Питание человека
Пита́ние — процесс поступления в организм и усвоения им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и возобновления частей его тела. Чтобы животные находились в состоянии сбалансированного питания, они должны получать в достаточном количестве:
- энергию для обеспечения физиологических процессов;
- белок и аминокислоты для поддержания положительного азотистого баланса;
- воду и минеральные вещества для восполнения потерь при выделении во внешнюю среду или связывании в организме;
- витамины, которые не синтезируются в организме.
| Питание | |
|---|---|
| Изучается в | наука о питании[вд] |
| Код NCI Thesaurus | C28294 |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Типы питания живых организмов
- Автотрофы используют солнечную энергию в процессах анаболизма;
- Гетеротрофы поглощают химическую энергию из соединений, синтезированных автотрофами;
- Хемотрофы используют химическую энергию окисления простых или сложных соединений для поддержания гомеостаза.
Стратегия питания живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития различаются:
- поглощение питательных веществ всей поверхностью тела (напр. эндопаразиты);
- эндоцитоз;
- фильтрационое питание (напр. животные-фильтраторы);
- питание посредством прокола и всасывания;
- токсины, парализующие жертву;
- различные виды челюстей, клювов и зубов.
Питание бактерий
У бактерий существуют два способа питания: гетеротрофное, автотрофное и хемотрофное.
Гетеротрофные бактерии используют для своего развития готовые органические вещества. Бактерии, которые питаются органическими веществами, делятся на три группы — сапротрофы, паразиты и симбионты. Первые питаются отмершими останками организмов, а вторые и третьи живут за счет живых организмов.
Автотрофные (хемотрофные) бактерии сами создают из неорганических веществ органические. К ним относятся цианобактерии, железобактерии, а также серобактерии.
Питание растений
В отношении растений питанием называется процесс добычи растениями неорганических соединений из почвенного раствора, воздушной или водной среды. Многие растения могут поглощать минеральные соли, создавая для этого микоризу.
Питание грибов
Все грибы являются гетеротрофными организмами. Минеральные вещества гриб способен усваивать из окружающей среды, однако органические он должен получать в готовом виде. В зависимости от потребности в веществах, тот или иной вид грибов заселяет определённый субстрат. Грибы не способны усваивать крупные частички пищи, поэтому всасывают исключительно жидкие вещества через всю поверхность тела, при этом огромная площадь поверхности мицелия оказывается весьма выгодной. Также грибы могут питаться, паразитируя на животных и разлагая мёртвую органику.
Питание животных
Все животные являются гетеротрофными организмами.
Многие животные питаются только растительной пищей, их называют растительноядными.
Хищники используют в пищу других животных.
Животные, которые питаются как растениями, так и животными, называются всеядными.
Животные, употребляющие в пищу трупы животных, называются падальщиками.
Животных, обитающих внутри или на поверхности тела растения или другого животного и питающихся за его счет, называют паразитами.
Вообще у большинства животных нет чёткой границы между этими типами питания. Например, волки — хищники, но летом могут поесть и растительности. Но в то же время всеядным он от этого не становится.
Питание человека
Нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме во многом зависит от того, как организовано питание человека с первых дней жизни. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, а также воду в необходимых количествах. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни. Под физиологическим (рациональным) питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессы роста и развития. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом того или иного вещества, называется калорийностью этого продукта. Усваиваемость питательных веществ разная. Из смешанной пищи белки усваиваются на 92 %, жиры — 95 %, углеводы — 98 %.
Как отмечают ОЭСР и ФАО (2014) — зерновые по-прежнему являются главным продуктом в рационе питания населения мира, однако во многих регионах в результате роста доходов населения и темпов урбанизации в рационе питания растет доля белковой пищи, жиров и сахара.
Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется количеством энергии, которая высвобождается при употреблении пищи. Если затраты энергии организма человека существенно ниже, чем энергетическая ценность потребляемых им пищевых продуктов, то организм как бы «запасает» энергию на непредвиденный случай, происходит увеличение массы тела, что может привести к ожирению. Если же человек недополучает необходимое количество энергии из пищи, то происходит снижение массы тела. Недоедание приводит к ухудшению состояния организма, способствует различным заболеваниям. Крайнее истощение приводит к голодной смерти.
