Кофе аравийский
Ко́фе арави́йский, или, традиционно, Кофе́йное де́рево арави́йское (лат. Cofféa arábica) — вид рода Кофе (Coffea) трибы () семейства Мареновые. Наиболее распространенный и культивируемый вид. Возделывается во многих тропических странах, составляя около 60% мировых насаждений кофе. Известен также под названием арабика.
| Кофе аравийский | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Горечавкоцветные Семейство: Мареновые Подсемейство: Иксоровые Триба: Род: Кофейное дерево Вид: Кофе аравийский | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Coffea arabica L. | ||||||||||||||||||
| Охранный статус | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Распространение и экология
Родина растения — юго-западная часть Эфиопии, где в речных долинах региона Кэфа (прежнее название — провинция Каффа) на высотах 1600—2000 м над уровнем моря сохранились дикие заросли. Оно широко культивируется в Индонезии, Индии, Бразилии и странах Латинской Америки. Растение, как правило, не выносит жары тропиков ниже чем на 1200—1500 м над уровнем моря (кроме некоторых сортов), поэтому в нижних зонах его притеняют другими растениями или заменяют видом кофе конголезский (Coffea congensis). Осадков в зоне возделывания должно быть не менее 1300 мм в год.
Биологическое описание
Вечнозелёный кустарник или небольшое дерево, обычно достигающее высоты 5 м и в отдельных случаях 8—10 м, если его не обрезают, неопушённое, долговечное. Стержневой главный корень короткий и прочный, редко растёт в длину более 45 см. Ствол с зеленовато-серой оползающей корой. Ветви длинные, гибкие, раскидистые, часто поникшие.
Листья цельнокрайные, слегка волнистые, супротивные, длиной 5—20 см и шириной 1,5—5 см, на коротких черешках, часто обвисшие.
Цветки обоеполые, белые, душистые, сидят по 3—6 на соцветии; самоопыляемые, опыляются насекомыми и ветром; раскрываются в солнечные дни ранним утром, после двух дней цветения начинается их увядание, и через несколько дней все части цветка, за исключением завязи, опадают; соцветия образуются из первых трёх — четырёх почек или реже из всех пазушных почек горизонтальных ветвей, дифференцируются и остаются в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки, которые стимулируют их пробуждение и распускание (спустя 8—12 дней); диплоидные линии аравийского кофе самостерильны. Тетраплоидные линии допускают самоопыление, однако их плодовитость повышается при перекрёстном опылении, осуществляемом пчёлами.
Плод — овально-эллиптическая или почти шаровидная ягода, в созревшем состоянии около 1,5 см в длину, тёмно-красная или жёлтая (у мутантов Xanthocarpa), созревает в оптимальных условиях через 8 месяцев после цветения, а у границ зоны возделывания — через 9 месяцев; имеет прочную внешнюю кожуру (), под ней — сочную желтоватую пульпу (), семена окружает серо-зелёная пергаментная оболочка (волокнистый эндокарп). Семена парные (сидят по двое), зеленовато-серые, овальные с одной стороны, плоско-выпуклые с глубокой бороздкой на другой.
Плодоношение начинается в возрасте трёх — четырёх лет, в районах без ярко выраженного сухого и влажного сезонов ремонтантное, в районах с выраженными сезонами — флешами.
Раньше считалось, что робуста и арабика являются «сёстрами». После того, как генетики расшифровали ДНК двух этих видов, выяснили, что они – «братья»,а робуста — это прародитель арабики. Вероятнее всего, Coffea canephora (робуста) скрестилась с другим видом — Coffea eugenioides, в Южном Судане. Далее, получившийся новый вид (арабика) размножился и стал произрастать в Эфиопии, считавшейся долгое время родиной кофе.
Хозяйственное значение и применение
Из семян кофе разных видов готовят одноимённый напиток.
В качестве лекарственного сырья используют семя кофе (лат. Semen Coffeae), главный алкалоид которого — кофеин — применяют как стимулирующее средство при нервном утомлении и головной боли.
