Сельтерская вода
Се́льтерская вода́, или коротко сельтерская (нем. Selterswasser; по современным нормам транскрипции правильнее «зе́льтерская») — хлоридно-гидрокарбонатно-натриевая минеральная вода естественной газации из немецкого источника в горах Таунус (по состоянию на 2009 год из источника в составе коммуны Лёнберг). Также историческая торговая марка минеральной воды «Selters».
| Сельтерская вода | |
|---|---|
 | |
| Тип | минеральная вода |
| Происхождение |
|
| Сайт | selters.de |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Имеет солоноватый, пощипывающий вкус благодаря заметному содержанию углекислого газа.
Состав воды
Натуральная газированная вода с высокой концентрацией гидрокарбоната натрия, кальция, хлорида, магния, сульфата и ионов калия. Вода естественно газированна (более 250 мг/л), но может поставляться и в негазированной форме.
История источника
Римляне, находясь на территории Германии (с 50 года до н. э. до 475 года н. э.), использовали колодцы и, возможно, дали современное название «selters» либо «aqua saltare» (латинский язык «прыгающая вода»), либо «saltrissa» (латинский язык «подъём соли»), но обе трактовки представляют языковую неопределённость. Это же название также используется в некоторых других минеральных скважинах Германии. Такие колодцы упоминаются уже в 772 году в документах близлежащих монастырей в Фульде и Лорше.
Впервые название конкретного источника Нидерзельтерс (Niederselters) упоминается в 1536 году.
После аннексии Нассау Пруссией в 1866 году, источник стал «королевским источником Зельтерс», а после свержения монархии «государственным источником Нидерзельтерс». С 2001 года источник находится в Германии.
В Нидерсельтерсе основан музей одноимённой минеральной воды.
Добыча и применение
В XVI веке под властью курфюрста Трира Иоганна фон дер Лайена вода из горных колодцев приобрела международную известность. Зельтерс стал популярен как спа-курорт, а вода использовалась как в медицинских, так и в гастрономических целях.
Специалист бальнеологии и отец ботаники, доктор Якоб Теодор Табернемонтанус, представил в 1581 году целебные свойства родниковой воды из Нидерзельтерса в своей книге «Der Neue Wasserschutz».
В 1787 году Дж. Ф. Вестрамб сообщил, что более миллиона бутылок сельтерской воды было экспортировано по всему миру. В XVII-XIX веках минеральная вода распространялась в керамических бутылках (не путать с современной «бутылкой Зельцера» — сифоном).
В течение длительного времени существовало два конкурирующих бренда минеральной воды: один под названием «Selters im Handel» из оригинального и терминообразующего источника в Нидерсельтерсе (иногда называемый «Urselters»), и другой — из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в Оберселтерсе в 25 км от первоисточника, введённого в эксплуатацию в 1908 году.
После того, как владелец второго источника (пивоварня Binding-Brauerei) в 1990 году приобрёл предприятие в Нидерсельтерсе, добыча сельтерской воды из первоисточника была прекращена в пользу минеральной воды из Сельтерс-ан-дер-Лана. До 1999 года «оригинальная» вода по-прежнему распространялась локально, затем эксплуатация скважины в Нидерсельтерсе была полностью закрыта. С тех пор минеральная вода из источника Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Сельтерс-ан-дер-Лана является единственной доступной в продаже сельтерской от торговой марки «Selters».
Для того, чтобы составить конкуренцию сельтерской, были созданы «искусственные» газированные воды («воды для продажи») с добавлением минералов. Так, шведский минералог Торберн Бергман провёл тщательный анализ местных минеральных вод и в 1775 году понял, как сделать газированную воду, имитирующую подлинную минеральную воду. Это установило славу «оригинальной воды», как международного эталона газированной воды.
Использование названия
Слова «selters», «selterwasser» или «selter» стали синонимами для всех видов и марок минеральной воды, особенно в северной и восточной Германии, а «selters» и «сельтерская» — апеллятивом газированной воды. Так, иногда название «Selterswasser» было напечатано на бутылках с водой от других производителей. Также в дореволюционной России «сельтерской» называли столовую минеральную воду или просто газированную воду, использующуюся отдельно или в составе напитков. Поэтому упоминания о «сельтерской» в классической русской литературе вовсе не означает, что речь шла о минеральной воде из Германии.
Официально использование общего названия в Федеративной Республике Германии было отменено с поправкой к «Указу о минеральных и столовых водах» 1984 года. Тем не менее, в ГДР использование термина продолжалось. С юридической точки зрения этот термин закончил своё употребление только после истечения переходных положений о воссоединении.