Рациональное питание
Рациона́льное пита́ние (лат. rationalis — умный) — разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей. Рациональное питание является одним из главных компонентов здорового образа жизни — один из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека.
Лечебное питание
Виды лечебного питания:
- Энтеральное
- Естественное
- Искусственное— зондовое (когда питательные вещества вводятся в желудок, двенадцатиперстную или тощую кишку) или же осуществляться через наложенную на участок желудочно-кишечного тракта стому
- Питательные клизмы
- Парентера́льное питание— искусственное питание организма путём внутривенной инфузии в обход желудочно-кишечного тракта
Приём диетической пищи при энтеральном лечебном питании (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания + греч. θεραπεία — терапия, лечение, оздоровление, лекарство) — лечебный метод, заключающийся в терапии различных заболеваний, например сахарного диабета, специальной диетой.
При проведении полного парентерального питания (больной получает все питательные вещества только внутривенно) обязательно используют одновременное введение аминокислот, жировых эмульсий, глюкозы, витаминов и микроэлементов (селен, цинк, марганец и др.). В зависимости от состояния пациента, используются различные схемы введения, дозы энергетических и пластических субстратов, что отражено в рекомендациях . Особое внимание уделяется аминокислоте Глутамин в форме дипептида Глутамина. Дополнение парентерального питания этим компонентом усиливает иммунитет, восстанавливает работу органов и систем (особенно, желудочно-кишечного тракта), что сокращает время пребывания больных в отделениях интенсивной терапии, снижает количество осложнений, ускоряет восстановление пациента и экономит средства больниц на лечение пациентов .
Общественное (коллективное) питание
Общественное питание (сокр.: общепи́т) — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
- Быстрое питание
- Формы питания в отеле
- Бортовое питание — еда и напитки, предлагаемые пассажирам на борту во время авиаперелёта/плавания.
См. также
- Больничное питание
- Диета
- Здоровый образ жизни
- Клеточное распознавание питательных веществ
- Питьевой режим
- Режим питания
Ссылки
- Роджер Эккерт, Дейвид Рэнделл, Джордж Огастин. Физиология животных. Механизмы и адаптация / науч.ред. Л.Г.Дмитровская. — Москва: Мир, 1992. — Т. 2. — С. 192. — 325 с. — ISBN 5-03-001458-6.
- Питание животных. ebiology.ru. Дата обращения: 12 января 2019. Архивировано 17 января 2019 года.
- Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. акад. Опарин А. И. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 11.
- ФАО и ОЭСР прогнозируют низкие цены на фермерскую продукцию и рост в секторе животноводства — ИА «Финмаркет». www.finmarket.ru. Дата обращения: 12 января 2019. Архивировано 12 января 2019 года.
- Основы рационального питания. dietolog.com.ua. Дата обращения: 12 января 2019. Архивировано 12 января 2019 года.
- Чеберяк В. Г. Искусственное питание // Краткая Медицинская Энциклопедия / Гл. ред. Б. В. Петровский. — 2-е изд. — М.: Советская энциклопедия, 1989. — Т. 1: А — Кривошея. — С. 543―544. — 624 с.
- Искусственное питание // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- Ю.В. Ерпулева, А.У. Лекманов. Иммунопитание в интенсивной медицине: за и против // Российский Вестник детской хирургии, анестезиологии и реаниматологии № 2 ' 2012, т.2, 111-115. Архивировано 20 ноября 2015 года.
- А.Е. Шестопалов, В.Г. Пасько, А.И. Григорьев, С.Г. Половников. Глутамин дипептид (Дипептивен®) в полном парентеральном питании при критических состояниях // Вестник интенсивной терапии № 1 ' 2003. Архивировано 3 августа 2012 года.
- И.А. Метелкин, Р.И. Ягудина, А.Ю. Куликов. Фармакоэкономический анализ применения препарата Дипептивен при полном парентеральном питании больных // Фармакоэкономика № 4 ' 2011, т.4, 61-67. (недоступная ссылка)
- ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения. Утверждён Постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 года №35 (1 июля 1994). Дата обращения: 31 июля 2012. Архивировано из оригинала 29 сентября 2012 года.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Питание человека, Что такое Питание человека? Что означает Питание человека?