Сорта
В данном случае под сортами должны подразумеваться культивары, а не типы продукции. Во многих странах под сортом кофе обычно понимается тип продукции — обжарка, происхождение и т. п. Этому также способствуют производители кофе в этих странах, часто составляющие название для продукции из названий сортов, регионов выращивания или даже из придуманных ими самими названий, что вносит определённую путаницу.
Большинство современных сортов представляют собой почковые мутации Coffea arabica var. burbon и Coffea arabica var. typica, гибриды между ними и их мутациями. Некоторые могут быть иными разновидностями или даже видами и их производными, а также межвидовыми гибридами.
Химический состав
Семена кофе в свежем виде содержат кофеин (0,65—2,7 %), жир (около 12 %), белки (13 %) и сахар (8 %). После термической обработки содержание сахаров снижается до 2—3 %; кофедубильной кислоты — до 4—5 %; содержание жира повышается до 15 %, азотистых веществ до 14 %, кофеина до 1,3 %. Кроме того, в обжаренных семенах имеются витамины РР и пиридин; фенольные соединения, уксусная кислота.
Галерея
 | |  | ||||||||
Цветущие кофе и их цветки | ||||||||||
 |  |  | ||||||||
Плоды кофе (два слева) и кофе на плантации в кустовой форме (справа) | ||||||||||
Примечания
- "Coffee: World Markets and Trade" Архивная копия от 23 ноября 2018 на Wayback Machine. United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. June 16, 2017
- По данным сайта ЭкоСистема. Ру. См. раздел Ссылки.
- Кустовидное растение часто переживает столетний возраст и как минимум до 80 лет хорошо плодоносит.
- Гончарова Т. А. Кофе аравийский // Энциклопедия лекарственных растений: (лечение травами) : В 2 т. — М.: Изд. дом МСП, 1997. — Т. 1. А—Р. — ISBN 5757801123.
- Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan‐Dewenter, Teja Tscharntke. Bee pollination and fruit set of Coffea arabica and C. canephora (Rubiaceae) (англ.) // American Journal of Botany. — 2003. — Vol. 90, iss. 1. — P. 153–157. — ISSN 1537-2197. — doi:10.3732/ajb.90.1.153. Архивировано 5 марта 2022 года.
- Джеймс Хоффманн, 2018, с. 13—14.
- Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 198. — ISBN 5-06-000085-0. Архивировано 20 апреля 2014 года.
Литература
- Муравьёва Д. А. Тропические и субтропические лекарственные растения: — М.; Медицина, 1983, 336с., с ил.
- Хоффманн Джеймс. Часть первая: Введение в мир кофе. Арабика и Робуста // Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки: Полный путеводитель по странам-производителям, сортам и способам приготовления = The World Atlas of Coffee. From Beans to Brewing — Coffees Explored, Explained and Enjoyed / пер. с англ. А. Андреевой. — ил.. — СПб.: ООО «Издательство «Пальмира», 2018. — 256 с. — (Серия «Пальмира Атлас»). — ISBN 978-5-521-00865-0.
Ссылки
- Arabica and Robusta Coffee Plant (англ.). Coffee Research Institute (2001—2006). — Coffee plant, harvesting, fertilization, processing, and diseases. Дата обращения: 26 ноября 2012. Архивировано 4 декабря 2012 года.
- ЭкоСистема. Ру — Культурные растения мира — Кофе (Дата обращения: 27 ноября 2012)
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Кофе аравийский, Что такое Кофе аравийский? Что означает Кофе аравийский?
