Пищевая промышленность
Пищева́я промы́шленность — группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, в некоторых классификациях — также мыло и моющие средства (на жировых производствах). Промышленность ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания. Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя.
В системе агропромышленного комплекса пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством как поставщиком сырья и с торговлей. Часть отраслей пищевой промышленности тяготеет к сырьевым районам, другая — к районам потребления.
Пищевая промышленность встречается везде, где проживают люди. Это способствует большому распространению применяемого сырья, как и постоянное потребление пищевых продуктов. Но в данном виде промышленности имеются свои закономерности, а размещение предприятий данной промышленности основывается на учёте их особенностей. Учитывая доклад научных сотрудников ведущих исследовательских институтов страны и их таблицы, на эту сферу производства сильно влияет развитие сельского хозяйства: оно определяет характеристики отраслевого состава пищевой промышленности региона, ее мощность и другие важные качества.
Структура
В Международной стандартной отраслевой классификации пищевые производства отнесены к разделу обрабатывающей промышленности, самостоятельными подразделами в которой выделены производство пищевых продуктов (код 10), производство напитков (11 и производство табачных изделий (12). Всего в подразделе пищевых производств выделено 13 отраслей:
Мясная промышленность
Отрасль, использующая в качестве сырья мясо крупного рогатого скота, свиней, птицы, кроликов и др. Начальным процессом переработки является забой животных, затем происходит обвалка мяса, то есть отделение его от костей.
Часть продукции предназначена для непосредственного употребления в пищу, а другая отправляется на производство колбас, копченостей, консервов, кормов для животных, медикаментов (инсулин, гепарин), изделий из пуха и пера, клея, желатина.
Если принимать во внимание использование энергии, пестицидов, кормов, почвы и невозобновляемых ресурсов, то самым эффективным является производство мяса птицы, а самым экономически невыгодным — говядины.
Рыбная промышленность
Отрасль, включающая добычу рыбы и морепродуктов, её разведение (рыбоводство) и производство из них продуктов питания и других компонентов.
Продукцией предприятий рыбной промышленности являются свежая, соленая, копченая рыба, консервы, икра, морепродукты (замороженные и консервированные). Другое направление деятельности рыбных компаний — производство сырья для изготовления сельскохозяйственных кормов, компонентов для фармацевтических фирм.
Промышленность по переработке фруктов и овощей
Специализируется на производстве широкого спектра фруктовых и овощных ингредиентов для всех областей применения. Это могут быть консервированные и замороженные фрукты и овощи, полуфабрикаты для хлебопекарной промышленности, продукты для детского питания, соки и т. д.
Основные виды обработки для овощей и их процентное соотношение:
- консервирование — 45 %;
- нарезка — 10 %;
- заморозка — 15 %.
Для фруктов:
- соки — 75 %;
- резка/сушка — 13 %;
- консервирование — 10 %;
- заморозка — 2 %.
Масложировая промышленность
Масложировая промышленность занимается переработкой растительного сырья. На выходе получают масла (подсолнечное, рапсовое, льняное и др.) и маргарин для употребления в пищу, а также производят компоненты для изготовления технических смазок, пластичных наполнителей, средств бытовой химии, косметики и личной гигиены (кремы, мыла и т. д.)
Молочная промышленность
В молочной индустрии молоко — сырье для производства. Предприятия выпускают широкий ассортимент изделий: неферментированные (сливочное масло, мороженое и др.) и ферментированные продукты (сыры, кефир, йогурт и др.), консервированное и сухое молоко, казеин и т. д.
Почти во всех странах мира существует собственное производство молочных продуктов. Большинство заводов в зарубежных государствах по переработке больших объёмов специализируются на ограниченном ассортименте продукции. А вот в странах Восточной Европы и России распространены крупные производства, выпускающие множество видов молочной продукции.
