Кухонная плита
Ку́хонная плита́ — нагревательная установка для приготовления пищи. Кроме варочной поверхности с конфорками кухонная плита часто имеет встроенный духовой шкаф и дополнительные отделения.
Происхождение названия
Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: это и была изначально каменная, затем чугунная плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды. Позже в плите стали проделывать отверстия (конфорки) различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя[источник не указан 2509 дней].
Устройство
По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Отдельные плиты разделяются на газовые и электрические, а также комбинированные плиты, в которых используются газовые конфорки стола, а духовой шкаф и иногда часть конфорок стола — электрические. Встраиваемые плиты представляют собой два отдельных прибора, среди которых выделяют варочную поверхность и духовой шкаф, которые устанавливаются независимо и встраиваются в кухонную мебель.
Ва́рочная пове́рхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельно. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность, что необходимо для возможности устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру. Индукционные варочные поверхности позволяют использовать для приготовления только посуду, изготовленную из металла (наиболее предпочтительна посуда из стали и других ферромагнитных материалов, в том числе и эмалированная).
Духово́й шкаф (духо́вка) представляет собой теплоизолированный муфель, в котором с помощью нагревателей автоматически или вручную поддерживается необходимая рабочая температура, необходимая для приготовления пищи (выпечки). Конструкция шкафа зависит от используемого источника энергии.
• Га́зовый духовой шкаф оснащается одной горелкой для нагрева, которая располагается внизу под стенкой корпуса, на которой сделаны отверстия, через которые горячие продукты сгорания газа попадают во внутренний объём шкафа. Для свободной циркуляции продуктов горения такие духовые шкафы имеют выход для продуктов сгорания в верхней части шкафа, выведенный на заднюю стенку, стол плиты или на переднюю стенку над дверцей шкафа (у встраиваемых в мебель духовых шкафов). Некоторые газовые духовые шкафы содержат вентилятор для создания принудительной конвекции и улучшения распределения температуры по объёму.
• Электри́ческий духовой шкаф, как правило, оснащается несколькими трубчатыми электронагревателями, расположенными снизу (под или над нижней стенкой) и сверху. Нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, верхний нагревает приготовляемую пищу за счёт излучения. Использование нескольких нагревателей делает распределение температуры более равномерным. Кроме того, современные духовки часто оборудованы вентилятором и дополнительным кольцевым нагревателем возле него, который создает принудительную конвекцию горячего воздуха и подогревает его.
Кроме того, духовые шкафы часто содержат нагреватели для готовки методом гриля. Эти нагреватели располагаются вверху шкафа, представляют собой дополнительный ТЭН, либо дополнительную газовую горелку специальной конструкции. Нередко используется схема, когда в газовой духовке устанавливается электрический гриль, в этом случае требуется подключение и газа, и электроэнергии.
Духовые шкафы оснащаются термостатом для контроля температуры, который выключает ТЭНы или уменьшает подачу газа при достижении заданной температуры. Недорогие газовые духовки оснащаются термометром и краном регулировки пламени и требуют поддержания температуры вручную. Для контроля времени приготовления устанавливаются электронные или механические таймеры, которые могут издавать звуковой сигнал, а также отключать нагрев по окончании установленного времени. В наиболее совершенных моделях устанавливается электронный контроллер, который автоматически устанавливает температурный режим и время готовки в соответствии с заданной программой для выбранного блюда. Внутри шкафа располагается лампа для освещения блюда в процессе готовки.
Выпускаются духовые шкафы, оснащённые парогенератором для готовки на пару или магнетроном, комбинируя функции СВЧ-печи.
В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки, поддоны. Духовки с функцией гриля иногда комплектуются вертелом с электрическим приводом.
Разновидности
Дровяная плита
Представляет собой чугунную либо кирпичную печь, оснащённую чугунной варочной поверхностью. В России чугунные плиты появились в XIX веке и первоначально завозились из Англии. В избах кирпичная печь с плитой использовалась как дополнение к русской печи, пристраивалась рядом или составляла с ней единую конструкцию (например, чугунная поверхность встраивалась на месте шестка). Как самостоятельный прибор кирпичная печь с плитой часто выкладывается таким образом, чтобы в достаточной мере выполнять также и функцию обогрева помещения (варочная печь со щитком, шведская печь).
Дровяная плита может быть с духовым шкафом.
Газовая плита
Электрическая плита
- Индукционные
- С резистивным нагревателем (ТЭН, галогенная лампа, ленточный нагреватель)
Комбинированная плита
Представляет собой установку, совмещающую газовые и электрические конфорки на одном столе, либо газовые конфорки и электрический духовой шкаф. Используются там, где нет стабильной подачи газа, в сельской местности, где газ поставляется в баллонах, а также в тех случаях, когда при наличии газоснабжения пользователь желает использовать электрический духовой шкаф.