Ko fe aravi jskij ili tradicionno Kofe jnoe de revo aravi jskoe lat Coffea arabica vid roda Kofe Coffea triby semejstva Marenovye Naibolee rasprostranennyj i kultiviruemyj vid Vozdelyvaetsya vo mnogih tropicheskih stranah sostavlyaya okolo 60 mirovyh nasazhdenij kofe Izvesten takzhe pod nazvaniem arabika Kofe aravijskijNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperasteridyKlada AsteridyKlada LamiidyPoryadok GorechavkocvetnyeSemejstvo MarenovyePodsemejstvo IksorovyeTriba Rod Kofejnoe derevoVid Kofe aravijskijMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieCoffea arabica L Ohrannyj statusVymirayushie vidy IUCN 3 1 Endangered 18289789Sistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 35190NCBI 13443EOL 1109554GRIN t 300141IPNI 747038 1POWO 747038 1WFO 0000910097Rasprostranenie i ekologiyaRodina rasteniya yugo zapadnaya chast Efiopii gde v rechnyh dolinah regiona Kefa prezhnee nazvanie provinciya Kaffa na vysotah 1600 2000 m nad urovnem morya sohranilis dikie zarosli Ono shiroko kultiviruetsya v Indonezii Indii Brazilii i stranah Latinskoj Ameriki Rastenie kak pravilo ne vynosit zhary tropikov nizhe chem na 1200 1500 m nad urovnem morya krome nekotoryh sortov poetomu v nizhnih zonah ego pritenyayut drugimi rasteniyami ili zamenyayut vidom kofe kongolezskij Coffea congensis Osadkov v zone vozdelyvaniya dolzhno byt ne menee 1300 mm v god Biologicheskoe opisanieBotanicheskaya illyustraciya iz knigi Kohler s Medizinal Pflanzen 1887 Vechnozelyonyj kustarnik ili nebolshoe derevo obychno dostigayushee vysoty 5 m i v otdelnyh sluchayah 8 10 m esli ego ne obrezayut neopushyonnoe dolgovechnoe Sterzhnevoj glavnyj koren korotkij i prochnyj redko rastyot v dlinu bolee 45 sm Stvol s zelenovato seroj opolzayushej koroj Vetvi dlinnye gibkie raskidistye chasto ponikshie Listya celnokrajnye slegka volnistye suprotivnye dlinoj 5 20 sm i shirinoj 1 5 5 sm na korotkih chereshkah chasto obvisshie Cvetki oboepolye belye dushistye sidyat po 3 6 na socvetii samoopylyaemye opylyayutsya nasekomymi i vetrom raskryvayutsya v solnechnye dni rannim utrom posle dvuh dnej cveteniya nachinaetsya ih uvyadanie i cherez neskolko dnej vse chasti cvetka za isklyucheniem zavyazi opadayut socvetiya obrazuyutsya iz pervyh tryoh chetyryoh pochek ili rezhe iz vseh pazushnyh pochek gorizontalnyh vetvej differenciruyutsya i ostayutsya v spyashem sostoyanii do teh por poka ne vypadut osadki kotorye stimuliruyut ih probuzhdenie i raspuskanie spustya 8 12 dnej diploidnye linii aravijskogo kofe samosterilny Tetraploidnye linii dopuskayut samoopylenie odnako ih plodovitost povyshaetsya pri perekryostnom opylenii osushestvlyaemom pchyolami Plod ovalno ellipticheskaya ili pochti sharovidnaya yagoda v sozrevshem sostoyanii okolo 1 5 sm v dlinu tyomno krasnaya ili zhyoltaya u mutantov Xanthocarpa sozrevaet v optimalnyh usloviyah cherez 8 mesyacev posle cveteniya a u granic zony vozdelyvaniya cherez 9 mesyacev imeet prochnuyu vneshnyuyu kozhuru pod nej sochnuyu zheltovatuyu pulpu semena okruzhaet sero zelyonaya pergamentnaya obolochka voloknistyj endokarp Semena parnye sidyat po dvoe zelenovato serye ovalnye s odnoj storony plosko vypuklye s glubokoj borozdkoj na drugoj Plodonoshenie nachinaetsya v vozraste tryoh chetyryoh let v rajonah bez yarko vyrazhennogo suhogo i vlazhnogo sezonov remontantnoe v rajonah s vyrazhennymi sezonami fleshami Ranshe schitalos chto robusta i arabika yavlyayutsya syostrami Posle togo kak genetiki rasshifrovali DNK dvuh etih vidov vyyasnili chto oni bratya a robusta eto praroditel