Питьевая вода - NiNa.Az

Питьева́я вода́ — вода, предназначенная для ежедневного неограниченного и безопасного потребления живыми существами. Главным отличием от столовых и минеральных вод является пониженное содержание солей (сухого остатка), а также наличие действующих стандартов на общий состав и свойства (СанПиН 2.1.4.1074-01 — для централизованных систем водоснабжения и СанПиН 2.1.4.1116-02 — для воды, расфасованной в ёмкости).

Бутилированная вода

Централизованное водоснабжение

Шипот — подземный источник снабжения питьевой водой в селе Дзыговка Ямпольского района Винницкой области Украины

Продажа питьевой воды, Львов, Украина, 2007

Страны, где водопроводная вода безопасна для питья

Пресная вода из многих источников непригодна для употребления людьми в качестве питья, так как может служить источником распространения болезней или вызывать долгосрочные проблемы со здоровьем, если она не отвечает определённым стандартам качества воды. Вода, которая не вредит здоровью человека и отвечает требованиям действующих стандартов качества, называется питьевой водой. В случае необходимости, чтобы вода соответствовала санитарно-эпидемиологическим нормам, её очищают или, как принято формулировать в официальной документации, «подготавливают» с помощью установок водоподготовки.

В глобальном масштабе к 2015 году 89 % людей имели доступ к воде, пригодной для питья. В странах Африки к югу от Сахары доступ к питьевой воде составляет от 40 % до 80 % населения. Около 4,2 миллиарда человек во всем мире имели доступ к водопроводной воде, а ещё 2,4 миллиарда человек имели доступ к колодцам или общественным водопроводным кранам. Всемирная организация здравоохранения считает доступ к безопасной питьевой воде одним из основных прав человека.

Источники питьевой воды

Основным источником питьевой воды является природная вода, которую очищают и обеззараживают муниципальные службы, осуществляя все этапы водоподготовки и водоочистки, необходимые для получения сначала технической, а затем водопроводной воды. В России основными источниками выступают водохранилища, реки, озёра. Доля подземных вод невелика. В целом источники следующие:

• дождевая и талая вода;
• подземные источники (колодцы, артезианские скважины, родники и т. д.);
• водозабор из водохранилищ, рек, озёр и т. п.;
• опреснители;
• вода из айсбергов.

Вода делится на артезианскую, питьевую, минеральную, очищенную, газированную, ключевую и воду из скважины.

Потребление

Основная статья: Гидробаланс

Количество питьевой воды, необходимое человеку в день, варьируется. Оно зависит от физической активности, возраста, состояния здоровья и условий окружающей среды. В США рекомендуемая суточная норма потребления воды составляет 3,7 литра в день для мужчин старше 18 лет и 2,7 литра в день для женщин старше 18 лет, из которых около 80 % приходится на напитки и 20 % — на пищу. Европейское агентство по безопасности продуктов питания рекомендует 2,0 литра общего количества воды в день для взрослых женщин и 2,5 литра в день для взрослых мужчин. Распространённый совет выпивать 8 стаканов простой воды в день не основан на научных данных, и индивидуальная жажда даёт лучшее представление о том, сколько воды требуется конкретному человеку. Жители США в возрасте 21 года и старше в среднем пьют 1043 мл питьевой воды в день, а 95 % — менее 2958 мл в день. Физические упражнения и тепловое воздействие вызывают потерю воды и, следовательно, могут вызвать жажду и повышенное потребление воды. Физически активные люди в жарком климате могут иметь общую суточную потребность в воде от 6 литров и более.

Вклад питьевой воды в поступление минеральных питательных веществ в организм человека также неясен. Неорганические минералы обычно попадают в поверхностные и грунтовые воды через ливневые стоки или через земную кору. Процессы обработки воды перед использованием также приводят к добавлению некоторых минералов, например соединений натрия, кальция, цинка, марганца а также фосфатов и фторидов и натрия. Вода, образующаяся в результате биохимического метаболизма питательных веществ, обеспечивает значительную часть суточной потребности в воде для некоторых членистоногих и пустынных животных, но обеспечивает лишь небольшую часть необходимого количества для человека. Практически во всей питьевой воде присутствует множество микроэлементов, некоторые из которых играют роль в обмене веществ. Например, натрий, калий и хлорид являются обычными химическими веществами, которые в небольших количествах содержатся в большинстве водоёмов, и эти элементы играют роль в метаболизме организма. Другие элементы, такие как фториды, хотя и полезны в низких концентрациях, могут вызывать проблемы с зубами и другие нежелательные последствия если присутствуют в высоких концентрациях.