Примечания
Литература
- Похлёбкин В.В. От русской печи к микроволновой кухне // Кухня века. — М.: Полифакт, 2000. — 616 с.
- Плиты кухонные // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 470—471. — 772 с.
- Плиты кухонные // Плата — Проб. — М. : Советская энциклопедия, 1975. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 20).
В статье есть список источников, но не хватает сносок. |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Кухонная плита, Что такое Кухонная плита? Что означает Кухонная плита?
Zapros Duhovka perenapravlyaetsya syuda sm takzhe drugie znacheniya Ku honnaya plita nagrevatelnaya ustanovka dlya prigotovleniya pishi Krome varochnoj poverhnosti s konforkami kuhonnaya plita chasto imeet vstroennyj duhovoj shkaf i dopolnitelnye otdeleniya Kirpichnaya pech s chugunnoj plitoj i obogrevatelnym shitkomGazovaya plitaElektricheskaya plita s duhovkojProishozhdenie nazvaniyaSlovo plita poluchilo smysl kuhonnogo pribora blagodarya chugunnym varochnym poverhnostyam drovyanyh pechej eto i byla iznachalno kamennaya zatem chugunnaya plita razmeshyonnaya vmesto kirpichnogo svoda nad topkoj na kotoroj razmeshalis kastryuli i skovorody Pozzhe v plite stali prodelyvat otverstiya konforki razlichnogo razmera dlya luchshego teploobmena Chtoby predotvratit proniknovenie cherez eti otverstiya dyma oni zakryvalis metallicheskimi kryshkami vypolnennymi v vide nabora koncentricheskih kolec razlichnogo diametra Ustanovka opredelyonnogo ih kolichestva pozvolyala stavit posudu razlichnogo razmera neposredstvenno na plamya istochnik ne ukazan 2509 dnej UstrojstvoVypechka pechenya v duhovom shkafu Po ispolneniyu kuhonnye plity byvayut vypolnennye v vide otdelnogo bloka ili vstroennye Otdelnye plity razdelyayutsya na gazovye i elektricheskie a takzhe kombinirovannye plity v kotoryh ispolzuyutsya gazovye konforki stola a duhovoj shkaf i inogda chast konforok stola elektricheskie Vstraivaemye plity predstavlyayut soboj dva otdelnyh pribora sredi kotoryh vydelyayut varochnuyu poverhnost i duhovoj shkaf kotorye ustanavlivayutsya nezavisimo i vstraivayutsya v kuhonnuyu mebel Va rochnaya pove rhnost kuhonnoj plity sostoit iz neskolkih konforok dlya ustanovki na nih posudy V gazovyh i elektricheskih plitah kazhdaya konforka upravlyaetsya otdelno Obychno konforki imeyut raznyj diametr i razlichnuyu maksimalnuyu moshnost chto neobhodimo dlya vozmozhnosti ustanavlivat na nih posudu raznyh razmerov ne opasayas znachitelnyh poter energii i povrezhdeniya chastej posudy ne rasschitannyh na vysokuyu temperaturu Indukcionnye varochnye poverhnosti pozvolyayut ispolzovat dlya prigotovleniya tolko posudu izgotovlennuyu iz metalla naibolee predpochtitelna posuda iz stali i drugih ferromagnitnyh materialov v tom chisle i emalirovannaya Duhovo j shkaf duho vka predstavlyaet soboj teploizolirovannyj mufel v kotorom s pomoshyu nagrevatelej avtomaticheski ili vruchnuyu podderzhivaetsya neobhodimaya rabochaya temperatura neobhodimaya dlya prigotovleniya pishi vypechki Konstrukciya shkafa zavisit ot ispolzuemogo istochnika energii Ga zovyj duhovoj shkaf osnashaetsya odnoj gorelkoj dlya nagreva kotoraya raspolagaetsya vnizu pod stenkoj korpusa na kotoroj sdelany otverstiya cherez kotorye goryachie produkty sgoraniya gaza popadayut vo vnutrennij obyom shkafa Dlya svobodnoj cirkulyacii produktov goreniya takie duhovye shkafy imeyut vyhod dlya produktov sgoraniya v verhnej chasti shkafa vyvedennyj na zadnyuyu stenku stol plity ili na perednyuyu stenku nad dvercej shkafa u vstraivaemyh v mebel duhovyh shkafov Nekotorye gazovye duhovye shkafy soderzhat ventilyator dlya sozdaniya prinuditelnoj konvekcii i uluchsheniya raspredeleniya temperatury po obyomu Elektri cheskij duhovoj shkaf kak pravilo osnashaetsya neskolkimi trubchatymi elektronagrevatelyami