Мукомольная мельница
Мельница мукомольная — предприятие, которое осуществляет переработку зерна на муку. Мукомольная техника прошла большой путь развития от примитивных орудий первобытного человека до современных механизированных мукомольных мельниц. Древнейшими орудиями размола зерна были зернотёрка и ступка, затем жёрнов (см. ), приводившиеся в движение вручную. С развитием техники начали использовать водяные колёса в водяных мельницах. В Средние века стали строить ветряные мельницы, размалывающим устройством которых продолжали оставаться жернова. С усовершенствованием их конструкции улучшалась и переработка зерна. Развитию и совершенствованию мукомольных мельниц значительно способствовало изобретение паровой машины. В начале XIX века появились мельницы с паровым двигателем.
В СССР к 1990 году был завершён переход на промышленное производство муки. Наиболее распространены были типовые комбинаты хлебопродуктов образца 1960-х годов, в состав которых входили: элеватор вместимостью 50–70 тыс. т; мельница производительностью 250–500т/сут; комбикормовый завод производительностью 315–500 т/сут. Муку перевозили по железной дороге бестарным способом в вагонах-муковозах от мельниц до хлебозаводов.
Производственный процесс
Доставка зерна
На современных мельницах приём зерна с автомобильного, железнодорожного и водного транспорта осуществляется механическими и пневматическими установками. Зерно размещается в элеваторе с учётом его типа (пшеница твёрдого сорта, пшеница мягкого сорта, рожь, овёс), качественных показателей (влажности, клейковины, ); также для зерна пшеницы идёт разделение по классам зерна (высший, первый, второй, третий, четвёртый, пятый класс, мелкое зерно). Зерно, заражённое хлебными вредителями, хранится отдельно.
Подготовка зерна
Подготовка зерна к помолу производится в зерноочистительном отделении. Она включает: очистку зерновой массы от примесей с помощью сепараторов, триеров и магнитных аппаратов; очистку поверхности зерна сухим способом на обоечных машинах либо мокрым — в моечных машинах; кондиционирование зерна, то есть обработку его водой и теплом, и смешивание отдельно подготовленных к помолу типов зерна в помольную партию. Несмотря на то, что зерно всегда идёт разного качества с разных полей, мука должна быть строго определённого сорта. Это превращает смешивание помольной партии из зерна разных сортов в довольно сложную задачу. Дело в том, что мука слишком высокого качества (по некоторым ) не подходит для изготовления некоторых видов выпечки и наоборот, попытка выпечь хлеб из муки низкого (по некоторым показателям) качества кончится не менее плачевно.
Обработка зерна
В размольном отделении зерно при сортовых помолах проходит 3 основных операции: первичное дробление, так называемый драной процесс; обогащение полученных крупок; тонкое измельчение в муку обогащённых крупок. Зерно измельчают на вальцовых станках, с которыми сопряжённо работают просеивающие машины — рассевы, сортирующие продукты измельчения зерна по крупности и, в известной степени, по . Из крупок после их обогащения и измельчения на группе вальцовых станков получается более мелкий продукт — , который затем размалывается в муку. Такой метод размола обеспечивает возможность выделения из зерна максимального количества свободного от оболочек эндосперма в виде муки. Полученная мука в выбойном отделении машиной засыпается в мешки и автоматически взвешивается. В производственном процессе участвует до 30 типов различных машин, причём зерно на предприятии средней мощности проходит путь в 5 км с момента приёма в элеватор до выпуска в виде муки из выбойного отделения.
Характеристики
Современные мельницы характеризуются большой энерговооружённостью (на одного производственного рабочего приходится 8—10 кВт). Производственный процесс механизирован и непрерывен. Суммарный расход энергии на мукомольных мельницах достигает десятков миллионов кВт·ч в год; так, например, мельница, размалывающая в сортовую муку 800 тонн пшеницы в сутки, с элеватором ёмкостью в 100 тыс. т зерна и пневматической установкой для выгрузки зерна из барж расходует в год при нормальной работе около 25 млн кВт·ч энергии. Современные мельницы оборудованы полностью пневматическим транспортом для перемещения зерна и промежуточных продуктов. Классическая фигура мельника в обсыпанной мукой одежде ушла в прошлое. Это связано не только с желанием экономить муку и поддерживать чистоту. На первых промышленных мельницах при неудачном стечении обстоятельств мог произойти так называемый объёмный взрыв. На современных мельницах (несмотря на практически полное отсутствие мучной пыли в воздухе) используют оборудование только во взрывобезопасном исполнении.
Примечания
- Анализ состояния мукомольной отрасли и тенденции её развития в современных условиях. Дата обращения: 7 февраля 2023. Архивировано 7 февраля 2023 года.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Мукомольная мельница, Что такое Мукомольная мельница? Что означает Мукомольная мельница?
