Миндаль обыкновенный
Минда́ль обыкновенный (лат. Prunus dulcis) — кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива.
| Миндаль обыкновенный | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ветка с плодом, косточки, семена | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
| Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Слива Подрод: Миндаль Вид: Миндаль обыкновенный | ||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||
| Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb, 1967 | ||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Этимология
Слово миндаль в русском языке происходит путём заимствования через польский migdaɫ из лат. amygdalus, которое произошло в свою очередь от др.-греч. ἀμύγδαλος, ἀμυγδάλη, ἀμυγδάλιον — «миндальное дерево».
Распространение
Первичный очаг формирования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию. В этих районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры, первое письменное упоминание миндаля находится в Библии (Чис. 17:8). В 2010-х годах самые большие насаждения миндаля находятся в США (штат Калифорния выращивает более половины мирового урожая миндаля), в области Средиземноморья (Испания, Италия, Португалия), Иране, Афганистане и Австралии. На Мальорке обильные насаждения миндаля появились во второй половине XVIII столетия. В Таджикистане есть даже «город миндаля» — Канибадам.
Экология
Миндаль обыкновенный произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (бухарский миндаль доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. В Израиле произрастает значительно ниже 800 метров, в районе Хайфы очень близко к берегу Средиземного моря.
Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, на расстоянии 5—7 метров одна от другой.
Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации. Не терпит переувлажнения и весенних заморозков после начала вегетации.
В северном полушарии цветёт в марте — апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне — июле. Начинает плодоносить с четырёх — пяти лет, плодоношение продолжается 30—50 лет, живёт до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пнёвой порослью. Переносит морозы до −25 °C.
Раннее цветение, миндаль чувствителен к заморозкам. При температуре 8°—10° почки начинают распускаться, а при 15 °C дерево зацветает и цветёт 10—15 дней. Температура меньше 12 °C замедляет рост пыльцевой трубочки. Миндаль имеет мощную корневую систему, поэтому хорошо переносит засуху, каменистую почву. Не переносит влажных и очень глинистых почв.
Ботаническое описание
Кустарник (реже небольшое дерево) 4—6 м высотой, весьма ветвистый. Побеги двух типов: удлинённые вегетативные и укороченные генеративные.
Листья черешковые, ланцетные, с длиннозаострённой верхушкой.
Цветки одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Цветки распускаются раньше листьев.
Плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка с кожистым зелёным мясистым несъедобным околоплодником. Сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5—3,5 см длиной, массой 1—5 г.
 |  |  |  | |||||||
Слева направо: цветки; листья; плодоносящая ветвь; цветущее дерево | ||||||||||
Таксономия
Вид Миндаль обыкновенный входит в род Слива (Prunus) подсемейства Spiraeoideae семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | подроды Вишня, Слива и | |||||||||||||||
| порядок Розоцветные | род Слива | вид Миндаль обыкновенный | ||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Розовые | подрод Миндаль | ||||||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё около 60 родов | ещё около 40 видов | ||||||||||||||
В рамках вида выделяют две разновидности:
- Prunus dulcis var. amara — миндаль горький. Ядра косточек горького миндаля содержат ядовитую синильную кислоту. Горечь уходит при температурной обработке; из горького миндаля выжимают миндальное масло, наряду со сладким миндалём используют в кулинарии.
- Prunus dulcis var. dulcis — миндаль сладкий. Широко используется в кулинарии.
Химический состав зёрен семян
| Миндаль | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 576 ккал 2408 кДж |
| Вода | 4,70 г |
| Белки | 18,6 г |
| Жиры | 49,42 г |
| — насыщенные | 3,731 г |
| — мононенасыщенные | 30,889 г |
| — полиненасыщенные | 12,07 г |
| Углеводы | 21,67 г |
| — крахмал | 0,74 г |
| — сахара́ | 3,89 г |
| — пищевые волокна | 12,2 г |
| Витамины | |
| Тиамин (B1), мг | 0,211 |
| Рибофлавин (B2), мг | 1,014 |
| Ниацин (B3), мг | 3,385 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,469 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,143 |
| Фолацин (B9), мкг | 50 |
| Токоферол (вит. E), мг | 26,22 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 264 |
| Железо, мг | 3,72 |
| Магний, мг | 268 |
| Фосфор, мг | 484 |
| Калий, мг | 705 |
| Прочее | |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Ядра косточек культурного сладкого миндаля содержат жирное масло (до 40—60 %), белковые вещества (около 30 %), слизь, витамины, — каротин, каротиноиды, ликопин и др., а также эфирное масло (0,5—0,8 %), определяющее их запах, и следы гликозида амигдалина.
