Газированная вода
Газиро́ванная вода́ (устар. «шипучая вода», просторечное — «газировка») — прохладительный напиток из воды, в том числе минеральной, насыщенной углекислым газом.
Виды
Существует три вида газированной воды по уровню насыщения углекислым газом по ГОСТ 28188-2014:
- слабогазированная при массовой доле углекислого газа от 0,2 до 0,3 %;
- среднегазированная — 0,3—0,4 %;
- сильногазированная — более 0,4 %.
Производство
Газация происходит двумя способами:
- Механическим — насыщение жидкости диоксидом углерода: фруктовые и минеральные воды, газированные или шипучие вина и вода. При этом напитки газируются в специальных аппаратах — сифонах, сатураторах, или металлических баках под давлением, предварительно их охлаждают и выводят из жидкости воздух. Обычно напитки насыщают до 5—10 г/л. Газирование воды углекислым газом не обеззараживает её.
- Химическим — напиток газируется углекислотой при брожении: пиво, бутылочное и акратофорное шампанское, игристые вина, сидр, хлебный квас, либо при взаимодействии кислоты и питьевой соды — сельтерская вода (она же «содовая»).
Альтернативные углекислоте газы
Производится и продаётся газированная вода, насыщенная либо смесью углекислого газа и закиси азота, либо кислородом.
История
Природная газированная вода известна с древнейших времён и используется в лечебных целях.
Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только пить её, но и купаться в ней.
В XVIII веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.
В 1767 году английский химик Джозеф Пристли первым в мире создал газированную воду в ходе экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода.
В 1770 году швед Торберн Бергман сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (от лат. saturo — насыщать).
Первым промышленное производство газированной воды начал Якоб Швепп.
В 1783 году он усовершенствовал сатуратор и создал промышленную установку для производства газированной воды.
В начале XIX века Швепп для удешевления производства стал применять для газирования пищевую соду и газированную воду стали называть «содовой». Новинка быстро распространилась по Англии и её колониям (такой водой стали разбавлять крепкие алкогольные напитки), позволив Швеппу основать компанию «J. Schweppe & Co», от которой пошла торговая марка Schweppes.
В отличие от США, где газированная вода в основном продавалась разлитой в бутылки, в других странах было принято потреблять её из перезаправляемых сифонов — как маленьких домашних, так и больших, устанавливаемых в кафе и барах.
Позже появились и автоматы по продаже газированной воды.
В Российской империи бутилированная вода считалась «господским» напитком, — её называли «сельтерская вода», по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника (Niederselters). Одним из производителей минеральной воды был петербургский ресторатор Иван Излер.
Во времена «сухого закона» в США газированные напитки заменяли (а иногда и маскировали) запрещённые тогда алкогольные напитки.
Крупнейшие производители
- Dr. Pepper Snapple Group (США)
- PepsiCo, Incorporated (США)
- The Coca-Cola Company (США)
Популярные марки
- Schweppes (изначально — Швейцария, потом Великобритания и США) — с 1783 г.
- Dr Pepper (США) — с 1885 г.
- «Кока-Кола» (США) — с 1886 г.
- «Тархун» (изначально — Российская империя, потом СССР и Россия) — с 1887 г.
- «Пепси» (США) — c 1898 г.
- (США) — c 1916 г.
- 7UP (США) — c 1929 г.
- «Фанта» (изначально Третий рейх, потом США) — с 1940 г.
- «Саяны» (СССР) — с 1960 г.
- «Спрайт» (США) — с 1961 г.
- «Байкал» (изначально — СССР, потом Россия) — с 1973 г.
- «Буратино» (СССР)
- «Бионад» (Германия)
- «Mountain Dew» (США) — с 1940 г.
- «Mirinda» (изначально Испания, потом США) — с 1958 г.
Потребление
Из общего объёма производства безалкогольной продукции (в США, где в этой индустрии занято около 200 тыс. человек и производится товаров на 300 млрд долларов в год) газированные напитки составляют 73 %.
Свойства углекислого газа в составе газированной воды
Углекислый газ плохо растворяется в воде в отличие от сероводорода, диоксида серы, аммиака и др. Другие газы менее растворимы в воде. Углекислый газ используется как консервант и обозначается на упаковке под кодом Е290.
Влияние на здоровье
Согласно «Межотраслевым правилам по охране труда в литейном производстве», в следует предусматривать устройства для обеспечения работников (из расчета 4—5 л на человека в смену) подсоленной газированной водой, содержащей 0,5 % поваренной соли.
Некоторые из газированных напитков содержат в своём составе ионы железа, и по этой причине ими нежелательно запивать лекарства: ионы железа могут образовывать в желудочно-кишечном тракте нерастворимые комплексы с некоторыми лекарственными веществами (например, тетрациклином, линкомицина гидрохлоридом и др.), что снижает всасывание лекарств в ЖКТ:150—151.