Melnica mukomolnaya predpriyatie kotoroe osushestvlyaet pererabotku zerna na muku Mukomolnaya tehnika proshla bolshoj put razvitiya ot primitivnyh orudij pervobytnogo cheloveka do sovremennyh mehanizirovannyh mukomolnyh melnic Drevnejshimi orudiyami razmola zerna byli zernotyorka i stupka zatem zhyornov sm privodivshiesya v dvizhenie vruchnuyu S razvitiem tehniki nachali ispolzovat vodyanye kolyosa v vodyanyh melnicah V Srednie veka stali stroit vetryanye melnicy razmalyvayushim ustrojstvom kotoryh prodolzhali ostavatsya zhernova S usovershenstvovaniem ih konstrukcii uluchshalas i pererabotka zerna Razvitiyu i sovershenstvovaniyu mukomolnyh melnic znachitelno sposobstvovalo izobretenie parovoj mashiny V nachale XIX veka poyavilis melnicy s parovym dvigatelem Vodyanaya melnica s kolesom diametrom 7 2 m Germaniya Zhyornov V SSSR k 1990 godu byl zavershyon perehod na promyshlennoe proizvodstvo muki Naibolee rasprostraneny byli tipovye kombinaty hleboproduktov obrazca 1960 h godov v sostav kotoryh vhodili elevator vmestimostyu 50 70 tys t melnica proizvoditelnostyu 250 500t sut kombikormovyj zavod proizvoditelnostyu 315 500 t sut Muku perevozili po zheleznoj doroge bestarnym sposobom v vagonah mukovozah ot melnic do hlebozavodov Proizvodstvennyj processDostavka zerna Na sovremennyh melnicah priyom zerna s avtomobilnogo zheleznodorozhnogo i vodnogo transporta osushestvlyaetsya mehanicheskimi i pnevmaticheskimi ustanovkami Zerno razmeshaetsya v elevatore s uchyotom ego tipa pshenica tvyordogo sorta pshenica myagkogo sorta rozh ovyos kachestvennyh pokazatelej vlazhnosti klejkoviny takzhe dlya zerna pshenicy idyot razdelenie po klassam zerna vysshij pervyj vtoroj tretij chetvyortyj pyatyj klass melkoe zerno Zerno zarazhyonnoe hlebnymi vreditelyami hranitsya otdelno Podgotovka zerna Podgotovka zerna k pomolu proizvoditsya v zernoochistitelnom otdelenii Ona vklyuchaet ochistku zernovoj massy ot primesej s pomoshyu separatorov trierov i magnitnyh apparatov ochistku poverhnosti zerna suhim sposobom na oboechnyh mashinah libo mokrym v moechnyh mashinah kondicionirovanie zerna to est obrabotku ego vodoj i teplom i smeshivanie otdelno podgotovlennyh k pomolu tipov zerna v pomolnuyu partiyu Nesmotrya na to chto zerno vsegda idyot raznogo kachestva s raznyh polej muka dolzhna byt strogo opredelyonnogo sorta Eto prevrashaet smeshivanie pomolnoj partii iz zerna raznyh sortov v dovolno slozhnuyu zadachu Delo v tom chto muka slishkom vysokogo kachestva po nekotorym ne podhodit dlya izgotovleniya nekotoryh vidov vypechki i naoborot popytka vypech hleb iz muki nizkogo po nekotorym pokazatelyam kachestva konchitsya ne menee plachevno Obrabotka zerna V razmolnom otdelenii zerno pri sortovyh pomolah prohodit 3 osnovnyh operacii pervichnoe droblenie tak nazyvaemyj dranoj process obogashenie poluchennyh krupok tonkoe izmelchenie v muku obogashyonnyh krupok Zerno izmelchayut na valcovyh stankah s kotorymi sopryazhyonno rabotayut proseivayushie mashiny rassevy sortiruyushie produkty izmelcheniya zerna po krupnosti i v izvestnoj stepeni po Iz krupok posle ih obogasheniya i izmelcheniya na gruppe valcovyh stankov poluchaetsya bolee melkij produkt kotoryj zatem razmalyvaetsya v muku Takoj metod razmola obespechivaet vozmozhnost vydeleniya iz zerna maksimalnogo kolichestva svobodnogo ot obolochek endosperma v vide muki Poluchennaya muka v vybojnom otdelenii mashinoj zasypaetsya v meshki i avtomaticheski vzveshivaetsya V proizvodstvennom processe uchastvuet do 30 tipov razlichnyh mashin prichyom zerno na predpriyatii srednej moshnosti prohodit put v 5 km s momenta priyoma v elevator do vypuska v vide muki iz vybojnogo otdeleniya HarakteristikiSovremennye melnicy harakterizuyutsya bolshoj energovooruzhyonnostyu na odnogo proizvodstvennogo rabochego prihoditsya 8 10 kVt Proizvodstvennyj process mehanizirovan i nepreryven Summarnyj rashod energii na mukomolnyh melnicah dostigaet desyatkov millionov kVt ch v god tak naprimer melnica razmalyvayushaya v sortovuyu muku 800 tonn pshenicy v sutki s elevatorom yomkostyu v 100 tys t zerna i pnevmaticheskoj ustanovkoj dlya vygruzki zerna iz barzh rashoduet v god pri normalnoj rabote okolo 25 mln kVt ch energii Sovremennye melnicy oborudovany polnostyu pnevmaticheskim transportom dlya peremesheniya zerna i promezhutochnyh produktov Klassicheskaya figura melnika v obsypannoj mukoj odezhde ushla v proshloe Eto svyazano ne tolko s zhelaniem ekonomit muku i podderzhivat chistotu Na pervyh promyshlennyh melnicah pri neudachnom stechenii obstoyatelstv mog proizojti tak nazyvaemyj obyomnyj vzryv Na sovremennyh melnicah nesmotrya na prakticheski polnoe otsutstvie muchnoj pyli v vozduhe ispolzuyut oborudovanie tolko vo vzryvobezopasnom ispolnenii PrimechaniyaAnaliz sostoyaniya mukomolnoj otrasli i tendencii eyo razvitiya v sovremennyh usloviyah neopr Data obrasheniya 7 fevralya 2023 Arhivirovano 7 fevralya 2023 goda
