Пшеничная тортилья
Пшеничная (мучная) тортилья (/tɔːrˈtiːə/, /-jə/) — разновидность мягкой, тонкой лепёшки, приготовленной из пшеничной муки тонкого помола. Изготовленное из теста на основе муки и воды, его прессуют и готовят, как кукурузные лепёшки . В самых простых рецептах используются только мука, вода, жир и соль, но коммерческие мучные лепешки обычно содержат химические дополнения, такие как разрыхлитель и другие ингредиенты.
| Пшеничная тортилья | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
|
| Сделано из | пшеничная мука, вода, поваренная соль и смалец |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Мучные лепёшки возникли в Испании во время мусульманского завоевания страны, которое длилось восемь столетий и оставило след в культуре, языке и кухне Пиренейского полуострова.
По другой из версий, мучные лепёшки возникли в северных мексиканских штатах Чиуауа, Дуранго, Сонора и Синалоа, где территория более пригодна для выращивания пшеницы, нежели кукурузы. В последнее время они стали неотъемлемой частью мексиканско-американской (особенно в форме буррито), мексиканской и техасско-мексиканской кухни. Некоторые также приписывают происхождение мучных лепешёк еврейским иммигрантам США.
Тортилья на иберийском испанском языке также означает омлет, потому данную лепёшку не стоит путать с испанской тортильей и другими схожими блюдами на основе яиц.
Сегодня личное и промышленное (в мексиканском стиле) оборудование для изготовления лепешёк облегчило и ускорило этот процесс. Деревянные прессы для лепешёк с ручным управлением в прошлом привели к появлению сегодняшних промышленных машин для приготовления, которые могут производить до 60 000 лепешёк в час.
Примечания
- Dishes from the Wild Horse Desert: Norteo Cooking of South Texas, by Melissa Guerra,1 edition 2006, Wiley;ISBN 978-0764558924
- Rooney, L. W. Tortillas: Wheat Flour and Corn Products / L. W. Rooney, Sergio O. Serna-Saldivar. — Elsevier, 2015-01-01. — ISBN 9780128123683.
- Bowels, David. Mexican X-plainer: Al-Andalus the Flour Tortilla. Medium (30 июля 2019). Архивировано 8 ноября 2020 года.
- Laperruque, Emma (3 марта 2018). The Tricky, Twisty History of Flour Tortillas. food 52. Архивировано 1 марта 2021. Дата обращения: 27 мая 2021 — food52.com.
- Asale, Rae. Tortilla (исп.). Diccionario de la lengua española. Дата обращения: 2 ноября 2019. Архивировано 31 октября 2019 года.
- TortillaDefinition of Tortilla by Lexico (англ.). Lexico Dictionaries. Дата обращения: 2 ноября 2019. Архивировано из оригинала 2 ноября 2019 года.
Ссылки
- Cookbook: Homemade Wheat Tortillas
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Пшеничная тортилья, Что такое Пшеничная тортилья? Что означает Пшеничная тортилья?
Pshenichnaya muchnaya tortilya t ɔːr ˈ t iː e j e raznovidnost myagkoj tonkoj lepyoshki prigotovlennoj iz pshenichnoj muki tonkogo pomola Izgotovlennoe iz testa na osnove muki i vody ego pressuyut i gotovyat kak kukuruznye lepyoshki V samyh prostyh receptah ispolzuyutsya tolko muka voda zhir i sol no kommercheskie muchnye lepeshki obychno soderzhat himicheskie dopolneniya takie kak razryhlitel i drugie ingredienty Pshenichnaya tortilyaStrana proishozhdeniya MeksikaSdelano izpshenichnaya muka voda povarennaya sol i smalec Mediafajly na Vikisklade Muchnye lepyoshki voznikli v Ispanii vo vremya musulmanskogo zavoevaniya strany kotoroe dlilos vosem stoletij i ostavilo sled v kulture yazyke i kuhne Pirenejskogo poluostrova Po drugoj iz versij muchnye lepyoshki voznikli v severnyh meksikanskih shtatah Chiuaua Durango Sonora i Sinaloa gde territoriya bolee prigodna dlya vyrashivaniya pshenicy nezheli kukuruzy V poslednee vremya oni stali neotemlemoj chastyu meksikansko amerikanskoj osobenno v forme burrito meksikanskoj i tehassko meksikanskoj kuhni Nekotorye takzhe pripisyvayut proishozhdenie muchnyh lepeshyok evrejskim immigrantam SShA Tortilya na iberijskom ispanskom yazyke takzhe oznachaet omlet potomu dannuyu lepyoshku ne stoit putat s ispanskoj tortilej i drugimi shozhimi blyudami na osnove yaic Segodnya lichnoe i promyshlennoe v meksikanskom stile oborudovanie dlya izgotovleniya lepeshyok oblegchilo i uskorilo etot process Derevyannye pressy dlya lepeshyok s ruchnym upravleniem v proshlom priveli k poyavleniyu segodnyashnih promyshlennyh mashin dlya prigotovleniya kotorye mogut proizvodit do 60 000 lepeshyok v chas PrimechaniyaDishes from the Wild Horse Desert Norteo Cooking of South Texas by Melissa Guerra 1 edition 2006 Wiley ISBN 978 0764558924 Rooney L W Tortillas Wheat Flour and Corn Products L W Rooney Sergio O Serna Saldivar Elsevier 2015 01 01 ISBN 9780128123683 Bowels David Mexican X plainer Al Andalus the Flour Tortilla neopr Medium 30 iyulya 2019 Arhivirovano 8 noyabrya 2020 goda Laperruque Emma 3 marta 2018 The Tricky Twisty History of Flour Tortillas food 52 Arhivirovano 1 marta 2021 Data obrasheniya 27 maya 2021 food52 com Asale Rae Tortilla isp Diccionario de la lengua espanola Data obrasheniya 2 noyabrya 2019 Arhivirovano 31 oktyabrya 2019 goda TortillaDefinition of Tortilla by Lexico angl Lexico Dictionaries Data obrasheniya 2 noyabrya 2019 Arhivirovano iz originala 2 noyabrya 2019 goda SsylkiCookbook Homemade Wheat Tortillas