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Pitanie znacheniya Ne sleduet putat s terminom Poedanie Pita nie process postupleniya v organizm i usvoeniya im veshestv neobhodimyh dlya pokrytiya energeticheskih i plasticheskih zatrat postroeniya i vozobnovleniya chastej ego tela Chtoby zhivotnye nahodilis v sostoyanii sbalansirovannogo pitaniya oni dolzhny poluchat v dostatochnom kolichestve energiyu dlya obespecheniya fiziologicheskih processov belok i aminokisloty dlya podderzhaniya polozhitelnogo azotistogo balansa vodu i mineralnye veshestva dlya vospolneniya poter pri vydelenii vo vneshnyuyu sredu ili svyazyvanii v organizme vitaminy kotorye ne sinteziruyutsya v organizme PitanieIzuchaetsya vnauka o pitanii vd Kod NCI ThesaurusC28294 Mediafajly na VikiskladeTipy pitaniya zhivyh organizmovAvtotrofy ispolzuyut solnechnuyu energiyu v processah anabolizma Geterotrofy pogloshayut himicheskuyu energiyu iz soedinenij sintezirovannyh avtotrofami Hemotrofy ispolzuyut himicheskuyu energiyu okisleniya prostyh ili slozhnyh soedinenij dlya podderzhaniya gomeostaza Strategiya pitaniya zhivymi organizmami dlya podderzhaniya normalnogo techeniya fiziologicheskih processov zhiznedeyatelnosti v chastnosti dlya vospolneniya zapasa energii i realizacii processov rosta i razvitiya razlichayutsya pogloshenie pitatelnyh veshestv vsej poverhnostyu tela napr endoparazity endocitoz filtracionoe pitanie napr zhivotnye filtratory pitanie posredstvom prokola i vsasyvaniya toksiny paralizuyushie zhertvu razlichnye vidy chelyustej klyuvov i zubov Pitanie bakterijU bakterij sushestvuyut dva sposoba pitaniya geterotrofnoe avtotrofnoe i hemotrofnoe Geterotrofnye bakterii ispolzuyut dlya svoego razvitiya gotovye organicheskie veshestva Bakterii kotorye pitayutsya organicheskimi veshestvami delyatsya na tri gruppy saprotrofy parazity i simbionty Pervye pitayutsya otmershimi ostankami organizmov a vtorye i treti zhivut za schet zhivyh organizmov Avtotrofnye hemotrofnye bakterii sami sozdayut iz neorganicheskih veshestv organicheskie K nim otnosyatsya cianobakterii zhelezobakterii a takzhe serobakterii Pitanie rastenijOsnovnaya statya Pitanie rastenij Sm takzhe Fotosintez V otnoshenii rastenij pitaniem nazyvaetsya process dobychi rasteniyami neorganicheskih soedinenij iz pochvennogo rastvora vozdushnoj ili vodnoj sredy Mnogie rasteniya mogut pogloshat mineralnye soli sozdavaya dlya etogo mikorizu Pitanie gribovVse griby yavlyayutsya geterotrofnymi organizmami Mineralnye veshestva grib sposoben usvaivat iz okruzhayushej sredy odnako organicheskie on dolzhen poluchat v gotovom vide V zavisimosti ot potrebnosti v veshestvah tot ili inoj vid gribov zaselyaet opredelyonnyj substrat Griby ne sposobny usvaivat krupnye chastichki pishi poetomu vsasyvayut isklyuchitelno zhidkie veshestva cherez vsyu poverhnost tela pri etom ogromnaya ploshad poverhnosti miceliya okazyvaetsya vesma vygodnoj Takzhe griby mogut pitatsya parazitiruya na zhivotnyh i razlagaya myortvuyu organiku Pitanie zhivotnyhVse zhivotnye yavlyayutsya geterotrofnymi organizmami Oleni poedayushie listvu Mnogie zhivotnye pitayutsya tolko rastitelnoj pishej ih nazyvayut rastitelnoyadnymi Hishniki ispolzuyut v pishu drugih zhivotnyh Zhivotnye kotorye pitayutsya kak rasteniyami tak i zhivotnymi nazyvayutsya vseyadnymi