Хмель обыкновенный
Хмель обыкнове́нный, или Хмель вью́щийся (лат. Húmulus lúpulus) — вид травянистых многолетних растений рода Хмель (Humulus) семейства Коноплёвые (Cannabaceae).
| Хмель обыкновенный | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Хмель обыкновенный. Общий вид растения | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Коноплёвые Род: Хмель Вид: Хмель обыкновенный | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Humulus lupulus L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Ботаническое описание
Многолетняя лиана. Стебель, вьющийся по часовой стрелке, четырёхгранный, полый внутри, покрыт острыми шипами, до 7 м в длину. Корневище длинное, ползучее.
Листья при основании дланевидно трёх-пятилопастные, глубоко сердцевидные, с яйцевидными заострёнными лопастями, по краю крупнопильчатые, супротивные, длинночерешковые, с межчерешковыми прилистниками; верхние листья цельные.
Растение двудомное. Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде метёльчатого соцветия, состоящего из дихазиев, переходящих в завитки. Мужские цветки мелкие, зелёные, с пятилистным околоцветником и пятью тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки из двух-четырёх или шести цветков, без цветков первого порядка. Прицветники при плодах разрастаются и несут жёлтые желёзки, содержащие лупулин. Женские цветки состоят из пестика, у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником. Цветёт в июле — августе.
Плод — орех со спирально свёрнутым зародышем, созревает в августе — сентябре.
Распространение и среда обитания
Растение широко распространено в умеренном климате Евразии и Северной Америке; встречается также на севере Африки (в Марокко). Родина растения неизвестна.
В России распространён почти повсеместно в европейской части и Западной Сибири, за исключением Крайнего Севера, а также на Кавказе и Алтае.
Произрастает на богатых почвах по долинам рек, оврагам, в приречных и байрачных сырых широколиственных лесах, по кустарниковым зарослям, в ивняках и ольшаниках.
Издавна разводится на специальных плантациях.
Химический состав
В соплодиях хмеля содержится эфирное масло (до 3 %, по другим данным, 0,3—1,8 %), хмелевые смолы, воск, камедь, (16—26 %, по другим данным, 11—21 %), валериановая, и , гликозид лупулин, каротин, аскорбиновая кислота, холин, тиамин, никотиновая кислота, жёлтое красящее вещество, дубильные вещества (3 %), флавоноиды. Молодые побеги и листья содержат 0,095—0,19 % аскорбиновой кислоты.
Эфирное масло хмеля ароматное, светло- или тёмно-жёлтого цвета, главной составной частью его являются мирцен (30—50 %) и . В состав масла входят также линалоол, гераниол, фарнезен, кариофиллен, , , эфиры муравьиной, уксусной, масляной и других кислот.
Хмелевые смолы представляют собой сложный комплекс веществ (смесь фенолов, смоляных кислот и ). Количественное содержание фенолов и смоляных кислот определяет пивоваренную ценность того или иного сорта хмеля. Содержание горьких веществ изменяется в зависимости от сорта хмеля и условий возделывания (климатических и почвенных), а также от сроков уборки. Наибольшее количество горьких веществ наблюдается в начале побурения соплодий.
Хозяйственное значение и применение
Соплодия хмеля, так называемые «шишки», в прошлом употребляли для окраски тканей.
Пчёлы собирают с хмеля пыльцу.
Растение декоративное, вьющееся, культивируется для получения шишек и озеленения склонов, беседок, заборов, балконов.
Из длинных стеблей можно получать волокно, пригодное для изготовления грубой мешковины и верёвок.
Применение в пищевой промышленности
Соплодия хмеля, собранные в начале созревания, издавна применяются в пивоварении и хлебопечении (для изготовления жидких дрожжей), при выпечке некоторых сортов хлеба. Дубильные вещества хмеля регулируют брожение сусла и предотвращают прокисание пива. Эфирное масло, смолы, лупулин придают пиву своеобразный аромат и горьковатый вкус.
Молодые подземные побеги хмеля, только что вышедшие на поверхность, весной употребляют в пищу в овощных блюдах как спаржу или цветную капусту и для зелёных щей как крапиву.
