kuhne osnovyvayushejsya na tradiciyah imperatorskih kuhon poslednej dinastii Cin 1644 1911 gody est blyudo kotoroe gotovyat iz kukuruznoj muki kukuruznye pampushki Poyavilis oni v menyu dvorca v 1900 godu kogda Pekin byl okkupirovan obedinyonnoj armiej vosmi gosudarstv Spasayas begstvom v gorod Sian po doroge imperatrica Cysi tak progolodalas chto sela pampushku iz kukuruznoj muki prigotovlennuyu v odnoj iz prostyh semej Severnogo Kitaya Pampushka ej ochen ponravilas i vernuvshis v Pekin ona prikazala pridvornomu povaru prigotovit takie zhe Odnako povar opasayas chto obyknovennye pampushki iz kukuruznoj muki budut slishkom gruboj pishej dlya prestareloj Cysi prigotovil na paru kroshechnye pirozhnye iz tshatelno razmolotoj kukuruznoj muki i rafinirovannogo sahara no takoj zhe formy chto i obyknovennye pampushki Vozdushnaya kukuruza U drevnih narodov Meksiki sushestvoval recept prigotovleniya piva chicha chicha iz prorosshih zyoren kukuruzy podvergnutyh brozheniyu kotoryj sohranilsya i po sej den Pri pomoshi brozheniya prigotovlyali napitok i iz soka steblej Iz soka poluchalsya takzhe sahar 113 Minimalnoe soderzhanie 51 ot obshego kolichestva ishodnogo syrya neobhodimoe uslovie dlya proizvodstva burbona V kormoproizvodstve Kukuruza vyrashivaetsya na silos i ubiraetsya v stadii molochno voskovoj spelosti kormouborochnymi kombajnami so specialnymi zhatkami Kukuruza na silos imeet bolshuyu urozhajnost V medicine Kukuruznye stolbiki s rylcami lat Stili et Stigmata Maydis ispolzuyutsya v medicine pod nazvaniem kukuruznyj volos Ih zagotavlivayut letom v faze molochnoj spelosti pochatkov ili v avguste sentyabre pri sbore kukuruznyh pochatkov sryvayut ih vruchnuyu nozhom ili serpom Sushat syryo v sushilkah pri temperature 40 S ili na vozduhe v teni razlozhiv sloem 1 2 sm Iz za vysokoj gigroskopichnosti syrya ego sleduet hranit v suhom horosho provetrivaemom pomeshenii Srok godnosti 3 goda Kukuruznye rylca soderzhat askorbinovuyu kislotu pantotenovuyu kislotu vitamin K zhirnoe maslo sledy efirnogo masla gorkie veshestva saponiny smoly sitosterol stigmasterol obladayut zhelchegonnym i mochegonnym svojstvom V narodnoj medicine ih ispolzuyut pri zabolevaniyah pecheni V nauchnoj medicine mnogih stran v tom chisle i v Rossii zhidkij ekstrakt i nastoj kukuruznyh rylec primenyayut pri holangite holecistite gepatite i zhelchnokamennoj bolezni a takzhe v sluchae nedostatochnogo otdeleniya zhyolchi rezhe kak krovoostanavlivayushee sredstvo Kak mochegonnoe sredstvo nastoj ili otvar kukuruznyh rylec ispolzuyut pri mochekamennoj bolezni vospalitelnyh zabolevaniyah mochepolovyh putej i prostatite Zarodyshi zernovoj kukuruzy soderzhat 49 57 zhirnogo masla lat Oleum Maydis Maslo poluchayut holodnym i goryachim pressovaniem i pressovaniem s ekstrakciej Syroe nerafinirovannoe kukuruznoe maslo rekomenduetsya kak vspomogatelnoe dieticheskoe sredstvo dlya profilaktiki i lecheniya ateroskleroza ozhireniya saharnogo diabeta Drugoe ispolzovanie Drevnie narody Meksiki vysohshie stebli kukuruzy upotreblyali na postrojku hizhin i zaborov Suhie sterzhni pochatkov a takzhe obvyortka pochatkov upotreblyalis kak probki a takzhe shli na izgotovlenie