Хлебное дерево
Хле́бное де́рево (лат. Artocarpus altilis) — однодомное дерево семейства Тутовые, вид рода Артокарпус. Его родиной считается Новая Гвинея, откуда полинезийцы завезли его на острова Океании.
| Хлебное дерево | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Тутовые Триба: Род: Артокарпус Вид: Хлебное дерево | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Artocarpus altilis ( ex ) Fosberg | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Английский мореплаватель Уильям Дампир стал первым, кто в конце XVII века сообщил европейцам о дереве, чьи плоды заменяют местным жителям хлеб. В конце XVIII века после голода на Ямайке возникла идея разводить здесь хлебное дерево как источник дешёвой и калорийной пищи для рабов на плантациях. С этой целью в 1787 году к берегам Таити был послан знаменитый «Баунти», однако собранные им саженцы до Вест-Индии не добрались. В итоге первые хлебные деревья привёз в Новый Свет в 1793 году корабль «Провиденс», они и дали начало плантациям этого растения на Ямайке и острове Сент-Винсент, а потом и на других островах Вест-Индии. Сейчас хлебное дерево распространено во многих тропических странах.
Этимология
Название рода Artocarpus происходит от др.-греч. ἄρτος ‘хлеб’ и καρπός ‘плод’.
Внешний вид
Это довольно крупное, до 20-26 метров в высоту, и быстро растущее дерево, облик которого несколько напоминает обычный дуб. Кора серая, гладкая. Некоторые ветки у хлебного дерева толстые, с облиственными боковыми веточками; другие — длинные и тонкие, с пучками листьев на концах. Листья растения необычайно разнообразны — даже на одном дереве могут встречаться и цельные, и перисторассечённые (более молодые) листья с различной степенью опушения. В зависимости от климатических условий дерево ведёт себя как вечнозелёное или листопадное.
Цветки мелкие, зеленоватые и невзрачные: мужские зацветают первыми и собраны в удлинённые соцветия; женские — в крупные соцветия в форме булавы. Опыляются крыланами (Pteropodidae). После опыления женские соцветия постепенно срастаются в большое соплодие (плод), по форме напоминающее округлую шишковатую дыню. Плоды образуются по одному или гроздьями на вершинах веток. Молодые плоды имеют зелёный цвет; по мере созревания они обычно становятся сперва жёлто-зелёными, затем жёлтыми или жёлто-коричневыми. Диаметр плода может достигать 30 см, масса — 3-4 кг. В зелёной стадии плоды твёрдые, с крахмалистой, волокнистой белой мякотью. После созревания плод становится мягким, мякоть приобретает кремовый или жёлтый цвет и сладковатый вкус. Все части дерева, включая незрелые плоды, содержат липкий млечный сок-латекс.
Существует две основные разновидности хлебного дерева — «дикая», плоды которой содержат семена, и культурная, в плодах которой нет семян. Тем не менее, в плодах культурной разновидности время от времени тоже встречаются созревшие семена. Хлебное дерево — одно из самых урожайных плодовых растений; одно дерево приносит от 150 до 700 плодов в год. В благоприятном климате хлебное дерево непрерывно плодоносит круглый год; вернее, девять месяцев в году, а затем три месяца «отдыхает» — и так на протяжении 60-70 лет. Скорость роста при благоприятных условиях 0,5-1 метр в год.
Дерево может расти при осадках не менее 1000 мм в год. Может выдержать три месяца засухи (с осадками не ниже 25 мм в месяц). Максимальная температура для растения — плюс 40 градусов, минимальная — ноль.
Использование
В некоторых частях света, особенно на океанических островах, хлебное дерево — важный источник питания. Мякоть созревших плодов (соплодий) хлебного дерева пекут, варят, сушат, засахаривают, едят сырой и даже, разминая и растирая, делают из неё тесто для своеобразных «блинчиков». Подобно бананам, недозрелые плоды используются как овощи, а зрелые, более сладкие — как фрукты. О зрелости плодов свидетельствуют капельки латекса, проступающие на его кожуре. По вкусу жареные плоды напоминают скорее картофель, чем хлеб. Свежая мякоть быстро портится, но сухари из хлебного дерева хранятся очень долго, до нескольких лет. Полинезийцы (Самоа) придумали способ надолго запасать плоды хлебного дерева. Их чистили, разрезали, потом плотно заворачивали в листья геликонии и банана и зарывали. Плоды перебраживали, превращаясь в тестообразную массу (masi), но не гнили, оставаясь съедобными на протяжении нескольких лет. Эту массу затем заворачивали в листья геликонии и жарили на кокосовом масле.