Применение в медицине
В качестве лекарственного сырья используют соплодия хмеля обыкновенного (лат. Strobilus Lupuli) или женские «шишки» хмеля обыкновенного (Amenta Lupuli). Соплодия с плодоножками собирают в июле — августе, когда они имеют желтовато-зелёный цвет. Сушат быстро в тени или в хорошо проветриваемых помещениях.
Эфирное масло и экстракт используются в составе комплексных препаратов сердечно-сосудистого действия и при заболеваниях почек.
Экстракт входит в препарат «Уролесан».
Хумулин и эфирное масло обладают успокаивающим (седативным) действием, входят в состав препарата «Валокордин», который рекомендуют при , стенокардии, .
Шишки хмеля входят в состав , их отвар употребляют как болеутоляющее при почечнокаменной болезни и воспалении мочевого пузыря и для лечения пиелонефрита, при бессоннице, в качестве седативного средства, при неврастении, а также при цистите и частых позывах к мочеиспусканию, иногда как .
Экстракт из шишек хмеля обладает эстрогенной активностью и изучается с целью . Из шишек выделены вещества, обладающие антибактериальным действием, их используют при производстве косметических средств.
Экстракты из шишек хмеля — составная часть (часто основа) ряда лечебных кремов от угрей, перхоти, для лечения .
В народной медицине шишки хмеля применяли как аппетитную горечь и средство (настой), при болезнях селезёнки, печени и жёлчного пузыря, гастрите, туберкулёзе лёгких, цистите, отёках, малярии, экземе, при нарушении обмена веществ, при чрезмерном половом возбуждении; корни — при мигрени, желтухе.
Растение использовали наружно как болеутоляющее при невралгии, радикулите, подагре, ушибах, для , для лечения фурункулёза, язв, и экзем; отваром шишек хмеля моют голову от перхоти и для укрепления волос при раннем облысении.
В народной ветеринарии хмель употребляли при отёках, для улучшения пищеварения и как противовоспалительное.
Ввиду токсичности растения при внутреннем применении его необходимо строго дозировать приём.
Растение в культуре
Стилизованное изображение хмеля встречается на государственном и районных гербах Чувашской Республики ;
Хмель обыкновенный изображён на гербах многих населённых пунктов.
 |  |  |  |  |  | |||||
Герб Чувашии; герб [англ.]; герб Лоннерштадта; герб Льямас-де-ла-Рибера; герб Буккова; герб Рорбаха | ||||||||||
Классификация
Таксономия
Humulus lupulus L., 1753, Sp. Pl. : 1028
Вид Хмель обыкновенный относится к роду Хмель (Humulus) семейства Коноплёвые (Cannabaceae) порядка Розоцветные (Rosales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:
| ещё 8 семейств | еще 16 подтвержденных видов | ||||||||||||
| порядок Розоцветные | род Хмель | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Коноплёвые | Хмель обыкновенный | |||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 8 родов | ||||||||||||
Синонимы
- Humulus lupulus var. acrocarpus Alef.
- Humulus lupulus var. effusus Alef.
- Humulus lupulus var. fengxianensis
- Humulus lupulus var. lupulus –
- Humulus lupulus var. silvestris Alef.
- Humulus lupulus var. spaltensis Alef.
- Humulus volubilis Salisb.
- Humulus vulgaris Gilib.
- Lupulus amarus Gilib.
- Lupulus communis Gaertn.
- Lupulus humulus Mill.
- Lupulus scandens Lam.
- Waldensia lupulina
Примечания
- Humulus lupulus L. — Хмель вьющийся. БИН РАН. Дата обращения: 24 декабря 2023.
- Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 253—254. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
- Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 100. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- Дикие съедобные растения / Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра. — М.: б. и., 1941. — С. 14. — 40 с.
- Humulus lupulus L. (англ.). WFOPL. Дата обращения: 24 декабря 2023. Архивировано 24 декабря 2023 года.
Литература
- Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 382—383. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Несвадба В. Развитие и традиции чешских сортов хмеля. — Жатец: Институт хмелеводства, 2014. — ISBN 978-80-87357-14-9.
- Губанов И. А. 441. Humulus lupulus L. — Хмель вьющийся // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 39. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9.
- Хмель обыкновенный // Лекарственные растения / Авт.-сост. И. Н. Путырский, В. Н. Прохоров. — Минск: Книжный дом, 2005. — 704 с. — (Большая книга советов).