pribora tyorki dlya otdeleniya zyoren ot pochatkov Iz obvyortki pochatkov v Kolumbii izgotovlyali myachi 114 Stebli i listya kukuruzy sluzhat v Meksike osnovnym furazhom prichyom est razlichnye sposoby ego prigotovleniya 120 Iz sterzhnej pochatkov izgotavlivali kuritelnye trubki UrozhajnostSrednyaya urozhajnost sostavlyala v SShA v 1860 e 1940 e gody okolo 16 centnerov zerna s gektara Nachinaya s 1930 h godov nachalis raboty po gibridizacii kukuruzy privedshie k uvelicheniyu urozhajnosti s tempom 0 5 centnera s ga v god V seredine 1950 h godov kogda urozhajnost dostigla primerno 20 25 c ga proizoshyol novyj proryv prostye gibridy neorganicheskie udobreniya himicheskie pesticidy mehanizaciya i urozhajnost stala uvelichivatsya s tempom 1 2 c ga v god S 1960 po 1990 god urozhajnost vyrosla s 30 do 70 c ga S serediny 1990 h godov vnedryayutsya transgennye sorta kukuruzy s ustojchivostyu k vreditelyam chto pozvolilo prodolzhit rost urozhajnosti s 80 do 100 c ga 2010 e gody Maksimalnaya urozhajnost kukuruzy zafiksirovannaya v 2014 godu vo Francii sostavila 180 c ga Sorta kukuruzySorta kukuruzy V zavisimosti ot svojstv zerna kukuruza podrazdelyaetsya na sem podvidov Iz nih v Rossii naibolee rasprostraneny saharnaya ovoshnaya kremnistaya i zubovidnaya Krahmalistaya i lopayushayasya kukuruza shiroko kultiviruyutsya v SShA gde oni priobreli promyshlennoe znachenie Eti podvidy idut v tom chisle na prigotovlenie tradicionnogo amerikanskogo blyuda vozdushnoj kukuruzy angl popcorn Menee izvestny i rasprostraneny takie podvidy kukuruzy kak voskovidnaya i plyonchataya Vse podvidy v svoyu ochered imeyut mnozhestvo sortov kotorye razlichayutsya po srokam sozrevaniya okraske i razmeru zyoren ih vkusu i sposobnosti k dlitelnomu hraneniyu V Rossii Klassifikaciya gibridov kukuruzy po FAO trebuetsya pri opredelenii stepeni skorospelosti togo ili inogo sorta Rosselhozcentr publikuet ezhegodnye rejtingi TOP 10 sortov gibridov zernovyh zernobobovyh i maslichnyh kultur po obyomam vyseva tys ton vklyuchaya kukuruzu dannye na 2020 i 2021 gody Geneticheskie modifikacii Geneticheski modificirovannaya GM kukuruza v 2009 godu stala odnoj iz GM kultur kotorye vyrashivayut v mire v kommercheskih celyah V SShA i Kanade eyo stali vyrashivat s 1997 goda K 2009 godu 85 kukuruzy vyrashennoj v SShA byli geneticheski modificirovannymi Eyo vyrashivayut v kommercheskih celyah takzhe v Brazilii Argentine Yuzhnoj Afrike Kanade Filippinah Ispanii i v menshih masshtabah v Chehii Portugalii Egipte i Gondurase Azotfiksiruyushie sorta Azotfiksiruyushie sorta kukuruzy obnaruzheny v chto na yuge Meksiki Kukuruza v mifahU drevnih majya byl bog kukuruzy kotoryj po vidimomu otozhdestvlyalsya s bogom zhatvy Yum Kaash On izobrazhalsya v vide yunoshi s golovnym ukrasheniem iz listev kukuruzy predstavlyaya soboj raskryvayushijsya pochatok kukuruzy Emu sootvetstvoval ieroglif v vide zerna kukuruzy Boginya majya izobrazhalas ukrashennoj listyami kukuruzy V actekskoj mifologii u boga solnca i bogini luny byl syn Centeotl bog kukuruzy Po predaniyam bog kukuruzy byl razrublen iz zavisti drugim bozhestvom na chasti kotorye prevratilis v kukuruzu i drugie poleznye rasteniya Samo