Zhivotnye upotreblyayushie v pishu trupy zhivotnyh nazyvayutsya padalshikami Zhivotnyh obitayushih vnutri ili na poverhnosti tela rasteniya ili drugogo zhivotnogo i pitayushihsya za ego schet nazyvayut parazitami Voobshe u bolshinstva zhivotnyh net chyotkoj granicy mezhdu etimi tipami pitaniya Naprimer volki hishniki no letom mogut poest i rastitelnosti No v to zhe vremya vseyadnym on ot etogo ne stanovitsya Pitanie chelovekaSm takzhe Pisha Andrea Solario Madonna s zelyonoj podushkoj okolo 1507 Luvr Normalnoe techenie processov zhiznedeyatelnosti v organizme vo mnogom zavisit ot togo kak organizovano pitanie cheloveka s pervyh dnej zhizni Pisha dolzhna soderzhat belki zhiry uglevody vitaminy i mineralnye veshestva a takzhe vodu v neobhodimyh kolichestvah Pri etom potrebnost v obshem kolichestve i balanse otdelnyh komponentov pitaniya v pervuyu ochered zavisit ot vozrasta vida trudovoj deyatelnosti i uslovij zhizni Pod fiziologicheskim racionalnym pitaniem obychno ponimayut normy polnostyu pokryvayushie vse energozatraty organizma a dlya detej eshyo i obespechivayut processy rosta i razvitiya Kolichestvo energii vydelyaemoj pri usvoenii organizmom togo ili inogo veshestva nazyvaetsya kalorijnostyu etogo produkta Usvaivaemost pitatelnyh veshestv raznaya Iz smeshannoj pishi belki usvaivayutsya na 92 zhiry 95 uglevody 98 Kak otmechayut OESR i FAO 2014 zernovye po prezhnemu yavlyayutsya glavnym produktom v racione pitaniya naseleniya mira odnako vo mnogih regionah v rezultate rosta dohodov naseleniya i tempov urbanizacii v racione pitaniya rastet dolya belkovoj pishi zhirov i sahara Energeticheskaya cennost pishevyh produktov opredelyaetsya kolichestvom energii kotoraya vysvobozhdaetsya pri upotreblenii pishi Esli zatraty energii organizma cheloveka sushestvenno nizhe chem energeticheskaya cennost potreblyaemyh im pishevyh produktov to organizm kak by zapasaet energiyu na nepredvidennyj sluchaj proishodit uvelichenie massy tela chto mozhet privesti k ozhireniyu Esli zhe chelovek nedopoluchaet neobhodimoe kolichestvo energii iz pishi to proishodit snizhenie massy tela Nedoedanie privodit k uhudsheniyu sostoyaniya organizma sposobstvuet razlichnym zabolevaniyam Krajnee istoshenie privodit k golodnoj smerti Racionalnoe pitanie Albert Anker Natyurmort 1896 Raciona lnoe pita nie lat rationalis umnyj raznoobraznoe i sbalansirovannoe po vsem komponentam fiziologicheski polnocennoe pitanie zdorovyh lyudej Racionalnoe pitanie yavlyaetsya odnim iz glavnyh komponentov zdorovogo obraza zhizni odin iz faktorov prodleniya aktivnogo perioda zhiznedeyatelnosti cheloveka Sm takzhe Zdorovoe pitanie Intuitivnoe pitanie i Sportivnoe pitanie Lechebnoe pitanie Osnovnye stati Dietoterapiya i Iskusstvennoe pitanie Paket smesi dlya parenteralnogo pitaniya Vidy lechebnogo pitaniya Enteralnoe Estestvennoe Iskusstvennoe zondovoe kogda pitatelnye veshestva vvodyatsya v zheludok dvenadcatiperstnuyu ili toshuyu kishku ili zhe osushestvlyatsya cherez nalozhennuyu na uchastok zheludochno kishechnogo trakta stomu Pitatelnye klizmy Parentera lnoe pitanie iskusstvennoe pitanie organizma putyom vnutrivennoj infuzii v obhod zheludochno kishechnogo trakta Priyom dieticheskoj pishi pri enteralnom lechebnom pitanii grech diaita obraz zhizni rezhim pitaniya grech 8erapeia terapiya