Пшеница мягкая
Пшени́ца мя́гкая, или Пшеница летняя (лат. Tríticum aestívum) — вид однолетних травянистых растений рода Пшеница (Triticum) семейства Злаки (Gramineae), или Мятликовые (Poaceae).
| Пшеница мягкая | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Пшеницевые Подтриба: Род: Пшеница Вид: Пшеница мягкая | ||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Triticum aestivum L. (1753), nom. cons. | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Ботаническое описание
Растение достигает высоты 40—100 см, редко до 150 см. Соломина тонкая, полая внутри. Узлы голые или опушены лишь на ранних этапах жизни растения. Листовая пластинка 6—16 мм шириной, сначала мягкая, опушённая, но потом становится голой и жёсткой.
Старые соцветия безостые, 6—18 дюймов длиной, длина по крайней мере в 3 раза больше ширины. Оно густое и квадратное в поперечном сечении. Оси колосьев не отличаются ломкостью (отсюда название вида — пшеница мягкая). В месте соединения колосков второго порядка с главной осью нет пучков волосков. На верхушке соцветия расстояние между соседними колосками 4—8 мм. Колоски имеют приблизительно равную длину и ширину. Колосковая чешуя около 10 мм длиной, на конце имеют острый киль. Киль представляет собой короткий, тупо заканчивающийся зубец, направленный наружу. Цветковые чешуи безостые и имеют короткий зубец или же имеют ость длиной до 15 см. Опыление перекрёстное или самоопыление.
В процессе созревания плод (зерновка) плотно сжат нижней и верхней цветковой чешуёй, а по созреванию выпадает наружу. Эндосперм белый или стекловидный. Прорастание происходит только при температуре выше 4 °C.
Стандартный хромосомный набор пшеницы мягкой x = 7; у гексаплоидных разновидностей число хромосом 6n = 42. В августе 2018 года было объявлено о расшифровке генома.
История
Самые ранние находки пшеницы были сделаны в Сан Хасане анатолийской провинции Караман и датируются 7 тысячелетием до н. э. Возможно, пшеница мягкая является результатом перекрёстного опыления Triticum aestivum дикими травами, Triticum monococcum и Triticum boeoticum с и , что, возможно, вызвало полиплоидию этого растения.
Использование
Пшеница мягкая используется как хлебный злак для приготовления хлебобулочных изделий, а также для производства солода (пшеничного пива). Побочным продуктом молотьбы являются пшеничные отруби, которые используются в животноводстве как корм для скота или же употребляются в пищу.
Небольшое количество мягкой и твёрдой пшеницы используют для промышленного производства крахмала. Другие злаки имеют более важное в этом отношении значение, к примеру, 80 % крахмала получают из кукурузы, а пшеничный крахмал составляет лишь 9 %. Пшеница, содержащая 70 % крахмала, больше подходит для промышленного применения, чем пшеница с 60 % крахмала. Кроме того, пшеницу используют для производства биоэтанола.
Состав семян
Состав семян, естественно, колеблется от условий окружающей среды (почва, климат) и технологии возделывания (удобрения, средства защиты от вредителей).
Ниже приведен состав на 100 г съедобной части семян:
|
|
|
|
* — в некоторых странах значительно более высокие значения
1 — полунеобходимые
1 мг = 1000 мкг
Синонимика
- Frumentum triticum E.H.L.Krause
- Triticum album Gaertn. ex Steud., nom. inval.
- Triticum amylosum Flaksb., nom. inval.
- Triticum antiquorum (Heer)
- Triticum aristatum Haller f. ex Steud., nom. inval.
- Triticum arundinaceum Schur, nom. illeg.
- Triticum asiaticum Kudr.
- Triticum bucharicum Flaksb., nom. inval.
- Triticum caeruleum Ard. ex , nom. inval.
- Triticum cereale Schrank, nom. inval.
- Triticum cereale Bernh., nom. illeg.
- Triticum clavatum Seidl ex Opiz
- Triticum duriusculum Flaksb., nom. inval.