Сельтерская является прототипом марки «Seltzer» — «Aqua Seltzer», разновидность газированной воды, хорошо известной в Соединённых Штатах Америки. Слово «Seltzer» также включено в название анальгетика, выпускаемого американской компанией — «Alka-Seltzer», с активным составляющим ацетилсалициловой кислоты. Средство также имеет «шипучие» и лечебные свойства, как и оригинальная минеральная вода, и используется, в основном, для избавления от симптомов похмелья.
См. также
- Хард-зельцер
Примечания
- Gemeinde Selters-Taunus - Geschichte. www.selters-taunus.de. Дата обращения: 20 июня 2019. Архивировано 27 марта 2019 года.
- Stock, Ulrich (5 марта 2009). Deutschland: Selters oder Selters. Die Zeit. Hamburg. Архивировано 17 сентября 2019. Дата обращения: 20 июня 2019.
- Torbern Bergman - Kolsyrat vatten (швед.). Tekniska museet. Дата обращения: 20 июня 2019. Архивировано 3 июля 2019 года.
- Selterswassermuseum - Selterswassermuseum hat weltgrößte Flaschensammlung. www.selterswassermuseum.de. Дата обращения: 20 июня 2019. Архивировано 21 июня 2017 года.
Литература
- Вода сельтерская // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 955—956. — 550 с.
Ссылки
- selters.de/ Официальный сайт SELTERS.
- selters-water.ru Официальный сайт компании-производителя в России.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Сельтерская вода, Что такое Сельтерская вода? Что означает Сельтерская вода?
U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Zelters Se lterskaya voda ili korotko selterskaya nem Selterswasser po sovremennym normam transkripcii pravilnee ze lterskaya hloridno gidrokarbonatno natrievaya mineralnaya voda estestvennoj gazacii iz nemeckogo istochnika v gorah Taunus po sostoyaniyu na 2009 god iz istochnika v sostave kommuny Lyonberg Takzhe istoricheskaya torgovaya marka mineralnoj vody Selters Selterskaya vodaTip mineralnaya vodaProishozhdenie GermaniyaSajt selters de Mediafajly na Vikisklade Imeet solonovatyj poshipyvayushij vkus blagodarya zametnomu soderzhaniyu uglekislogo gaza Sostav vodyNaturalnaya gazirovannaya voda s vysokoj koncentraciej gidrokarbonata natriya kalciya hlorida magniya sulfata i ionov kaliya Voda estestvenno gazirovanna bolee 250 mg l no mozhet postavlyatsya i v negazirovannoj forme Istoriya istochnikaRimlyane nahodyas na territorii Germanii s 50 goda do n e do 475 goda n e ispolzovali kolodcy i vozmozhno dali sovremennoe nazvanie selters libo aqua saltare latinskij yazyk prygayushaya voda libo saltrissa latinskij yazyk podyom soli no obe traktovki predstavlyayut yazykovuyu neopredelyonnost Eto zhe nazvanie takzhe ispolzuetsya v nekotoryh drugih mineralnyh skvazhinah Germanii Takie kolodcy upominayutsya uzhe v 772 godu v dokumentah blizlezhashih monastyrej v Fulde i Lorshe Vpervye nazvanie konkretnogo istochnika Niderzelters Niederselters upominaetsya v 1536 godu Posle anneksii Nassau Prussiej v 1866 godu istochnik stal korolevskim istochnikom Zelters a posle sverzheniya monarhii gosudarstvennym istochnikom Niderzelters S 2001 goda istochnik nahoditsya v Germanii V Niderselterse osnovan muzej odnoimyonnoj mineralnoj vody Dobycha i primenenieButylka selterskoj vody XIX veka V XVI veke pod vlastyu kurfyursta Trira Ioganna fon der Lajena voda iz gornyh kolodcev priobrela mezhdunarodnuyu izvestnost Zelters stal populyaren kak spa kurort a voda ispolzovalas kak v medicinskih tak i v gastronomicheskih celyah Specialist balneologii i otec botaniki doktor Yakob Teodor Tabernemontanus predstavil v 1581 godu celebnye svojstva rodnikovoj vody iz Niderzeltersa v svoej knige Der Neue Wasserschutz V 1787 godu Dzh F Vestramb soobshil chto bolee milliona butylok selterskoj vody bylo eksportirovano po vsemu