Ссылки
- Humulus lupulus: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 21 января 2012)
- Хмель обыкновенный на сайте ecosystema.ru (Дата обращения: 21 января 2012)
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Хмель обыкновенный, Что такое Хмель обыкновенный? Что означает Хмель обыкновенный?
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Hmel Hmel obyknove nnyj ili Hmel vyu shijsya lat Humulus lupulus vid travyanistyh mnogoletnih rastenij roda Hmel Humulus semejstva Konoplyovye Cannabaceae Hmel obyknovennyjHmel obyknovennyj Obshij vid rasteniyaNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperrozidyKlada RozidyKlada FabidyPoryadok RozocvetnyeSemejstvo KonoplyovyeRod HmelVid Hmel obyknovennyjMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieHumulus lupulus L 1753SinonimySm tekstSistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 19160NCBI 3486EOL 595013GRIN t 19415IPNI 303502 2POWO 303502 2WFO 0000725866Botanicheskaya illyustraciya iz knigi Kohler s Medizinal Pflanzen 1887Botanicheskoe opisanieMnogoletnyaya liana Stebel vyushijsya po chasovoj strelke chetyryohgrannyj polyj vnutri pokryt ostrymi shipami do 7 m v dlinu Kornevishe dlinnoe polzuchee Listya pri osnovanii dlanevidno tryoh pyatilopastnye gluboko serdcevidnye s yajcevidnymi zaostryonnymi lopastyami po krayu krupnopilchatye suprotivnye dlinnochereshkovye s mezhchereshkovymi prilistnikami verhnie listya celnye Rastenie dvudomnoe Muzhskie socvetiya na vetvyah vtorogo poryadka v vide metyolchatogo socvetiya sostoyashego iz dihaziev perehodyashih v zavitki Muzhskie cvetki melkie zelyonye s pyatilistnym okolocvetnikom i pyatyu tychinkami s pryamymi nityami Zhenskie cvetki v shishkovidnyh slozhnyh socvetiyah Cheshui shishek raspolozhennye poparno predstavlyayut soboj prilistniki nerazvivshihsya listev v pazuhe kotoryh nahodyatsya dvojnye zavitki iz dvuh chetyryoh ili shesti cvetkov bez cvetkov pervogo poryadka Pricvetniki pri plodah razrastayutsya i nesut zhyoltye zhelyozki soderzhashie lupulin Zhenskie cvetki sostoyat iz pestika u osnovaniya okruzhyonnogo plyonchatym celnokrajnim chashevidnym okolocvetnikom Cvetyot v iyule avguste Plod oreh so spiralno svyornutym zarodyshem sozrevaet v avguste sentyabre Rasprostranenie i sreda obitaniyaRazlichnye formy listev hmelya obyknovennogo Rastenie shiroko rasprostraneno v umerennom klimate Evrazii i Severnoj Amerike vstrechaetsya takzhe na severe Afriki v Marokko Rodina rasteniya neizvestna V Rossii rasprostranyon pochti povsemestno v evropejskoj chasti i Zapadnoj Sibiri za isklyucheniem Krajnego Severa a takzhe na Kavkaze i Altae Proizrastaet na bogatyh pochvah po dolinam rek ovragam v prirechnyh i bajrachnyh syryh shirokolistvennyh lesah po kustarnikovym zaroslyam v ivnyakah i olshanikah Izdavna razvoditsya na specialnyh plantaciyah Himicheskij sostavV soplodiyah hmelya soderzhitsya efirnoe maslo do 3 po drugim dannym 0 3 1 8 hmelevye smoly vosk kamed 16 26 po drugim dannym 11 21 valerianovaya i glikozid lupulin karotin askorbinovaya kislota holin tiamin nikotinovaya kislota zhyoltoe krasyashee veshestvo dubilnye veshestva 3 flavonoidy Molodye pobegi i listya soderzhat 0 095 0 19 askorbinovoj kisloty Efirnoe maslo hmelya aromatnoe svetlo ili tyomno zhyoltogo cveta