Мукомольная промышленность
— одна из базовых отраслей пищевой промышленности, занимающаяся изготовлением муки (см. мукомольная мельница) из злаковых культур (ржи, пшеницы, ячменя и др.) и бобовых. Технология производства насчитывает три ступени:
- сепарирование, промывка, шелушение, дробление зерна;
- перемалывание в муку;
- фасовка в пакеты.
Мука идет в продажу или отправляется в качестве сырья на хлебопекарные заводы и .
Мукомольные предприятия зависят от урожайности зерновых культур, так как 80 % от себестоимости конечной продукции составляет цена на сырье.
Крахмальная промышленность
Основной продукт этой отрасли — крахмал, который производится из растительного сырья (картофеля, пшеницы, кукурузы и маниоки). Дополнительными видами продукции являются патока и фруктовые сиропы.
Если сравнить с другими типами крахмала, картофельный отличается пониженной калорийностью и повышенным количеством минералов в составе. Крахмал поступает в розничную продажу, используется при производстве колбас (18,2 %), фруктовых киселей (12,3 %).
Другое его применение — выпуск бумаги (3,7 %), декстрина, использование в фармацевтике (ингредиент таблеток, присыпок).
Хлебобулочная промышленность
Хлебопекарное производство занимается изготовлением хлебобулочных изделий, один из древнейших видов деятельности.
- Хлебозавод
Сахарная промышленность
Кондитерская промышленность
Макаронная промышленность
Производство блюд, готовых к употреблению
Производство кормов для животных
см. Корма для животных
См. также
- Обработка пищевых продуктов
Ссылки
- Пищевая промышленность // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/predpriyatiya.html Архивная копия от 25 сентября 2020 на Wayback Machine
- https://fabricators.ru/article/pishchevaya-promyshlennost Архивная копия от 10 мая 2021 на Wayback Machine
- https://www.agroprodmash-expo.ru/ru/articles/pishchevaya-promyshlennost/ Архивная копия от 1 октября 2020 на Wayback Machine
- https://промсельхоз.рф/рубрика/пищевая-промышленность/ Архивная копия от 11 мая 2017 на Wayback Machine
- International Standard Industrial Classification of All Economic Activities, Rev. 4
Примечания
Для улучшения этой статьи желательно: |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Пищевая промышленность, Что такое Пищевая промышленность? Что означает Пищевая промышленность?
Pisheva ya promy shlennost gruppa promyshlennyh otraslej proizvodyashih pishevye produkty v gotovom vide ili v vide polufabrikatov a takzhe napitki tabachnye izdeliya v nekotoryh klassifikaciyah takzhe mylo i moyushie sredstva na zhirovyh proizvodstvah Promyshlennost orientirovana na proizvodstvo produkcii dlya udovletvoreniya osnovnoj potrebnosti naseleniya v produktah pitaniya Predpriyatiya pishevoj promyshlennosti zanimayutsya sborom syrya ego pererabotkoj i dovedeniem do vida v kotorom luchshe vsego organizovat dostavku do konechnogo potrebitelya V sisteme agropromyshlennogo kompleksa pishevaya promyshlennost tesno svyazana s selskim hozyajstvom kak postavshikom syrya i s torgovlej Chast otraslej pishevoj promyshlennosti tyagoteet k syrevym rajonam drugaya k rajonam potrebleniya Pishevaya promyshlennost vstrechaetsya vezde gde prozhivayut lyudi Eto sposobstvuet bolshomu rasprostraneniyu primenyaemogo syrya kak i postoyannoe potreblenie pishevyh