Артокарпус разнолистный
Джекфру́т, или кану́н, или инди́йское хле́бное де́рево или артока́рпус разноли́стный (лат. Artocarpus heterophyllus), — древесное растение, вид рода Артокарпус (Artocarpus) семейства Тутовые, близкий родственник хлебного дерева.
| Джекфрут | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Тутовые Триба: Род: Артокарпус Вид: Джекфрут | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Artocarpus heterophyllus Lam. | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Внешний вид
Джекфрут — вечнозелёное дерево, достигающее высоты 20 м. Листья темно-зелёные кожистые овальные, длиной до 22 см; листва густая. Дерево однодомное. Мужские и женские цветки невзрачные, собраны в однополые соцветия. Мужские цветки — на тонких веточках, часто среди листвы. Женские цветки крупнее, на толстых крепких цветоножках, которые растут прямо на стволе (каулифлория), у основания нижних ветвей или из земли у подножья дерева. Дело в том, что в отличие от хлебного дерева с его массивными ветвями, ветви у джекфрута довольно тонкие и ломкие, и плоды образуются там, где ствол достаточно крепок. Цветы опыляются ветром и насекомыми. В культуре джекфрут часто опыляют вручную. Плоды вызревают за 3—8 месяцев.
Плоды
Плоды (соплодия) джекфрута — самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20—110 см и диаметром до 20 см, они весят до 34 кг. Их толстая кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми и при постукивании издают полый звук (незрелые плоды — глухие). Внутри каждый плод разделён на большие доли, которые содержат сладкую жёлтую мякоть, состоящую из сочных скользких волокон. Мякоть приторно-сладкая, напоминает по вкусу дыню, но намного слаще неё. В каждой доле находится по продолговатому светло-коричневому семени длиной 2—6 см; в одном плоде может быть до 500 семян. Все части растения, включая кожуру, содержат клейкий латекс, поэтому разделывать плод рекомендуется, смазав руки подсолнечным маслом или надев резиновые перчатки. Перезрелый плод становится коричневым и быстро портится, но в холодильнике его можно хранить 1—2 месяца.
Распространение
Родиной джекфрута считают Индию (Восточные Гаты) и Бангладеш; сейчас он наиболее распространён в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах. Есть его посадки и в восточной Африке (Кения, Уганда). На островах Океании и в тропиках Нового Света, помимо северной Бразилии и Суринама, джекфрут довольно редок.
В Южной Индии джекфрут по распространённости сравним с манго и бананом. Площадь его посадок оценивается в 26 000 га. На Шри-Ланке (4452 га) его выращивают преимущественно ради древесины. Широко культивируется и в Таиланде.
Использование
Джекфрут широко используется в местной кулинарии, как спелый, так и незрелый. Незрелые плоды используют как овощи — их мякоть, имеющую достаточно плотную и сухую консистенцию и светло-кремовый цвет, жарят и тушат. Так, например, в Индонезии популярным национальным блюдом является гудег — мякоть молодого джекфрута, тушёная в кокосовом молоке со специями. Мякоть спелых плодов — ярко-жёлтую и маслянистую — едят в свежем виде, из неё делают салаты и десерты. Плоды джекфрута очень питательны и содержат около 40 % углеводов (крахмала) — больше, чем в хлебе. Поэтому (и из-за дешевизны) джекфрут в Индии называется «хлебом для бедных». Семена также питательны — они содержат 38 % углеводов, 6,6 % белков и 0,4 % жиров; их чаще всего поджаривают и едят как каштаны. Древесина джекфрута не повреждается термитами и грибами и используется для построек и изготовления мебели, музыкальных инструментов.
Джекфрут является национальным фруктом страны Бангладеш.
У некоторых людей после употребления плода развиваются аллергические реакции, вплоть до отёка Квинке.
Прошедшие предварительную ферментацию и обжарку семена джекфрута можно использовать в качестве натурального ароматизатора для замены какао-порошка, которым часто посыпают сверху молочную пену в чашке с капучино.
В составе продукта не более 40 % мякоти[источник не указан 876 дней].
См. также
- Хлебное дерево
- Чемпедак
- Маранг
Примечания
- Экзотические фрукты: фото и названия, описание… Дата обращения: 6 марта 2016. Архивировано 6 марта 2016 года.
- Семена джекфрута способны заменить какао в капучино без ущерба для аромата. Дата обращения: 5 ноября 2018. Архивировано 6 ноября 2018 года.
Ссылки
- www.hort.purdue.eduFruits of Warm Climates: Jackfruit and Related Species (англ.)
- www.crfg.org California Rare Fruit Growers: Jackfruit Fruit Facts Архивная копия от 16 января 2014 на Wayback Machine (англ.)
- waynesword.palomar.edu Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Архивная копия от 18 декабря 2008 на Wayback Machine on Wayne’s Word (англ.)
- thaifoodcast.com — How to Select and Prepare a Jackfruit (англ.)
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Артокарпус разнолистный, Что такое Артокарпус разнолистный? Что означает Артокарпус разнолистный?