Ключевым моментом является гидробаланс. Обильное потоотделение вызывает нехватку солей в организме и может возникнуть потребность в пополнении электролита (соли). Гипергидратация, слишком быстрое потребление слишком большого количества воды, которая приводит к гипонатриемии, может быть фатальной. Вода составляет около 60 % веса тела мужчин и 55 % веса женщин. У младенца вода составляет 70-80 % веса тела, а у пожилого человека около 45 %.

Обработка воды

Основная статья: ^[англ.]

Бо́льшая часть воды требует некоторой обработки перед использованием. Даже вода из глубоких колодцев или источников нуждается в очистке. Требуемая степень очистки зависит от источника воды. Соответствующие технологические варианты очистки воды включают проекты как в масштабе сообщества, так и в масштабе домашнего хозяйства. Лишь несколько крупных урбанизированных районов, таких как Крайстчерч в Новой Зеландии, имеют доступ к достаточно чистой воде в достаточном объёме, для которой не требуется обработка.

В чрезвычайных ситуациях, когда обычные системы очистки могут оказаться под угрозой, патогенные микроорганизмы, передающиеся через воду, могут быть убиты или инактивированы кипячением, но для этого требуются обильные источники топлива, и такой метод может оказаться очень обременительным для потребителей, особенно если трудно хранить кипячёную воду в стерильных условиях. Другие методы, такие как фильтрация, химическая дезинфекция и воздействие ультрафиолетового излучения (включая солнечное ультрафиолетовое излучение), были продемонстрированы в ряде рандомизированных контролируемых испытаний как позволяющие значительно снизить уровни заболеваний, передающихся через воду, среди пользователей в странах с низким уровнем дохода. Но при этом остаются те же проблемы, что и при методе кипячения.

Другой тип очистки воды называется опреснением и используется в основном в засушливых районах с доступом к большим водоёмам с солёной водой.

Аспекты здоровья

По оценкам, загрязнённая вода становится причиной более полумиллиона смертей за год. Загрязнённая вода в сочетании с отсутствием санитарии стала причиной около одного процента инвалидностей во всем мире в 2010 году. Поскольку загрязнённая вода сказывается на здоровье людей, подвергшихся воздействию, продолжительность воздействия играет важную роль в последствиях некоторых заболеваний.

Диарейные заболевания

Более 90 % случаев смерти от диарейных заболеваний в развивающихся странах приходится на детей в возрасте до пяти лет.. По данным Всемирной организации здравоохранения, наиболее распространёнными заболеваниями, связанными с плохим качеством воды, являются холера, диарея, дизентерия, гепатит A, брюшной тиф и полиомиелит. Недоедание, особенно белково-энергетическая недостаточность, может снизить сопротивляемость детей инфекциям, включая диарейные заболевания, связанные с водой. В период с 2000 по 2003 год 769 000 детей в возрасте до пяти лет в странах Африки к югу от Сахары ежегодно умирали от диарейных заболеваний. В результате плохого качества воды и плохой санитарии около 829 000 человек ежегодно умирают от диареи. Только 36 % населения в регионе к югу от Сахары имеют доступ к надлежащим средствам санитарии. Каждый день гибнут более 2000 детей. В Южной Азии 683 000 детей в возрасте до пяти лет ежегодно умирали от диарейных болезней с 2000 по 2003 год. За тот же период в развитых странах 700 детей в возрасте до пяти лет умерли от диарейных болезней. Улучшение водоснабжения снижает заболеваемость диареей на 25 %, а улучшение качества питьевой воды за счёт надлежащего хранения в домашних условиях и хлорирования снижает количество эпизодов диареи на 39 %.

Загрязнение подземных вод

Основная статья: ^[англ.]