produktov No v dannom vide promyshlennosti imeyutsya svoi zakonomernosti a razmeshenie predpriyatij dannoj promyshlennosti osnovyvaetsya na uchyote ih osobennostej Uchityvaya doklad nauchnyh sotrudnikov vedushih issledovatelskih institutov strany i ih tablicy na etu sferu proizvodstva silno vliyaet razvitie selskogo hozyajstva ono opredelyaet harakteristiki otraslevogo sostava pishevoj promyshlennosti regiona ee moshnost i drugie vazhnye kachestva StrukturaSovremennye zavody po pererabotke pishevyh produktov chasto vysoko avtomatizirovany i nuzhdayutsya v nebolshom kolichestve rabochih V Mezhdunarodnoj standartnoj otraslevoj klassifikacii pishevye proizvodstva otneseny k razdelu obrabatyvayushej promyshlennosti samostoyatelnymi podrazdelami v kotoroj vydeleny proizvodstvo pishevyh produktov kod 10 proizvodstvo napitkov 11 i proizvodstvo tabachnyh izdelij 12 Vsego v podrazdele pishevyh proizvodstv vydeleno 13 otraslej Myasnaya promyshlennost Osnovnaya statya Myasnaya promyshlennost Otrasl ispolzuyushaya v kachestve syrya myaso krupnogo rogatogo skota svinej pticy krolikov i dr Nachalnym processom pererabotki yavlyaetsya zaboj zhivotnyh zatem proishodit obvalka myasa to est otdelenie ego ot kostej Chast produkcii prednaznachena dlya neposredstvennogo upotrebleniya v pishu a drugaya otpravlyaetsya na proizvodstvo kolbas kopchenostej konservov kormov dlya zhivotnyh medikamentov insulin geparin izdelij iz puha i pera kleya zhelatina Esli prinimat vo vnimanie ispolzovanie energii pesticidov kormov pochvy i nevozobnovlyaemyh resursov to samym effektivnym yavlyaetsya proizvodstvo myasa pticy a samym ekonomicheski nevygodnym govyadiny Rybnaya promyshlennost Osnovnaya statya Rybnaya promyshlennost Otrasl vklyuchayushaya dobychu ryby i moreproduktov eyo razvedenie rybovodstvo i proizvodstvo iz nih produktov pitaniya i drugih komponentov Produkciej predpriyatij rybnoj promyshlennosti yavlyayutsya svezhaya solenaya kopchenaya ryba konservy ikra moreprodukty zamorozhennye i konservirovannye Drugoe napravlenie deyatelnosti rybnyh kompanij proizvodstvo syrya dlya izgotovleniya selskohozyajstvennyh kormov komponentov dlya farmacevticheskih firm Promyshlennost po pererabotke fruktov i ovoshej Specializiruetsya na proizvodstve shirokogo spektra fruktovyh i ovoshnyh ingredientov dlya vseh oblastej primeneniya Eto mogut byt konservirovannye i zamorozhennye frukty i ovoshi polufabrikaty dlya hlebopekarnoj promyshlennosti produkty dlya detskogo pitaniya soki i t d Osnovnye vidy obrabotki dlya ovoshej i ih procentnoe sootnoshenie konservirovanie 45 narezka 10 zamorozka 15 Dlya fruktov soki 75 rezka sushka 13 konservirovanie 10 zamorozka 2 Maslozhirovaya promyshlennost Osnovnaya statya Maslozhirovaya promyshlennost Maslozhirovaya promyshlennost zanimaetsya pererabotkoj rastitelnogo syrya Na vyhode poluchayut masla podsolnechnoe rapsovoe lnyanoe i dr i margarin dlya upotrebleniya v pishu a takzhe proizvodyat komponenty dlya izgotovleniya tehnicheskih smazok plastichnyh napolnitelej sredstv bytovoj himii kosmetiki i lichnoj gigieny kremy myla i t d Molochnaya promyshlennost Osnovnaya statya Molochnaya promyshlennost Syr Parmigiano Reggiano na sovremennoj fabrike V molochnoj industrii moloko syre dlya proizvodstva Predpriyatiya vypuskayut shirokij assortiment