См. также
- Ситро
- Дюшес
- Крем-сода
- Лимонад
- Кола (напиток)
- Тоник
- Мохито
- Имбирный эль
- Газированное вино
Примечания
- Русский орфографический словарь Российской академии наук. / В. В. Лопатин. — 2007. Архивировано 19 сентября 2020 года.
- «Буря в стакане», Вадим Эрлихман — GalaБиография, 2009
- Межотраслевые правила по охране труда в литейном производстве. Дата обращения: 24 апреля 2010. Архивировано 19 ноября 2011 года.
- Взаимодействие лекарств и эффективность фармакотерапии / Л. В. Деримедведь, И. М. Перцев, Е. В. Шуванова, И. А. Зупанец, В. Н. Хоменко; под ред. проф. И. М. Перцева. — Харьков: Издательство «Мегаполис», 2001. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 996-96421-0-X.
Литература
- Газированные напитки // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 1031—1032. — 890 с.
Ссылки
- Заморозь газировку
- Ахмадулина Белла — «Газированная вода»
Достоверность этой статьи поставлена под сомнение. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Газированная вода, Что такое Газированная вода? Что означает Газированная вода?
Gaziro vannaya voda ustar shipuchaya voda prostorechnoe gazirovka prohladitelnyj napitok iz vody v tom chisle mineralnoj nasyshennoj uglekislym gazom Puzyrki uglekislogo gaza v gazirovannoj vodeAvtomaty po prodazhe gazirovannoj vody SSSR 1964Lotok po prodazhe gazirovannoj vody v rozliv SSSR 1964Sovetskij avtomat po proizvodstvu gazirovannoj vody Dejstvuyushij obrazec iz muzeya vody v Sankt PeterburgeDejstvuyushie avtomaty po prodazhe gazirovannoj vody vo Lvove maj 2009 godaVidySushestvuet tri vida gazirovannoj vody po urovnyu nasysheniya uglekislym gazom po GOST 28188 2014 slabogazirovannaya pri massovoj dole uglekislogo gaza ot 0 2 do 0 3 srednegazirovannaya 0 3 0 4 silnogazirovannaya bolee 0 4 ProizvodstvoGazaciya proishodit dvumya sposobami Mehanicheskim nasyshenie zhidkosti dioksidom ugleroda fruktovye i mineralnye vody gazirovannye ili shipuchie vina i voda Pri etom napitki gaziruyutsya v specialnyh apparatah sifonah saturatorah ili metallicheskih bakah pod davleniem predvaritelno ih ohlazhdayut i vyvodyat iz zhidkosti vozduh Obychno napitki nasyshayut do 5 10 g l Gazirovanie vody uglekislym gazom ne obezzarazhivaet eyo Himicheskim napitok gaziruetsya uglekislotoj pri brozhenii pivo butylochnoe i akratofornoe shampanskoe igristye vina sidr hlebnyj kvas libo pri vzaimodejstvii kisloty i pitevoj sody selterskaya voda ona zhe sodovaya Alternativnye uglekislote gazy Proizvoditsya i prodayotsya gazirovannaya voda nasyshennaya libo smesyu uglekislogo gaza i zakisi azota libo kislorodom IstoriyaPrirodnaya gazirovannaya voda izvestna s drevnejshih vremyon i ispolzuetsya v lechebnyh celyah Gippokrat posvyatil etoj vode celuyu glavu svoego truda i velel bolnym ne tolko pit eyo no i kupatsya v nej V XVIII veke mineralnuyu vodu iz istochnikov nachali razlivat v butylki i razvozit po miru Odnako ona stoila vesma dorogo i k tomu zhe bystro vydyhalas Poetomu pozzhe byli predprinyaty popytki iskusstvenno gazirovat vodu V 1767 godu anglijskij himik Dzhozef Pristli pervym v mire sozdal gazirovannuyu vodu v hode eksperimentov s gazom vydelyayushimsya pri brozhenii v chanah pivovarennogo zavoda V 1770 godu shved Torbern Bergman skonstruiroval apparat pozvolyayushij pod davleniem s pomoshyu nasosa nasyshat vodu uglekislymi puzyrkami i nazval ego saturatorom ot lat saturo nasyshat Pervym promyshlennoe proizvodstvo gazirovannoj vody nachal Yakob Shvepp V 1783 godu on usovershenstvoval saturator i sozdal promyshlennuyu ustanovku dlya proizvodstva gazirovannoj vody V nachale XIX veka Shvepp dlya udeshevleniya proizvodstva stal primenyat dlya gazirovaniya pishevuyu sodu i gazirovannuyu vodu stali nazyvat sodovoj Novinka bystro rasprostranilas