В состав жирного масла входят (80 %) и (15 %) кислот. Масло, полученное из неочищенных от оболочки семян сладкого миндаля, содержит небольшое количество линоленовой и миристиновой кислот, отсутствующих в масле, полученном из очищенных семян.
Семена дикорастущего горького миндаля ядовиты, что обусловлено присутствием гликозида амигдалина, при расщеплении которого выделяется синильная кислота, бензальдегид и глюкоза. Цельные ядра горького миндаля не пахнут. Будучи нарезанными, приобретают специфический миндальный аромат благодаря бензальдегиду.
Значение и применение
Ценный ранневесенний медонос, даёт нектар и много пыльцы. С чистого насаждения пчёлы способны собрать до 40 кг/га. Опыление пчёлами миндальных садов увеличивает их урожайность на 30%.
Используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов.
Миндаль можно высаживать как декоративное .
Зола околоплодников содержит много калия, поэтому употреблялась в мыловарении.
На стволах миндаля собирают камедь, используемую в текстильной промышленности.
Применение семян
Ядра горького миндаля несъедобны, из них получают жирное масло. Масло, очищенное от амигдалина, используют для варки лучших сортов мыла. Жмых ядовит, в прошлом из него готовили лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокоительное, тонизирующее и обезболивающее средства. Из него отгоняют эфирное масло для отдушки парфюмерных изделий.
Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликёров, вин, делают из неё активированный уголь.
Присутствие амигдалина в жмыхе делает его ядовитым и не пригодным для кормления скота.
Применение в кулинарии
По причине содержания амигдалина употребление семян миндаля в термически необработанном виде допустимо лишь в ограниченном количестве (содержание амигдалина зависит от подвида и условий произрастания). Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус. Из ликёров с ароматом миндаля наиболее известен итальянский амаретто. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета алкогольных напитков, из неё делают активированный уголь. Различают тонкостенные и толстостенные косточки.
Миндальное молоко — один из традиционных заменителей коровьего молока, особенно востребованный строгими вегетарианцами и постящимися. На протяжении многих столетий на севере Испании из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату; во Франции же смесь миндального молока с флёрдоранжевой (померанцевой[англ.]*) водой получила название оршада. На основе миндального молока в старину научились делать лакомство бланманже.
Из множества сладостей на миндальной основе наибольшее распространение в европейских странах получили марципан (смесь [англ.] с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга и [англ.]. Марципан также употребляется в кулинарии как ингредиент. Цельные орехи служат основой конфет в сахаре, шоколадной оболочке («миндаль в шоколаде») и в кокосовой обсыпке (Raffaello).
Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье. Миндальный крем (франжипан) используется для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек. В последние годы всё большим спросом в западных странах пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.
Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.
Миндальное масло
Миндальный орех — сырьё для получения жирного миндального масла (лат. Oleum Amygdalarum) и семян (Semen Amyglali dulcis). Семена используют для приготовления семенной миндальной эмульсии, а жмых под названием «миндальных отрубей» применяют как лечебно-косметическое средство и для получения «горько-миндальной воды».
Из семян миндаля холодным или горячим прессованием получают масло. Миндальное масло используют в пищевой, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Оно служит растворителем камфоры для инъекций, основой для лечебных и косметических мазей (смягчает кожу и оказывает ), его назначают внутрь, особенно детям, как слабительное, а в виде эмульсий — как и .