- Triticum erinaceum Hornem.
- Triticum estivum Raf., orth. var.
- Triticum hieminflatum Flaksb., nom. inval.
- Triticum horstianum Clemente
- Triticum hybernum L., nom. rej.
- Triticum imberbe Desv.
- Triticum inflatum Kudr.
- Triticum inflatum Flaksb., nom. inval.
- Triticum koeleri Clemente
- Triticum labile Flaksb., nom. inval.
- Triticum linnaeanum Lag.
- Triticum lutinflatum Flaksb., nom. inval.
- Triticum martius Risso, nom. inval.
- Triticum pilosum Hornem., nom. illeg.
- Triticum poltawense Flaksb., nom. inval.
- Triticum pubescens Hornem., nom. illeg.
- Triticum pulverulentum Hornem.
- Triticum quadratum Mill.
- Triticum rossicum Flaksb., nom. inval.
- Triticum rufinflatum Flaksb., nom. inval.
- Triticum sativum Lam.
- Triticum segetale Salisb., nom. illeg.
- Triticum sibiricum Flaksb., nom. inval.
- Triticum siliginum Risso, nom. inval.
- Triticum sunpanii Flaksb., nom. inval.
- Triticum tustella Risso, nom. inval.
- Triticum vavilovii
- Triticum velutinum Schübl.
- Triticum vulgare Vill.
Примечания
- Сергей Васильев. Расшифрован гигантский геном пшеницы. Naked Science (17 августа 2018). Дата обращения: 8 октября 2018. Архивировано 8 октября 2018 года.
- M.E. Kislev: Emergence of Wheat Agriculture, in: Paléorient, Vol.10, Nr. 2, S. 61-70, 1984 pdf Архивная копия от 18 октября 2012 на Wayback Machine
- http://www.schweizerbauern.ch Архивная копия от 13 июля 2022 на Wayback Machine: Пшеница (Triticum aestivum) Архивная копия от 13 июля 2022 на Wayback Machine, Сайт ассоциации швейцарских фермеров, получено 2 марта 2010
- World Grain.com: Starch — versatile and in demand, январь 2004. Дата обращения: 16 апреля 2022. Архивировано 1 апреля 2022 года.
- B.F. Carver: Wheat Science and Trade, Wiley-Blackwell, Ames, Iowa, 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8
Литература
- Невский С. А. Triticum aestivum L. — Пшеница летняя или мягкая // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 687—688. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
- Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4 Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6, S. 239
Ссылки
- Мягкая пшеница — статья из Большой советской энциклопедии.
- Пшеница мягкая: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 23 июля 2012)
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Пшеница мягкая, Что такое Пшеница мягкая? Что означает Пшеница мягкая?
Psheni ca mya gkaya ili Pshenica letnyaya lat Triticum aestivum vid odnoletnih travyanistyh rastenij roda Pshenica Triticum semejstva Zlaki Gramineae ili Myatlikovye Poaceae Pshenica myagkayaNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada MonokotyKlada KommelinidyPoryadok ZlakocvetnyeSemejstvo ZlakiPodsemejstvo MyatlikovyeTriba PshenicevyePodtriba Rod PshenicaVid Pshenica myagkayaMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieTriticum aestivum L 1753 nom cons Sistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 42237NCBI 4565EOL 1115240GRIN t 410383IPNI 332110 2POWO 332110 2WFO 0000905667Botanicheskoe opisanieBotanicheskaya illyustraciya iz knigi O V Tome Flora von Deutschland Osterreich