lechenie ozdorovlenie lekarstvo lechebnyj metod zaklyuchayushijsya v terapii razlichnyh zabolevanij naprimer saharnogo diabeta specialnoj dietoj Pri provedenii polnogo parenteralnogo pitaniya bolnoj poluchaet vse pitatelnye veshestva tolko vnutrivenno obyazatelno ispolzuyut odnovremennoe vvedenie aminokislot zhirovyh emulsij glyukozy vitaminov i mikroelementov selen cink marganec i dr V zavisimosti ot sostoyaniya pacienta ispolzuyutsya razlichnye shemy vvedeniya dozy energeticheskih i plasticheskih substratov chto otrazheno v rekomendaciyah Osoboe vnimanie udelyaetsya aminokislote Glutamin v forme dipeptida Glutamina Dopolnenie parenteralnogo pitaniya etim komponentom usilivaet immunitet vosstanavlivaet rabotu organov i sistem osobenno zheludochno kishechnogo trakta chto sokrashaet vremya prebyvaniya bolnyh v otdeleniyah intensivnoj terapii snizhaet kolichestvo oslozhnenij uskoryaet vosstanovlenie pacienta i ekonomit sredstva bolnic na lechenie pacientov Sm takzhe Klinicheskoe pitanie Obshestvennoe kollektivnoe pitanie Obed v kafeStolovaya Obshestvennoe pitanie sokr obshepi t otrasl narodnogo hozyajstva sovokupnost predpriyatij zanimayushihsya proizvodstvom realizaciej i organizaciej potrebleniya kulinarnoj produkcii Bystroe pitanie Formy pitaniya v otele Bortovoe pitanie eda i napitki predlagaemye passazhiram na bortu vo vremya aviaperelyota plavaniya Sm takzheBolnichnoe pitanie Dieta Zdorovyj obraz zhizni Kletochnoe raspoznavanie pitatelnyh veshestv Pitevoj rezhim Rezhim pitaniyaSsylkiRodzher Ekkert Dejvid Rendell Dzhordzh Ogastin Fiziologiya zhivotnyh Mehanizmy i adaptaciya rus nauch red L G Dmitrovskaya Moskva Mir 1992 T 2 S 192 325 s ISBN 5 03 001458 6 Pitanie zhivotnyh rus ebiology ru Data obrasheniya 12 yanvarya 2019 Arhivirovano 17 yanvarya 2019 goda Kniga o vkusnoj i zdorovoj pishe Pod red akad Oparin A I M Pishevaya promyshlennost 1970 S 11 FAO i OESR prognoziruyut nizkie ceny na fermerskuyu produkciyu i rost v sektore zhivotnovodstva IA Finmarket rus www finmarket ru Data obrasheniya 12 yanvarya 2019 Arhivirovano 12 yanvarya 2019 goda Osnovy racionalnogo pitaniya rus dietolog com ua Data obrasheniya 12 yanvarya 2019 Arhivirovano 12 yanvarya 2019 goda Cheberyak V G Iskusstvennoe pitanie Kratkaya Medicinskaya Enciklopediya Gl red B V Petrovskij 2 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1989 T 1 A Krivosheya S 543 544 624 s Iskusstvennoe pitanie Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 Yu V Erpuleva A U Lekmanov Immunopitanie v intensivnoj medicine za i protiv Rossijskij Vestnik detskoj hirurgii anesteziologii i reanimatologii 2 2012 t 2 111 115 Arhivirovano 20 noyabrya 2015 goda A E Shestopalov V G Pasko A I Grigorev S G Polovnikov Glutamin dipeptid Dipeptiven v polnom parenteralnom pitanii pri kriticheskih sostoyaniyah Vestnik intensivnoj terapii 1 2003 Arhivirovano 3 avgusta 2012 goda I A Metelkin R I Yagudina A Yu Kulikov Farmakoekonomicheskij analiz primeneniya preparata Dipeptiven pri polnom parenteralnom pitanii bolnyh Farmakoekonomika 4 2011 t 4 61 67 nedostupnaya ssylka GOST R 50647 94 Obshestvennoe pitanie Terminy i opredeleniya neopr Utverzhdyon Postanovleniem Gosstandarta RF ot 21 fevralya 1994 goda 35 1 iyulya 1994 Data obrasheniya 31 iyulya 2012 Arhivirovano iz originala 29 sentyabrya 2012 goda