miru V XVII XIX vekah mineralnaya voda rasprostranyalas v keramicheskih butylkah ne putat s sovremennoj butylkoj Zelcera sifonom V techenie dlitelnogo vremeni sushestvovalo dva konkuriruyushih brenda mineralnoj vody odin pod nazvaniem Selters im Handel iz originalnogo i terminoobrazuyushego istochnika v Niderselterse inogda nazyvaemyj Urselters i drugoj iz istochnika Zelters an der Lan v Oberselterse v 25 km ot pervoistochnika vvedyonnogo v ekspluataciyu v 1908 godu Posle togo kak vladelec vtorogo istochnika pivovarnya Binding Brauerei v 1990 godu priobryol predpriyatie v Niderselterse dobycha selterskoj vody iz pervoistochnika byla prekrashena v polzu mineralnoj vody iz Selters an der Lana Do 1999 goda originalnaya voda po prezhnemu rasprostranyalas lokalno zatem ekspluataciya skvazhiny v Niderselterse byla polnostyu zakryta S teh por mineralnaya voda iz istochnika Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Selters an der Lana yavlyaetsya edinstvennoj dostupnoj v prodazhe selterskoj ot torgovoj marki Selters Dlya togo chtoby sostavit konkurenciyu selterskoj byli sozdany iskusstvennye gazirovannye vody vody dlya prodazhi s dobavleniem mineralov Tak shvedskij mineralog Torbern Bergman provyol tshatelnyj analiz mestnyh mineralnyh vod i v 1775 godu ponyal kak sdelat gazirovannuyu vodu imitiruyushuyu podlinnuyu mineralnuyu vodu Eto ustanovilo slavu originalnoj vody kak mezhdunarodnogo etalona gazirovannoj vody Ispolzovanie nazvaniyaSlova selters selterwasser ili selter stali sinonimami dlya vseh vidov i marok mineralnoj vody osobenno v severnoj i vostochnoj Germanii a selters i selterskaya apellyativom gazirovannoj vody Tak inogda nazvanie Selterswasser bylo napechatano na butylkah s vodoj ot drugih proizvoditelej Takzhe v dorevolyucionnoj Rossii selterskoj nazyvali stolovuyu mineralnuyu vodu ili prosto gazirovannuyu vodu ispolzuyushuyusya otdelno ili v sostave napitkov Poetomu upominaniya o selterskoj v klassicheskoj russkoj literature vovse ne oznachaet chto rech shla o mineralnoj vode iz Germanii Oficialno ispolzovanie obshego nazvaniya v Federativnoj Respublike Germanii bylo otmeneno s popravkoj k Ukazu o mineralnyh i stolovyh vodah 1984 goda Tem ne menee v GDR ispolzovanie termina prodolzhalos S yuridicheskoj tochki zreniya etot termin zakonchil svoyo upotreblenie tolko posle istecheniya perehodnyh polozhenij o vossoedinenii Selterskaya yavlyaetsya prototipom marki Seltzer Aqua Seltzer raznovidnost gazirovannoj vody horosho izvestnoj v Soedinyonnyh Shtatah Ameriki Slovo Seltzer takzhe vklyucheno v nazvanie analgetika vypuskaemogo amerikanskoj kompaniej Alka Seltzer s aktivnym sostavlyayushim acetilsalicilovoj kisloty Sredstvo takzhe imeet shipuchie i lechebnye svojstva kak i originalnaya mineralnaya voda i ispolzuetsya v osnovnom dlya izbavleniya ot simptomov pohmelya Sm takzheHard zelcerPrimechaniyaGemeinde Selters Taunus Geschichte neopr www selters taunus de Data obrasheniya 20 iyunya 2019 Arhivirovano 27 marta 2019 goda Stock Ulrich 5 marta 2009 Deutschland Selters oder Selters Die Zeit Hamburg Arhivirovano 17 sentyabrya 2019 Data obrasheniya 20 iyunya 2019 Torbern Bergman Kolsyrat vatten shved Tekniska museet Data obrasheniya 20 iyunya 2019 Arhivirovano 3 iyulya 2019 goda Selterswassermuseum Selterswassermuseum hat weltgrosste Flaschensammlung neopr www selterswassermuseum de Data obrasheniya 20 iyunya 2019 Arhivirovano 21 iyunya 2017 goda LiteraturaVoda selterskaya Tovarnyj slovar I A Pugachyov glavnyj redaktor M Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoj literatury 1956 T I Stb 955 956 550 s Ssylkiselters de Oficialnyj sajt SELTERS selters water ru Oficialnyj sajt kompanii proizvoditelya v Rossii