po Anglii i eyo koloniyam takoj vodoj stali razbavlyat krepkie alkogolnye napitki pozvoliv Shveppu osnovat kompaniyu J Schweppe amp Co ot kotoroj poshla torgovaya marka Schweppes V otlichie ot SShA gde gazirovannaya voda v osnovnom prodavalas razlitoj v butylki v drugih stranah bylo prinyato potreblyat eyo iz perezapravlyaemyh sifonov kak malenkih domashnih tak i bolshih ustanavlivaemyh v kafe i barah Pozzhe poyavilis i avtomaty po prodazhe gazirovannoj vody V Rossijskoj imperii butilirovannaya voda schitalas gospodskim napitkom eyo nazyvali selterskaya voda po nazvaniyu mineralnoj vody iznachalno bravshejsya iz istochnika Niederselters Odnim iz proizvoditelej mineralnoj vody byl peterburgskij restorator Ivan Izler Vo vremena suhogo zakona v SShA gazirovannye napitki zamenyali a inogda i maskirovali zapreshyonnye togda alkogolnye napitki Krupnejshie proizvoditeliDr Pepper Snapple Group SShA PepsiCo Incorporated SShA The Coca Cola Company SShA Populyarnye marki Schweppes iznachalno Shvejcariya potom Velikobritaniya i SShA s 1783 g Dr Pepper SShA s 1885 g Koka Kola SShA s 1886 g Tarhun iznachalno Rossijskaya imperiya potom SSSR i Rossiya s 1887 g Pepsi SShA c 1898 g SShA c 1916 g 7UP SShA c 1929 g Fanta iznachalno Tretij rejh potom SShA s 1940 g Sayany SSSR s 1960 g Sprajt SShA s 1961 g Bajkal iznachalno SSSR potom Rossiya s 1973 g Buratino SSSR Bionad Germaniya Mountain Dew SShA s 1940 g Mirinda iznachalno Ispaniya potom SShA s 1958 g PotreblenieMnogie iz sovremennyh napitkov eto gazirovannaya voda s siropom Iz obshego obyoma proizvodstva bezalkogolnoj produkcii v SShA gde v etoj industrii zanyato okolo 200 tys chelovek i proizvoditsya tovarov na 300 mlrd dollarov v god gazirovannye napitki sostavlyayut 73 Svojstva uglekislogo gaza v sostave gazirovannoj vodyUglekislyj gaz ploho rastvoryaetsya v vode v otlichie ot serovodoroda dioksida sery ammiaka i dr Drugie gazy menee rastvorimy v vode Uglekislyj gaz ispolzuetsya kak konservant i oboznachaetsya na upakovke pod kodom E290 Vliyanie na zdoroveSoglasno Mezhotraslevym pravilam po ohrane truda v litejnom proizvodstve v sleduet predusmatrivat ustrojstva dlya obespecheniya rabotnikov iz rascheta 4 5 l na cheloveka v smenu podsolennoj gazirovannoj vodoj soderzhashej 0 5 povarennoj soli Nekotorye iz gazirovannyh napitkov soderzhat v svoyom sostave iony zheleza i po etoj prichine imi nezhelatelno zapivat lekarstva iony zheleza mogut obrazovyvat v zheludochno kishechnom trakte nerastvorimye kompleksy s nekotorymi lekarstvennymi veshestvami naprimer tetraciklinom linkomicina gidrohloridom i dr chto snizhaet vsasyvanie lekarstv v ZhKT 150 151 Sm takzheSitro Dyushes Krem soda Limonad Kola napitok Tonik Mohito Imbirnyj el Gazirovannoe vinoPrimechaniyaRusskij orfograficheskij slovar Rossijskoj akademii nauk V V Lopatin 2007 Arhivirovano 19 sentyabrya 2020 goda Burya v stakane Vadim Erlihman GalaBiografiya 2009 Mezhotraslevye pravila po ohrane truda v litejnom proizvodstve neopr Data obrasheniya 24 aprelya 2010 Arhivirovano 19 noyabrya 2011 goda Vzaimodejstvie lekarstv i effektivnost farmakoterapii L V Derimedved I M Percev E V Shuvanova I A Zupanec V N Homenko pod red prof I M Perceva Harkov Izdatelstvo Megapolis 2001 784 s 5000 ekz ISBN 996 96421 0 X LiteraturaGazirovannye napitki Tovarnyj slovar I A Pugachyov glavnyj redaktor M Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoj literatury 1961 T IX Stb 1031 1032 890 s SsylkiV Vikislovare est statya gazirovannaya voda Zamoroz gazirovku Ahmadulina Bella Gazirovannaya voda Dostovernost etoj stati postavlena pod somnenie Neobhodimo proverit tochnost faktov i dostovernost svedenij izlozhennyh v etoj state Sootvetstvuyushuyu diskussiyu mozhno najti na stranice obsuzhdeniya 23 marta 2010
