Альгиновая кислота
Альгиновая кислота — полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, извлекаемое из красных, бурых и некоторых зелёных водорослей (в том числе из водорослей родов Ламинария и Агарум). Содержание альгиновой кислоты в ламинарии японской (лат. Laminaria japonica) колеблется от 15 до 30 %.
| Альгиновая кислота | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование | A02BX13 |
| Сокращения | E400 |
| Хим. формула | (C6H8O6)n |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 10,000 - 600,000 г/моль |
| Плотность | 1,601 г/см³ |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 9005-32-7 |
| Рег. номер EINECS | 232-680-1 |
| Кодекс Алиментариус | E400 |
| ChEBI | 17548 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Описание
Альгиновая кислота нерастворима в воде и в большинстве органических растворителей. Одна часть альгиновой кислоты адсорбирует 300 массовых частей воды, что обусловливает её применение как загустителя в пищевой промышленности, в частности при приготовлении мороженого, сиропов, соусов и сыров.
Альгиновая кислота — гетерополимер, образованный двумя остатками полиуроновых кислот (D- и L-) в разных пропорциях, варьирующихся в зависимости от конкретного вида водорослей. Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник.
Альгиновая кислота и альгинаты широко применяются в медицине (в качестве антацида) и как пищевые добавки (загустители).
Альгинаты
Соли альгиновой кислоты — альгинаты, в частности альгинат натрия (E401), альгинат калия (Е402) и альгинат кальция (Е404) используются в качестве пищевых добавок.
Альгинаты калия и натрия в воде образуют коллоидные растворы, в отличие от нерастворимой альгиновой кислоты. Добавление водных растворов альгината натрия в растворы, содержащие ионы кальция (например, хлорид кальция), приводит к образованию нерастворимых гелей альгината кальция. Это свойство альгинатов используется при создании микрокапсул и искусственных клеток, а также для создания некоторых пищевых продуктов (например, искусственная красная икра на основе альгинатов). Показано успешное применение капсул из альгината, содержащих живые бактерии — пробиотики, для их доставки в кишечник.
В стоматологии альгинат с добавками используется в качестве слепочной массы — для изготовления оттиска челюсти, с дальнейшей отливкой гипсовой модели. Для аналогичных целей применяют и силиконовые слепочные массы.
Для альгинатов характерны следующие виды биологической активности :
- антимикробное действие, подавление активности факультативной флоры (кандиды и стафилококков);
- поддержание естественной микрофлоры кишечника;
- гемостатическое действие (кровоостанавливающее, благодаря чему они эффективны при эрозивных и язвенных процессах в желудочно-кишечном тракте);
- улучшение моторной функции кишечника (что способствует профилактике запоров);
- обволакивающее действие;
- ослабление патологических рефлексов, в том числе болевых;
- замедление скорости всасывания глюкозы из тонкого кишечника;
- иммуномодулирующее действие;
- гиполипидемический эффект (снижение уровня атерогенных фракций крови, профилактика атеросклероза);
- антитоксическое и антирадиационное действие — эффективное и безопасное связывание тяжелых металлов (свинец, ртуть), радиоактивных соединений (цезий, стронций) и выведение их из организма.
Примечания
- The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — С. 222. — ISBN 978-0-19-104072-6.
- MT Cook, G Tzortzis, D Charalampopoulos, VV Khutoryanskiy. Production and evaluation of dry alginate-chitosan microcapsules as an enteric delivery vehicle for probiotic bacteria // Biomacromolecules. — 2011. — № 12 (7). — С. 2834—2840. — doi:10.1021/bm200576h. — PMID 21574635.
- Н.А. Криштанова, М.Ю. Сафонова, В.Ц. Болотова, Е.Д. Павлова, Е.И. Саканян. Перспективы использование полисахаридов в качестве лечебных и лечебно-профилактических средств // ВЕСТНИК ВГУ. Серия: Химия. Биология. Фармация. Санкт-Петербургская государственная химико-фармацевтическая академия. — 2005. — № 1. — С. 212—221.
У этой статьи есть несколько проблем, помогите их исправить: |
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Альгиновая кислота, Что такое Альгиновая кислота? Что означает Альгиновая кислота?