Производство семян
| Мировое производство миндаля по годам (тыс. тонн) | |
|---|---|
| 1965 | 615 |
| 1970 | 687 |
| 1975 | 762 |
| 1980 | 926 |
| 1985 | 1152 |
| 1990 | 1321 |
| 1995 | 1019 |
| 2000 | 1468 |
| 2005 | 1839 |
| 2006 | 1999 |
| 2007 | 2215 |
| 2008 | 2435 |
| 2009 | 2362 |
| 2010 | 2539 |
| 2011 | 2005 |
| Пятнадцать крупнейших производителей миндаля (тысяч тонн) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2009 | 2010 | 2011 |
 США | 352 | 276 | 703 | 1162 | 1414 | 731 |
 Испания | 287 | 159 | 218 | 282 | 221 | 212 |
 Иран | 59 | 79 | 109 | 128 | 158 | 168 |
 Италия | 105 | 90 | 118 | 114 | 108 | 105 |
 Марокко | 30 | 45 | 70 | 104 | 102 | 131 |
 Сирия | 34 | 34 | 229 | 97 | 73 | 130 |
 Тунис | 51 | 35 | 43 | 60 | 52 | 61 |
 Турция | 38 | 37 | 45 | 55 | 55 | 70 |
 Алжир | 10 | 20 | 45 | 47 | 39 | 50 |
 Греция | 57 | 57 | 48 | 44 | 33 | 30 |
 Афганистан | 9 | 9 | 15 | 43 | 56 | 61 |
 Китай | 13 | 19 | 25 | 35 | 38 | 42 |
 Ливан | 7 | 28 | 28 | 30 | 28 | 36 |
 Пакистан | 28 | 49 | 23 | 26 | 22 | 21 |
 Ливия | 15 | 27 | 25 | 25 | 30 | 38 |
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН | ||||||
-
![image]()
Посадки миндаля обыкновенного в Германии в марте -
![image]()
Плантация миндаля обыкновенного в Израиле в феврале -
![image]()
Плантация миндаля обыкновенного в Испании в июле -
![image]()
Миндалевая роща -
![image]()
Миндаль обыкновенный в Иране -
![image]()
Плантация миндаля обыкновенного в США в феврале
См. также
- Фисташка настоящая
- Миндаль
Примечания
- Миндаль / А. А. Рихтер // Мёзия — Моршанск. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 16).
- Amygdalus communis L. — Миндаль обыкновенный Архивная копия от 25 сентября 2017 на Wayback Machine / Вульф Е. В., Малеева О. Ф. // Мировые ресурсы полезных растений. — Л.: Наука, 1969. — 568 с.
- Миндаль Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine / М. Р. Фасмер // Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, 1964—1973 г.
- Миндаль Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine // Этимологический словарь Крылова.
- Oxford, 2014, p. 224.
- Специалист по садоводству и виноградарству Капштык А.В. Миндаль в Украине. plodopitomnik.blogspot.com. plodopitomnik.blogspot.com (9 декабря 2018). Дата обращения: 6 февраля 2019. Архивировано 9 февраля 2019 года.
- Миндаль Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Кулинарный словарь, В. В. Похлебкин, 2002 г.
- Папуша, 1986, с. 19.
- Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 186. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- Агабабян Ш. М. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 515. — 948 с. — 10 000 экз.
- Амигдалин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907..
- Игорь Сокольский Роскошное бремя для нашего желудка Архивная копия от 15 декабря 2019 на Wayback Machine // Наука и жизнь. — 2017. — № 6. — С. 114—119
- Блинова, 1990.
- Almonds (in shells) production in 2014, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT) (2017). Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано 11 мая 2017 года.
Литература
- Артамонов, В. Миндаль // Наука и жизнь. — № 3. — 1989
- Линчевский, И. А. Amygdalus communis — Миндаль обыкновенный // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1941. — Т. 10 / ред. тома Б. К. Шишкин, С. В. Юзепчук. — С. 524—529. — 673 с. — 5000 экз.
- Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под (недоступная ссылка) ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 211. — ISBN 5-06-000085-0.
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- Папуша В. З. Миндаль // Пчеловодство : журнал. — 1986. — № 3. — С. 18—19.
- The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6.
Ссылки
- Ореховая энциклопедия: миндаль
- Лекарственные растения: миндаль обыкновенный
- Садовед: Секреты выращивания декоративного миндаля Архивная копия от 31 октября 2014 на Wayback Machine
Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Миндаль обыкновенный, Что такое Миндаль обыкновенный? Что означает Миндаль обыкновенный?