Некоторые усилия по увеличению доступности чистой питьевой воды оказались катастрофическими. Когда 1980-е годы были объявлены Организацией Объединённых Наций «Международным десятилетием воды», было сделано предположение, что грунтовые воды по своей природе безопаснее, чем вода из рек, прудов и каналов. Хотя количество случаев холеры, брюшного тифа и диареи сократилось, возникли другие проблемы из-за загрязнения грунтовых вод. По оценкам, 60 миллионов человек были отравлены колодезной водой, загрязнённой чрезмерным содержанием фторидов, растворённых в гранитных породах. Несмотря на то, что низкие дозировки фторидов полезны для здоровья зубов, в больших количествах фтор мешает формированию костей. Деформация костей как последствие отравления особенно заметны у детей. Подобные или более серьёзные проблемы ожидаются в различных странах, включая Китай, Узбекистан и Эфиопию. Половина из 12 миллионов трубчатых колодцев в Бангладеш содержит недопустимые уровни мышьяка из-за того, что колодцы не вырыты достаточно глубоко (на глубину более 100 метров). Правительство Бангладеш потратило менее 7 миллионов долларов США из 34 миллионов, выделенных в 1998 году Всемирным банком на решение этой проблемы. Природное отравление мышьяком представляет собой глобальную угрозу, от которой страдают 140 миллионов человек в 70 странах мира. Эти примеры иллюстрируют необходимость изучения местоположения каждого источника питьевой воды в индивидуальном порядке и не предполагать, что то, что работает в одной области, будет работать в другой.

Нормативно-технические документы, стандарты

Среди основных показателей качества питьевой воды выделяются:

• механические загрязнения;
• органолептические;
• химические;
• бактериологические, вирусологические, паразитарные;
• радиологические.

Ниже приведён перечень нормативно-технических документов, которые регламентируют качество питьевой воды.

На территории РФ:

• Гл. II, разд. 9 «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждённых решением Комиссии Таможенного союза ЕАЭС от 18.06.2010 г. № 299.
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
• СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества».
• СП 2.1.5.1059 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения».
• ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования».
• ГН 2.1.5.2280-07 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования. Дополнения и изменения № 1 к ГН 2.1.5.1315-03».

• ГН 2.1.5.2307-07 «Ориентировочные допустимые уровни (ОДУ) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования».

На территории Евросоюза:

• Директива Совета Европейского Союза 98/83/ЕС от 3 ноября 1998 г. «О качестве воды, предназначенной для потребления людьми».

Надзор за качеством питьевой воды

В Российской Федерации надзор за качеством воды осуществляют:

• территориальные органы (ТО) территориального управления (ТУ) Роспотребнадзора;
• ФБУЗ ЦГиЭ в… — Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в …[указывается район, область, например: в Московской области]».