izdelij nefermentirovannye slivochnoe maslo morozhenoe i dr i fermentirovannye produkty syry kefir jogurt i dr konservirovannoe i suhoe moloko kazein i t d Pochti vo vseh stranah mira sushestvuet sobstvennoe proizvodstvo molochnyh produktov Bolshinstvo zavodov v zarubezhnyh gosudarstvah po pererabotke bolshih obyomov specializiruyutsya na ogranichennom assortimente produkcii A vot v stranah Vostochnoj Evropy i Rossii rasprostraneny krupnye proizvodstva vypuskayushie mnozhestvo vidov molochnoj produkcii Mukomolnaya promyshlennost odna iz bazovyh otraslej pishevoj promyshlennosti zanimayushayasya izgotovleniem muki sm mukomolnaya melnica iz zlakovyh kultur rzhi pshenicy yachmenya i dr i bobovyh Tehnologiya proizvodstva naschityvaet tri stupeni separirovanie promyvka shelushenie droblenie zerna peremalyvanie v muku fasovka v pakety Muka idet v prodazhu ili otpravlyaetsya v kachestve syrya na hlebopekarnye zavody i Mukomolnye predpriyatiya zavisyat ot urozhajnosti zernovyh kultur tak kak 80 ot sebestoimosti konechnoj produkcii sostavlyaet cena na syre Krahmalnaya promyshlennost Selskohozyajstvennyj himicheskij zavod Passaik Nyuark Nyu Dzhersi SShA 1876 g Osnovnoj produkt etoj otrasli krahmal kotoryj proizvoditsya iz rastitelnogo syrya kartofelya pshenicy kukuruzy i manioki Dopolnitelnymi vidami produkcii yavlyayutsya patoka i fruktovye siropy Esli sravnit s drugimi tipami krahmala kartofelnyj otlichaetsya ponizhennoj kalorijnostyu i povyshennym kolichestvom mineralov v sostave Krahmal postupaet v roznichnuyu prodazhu ispolzuetsya pri proizvodstve kolbas 18 2 fruktovyh kiselej 12 3 Drugoe ego primenenie vypusk bumagi 3 7 dekstrina ispolzovanie v farmacevtike ingredient tabletok prisypok Hlebobulochnaya promyshlennost Osnovnaya statya Hlebobulochnaya promyshlennost Hlebopekarnoe proizvodstvo zanimaetsya izgotovleniem hlebobulochnyh izdelij odin iz drevnejshih vidov deyatelnosti HlebozavodSaharnaya promyshlennost Osnovnaya statya Saharnaya promyshlennost Konditerskaya promyshlennost sm Konditerskie izdeliya Makaronnaya promyshlennost sm Makaronnye izdeliya Proizvodstvo blyud gotovyh k upotrebleniyu sm kulinarnye polufabrikaty Proizvodstvo kormov dlya zhivotnyh sm Korma dlya zhivotnyhSm takzheObrabotka pishevyh produktovSsylkiPishevaya promyshlennost Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 3 e izd M Sovetskaya enciklopediya 1969 1978 https promzn ru pishhevaya promyshlennost predpriyatiya html Arhivnaya kopiya ot 25 sentyabrya 2020 na Wayback Machine https fabricators ru article pishchevaya promyshlennost Arhivnaya kopiya ot 10 maya 2021 na Wayback Machine https www agroprodmash expo ru ru articles pishchevaya promyshlennost Arhivnaya kopiya ot 1 oktyabrya 2020 na Wayback Machine https promselhoz rf rubrika pishevaya promyshlennost Arhivnaya kopiya ot 11 maya 2017 na Wayback Machine International Standard Industrial Classification of All Economic Activities Rev 4PrimechaniyaDlya uluchsheniya etoj stati zhelatelno Najti i oformit v vide snosok ssylki na nezavisimye avtoritetnye istochniki podtverzhdayushie napisannoe Prostavit dlya stati bolee tochnye kategorii Pozhalujsta posle ispravleniya problemy isklyuchite eyo iz spiska parametrov Posle ustraneniya vseh nedostatkov etot shablon mozhet byt udalyon lyubym uchastnikom