meksikanskoe nazvanie kukuruzy tlaolli oznachaet nashe telo myaso Acteki pochitali boginyu kukuruzy Shilonen Shkanil byvshuyu odnovremenno boginej izobiliya i domashnego ochaga Ona izobrazhalas s dvumya pochatkami kukuruzy v levoj ruke V mifologii pervobytnoj Meksiki i Gvatemaly vvedenie kukuruzy v kulturu pripisyvaetsya verhovnomu bozhestvu toltekov i majya Ketcalkoatlyu Po predaniyu on napravilsya na rozyski rasteniya prigodnogo dlya vozdelyvaniya iz na poberezhe Tabasko i nashyol kukuruzu v lezhashem v carstve Hibalba na granice Meksiki i Gvatemaly 109 Kervan duh rostkov kukuruzy v mifologii naroda hopi Sm takzheKukuruza Znacheniya v VikislovareMediafajly na Vikisklade Mezhdunarodnyj centr uluchsheniya kukuruzy i pshenicy Kukuruznoe maslo Spisok stran proizvodyashih kukuruzu Masorka Carica polej Kukuruznaya kampaniyaPrimechaniyaMais Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1890 1907 Kukuruza Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Kukuruza mais Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1890 1907 Kernels of History The UCSB Current neopr Data obrasheniya 21 iyulya 2022 Arhivirovano 21 iyulya 2022 goda How corn s ancient ancestor swipes left on crossbreeding Arhivnaya kopiya ot 25 maya 2019 na Wayback Machine MAY 24 2019 A pistil expressed pectin methylesterase confers cross incompatibility between strains of Zea mays Arhivnaya kopiya ot 3 iyunya 2019 na Wayback Machine 24 May 2019 New research reveals the earliest evidence for corn in the New World Arhivnaya kopiya ot 25 maya 2019 na Wayback Machine 23 MAR 2009 Kukuruza byla odomashnena 8 700 let nazad neopr Data obrasheniya 29 aprelya 2013 Arhivirovano 6 iyunya 2013 goda The Evolution of Corn Arhivnaya kopiya ot 13 iyulya 2019 na Wayback Machine University of Utah angl group of scientists analyzed the DNA from teosinte maize offspring about 5 regions of the genome which could be single genes or groups of genes seemed to be controlling the most significant differences between teosinte and maize The molecular genetics of crop domestication Arhivnaya kopiya ot 22 yanvarya 2019 na Wayback Machine Cell 2006 Dec 29 127 7 1309 21 1 Arhivnaya kopiya ot 12 yanvarya 2014 na Wayback Machine 2 Arhivnaya kopiya ot 1 aprelya 2011 na Wayback Machine Altogether selection screens in maize have identified gt 50 genes that have a history of selection consistent with contribution to agronomic traits Their putative functions vary widely Saagun 2013 s 205 Horticulture on the Edge The Northernmost Evidence for Plant Cultivation in Pre Contact Northeastern North America Christian Gates St Pierre Academia edu neopr Data obrasheniya 8 iyunya 2015 Arhivirovano 27 maya 2017 goda Kukuruznaya nedelya neopr Data obrasheniya 28 aprelya 2024 Arhivirovano 28 aprelya 2024 goda G Derlugyan Kavkazskaya demokratiya vyrosla iz kukuruzy i ruzhej Arhivnaya kopiya ot 28 aprelya 2024 na Wayback Machine Proizvodstvo kukuruzy neopr Data obrasheniya 6 yanvarya 2016 Arhivirovano 4 marta 2016 goda Torgovaya statistika FAO Arhivnaya kopiya ot 26 fevralya 2014 na Wayback Machine Strany eksportery kukuruzy strany importery kukuruzy neopr Data obrasheniya 4 avgusta 2017 Arhivirovano 