Семена хлебного дерева едят варёными и жареными, с солью. Плоды и листья также идут на корм скоту (козам, свиньям и так далее). Сушёная мякоть плодов хлебного дерева содержит 4,05 % белков, 76,70 % углеводов и 331 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность плодов хлебного дерева на 100 грамм: крахмала 60—80 %, сахара 14 %, жиров 0,2—0,8 %. А по данным исследовательского института в Каракасе в мякоти плодов хлебного дерева содержится 98,86 % крахмала и 0,06 % белка.
Хлебное дерево является одним из самых продуктивных растений, употребляемых в пищу людьми, с одного дерева снимают до 200 или больше фруктов за сезон. В южной части Тихого океана деревья имеют урожайность от 50 до 150 плодов в год. В южной Индии нормальное производство — от 150 до 200 плодов в год. Производительность колеблется в зависимости от влажности климата региона. В Вест-Индии урожай, по скромным оценкам, составляет по 25 плодов с дерева. Исследования, проведённые в Барбадосе, показали достижимый потенциал урожая от 6,7 до 13,4 тонн с акра (16—32 т/га).
| Хлебное дерево | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 103 ккал 431 кДж |
| Белки | 1,07 г |
| Жиры | 0,23 г |
| Углеводы | 27,12 г |
| — сахара́ | 11 |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0,11 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,03 |
| Ниацин (B3), мг | 0,9 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,457 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,1 |
| Фолацин (B9), мкг | 14 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 29 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0,1 |
| Витамин K, мкг | 0,5 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 17 |
| Железо, мг | 0,54 |
| Магний, мг | 25 |
| Фосфор, мг | 30 |
| Калий, мг | 490 |
| Натрий, мг | 2 |
| Цинк, мг | 0,12 |
| Прочее | |
| Пищевые волокна | 4,9 г |
| Link to USDA Database entry | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Исследование, проведённое в 2012 году, позволило идентифицировать три компонента хлебного дерева (все три насыщенные жирные кислоты), которые могут служить репеллентами.
Другие виды
Род артокарпус (Artocarpus) включает в себя порядка шестидесяти растений, распространённых в основном в тропиках Юго-Восточной Азии и Океании. Это однодомные деревья высотой до 35 метров с цельными или лопастными листьями. Все части деревьев содержат млечный сок. Невзрачные однополые цветки собраны в соцветия с мясистой осью, в ткань которой они полностью погружены. После опыления пестичных цветков их околоцветники и прицветники, а также ось соцветия сильно разрастаются и сливаются, образуя соплодие, в наружном слое которого располагаются собственно плоды — костянки, содержащие семена. Хлебное дерево, джекфрут и некоторые другие виды — очень известные пищевые растения тропиков; культивируются ради древесины, плодов или съедобных семян.
См. также
- Чемпедак
- Маранг
- Джекфрут
Примечания
- (рус.) По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература, 1964. — 576с.
- Balick, M. & Cox, P. (1996). Plants, People and Culture: The Science of Ethnobotany. New York: Scientific American Library HPHLP, p.85
- Studies Confirm Breadfruit’s Ability to Repel Insects. Дата обращения: 29 апреля 2014. Архивировано 28 июня 2014 года.
- A. Maxwell P. Jones, Jerome A. Klun, Charles L. Cantrell, Diane Ragone, Kamlesh R. Chauhan, Paula N. Brown , and Susan J. Murch. Isolation and Identification of Mosquito (Aedes aegypti) Biting Deterrent Fatty Acids from Male Inflorescences of Breadfruit (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) (англ.) : journal. — 2012. — Vol. 60, no. 15. — P. 3867—3873. — doi:10.1021/jf300101w.
Ссылки
- Breadfruit Institute (англ.).
- Artocarpus altilis (breadfruit) (англ.). Species Profiles for Pacific Island Agroforesty.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Хлебное дерево, Что такое Хлебное дерево? Что означает Хлебное дерево?