und der Schweiz 1885 Rastenie dostigaet vysoty 40 100 sm redko do 150 sm Solomina tonkaya polaya vnutri Uzly golye ili opusheny lish na rannih etapah zhizni rasteniya Listovaya plastinka 6 16 mm shirinoj snachala myagkaya opushyonnaya no potom stanovitsya goloj i zhyostkoj Starye socvetiya bezostye 6 18 dyujmov dlinoj dlina po krajnej mere v 3 raza bolshe shiriny Ono gustoe i kvadratnoe v poperechnom sechenii Osi kolosev ne otlichayutsya lomkostyu otsyuda nazvanie vida pshenica myagkaya V meste soedineniya koloskov vtorogo poryadka s glavnoj osyu net puchkov voloskov Na verhushke socvetiya rasstoyanie mezhdu sosednimi koloskami 4 8 mm Koloski imeyut priblizitelno ravnuyu dlinu i shirinu Koloskovaya cheshuya okolo 10 mm dlinoj na konce imeyut ostryj kil Kil predstavlyaet soboj korotkij tupo zakanchivayushijsya zubec napravlennyj naruzhu Cvetkovye cheshui bezostye i imeyut korotkij zubec ili zhe imeyut ost dlinoj do 15 sm Opylenie perekryostnoe ili samoopylenie V processe sozrevaniya plod zernovka plotno szhat nizhnej i verhnej cvetkovoj cheshuyoj a po sozrevaniyu vypadaet naruzhu Endosperm belyj ili steklovidnyj Prorastanie proishodit tolko pri temperature vyshe 4 C Standartnyj hromosomnyj nabor pshenicy myagkoj x 7 u geksaploidnyh raznovidnostej chislo hromosom 6n 42 V avguste 2018 goda bylo obyavleno o rasshifrovke genoma IstoriyaSamye rannie nahodki pshenicy byli sdelany v San Hasane anatolijskoj provincii Karaman i datiruyutsya 7 tysyacheletiem do n e Vozmozhno pshenica myagkaya yavlyaetsya rezultatom perekryostnogo opyleniya Triticum aestivum dikimi travami Triticum monococcum i Triticum boeoticum s i chto vozmozhno vyzvalo poliploidiyu etogo rasteniya IspolzovaniePshenica myagkaya ispolzuetsya kak hlebnyj zlak dlya prigotovleniya hlebobulochnyh izdelij a takzhe dlya proizvodstva soloda pshenichnogo piva Pobochnym produktom molotby yavlyayutsya pshenichnye otrubi kotorye ispolzuyutsya v zhivotnovodstve kak korm dlya skota ili zhe upotreblyayutsya v pishu Nebolshoe kolichestvo myagkoj i tvyordoj pshenicy ispolzuyut dlya promyshlennogo proizvodstva krahmala Drugie zlaki imeyut bolee vazhnoe v etom otnoshenii znachenie k primeru 80 krahmala poluchayut iz kukuruzy a pshenichnyj krahmal sostavlyaet lish 9 Pshenica soderzhashaya 70 krahmala bolshe podhodit dlya promyshlennogo primeneniya chem pshenica s 60 krahmala Krome togo pshenicu ispolzuyut dlya proizvodstva bioetanola Sostav semyanPshenichnoe pole Sostav semyan estestvenno kolebletsya ot uslovij okruzhayushej sredy pochva klimat i tehnologii vozdelyvaniya udobreniya sredstva zashity ot vreditelej Nizhe priveden sostav na 100 g sedobnoj chasti semyan KomponentyVoda 12 8 gBelki 10 9 gZhiry 1 8 gUglevody 59 5 g Pishevye volokna 13 3 gMineralnye veshestva 1 7 g Mineralnye veshestvaNatrij 8 mgKalij 380 mgMagnij 95 mgKalcij 35 mgMarganec 3 1 mgZhelezo 3 2 mgMed 0 37 mgCink 2 6 mgFosfor 340 mgSelen 0 002 mg VitaminyRetinol vitamin A1 3 µgTiamin vitamin B1 460 µgRiboflavin vitamin B2 95 µgNikotinovaya kislota vitamin B3 5100 µgPantotenovaya kislota vitamin B5 1200 µgVitamin B6 270 µgFolievaya kislota 85 µgVitamin E 