Манная крупа
Ма́нная крупа́ (разг. ма́нка) — крупа из зёрен пшеницы так называемого «сортового помола» со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Её используют для первых блюд как засыпку либо в форме манных галушек; для вторых блюд — в виде каши, оладий, запеканок, биточков, котлет; для сладких блюд — в виде сладкой «гурьевской» манной каши, суфле, пудинга, мусса и подобных блюд; для выпечки пирога (манника); а также для добавки в мясной фарш.
Производство и применение
Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т».
Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки не более 0,4 %. Как ранее считалось, жидкие манные каши очень хорошо подходят для детского и диетического питания, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
Под именем прусской, или польской манны в России ранее использовалась крупа из манника, которую также использовали для приготовления манной каши.
См. также
- Булгур
- Гурьевская каша
- Кускус (кулинария)
- Манна небесная
- Пшеничная крупа
Примечания
- Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1960.
- Дикие съедобные растения / Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра. — М., 1941. — С. 8. — 40 с.
Литература
- Манная крупа // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. V. — Стб. 306.
- Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1960. — Т. 1 (А—Н). — С. 303. — 772 с.
- ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия, ГОСТ от 04 сентября 1997 года №7022-97. docs.cntd.ru. Дата обращения: 1 января 2020.
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Манная крупа, Что такое Манная крупа? Что означает Манная крупа?
Zapros Manka perenapravlyaetsya syuda sm takzhe drugie znacheniya Ma nnaya krupa razg ma nka krupa iz zyoren pshenicy tak nazyvaemogo sortovogo pomola so srednim diametrom chastic ot 0 25 do 0 75 mm Eyo ispolzuyut dlya pervyh blyud kak zasypku libo v forme mannyh galushek dlya vtoryh blyud v vide kashi oladij zapekanok bitochkov kotlet dlya sladkih blyud v vide sladkoj gurevskoj mannoj kashi sufle pudinga mussa i podobnyh blyud dlya vypechki piroga mannika a takzhe dlya dobavki v myasnoj farsh Mannaya krupaCheshskaya mannaya kasha s kakao i maslomProizvodstvo i primenenieProizvoditsya iz tvyordoj pshenicy marka T myagkoj pshenicy marka M libo ih smesi marka MT Dlya molochnyh zhidkih i vyazkih kash oladij kotlet i zapekanok naibolee prigodna krupa marki M Dlya sladkih blyud zasypki supov i farshej luchshe primenyat krupu marki T Mannaya krupa bystro razvarivaetsya i soderzhit kletchatki ne bolee 0 4 Kak ranee schitalos zhidkie mannye kashi ochen horosho podhodyat dlya detskogo i dieticheskogo pitaniya osobenno v posleoperacionnyj period i pri narusheniyah raboty zheludochno kishechnogo trakta Pod imenem prusskoj ili polskoj manny v Rossii ranee ispolzovalas krupa iz mannika kotoruyu takzhe ispolzovali dlya prigotovleniya mannoj kashi Sm takzheBulgur Gurevskaya kasha Kuskus kulinariya Manna nebesnaya Pshenichnaya krupaPrimechaniyaV rodstvennyh proektahCitaty v VikicitatnikeMediafajly na Vikisklade Kratkaya enciklopediya domashnego hozyajstva 1960 Dikie sedobnye rasteniya Pod red akad V A Kellera AN SSSR Mosk botan sad i In t istorii mater kultury im N Ya Marra M 1941 S 8 40 s LiteraturaMannaya krupa Tovarnyj slovar I A Pugachyov glavnyj redaktor M Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoj literatury 1958 T V Stb 306 Krupa Kratkaya enciklopediya domashnego hozyajstva M Bolshaya sovetskaya enciklopediya 1960 T 1 A N S 303 772 s GOST 7022 97 Krupa mannaya Tehnicheskie usloviya GOST ot 04 sentyabrya 1997 goda 7022 97 neopr docs cntd ru Data obrasheniya 1 yanvarya 2020