Ne sleduet putat s indijskim hlebnym derevom U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Hlebnoe derevo znacheniya Hle bnoe de revo lat Artocarpus altilis odnodomnoe derevo semejstva Tutovye vid roda Artokarpus Ego rodinoj schitaetsya Novaya Gvineya otkuda polinezijcy zavezli ego na ostrova Okeanii Hlebnoe derevoNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperrozidyKlada RozidyKlada FabidyPoryadok RozocvetnyeSemejstvo TutovyeTriba Rod ArtokarpusVid Hlebnoe derevoMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieArtocarpus altilis ex FosbergSistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 184181NCBI 194251EOL 594952GRIN t 4319IPNI 582598 1POWO 582598 1WFO 0000550425 Anglijskij moreplavatel Uilyam Dampir stal pervym kto v konce XVII veka soobshil evropejcam o dereve chi plody zamenyayut mestnym zhitelyam hleb V konce XVIII veka posle goloda na Yamajke voznikla ideya razvodit zdes hlebnoe derevo kak istochnik deshyovoj i kalorijnoj pishi dlya rabov na plantaciyah S etoj celyu v 1787 godu k beregam Taiti byl poslan znamenityj Baunti odnako sobrannye im sazhency do Vest Indii ne dobralis V itoge pervye hlebnye derevya privyoz v Novyj Svet v 1793 godu korabl Providens oni i dali nachalo plantaciyam etogo rasteniya na Yamajke i ostrove Sent Vinsent a potom i na drugih ostrovah Vest Indii Sejchas hlebnoe derevo rasprostraneno vo mnogih tropicheskih stranah EtimologiyaNazvanie roda Artocarpus proishodit ot dr grech ἄrtos hleb i karpos plod Vneshnij vidEto dovolno krupnoe do 20 26 metrov v vysotu i bystro rastushee derevo oblik kotorogo neskolko napominaet obychnyj dub Kora seraya gladkaya Nekotorye vetki u hlebnogo dereva tolstye s oblistvennymi bokovymi vetochkami drugie dlinnye i tonkie s puchkami listev na koncah Listya rasteniya neobychajno raznoobrazny dazhe na odnom dereve mogut vstrechatsya i celnye i peristorassechyonnye bolee molodye listya s razlichnoj stepenyu opusheniya V zavisimosti ot klimaticheskih uslovij derevo vedyot sebya kak vechnozelyonoe ili listopadnoe Plod hlebnogo dereva v razreze Cvetki melkie zelenovatye i nevzrachnye muzhskie zacvetayut pervymi i sobrany v udlinyonnye socvetiya zhenskie v krupnye socvetiya v forme bulavy Opylyayutsya krylanami Pteropodidae Posle opyleniya zhenskie socvetiya postepenno srastayutsya v bolshoe soplodie plod po forme napominayushee okrugluyu shishkovatuyu dynyu Plody obrazuyutsya po odnomu ili grozdyami na vershinah vetok Molodye plody imeyut zelyonyj cvet po mere sozrevaniya oni obychno stanovyatsya sperva zhyolto zelyonymi zatem zhyoltymi ili zhyolto korichnevymi Diametr ploda mozhet dostigat 30 sm massa 3 4 kg V zelyonoj stadii plody tvyordye s krahmalistoj voloknistoj beloj myakotyu Posle sozrevaniya plod stanovitsya myagkim myakot priobretaet kremovyj ili zhyoltyj cvet i sladkovatyj vkus Vse chasti dereva vklyuchaya nezrelye plody soderzhat lipkij mlechnyj sok lateks cvetok Artocarpus altilis Sushestvuet dve osnovnye raznovidnosti hlebnogo dereva dikaya plody kotoroj soderzhat semena i kulturnaya v plodah kotoroj net semyan Tem ne menee v plodah kulturnoj raznovidnosti vremya ot vremeni tozhe vstrechayutsya sozrevshie semena Hlebnoe derevo odno iz samyh urozhajnyh plodovyh rastenij odno derevo prinosit ot 150 do 700 plodov v god V blagopriyatnom klimate hlebnoe derevo nepreryvno plodonosit kruglyj god vernee devyat mesyacev v godu a zatem tri mesyaca otdyhaet i tak na protyazhenii 60 70 let Skorost rosta pri blagopriyatnyh usloviyah 0 5 1 metr v god Derevo mozhet rasti pri osadkah ne menee 1000 mm v god Mozhet vyderzhat tri mesyaca zasuhi s osadkami ne nizhe 25 mm v mesyac Maksimalnaya temperatura dlya rasteniya plyus 40 gradusov minimalnaya nol IspolzovanieHlebnoe derevo Gavaji V nekotoryh chastyah sveta osobenno na okeanicheskih ostrovah hlebnoe derevo vazhnyj istochnik pitaniya Myakot sozrevshih plodov soplodij hlebnogo dereva pekut varyat sushat zasaharivayut edyat syroj i dazhe razminaya i rastiraya delayut iz neyo testo dlya svoeobraznyh blinchikov Podobno bananam nedozrelye plody