1400 µgVitamin C Sledy Neobhodimye i poluneobhodimye aminokislotyArginin1 620 mgGistidin1 280 mgIzolejcin 540 mgLejcin 920 mgLizin 380 mgMetionin 220 mgFenilalanin 640 mgTreonin 430 mgTriptofan 150 mgTirozin 410 mgValin 620 mg v nekotoryh stranah znachitelno bolee vysokie znacheniya 1 poluneobhodimye 1 mg 1000 mkgSinonimikaFrumentum triticum E H L Krause Triticum album Gaertn ex Steud nom inval Triticum amylosum Flaksb nom inval Triticum antiquorum Heer Triticum aristatum Haller f ex Steud nom inval Triticum arundinaceum Schur nom illeg Triticum asiaticum Kudr Triticum bucharicum Flaksb nom inval Triticum caeruleum Ard ex nom inval Triticum cereale Schrank nom inval Triticum cereale Bernh nom illeg Triticum clavatum Seidlex Opiz Triticum duriusculum Flaksb nom inval Triticum erinaceum Hornem Triticum estivum Raf orth var Triticum hieminflatum Flaksb nom inval Triticum horstianum Clemente Triticum hybernum L nom rej Triticum imberbe Desv Triticum inflatum Kudr Triticum inflatum Flaksb nom inval Triticum koeleri Clemente Triticum labile Flaksb nom inval Triticum linnaeanum Lag Triticum lutinflatum Flaksb nom inval Triticum martius Risso nom inval Triticum pilosum Hornem nom illeg Triticum poltawense Flaksb nom inval Triticum pubescens Hornem nom illeg Triticum pulverulentum Hornem Triticum quadratum Mill Triticum rossicum Flaksb nom inval Triticum rufinflatum Flaksb nom inval Triticum sativum Lam Triticum segetale Salisb nom illeg Triticum sibiricum Flaksb nom inval Triticum siliginum Risso nom inval Triticum sunpanii Flaksb nom inval Triticum tustella Risso nom inval Triticum vavilovii Triticum velutinum Schubl Triticum vulgare Vill PrimechaniyaSergej Vasilev Rasshifrovan gigantskij genom pshenicy neopr Naked Science 17 avgusta 2018 Data obrasheniya 8 oktyabrya 2018 Arhivirovano 8 oktyabrya 2018 goda M E Kislev Emergence of Wheat Agriculture in Paleorient Vol 10 Nr 2 S 61 70 1984 pdf Arhivnaya kopiya ot 18 oktyabrya 2012 na Wayback Machine http www schweizerbauern ch Arhivnaya kopiya ot 13 iyulya 2022 na Wayback Machine Pshenica Triticum aestivum Arhivnaya kopiya ot 13 iyulya 2022 na Wayback Machine Sajt associacii shvejcarskih fermerov polucheno 2 marta 2010 World Grain com Starch versatile and in demand yanvar 2004 neopr Data obrasheniya 16 aprelya 2022 Arhivirovano 1 aprelya 2022 goda B F Carver Wheat Science and Trade Wiley Blackwell Ames Iowa 2009 ISBN 978 0 8138 2024 8LiteraturaNevskij S A Triticum aestivum L Pshenica letnyaya ili myagkaya Flora SSSR Flora URSS v 30 t gl red V L Komarov L Izd vo AN SSSR 1934 T 2 red toma R Yu Rozhevic B K Shishkin S 687 688 778 XXXIII s 5175 ekz Deutsche Forschungsanstalt fur Lebensmittelchemie DFA Garching Hrsg Lebensmitteltabelle fur die Praxis Der kleine Souci Fachmann Kraut 4 Auflage Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2009 ISBN 978 3 8047 2541 6 S 239SsylkiV Vikiteke est teksty po teme Triticum vulgare Myagkaya pshenica statya iz Bolshoj sovetskoj enciklopedii Pshenica myagkaya informaciya o taksone v proekte Plantarium opredelitele rastenij i illyustrirovannom atlase vidov Data obrasheniya 23 iyulya 2012