raspolozhennymi snizu pod ili nad nizhnej stenkoj i sverhu Nizhnij nagrevatel obespechivaet konvekciyu verhnij nagrevaet prigotovlyaemuyu pishu za schyot izlucheniya Ispolzovanie neskolkih nagrevatelej delaet raspredelenie temperatury bolee ravnomernym Krome togo sovremennye duhovki chasto oborudovany ventilyatorom i dopolnitelnym kolcevym nagrevatelem vozle nego kotoryj sozdaet prinuditelnuyu konvekciyu goryachego vozduha i podogrevaet ego Krome togo duhovye shkafy chasto soderzhat nagrevateli dlya gotovki metodom grilya Eti nagrevateli raspolagayutsya vverhu shkafa predstavlyayut soboj dopolnitelnyj TEN libo dopolnitelnuyu gazovuyu gorelku specialnoj konstrukcii Neredko ispolzuetsya shema kogda v gazovoj duhovke ustanavlivaetsya elektricheskij gril v etom sluchae trebuetsya podklyuchenie i gaza i elektroenergii Duhovye shkafy osnashayutsya termostatom dlya kontrolya temperatury kotoryj vyklyuchaet TENy ili umenshaet podachu gaza pri dostizhenii zadannoj temperatury Nedorogie gazovye duhovki osnashayutsya termometrom i kranom regulirovki plameni i trebuyut podderzhaniya temperatury vruchnuyu Dlya kontrolya vremeni prigotovleniya ustanavlivayutsya elektronnye ili mehanicheskie tajmery kotorye mogut izdavat zvukovoj signal a takzhe otklyuchat nagrev po okonchanii ustanovlennogo vremeni V naibolee sovershennyh modelyah ustanavlivaetsya elektronnyj kontroller kotoryj avtomaticheski ustanavlivaet temperaturnyj rezhim i vremya gotovki v sootvetstvii s zadannoj programmoj dlya vybrannogo blyuda Vnutri shkafa raspolagaetsya lampa dlya osvesheniya blyuda v processe gotovki Vypuskayutsya duhovye shkafy osnashyonnye parogeneratorom dlya gotovki na paru ili magnetronom kombiniruya funkcii SVCh pechi V duhovoj shkaf mogut byt pomesheny protivni reshyotki poddony Duhovki s funkciej grilya inogda komplektuyutsya vertelom s elektricheskim privodom RaznovidnostiDrovyanaya plita Predstavlyaet soboj chugunnuyu libo kirpichnuyu pech osnashyonnuyu chugunnoj varochnoj poverhnostyu V Rossii chugunnye plity poyavilis v XIX veke i pervonachalno zavozilis iz Anglii V izbah kirpichnaya pech s plitoj ispolzovalas kak dopolnenie k russkoj pechi pristraivalas ryadom ili sostavlyala s nej edinuyu konstrukciyu naprimer chugunnaya poverhnost vstraivalas na meste shestka Kak samostoyatelnyj pribor kirpichnaya pech s plitoj chasto vykladyvaetsya takim obrazom chtoby v dostatochnoj mere vypolnyat takzhe i funkciyu obogreva pomesheniya varochnaya pech so shitkom shvedskaya pech Drovyanaya plita mozhet byt s duhovym shkafom Gazovaya plita Osnovnaya statya Gazovaya plita Elektricheskaya plita Osnovnaya statya Elektricheskaya plita Indukcionnye S rezistivnym nagrevatelem TEN galogennaya lampa lentochnyj nagrevatel Kombinirovannaya plita Predstavlyaet soboj ustanovku sovmeshayushuyu gazovye i elektricheskie konforki na odnom stole libo gazovye konforki i elektricheskij duhovoj shkaf Ispolzuyutsya tam gde net stabilnoj podachi gaza v selskoj mestnosti gde gaz postavlyaetsya v ballonah a takzhe v teh sluchayah kogda pri nalichii gazosnabzheniya polzovatel zhelaet ispolzovat elektricheskij duhovoj shkaf PrimechaniyaPohlyobkin 2000 LiteraturaMediafajly na Vikisklade Pohlyobkin V V Ot russkoj pechi k mikrovolnovoj kuhne Kuhnya veka M Polifakt 2000 616 s Plity kuhonnye Kratkaya enciklopediya domashnego hozyajstva Tom 2 M Bolshaya sovetskaya enciklopediya 1959 S 470 471 772 s Plity kuhonnye Plata Prob M Sovetskaya enciklopediya 1975 Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 1969 1978 t 20 V state est spisok istochnikov no ne hvataet snosok Bez snosok slozhno opredelit iz kakogo istochnika vzyato kazhdoe otdelnoe utverzhdenie Vy mozhete uluchshit statyu prostaviv snoski na istochniki podtverzhdayushie informaciyu Svedeniya bez snosok mogut byt udaleny 12 aprelya 2010