glavnoj sostavnoj chastyu ego yavlyayutsya mircen 30 50 i V sostav masla vhodyat takzhe linalool geraniol farnezen kariofillen efiry muravinoj uksusnoj maslyanoj i drugih kislot Hmelevye smoly predstavlyayut soboj slozhnyj kompleks veshestv smes fenolov smolyanyh kislot i Kolichestvennoe soderzhanie fenolov i smolyanyh kislot opredelyaet pivovarennuyu cennost togo ili inogo sorta hmelya Soderzhanie gorkih veshestv izmenyaetsya v zavisimosti ot sorta hmelya i uslovij vozdelyvaniya klimaticheskih i pochvennyh a takzhe ot srokov uborki Naibolshee kolichestvo gorkih veshestv nablyudaetsya v nachale pobureniya soplodij Hozyajstvennoe znachenie i primenenieHmel v ozelenenii Soplodiya hmelya tak nazyvaemye shishki v proshlom upotreblyali dlya okraski tkanej Pchyoly sobirayut s hmelya pylcu Rastenie dekorativnoe vyusheesya kultiviruetsya dlya polucheniya shishek i ozeleneniya sklonov besedok zaborov balkonov Iz dlinnyh steblej mozhno poluchat volokno prigodnoe dlya izgotovleniya gruboj meshkoviny i veryovok Primenenie v pishevoj promyshlennosti Plantacii hmelya Soplodiya hmelya sobrannye v nachale sozrevaniya izdavna primenyayutsya v pivovarenii i hlebopechenii dlya izgotovleniya zhidkih drozhzhej pri vypechke nekotoryh sortov hleba Dubilnye veshestva hmelya reguliruyut brozhenie susla i predotvrashayut prokisanie piva Efirnoe maslo smoly lupulin pridayut pivu svoeobraznyj aromat i gorkovatyj vkus Molodye podzemnye pobegi hmelya tolko chto vyshedshie na poverhnost vesnoj upotreblyayut v pishu v ovoshnyh blyudah kak sparzhu ili cvetnuyu kapustu i dlya zelyonyh shej kak krapivu Primenenie v medicine V kachestve lekarstvennogo syrya ispolzuyut soplodiya hmelya obyknovennogo lat Strobilus Lupuli ili zhenskie shishki hmelya obyknovennogo Amenta Lupuli Soplodiya s plodonozhkami sobirayut v iyule avguste kogda oni imeyut zheltovato zelyonyj cvet Sushat bystro v teni ili v horosho provetrivaemyh pomesheniyah Efirnoe maslo i ekstrakt ispolzuyutsya v sostave kompleksnyh preparatov serdechno sosudistogo dejstviya i pri zabolevaniyah pochek Ekstrakt vhodit v preparat Urolesan Humulin i efirnoe maslo obladayut uspokaivayushim sedativnym dejstviem vhodyat v sostav preparata Valokordin kotoryj rekomenduyut pri stenokardii Shishki hmelya vhodyat v sostav ih otvar upotreblyayut kak boleutolyayushee pri pochechnokamennoj bolezni i vospalenii mochevogo puzyrya i dlya lecheniya pielonefrita pri bessonnice v kachestve sedativnogo sredstva pri nevrastenii a takzhe pri cistite i chastyh pozyvah k mocheispuskaniyu inogda kak Ekstrakt iz shishek hmelya obladaet estrogennoj aktivnostyu i izuchaetsya s celyu Iz shishek vydeleny veshestva obladayushie antibakterialnym dejstviem ih ispolzuyut pri proizvodstve kosmeticheskih sredstv Ekstrakty iz shishek hmelya sostavnaya chast chasto osnova ryada lechebnyh kremov ot ugrej perhoti dlya lecheniya Sobrannyj hmel V narodnoj medicine shishki hmelya primenyali kak appetitnuyu gorech i sredstvo nastoj pri boleznyah selezyonki pecheni i zhyolchnogo puzyrya gastrite tuberkulyoze lyogkih cistite otyokah malyarii ekzeme pri narushenii obmena veshestv pri chrezmernom polovom vozbuzhdenii korni pri migreni zheltuhe Rastenie ispolzovali naruzhno kak boleutolyayushee pri nevralgii radikulite podagre ushibah