Примечания

1. Water Fact sheet N°391 (англ.). Дата обращения: 24 мая 2015. Архивировано 5 июня 2015 года.
2. На охоту за айсбергами // Наука и жизнь. — 2017. — № 9. Архивировано 22 августа 2019 года.
3. Бикмурзина Э. Достать айсберг // Наука в фокусе. — 2012. Архивировано 21 августа 2019 года.
4. Согласно ГОСТ 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и контролю качества».
5. A. C. Grandjean. 3 // Water Requirements, Impinging Factors, & Recommended Intakes (англ.). — World Health Organization, 2004. — P. 25–34. Архивировано 22 февраля 2016 года.
6. US daily reference intake values (англ.). Дата обращения: 5 декабря 2011. Архивировано из оригинала 6 октября 2011 года.
7. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water (англ.). — 2010. — Vol. 8, iss. 3. — doi:10.2903/j.efsa.2010.1459.
8. Drink at least eight glasses of water a day. Really? Is there scientific evidence for "8 × 8"? (англ.). Архивировано 20 апреля 2010 года.
9. Exposure Factors Handbook: 2011 Edition (англ.). — National Center for Environmental Assessment, 2011. Архивировано 24 сентября 2015 года.
10. Report Sets Dietary Intake Levels for Water, Salt, and Potassium To Maintain Health and Reduce Chronic Disease Risk (англ.). Дата обращения: 13 сентября 2017. Архивировано 13 сентября 2017 года.
11. World Health Organization (англ.). Архивировано 19 января 2011 года.
12. J. M. Donohue, C. O. Abernathy, P. Lassovszky, G. George Hallberg. "The contribution of drinking-water to total dietary intakes of selected trace mineral nutrients in the United States." (англ.). — Geneva, Switzerland: World Health Organization, 2004.
13. T. Noakes, N. Goodwin, B. L. Rayner, T. Branken, R. K. Taylor. Water Intoxication: A Possible Complication During Endurance Exercise (англ.). — 2005. — Vol. 16, iss. 4. — P. 221–227. — doi:10.1580/1080-6032(2005)16[221:WIAPCD]2.0.CO;2. Архивировано 22 декабря 2022 года.
14. Modern surgical care physiologic foundations and clinical applications (англ.). — 3. — New York: Informa Healthcare, 2006. — ISBN 978-1-42001-658-1. Архивировано 1 сентября 2017 года.
15. Nancy caroline's emergency care in the streets (англ.). — 7. — Jones And Bartlett Learning, 2012. — ISBN 978-1-44964-586-1. Архивировано 1 сентября 2017 года.
16. Centre for Affordable Water and Sanitation Technology. Calgary, Alberta. Household Water Treatment Guide (англ.). — 2008. Архивировано 20 сентября 2008 года.
17. Our water – Water supply (англ.). Архивировано из оригинала 12 мая 2015 года.
18. World Health Organization. Guidelines for Drinking-water Quality. Volume 1: Recommendations (англ.). — 3. — Geneva, 2004. Архивировано 4 марта 2016 года.
19. T. Clasen, W. Schmidt, T. Rabie, I. Roberts, S. Cairncross. Interventions to improve water quality for preventing diarrhoea: systematic review and meta-analysis (англ.). — 2007. — 12 March (vol. 334, iss. 7597). — doi:10.1136/bmj.39118.489931.BE. — PMID 17353208. — PMC 1851994.
20. R. E. Engell, S. S. Lim. Does clean water matter? An updated meta-analysis of water supply and sanitation interventions and diarrhoeal diseases (англ.). — 2013. — June (vol. 381). — P. S44. — doi:10.1016/S0140-6736(13)61298-2.
21. Water for life: making it happen (англ.). — WHO/UNICEF, 2005. — ISBN 978-9-24156-293-5. Архивировано 10 декабря 2013 года.
22. Drinking water (англ.). Дата обращения: 10 июля 2021. Архивировано 10 июля 2021 года.
23. F. Pearce. When the Rivers Run Dry: Journeys Into the Heart of the World's Water Crisis (англ.). — Toronto: Key Porter, 2006. — ISBN 978-1-55263-741-8.
24. P. Bagla. Arsenic-Laced Well Water Poisoning Bangladeshis (англ.). — Washington: National Geographic Society, 2003. — 5 June. Архивировано 2 октября 2009 года.
25. S. Bagchi. Arsenic threat reaching global dimensions (англ.). — 2007. — 20 November (vol. 177, iss. 11). — P. 1344–1345. — ISSN 1488-2329. — doi:10.1503/cmaj.071456. — PMID 18025421. — PMC 2072985.
26. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  (рус.). https://files.stroyinf.ru/. Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора (2010). Дата обращения: 6 декабря 2020. Архивировано 15 июня 2021 года.
27. Брославский Л.И. Техническое регулирование и стандартизация качества продукции и безопасности окружающей среды. Законы и реалии России, США и Евросоюза. Монография. — «Издательство „Проспект“», 2017-07-21. — 256 с. — ISBN 9785392254682. Архивировано 29 июня 2020 года.

Ссылки

• Профессия водного сомелье, карты воды в ресторанах и другие новые тенденции рынка питьевой воды Архивная копия от 24 июля 2020 на Wayback Machine
• Нормы качества воды, действующие в РФ. Сводная таблица — инженерный справочник Архивная копия от 30 октября 2016 на Wayback Machine.
• Плотность воды и её теплофизические свойства Архивная копия от 4 ноября 2016 на Wayback Machine — справочные таблицы.