4 avgusta 2017 goda Blinova K F i dr Kukuruza Botaniko farmakognosticheskij slovar Sprav posobie Pod nedostupnaya ssylka red K F Blinovoj G P Yakovleva M Vyssh shk 1990 S 201 ISBN 5 06 000085 0 Arhivirovano 20 aprelya 2014 goda Minselhoz Itogi uborochnoj kampanii 2020 god neopr Data obrasheniya 29 maya 2022 Arhivirovano 24 iyunya 2021 goda Minselhoz Itogi uborochnoj kampanii 2021 god neopr Data obrasheniya 29 maya 2022 Arhivirovano 8 iyunya 2022 goda Rossiya v 2021 godu sobrala 121 397 mln tonn zerna neopr Data obrasheniya 24 marta 2022 Arhivirovano 25 marta 2022 goda Eksport i import kukuruzy za 2021 god FTS Arhivnaya kopiya ot 18 avgusta 2022 na Wayback Machine Bukasov S M Vozdelyvaemye rasteniya Meksiki Gvatemaly i Kolumbii Red k t N I Vavilov i dr L In t rastenievodstva VASHNIL 1930 S 109 150 470 s Arhivirovano 5 marta 2016 goda Advanced farming systems and new technologies for the maize industry What s New in Maize Production in the U S Arhivnaya kopiya ot 11 iyunya 2021 na Wayback Machine 2012 FAR Maize Conference Hamilton New Zealand Purdue Historical maize grain yields metric T ha in the U S from 1866 to 2011 Data source USDA NASS Urozhajnost kukuruzy budet rasti Pochemu neopr agriculture by Data obrasheniya 29 sentyabrya 2017 Arhivirovano 29 sentyabrya 2017 goda Klassifikaciya gibridov kukuruzy po FAO Samye populyarnye gibridy kukuruzy v Rossii v 2020 godu neopr Data obrasheniya 28 maya 2021 Arhivirovano 12 maya 2021 goda Global Status of Commercialized Biotech GM Crops 2009 Arhivnaya kopiya ot 8 oktyabrya 2017 na Wayback Machine ISAAA Brief 41 2009 February 23 2010 retrieved August 10 2010 Genetically modified plants Global Cultivation Area Maize Arhivirovano 12 avgusta 2010 goda GMO Compass March 29 2010 retrieved August 10 2010 Allen Van Deynze Pablo Zamora Pierre Marc Delaux Cristobal Heitmann Dhileepkumar Jayaraman Shanmugam Rajasekar Danielle Graham Junko Maeda Donald Gibson Kevin D Schwartz Alison M Berry Srijak Bhatnagar Guillaume Jospin Aaron Darling Richard Jeannotte Javier Lopez Bart C Weimer Jonathan A Eisen Howard Yana Shapiro Jean Michel Ane Alan B Bennett Nitrogen fixation in a landrace of maize is supported by a mucilage associated diazotrophic microbiota angl PLOS Biology 7 avg 2018 g Vol 16 iss 8 P e2006352 ISSN 1545 7885 doi 10 1371 journal pbio 2006352 Arhivirovano 17 avgusta 2023 goda LiteraturaBeketov A N Kukuruza mais Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1890 1907 Mais Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1890 1907 Bernardino de Saagun Obshaya istoriya o delah Novoj Ispanii Knigi X XI Poznaniya astekov v medicine i botanike Red i per S A Kuprienko Kiev Vidavec Kupriyenko S A 2013 218 s Mesoamerika Istochniki Istoriya Chelovek ISBN 978 617 7085 07 1 Vsyo o lekarstvennyh rasteniyah na vashih gryadkah Pod red Radelova S Yu SPb OOO SZKEO 2010 S 29 33 224 s ISBN 978 5 9603 0124 4 Rumyanceva E E Zhogolev D A Kitajskaya kuhnya M Mir knigi 2000 Pohlyobkin V V Nacionalnye kuhni nashih narodov M Centrpoligraf 1999 639 s ISBN 5 227 00462 5 Bukasov S M Vozdelyvaemye rasteniya Meksiki Gvatemaly i Kolumbii L In t rastenievodstva VASHNIL 1930 S 109 150 470 s