dlya dlya lecheniya furunkulyoza yazv i ekzem otvarom shishek hmelya moyut golovu ot perhoti i dlya ukrepleniya volos pri rannem oblysenii V narodnoj veterinarii hmel upotreblyali pri otyokah dlya uluchsheniya pishevareniya i kak protivovospalitelnoe Vvidu toksichnosti rasteniya pri vnutrennem primenenii ego neobhodimo strogo dozirovat priyom Rastenie v kultureStilizovannoe izobrazhenie hmelya vstrechaetsya na gosudarstvennom i rajonnyh gerbah Chuvashskoj Respubliki Hmel obyknovennyj izobrazhyon na gerbah mnogih naselyonnyh punktov Gerb Chuvashii gerb angl gerb Lonnershtadta gerb Lyamas de la Ribera gerb Bukkova gerb RorbahaKlassifikaciyaTaksonomiya Humulus lupulus L 1753 Sp Pl 1028 Vid Hmel obyknovennyj otnositsya k rodu Hmel Humulus semejstva Konoplyovye Cannabaceae poryadka Rozocvetnye Rosales Kladogramma v sootvetstvii s Sistemoj APG IV po sostoyaniyu na dekabr 2023 goda eshyo 8 semejstv eshe 16 podtverzhdennyh vidov poryadok Rozocvetnye rod Hmel otdel Cvetkovye ili Pokrytosemennye semejstvo Konoplyovye Hmel obyknovennyj eshyo 63 poryadka cvetkovyh rastenij eshyo 8 rodov Sinonimy Humulus lupulus var acrocarpus Alef Humulus lupulus var effusus Alef Humulus lupulus var fengxianensis Humulus lupulus var lupulus Humulus lupulus var silvestris Alef Humulus lupulus var spaltensis Alef Humulus volubilis Salisb Humulus vulgaris Gilib Lupulus amarus Gilib Lupulus communis Gaertn Lupulus humulus Mill Lupulus scandens Lam Waldensia lupulina PrimechaniyaHumulus lupulus L Hmel vyushijsya rus BIN RAN Data obrasheniya 24 dekabrya 2023 Blinova K F i dr Botaniko farmakognosticheskij slovar Sprav posobie Pod red K F Blinovoj G P Yakovleva M Vyssh shk 1990 S 253 254 ISBN 5 06 000085 0 Arhivirovano 20 aprelya 2014 goda Gubanov I A i dr Dikorastushie poleznye rasteniya SSSR otv red T A Rabotnov M Mysl 1976 S 100 360 s Spravochniki opredeliteli geografa i puteshestvennika Dikie sedobnye rasteniya Pod red akad V A Kellera AN SSSR Mosk botan sad i In t istorii mater kultury im N Ya Marra M b i 1941 S 14 40 s Humulus lupulus L angl WFOPL Data obrasheniya 24 dekabrya 2023 Arhivirovano 24 dekabrya 2023 goda LiteraturaFlora SSSR Flora URSS v 30 t gl red V L Komarov M L Izd vo AN SSSR 1936 T 5 red toma V L Komarov S 382 383 762 XXVI s 5175 ekz Dudchenko L G Kozyakov A S Krivenko V V Pryano aromaticheskie i pryano vkusovye rasteniya Spravochnik Otv red K M Sytnik Kiev Naukova dumka 1989 304 s 100 000 ekz ISBN 5 12 000483 0 Nesvadba V Razvitie i tradicii cheshskih sortov hmelya Zhatec Institut hmelevodstva 2014 ISBN 978 80 87357 14 9 Gubanov I A 441 Humulus lupulus L Hmel vyushijsya Illyustrirovannyj opredelitel rastenij Srednej Rossii v 3 t I A Gubanov K V Kiselyova V S Novikov V N Tihomirov M Tovarishestvo nauch izd KMK In t tehnol issled 2003 T 2 Pokrytosemennye dvudolnye razdelnolepestnye S 39 666 s 3000 ekz ISBN 5 87317 128 9 Hmel obyknovennyj Lekarstvennye rasteniya Avt sost I N Putyrskij V N Prohorov Minsk Knizhnyj dom 2005 704 s Bolshaya kniga sovetov SsylkiV Vikiteke est teksty po teme Humulus Lupulus Humulus lupulus informaciya o taksone v proekte Plantarium opredelitele rastenij i illyustrirovannom atlase vidov Data obrasheniya 21 yanvarya 2012 Hmel obyknovennyj na sajte ecosystema ru Data obrasheniya 21 yanvarya 2012