ispolzuyutsya kak ovoshi a zrelye bolee sladkie kak frukty O zrelosti plodov svidetelstvuyut kapelki lateksa prostupayushie na ego kozhure Po vkusu zharenye plody napominayut skoree kartofel chem hleb Svezhaya myakot bystro portitsya no suhari iz hlebnogo dereva hranyatsya ochen dolgo do neskolkih let Polinezijcy Samoa pridumali sposob nadolgo zapasat plody hlebnogo dereva Ih chistili razrezali potom plotno zavorachivali v listya gelikonii i banana i zaryvali Plody perebrazhivali prevrashayas v testoobraznuyu massu masi no ne gnili ostavayas sedobnymi na protyazhenii neskolkih let Etu massu zatem zavorachivali v listya gelikonii i zharili na kokosovom masle Semena hlebnogo dereva edyat varyonymi i zharenymi s solyu Plody i listya takzhe idut na korm skotu kozam svinyam i tak dalee Sushyonaya myakot plodov hlebnogo dereva soderzhit 4 05 belkov 76 70 uglevodov i 331 kkal na 100 gramm Pishevaya cennost plodov hlebnogo dereva na 100 gramm krahmala 60 80 sahara 14 zhirov 0 2 0 8 A po dannym issledovatelskogo instituta v Karakase v myakoti plodov hlebnogo dereva soderzhitsya 98 86 krahmala i 0 06 belka Hlebnoe derevo yavlyaetsya odnim iz samyh produktivnyh rastenij upotreblyaemyh v pishu lyudmi s odnogo dereva snimayut do 200 ili bolshe fruktov za sezon V yuzhnoj chasti Tihogo okeana derevya imeyut urozhajnost ot 50 do 150 plodov v god V yuzhnoj Indii normalnoe proizvodstvo ot 150 do 200 plodov v god Proizvoditelnost kolebletsya v zavisimosti ot vlazhnosti klimata regiona V Vest Indii urozhaj po skromnym ocenkam sostavlyaet po 25 plodov s dereva Issledovaniya provedyonnye v Barbadose pokazali dostizhimyj potencial urozhaya ot 6 7 do 13 4 tonn s akra 16 32 t ga Hlebnoe derevoSostav na 100 g produktaEnergeticheskaya cennost 103 kkal 431 kDzhBelki 1 07 gZhiry 0 23 gUglevody 27 12 g sahara 11VitaminyTiamin B1 mg 0 11Riboflavin B2 mg 0 03Niacin B3 mg 0 9Pantotenovaya kislota B5 mg 0 457Piridoksin B6 mg 0 1Folacin B9 mkg 14Askorbinovaya kislota vit S mg 29Tokoferol vit E mg 0 1Vitamin K mkg 0 5MikroelementyKalcij mg 17Zhelezo mg 0 54Magnij mg 25Fosfor mg 30Kalij mg 490Natrij mg 2Cink mg 0 12ProcheePishevye volokna 4 9 gLink to USDA Database entryIstochnik USDA Nutrient database Issledovanie provedyonnoe v 2012 godu pozvolilo identificirovat tri komponenta hlebnogo dereva vse tri nasyshennye zhirnye kisloty kotorye mogut sluzhit repellentami Drugie vidyRod artokarpus Artocarpus vklyuchaet v sebya poryadka shestidesyati rastenij rasprostranyonnyh v osnovnom v tropikah Yugo Vostochnoj Azii i Okeanii Eto odnodomnye derevya vysotoj do 35 metrov s celnymi ili lopastnymi listyami Vse chasti derevev soderzhat mlechnyj sok Nevzrachnye odnopolye cvetki sobrany v socvetiya s myasistoj osyu v tkan kotoroj oni polnostyu pogruzheny Posle opyleniya pestichnyh cvetkov ih okolocvetniki i pricvetniki a takzhe os socvetiya silno razrastayutsya i slivayutsya obrazuya soplodie v naruzhnom sloe kotorogo raspolagayutsya sobstvenno plody kostyanki soderzhashie semena Hlebnoe derevo dzhekfrut i nekotorye drugie vidy ochen izvestnye pishevye rasteniya tropikov kultiviruyutsya radi drevesiny plodov ili sedobnyh semyan Sm takzheChempedak Marang DzhekfrutPrimechaniya rus Po sledam Robinzona Sady i parki mira L Detskaya literatura 1964 576s Balick M amp Cox P 1996 Plants People and Culture The Science of Ethnobotany New York Scientific American Library HPHLP p 85 Studies Confirm Breadfruit s Ability to Repel Insects neopr Data obrasheniya 29 aprelya 2014 Arhivirovano 28 iyunya 2014 goda A Maxwell P Jones Jerome A Klun Charles L Cantrell Diane Ragone Kamlesh R Chauhan Paula N Brown and Susan J Murch Isolation and Identification of Mosquito Aedes aegypti Biting Deterrent Fatty Acids from Male Inflorescences of Breadfruit Artocarpus altilis Parkinson Fosberg angl journal 2012 Vol 60 no 15 P 3867 3873 doi 10 1021 jf300101w SsylkiV rodstvennyh proektahCitaty v VikicitatnikeTeksty v VikitekeMediafajly na Vikisklade Breadfruit Institute angl Artocarpus altilis breadfruit angl Species Profiles for Pacific Island Agroforesty