Alginovaya kislota polisaharid vyazkoe rezinopodobnoe veshestvo izvlekaemoe iz krasnyh buryh i nekotoryh zelyonyh vodoroslej v tom chisle iz vodoroslej rodov Laminariya i Agarum Soderzhanie alginovoj kisloty v laminarii yaponskoj lat Laminaria japonica kolebletsya ot 15 do 30 Alginovaya kislotaObshieSistematicheskoe naimenovanie A02BX13Sokrasheniya E400Him formula C6H8O6 nFizicheskie svojstvaMolyarnaya massa 10 000 600 000 g molPlotnost 1 601 g sm KlassifikaciyaReg nomer CAS 9005 32 7Reg nomer EINECS 232 680 1Kodeks Alimentarius E400ChEBI 17548Privedeny dannye dlya standartnyh uslovij 25 C 100 kPa esli ne ukazano inoe OpisanieAlginovaya kislota nerastvorima v vode i v bolshinstve organicheskih rastvoritelej Odna chast alginovoj kisloty adsorbiruet 300 massovyh chastej vody chto obuslovlivaet eyo primenenie kak zagustitelya v pishevoj promyshlennosti v chastnosti pri prigotovlenii morozhenogo siropov sousov i syrov Alginovaya kislota geteropolimer obrazovannyj dvumya ostatkami poliuronovyh kislot D i L v raznyh proporciyah variruyushihsya v zavisimosti ot konkretnogo vida vodoroslej Alginaty v organizme cheloveka ne perevarivayutsya i vyvodyatsya cherez kishechnik Alginovaya kislota i alginaty shiroko primenyayutsya v medicine v kachestve antacida i kak pishevye dobavki zagustiteli AlginatySoli alginovoj kisloty alginaty v chastnosti alginat natriya E401 alginat kaliya E402 i alginat kalciya E404 ispolzuyutsya v kachestve pishevyh dobavok Alginaty kaliya i natriya v vode obrazuyut kolloidnye rastvory v otlichie ot nerastvorimoj alginovoj kisloty Dobavlenie vodnyh rastvorov alginata natriya v rastvory soderzhashie iony kalciya naprimer hlorid kalciya privodit k obrazovaniyu nerastvorimyh gelej alginata kalciya Eto svojstvo alginatov ispolzuetsya pri sozdanii mikrokapsul i iskusstvennyh kletok a takzhe dlya sozdaniya nekotoryh pishevyh produktov naprimer iskusstvennaya krasnaya ikra na osnove alginatov Pokazano uspeshnoe primenenie kapsul iz alginata soderzhashih zhivye bakterii probiotiki dlya ih dostavki v kishechnik V stomatologii alginat s dobavkami ispolzuetsya v kachestve slepochnoj massy dlya izgotovleniya ottiska chelyusti s dalnejshej otlivkoj gipsovoj modeli Dlya analogichnyh celej primenyayut i silikonovye slepochnye massy Dlya alginatov harakterny sleduyushie vidy biologicheskoj aktivnosti antimikrobnoe dejstvie podavlenie aktivnosti fakultativnoj flory kandidy i stafilokokkov podderzhanie estestvennoj mikroflory kishechnika gemostaticheskoe dejstvie krovoostanavlivayushee blagodarya chemu oni effektivny pri erozivnyh i yazvennyh processah v zheludochno kishechnom trakte uluchshenie motornoj funkcii kishechnika chto sposobstvuet profilaktike zaporov obvolakivayushee dejstvie oslablenie patologicheskih refleksov v tom chisle bolevyh zamedlenie skorosti vsasyvaniya glyukozy iz tonkogo kishechnika immunomoduliruyushee dejstvie gipolipidemicheskij effekt snizhenie urovnya aterogennyh frakcij krovi profilaktika ateroskleroza antitoksicheskoe i antiradiacionnoe dejstvie effektivnoe i bezopasnoe svyazyvanie tyazhelyh metallov svinec rtut radioaktivnyh soedinenij cezij stroncij i vyvedenie ih iz organizma PrimechaniyaThe Oxford Companion to Food Alan Davidson Tom Jaine Oxford University Press 2014 S 222 ISBN 978 0 19 104072 6 MT Cook G Tzortzis D Charalampopoulos VV Khutoryanskiy Production and evaluation of dry alginate chitosan microcapsules as an enteric delivery vehicle for probiotic bacteria Biomacromolecules 2011 12 7 S 2834 2840 doi 10 1021 bm200576h PMID 21574635 N A Krishtanova M Yu Safonova V C Bolotova E D Pavlova E I Sakanyan Perspektivy ispolzovanie polisaharidov v kachestve lechebnyh i lechebno profilakticheskih sredstv VESTNIK VGU Seriya Himiya Biologiya Farmaciya Sankt Peterburgskaya gosudarstvennaya himiko farmacevticheskaya akademiya 2005 1 S 212 221 U etoj stati est neskolko problem pomogite ih ispravit V state ne hvataet ssylok na istochniki sm rekomendacii po poisku Informaciya dolzhna byt proveryaema inache ona mozhet byt udalena Vy mozhete otredaktirovat statyu dobaviv ssylki na avtoritetnye istochniki v vide snosok 11 noyabrya 2011 V state est spisok istochnikov no ne hvataet snosok Bez snosok slozhno opredelit iz kakogo istochnika vzyato kazhdoe otdelnoe utverzhdenie Vy mozhete uluchshit statyu prostaviv snoski na istochniki podtverzhdayushie informaciyu Svedeniya bez snosok mogut byt udaleny 2 iyunya 2017 Pozhalujsta posle ispravleniya problemy isklyuchite eyo iz spiska parametrov Posle ustraneniya vseh nedostatkov etot shablon mozhet byt udalyon lyubym uchastnikom