Dzhekfru t ili kanu n ili indi jskoe hle bnoe de revo ili artoka rpus raznoli stnyj lat Artocarpus heterophyllus drevesnoe rastenie vid roda Artokarpus Artocarpus semejstva Tutovye blizkij rodstvennik hlebnogo dereva DzhekfrutNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperrozidyKlada RozidyKlada FabidyPoryadok RozocvetnyeSemejstvo TutovyeTriba Rod ArtokarpusVid DzhekfrutMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieArtocarpus heterophyllus Lam Sistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 184183NCBI 3489EOL 596411GRIN t 70095IPNI 850389 1POWO 850389 1WFO 0000550491Vneshnij vidDzhekfrut vechnozelyonoe derevo dostigayushee vysoty 20 m Listya temno zelyonye kozhistye ovalnye dlinoj do 22 sm listva gustaya Derevo odnodomnoe Muzhskie i zhenskie cvetki nevzrachnye sobrany v odnopolye socvetiya Muzhskie cvetki na tonkih vetochkah chasto sredi listvy Zhenskie cvetki krupnee na tolstyh krepkih cvetonozhkah kotorye rastut pryamo na stvole kaulifloriya u osnovaniya nizhnih vetvej ili iz zemli u podnozhya dereva Delo v tom chto v otlichie ot hlebnogo dereva s ego massivnymi vetvyami vetvi u dzhekfruta dovolno tonkie i lomkie i plody obrazuyutsya tam gde stvol dostatochno krepok Cvety opylyayutsya vetrom i nasekomymi V kulture dzhekfrut chasto opylyayut vruchnuyu Plody vyzrevayut za 3 8 mesyacev Plody Plody soplodiya dzhekfruta samye bolshie sedobnye plody proizrastayushie na derevyah dlinoj 20 110 sm i diametrom do 20 sm oni vesyat do 34 kg Ih tolstaya kozhura pokryta mnogochislennymi konusoobraznymi vystupami Molodye plody zelyonye pri sozrevanii stanovyatsya zelyono zhyoltymi ili korichnevo zhyoltymi i pri postukivanii izdayut polyj zvuk nezrelye plody gluhie Vnutri kazhdyj plod razdelyon na bolshie doli kotorye soderzhat sladkuyu zhyoltuyu myakot sostoyashuyu iz sochnyh skolzkih volokon Myakot pritorno sladkaya napominaet po vkusu dynyu no namnogo slashe neyo V kazhdoj dole nahoditsya po prodolgovatomu svetlo korichnevomu semeni dlinoj 2 6 sm v odnom plode mozhet byt do 500 semyan Vse chasti rasteniya vklyuchaya kozhuru soderzhat klejkij lateks poetomu razdelyvat plod rekomenduetsya smazav ruki podsolnechnym maslom ili nadev rezinovye perchatki Perezrelyj plod stanovitsya korichnevym i bystro portitsya no v holodilnike ego mozhno hranit 1 2 mesyaca RasprostranenieRodinoj dzhekfruta schitayut Indiyu Vostochnye Gaty i Bangladesh sejchas on naibolee rasprostranyon v Yugo Vostochnoj Azii i na Filippinah Est ego posadki i v vostochnoj Afrike Keniya Uganda Na ostrovah Okeanii i v tropikah Novogo Sveta pomimo severnoj Brazilii i Surinama dzhekfrut dovolno redok V Yuzhnoj Indii dzhekfrut po rasprostranyonnosti sravnim s mango i bananom Ploshad ego posadok ocenivaetsya v 26 000 ga Na Shri Lanke 4452 ga ego vyrashivayut preimushestvenno radi drevesiny Shiroko kultiviruetsya i v Tailande Myakot dzhekfrutaPlod dzhekfruta v razrezeIspolzovanieDzhekfrut shiroko ispolzuetsya v mestnoj kulinarii kak spelyj tak i nezrelyj Nezrelye plody ispolzuyut kak ovoshi ih myakot imeyushuyu dostatochno plotnuyu i suhuyu konsistenciyu i svetlo kremovyj cvet zharyat i tushat Tak naprimer v Indonezii populyarnym nacionalnym blyudom yavlyaetsya gudeg myakot molodogo dzhekfruta tushyonaya v kokosovom moloke so speciyami Myakot spelyh plodov yarko zhyoltuyu i maslyanistuyu edyat v svezhem vide iz neyo delayut salaty i deserty Plody dzhekfruta ochen pitatelny i soderzhat okolo 40 uglevodov krahmala bolshe chem v hlebe Poetomu i iz za deshevizny dzhekfrut v Indii nazyvaetsya hlebom dlya bednyh Semena takzhe pitatelny oni soderzhat 38 uglevodov 6 6 belkov i 0 4 zhirov ih chashe vsego podzharivayut i edyat kak kashtany Drevesina dzhekfruta ne povrezhdaetsya termitami i gribami i ispolzuetsya dlya postroek i izgotovleniya mebeli muzykalnyh instrumentov Dzhekfrut yavlyaetsya nacionalnym fruktom strany Bangladesh U nekotoryh lyudej posle upotrebleniya ploda razvivayutsya allergicheskie reakcii vplot do otyoka Kvinke Proshedshie predvaritelnuyu fermentaciyu i obzharku semena dzhekfruta mozhno ispolzovat v kachestve naturalnogo aromatizatora dlya zameny kakao poroshka kotorym chasto posypayut sverhu molochnuyu penu v chashke s kapuchino V sostave produkta ne bolee 40 myakoti istochnik ne ukazan 876 dnej Sm takzheHlebnoe derevo Chempedak MarangPrimechaniyaEkzoticheskie frukty foto i nazvaniya opisanie neopr Data obrasheniya 6 marta 2016 Arhivirovano 6 marta 2016 goda Semena dzhekfruta sposobny zamenit kakao v kapuchino bez usherba dlya aromata neopr Data obrasheniya 5 noyabrya 2018 Arhivirovano 6 noyabrya 2018 goda Ssylkiwww hort purdue eduFruits of Warm Climates Jackfruit and Related Species angl www crfg org California Rare Fruit Growers Jackfruit Fruit Facts Arhivnaya kopiya ot 16 yanvarya 2014 na Wayback Machine angl waynesword palomar edu Jackfruit Artocarpus heterophyllus Arhivnaya kopiya ot 18 dekabrya 2008 na Wayback Machine on Wayne s Word angl thaifoodcast com How to Select and Prepare a Jackfruit angl