arabiki Veroyatnee vsego Coffea canephora robusta skrestilas s drugim vidom Coffea eugenioides v Yuzhnom Sudane Dalee poluchivshijsya novyj vid arabika razmnozhilsya i stal proizrastat v Efiopii schitavshejsya dolgoe vremya rodinoj kofe Hozyajstvennoe znachenie i primenenieIz semyan kofe raznyh vidov gotovyat odnoimyonnyj napitok V kachestve lekarstvennogo syrya ispolzuyut semya kofe lat Semen Coffeae glavnyj alkaloid kotorogo kofein primenyayut kak stimuliruyushee sredstvo pri nervnom utomlenii i golovnoj boli SortaOsnovnaya statya Raznovidnosti kofejnogo dereva V dannom sluchae pod sortami dolzhny podrazumevatsya kultivary a ne tipy produkcii Vo mnogih stranah pod sortom kofe obychno ponimaetsya tip produkcii obzharka proishozhdenie i t p Etomu takzhe sposobstvuyut proizvoditeli kofe v etih stranah chasto sostavlyayushie nazvanie dlya produkcii iz nazvanij sortov regionov vyrashivaniya ili dazhe iz pridumannyh imi samimi nazvanij chto vnosit opredelyonnuyu putanicu Bolshinstvo sovremennyh sortov predstavlyayut soboj pochkovye mutacii Coffea arabica var burbon i Coffea arabica var typica gibridy mezhdu nimi i ih mutaciyami Nekotorye mogut byt inymi raznovidnostyami ili dazhe vidami i ih proizvodnymi a takzhe mezhvidovymi gibridami Himicheskij sostavSemena kofe v svezhem vide soderzhat kofein 0 65 2 7 zhir okolo 12 belki 13 i sahar 8 Posle termicheskoj obrabotki soderzhanie saharov snizhaetsya do 2 3 kofedubilnoj kisloty do 4 5 soderzhanie zhira povyshaetsya do 15 azotistyh veshestv do 14 kofeina do 1 3 Krome togo v obzharennyh semenah imeyutsya vitaminy RR i piridin fenolnye soedineniya uksusnaya kislota GalereyaCvetushie kofe i ih cvetkiPlody kofe dva sleva i kofe na plantacii v kustovoj forme sprava Primechaniya Coffee World Markets and Trade Arhivnaya kopiya ot 23 noyabrya 2018 na Wayback Machine United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service June 16 2017 Po dannym sajta EkoSistema Ru Sm razdel Ssylki Kustovidnoe rastenie chasto perezhivaet stoletnij vozrast i kak minimum do 80 let horosho plodonosit Goncharova T A Kofe aravijskij Enciklopediya lekarstvennyh rastenij lechenie travami V 2 t M Izd dom MSP 1997 T 1 A R ISBN 5757801123 Alexandra Maria Klein Ingolf Steffan Dewenter Teja Tscharntke Bee pollination and fruit set of Coffea arabica and C canephora Rubiaceae angl American Journal of Botany 2003 Vol 90 iss 1 P 153 157 ISSN 1537 2197 doi 10 3732 ajb 90 1 153 Arhivirovano 5 marta 2022 goda Dzhejms Hoffmann 2018 s 13 14 Blinova K F i dr Botaniko farmakognosticheskij slovar Sprav posobie Pod nedostupnaya ssylka red K F Blinovoj G P Yakovleva M Vyssh shk 1990 S 198 ISBN 5 06 000085 0 Arhivirovano 20 aprelya 2014 goda LiteraturaMuravyova D A Tropicheskie i subtropicheskie lekarstvennye rasteniya M Medicina 1983 336s s il Hoffmann Dzhejms Chast pervaya Vvedenie v mir kofe Arabika i Robusta Vsemirnyj atlas kofe Ot zerna do chashki Polnyj putevoditel po stranam proizvoditelyam sortam i sposobam prigotovleniya The World Atlas of Coffee From Beans to Brewing Coffees Explored Explained and Enjoyed per s angl A Andreevoj il SPb OOO Izdatelstvo Palmira 2018 256 s Seriya Palmira Atlas ISBN 978 5 521 00865 0 SsylkiV Vikiteke est teksty po teme Coffea arabica V Vikislovare est statya arabika Arabica and Robusta Coffee Plant angl Coffee Research Institute 2001 2006 Coffee plant harvesting fertilization processing and diseases Data obrasheniya 26 noyabrya 2012 Arhivirovano 4 dekabrya 2012 goda EkoSistema Ru Kulturnye rasteniya mira Kofe Data obrasheniya 27 noyabrya 2012