Minda l obyknovennyj lat Prunus dulcis kustarnik ili nebolshoe derevo iz podroda Mindal Amygdalus roda Sliva Mindal obyknovennyjVetka s plodom kostochki semenaNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperrozidyKlada RozidyKlada FabidyPoryadok RozocvetnyeSemejstvo RozovyeRod SlivaPodrod MindalVid Mindal obyknovennyjMezhdunarodnoe nauchnoe nazvaniePrunus dulcis Mill D A Webb 1967SinonimyAmygdalus communis L Amygdalus dulcis Mill basionym Amygdalus fragilis Borkh Druparia amygdalus Clairv Prunus amygdalus Batsch Prunus communis L Arcang Sistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 519646GRIN t 29890IPNI 60439867 2POWO 60439867 2WFO 0001015846EtimologiyaSlovo mindal v russkom yazyke proishodit putyom zaimstvovaniya cherez polskij migdaɫ iz lat amygdalus kotoroe proizoshlo v svoyu ochered ot dr grech ἀmygdalos ἀmygdalh ἀmygdalion mindalnoe derevo RasprostraneniePervichnyj ochag formirovaniya nahoditsya v Perednej Azii i v prilegayushih rajonah vklyuchaya Sredizemnomore i Srednyuyu Aziyu V etih rajonah kultura mindalya voznikla za mnogo stoletij do nashej ery pervoe pismennoe upominanie mindalya nahoditsya v Biblii Chis 17 8 V 2010 h godah samye bolshie nasazhdeniya mindalya nahodyatsya v SShA shtat Kaliforniya vyrashivaet bolee poloviny mirovogo urozhaya mindalya v oblasti Sredizemnomorya Ispaniya Italiya Portugaliya Irane Afganistane i Avstralii Na Malorke obilnye nasazhdeniya mindalya poyavilis vo vtoroj polovine XVIII stoletiya V Tadzhikistane est dazhe gorod mindalya Kanibadam EkologiyaMindal obyknovennyj proizrastaet na kamenistyh i shebnistyh sklonah na vysote ot 800 do 1600 m nad urovnem morya buharskij mindal dohodit do 2500 m predpochitaet bogatye kalciem pochvy V Izraile proizrastaet znachitelno nizhe 800 metrov v rajone Hajfy ochen blizko k beregu Sredizemnogo morya Proizrastaet nebolshimi gruppami po 3 4 osobi na rasstoyanii 5 7 metrov odna ot drugoj Ochen svetolyubiv vesma zasuhoustojchiv blagodarya horosho razvitoj kornevoj sisteme i ekonomnoj transpiracii Ne terpit pereuvlazhneniya i vesennih zamorozkov posle nachala vegetacii V severnom polusharii cvetyot v marte aprele mestami dazhe v fevrale plody sozrevayut v iyune iyule Nachinaet plodonosit s chetyryoh pyati let plodonoshenie prodolzhaetsya 30 50 let zhivyot do 130 let Razmnozhaetsya semenami kornevymi otpryskami i pnyovoj poroslyu Perenosit morozy do 25 C Rannee cvetenie mindal chuvstvitelen k zamorozkam Pri temperature 8 10 pochki nachinayut raspuskatsya a pri 15 C derevo zacvetaet i cvetyot 10 15 dnej Temperatura menshe 12 C zamedlyaet rost pylcevoj trubochki Mindal imeet moshnuyu kornevuyu sistemu poetomu horosho perenosit zasuhu kamenistuyu pochvu Ne perenosit vlazhnyh i ochen glinistyh pochv Botanicheskoe opisanieBotanicheskaya illyustraciya iz knigi Kohler s Medizinal Pflanzen 1887 Kustarnik rezhe nebolshoe derevo 4 6 m vysotoj vesma vetvistyj Pobegi dvuh tipov udlinyonnye vegetativnye i ukorochennye generativnye Listya chereshkovye lancetnye s dlinnozaostryonnoj verhushkoj Cvetki odinochnye do 2 5 sm v diametre s belymi ili svetlo rozovymi lepestkami mnogochislennymi tychinkami i odnim pestikom sostoyat iz bokalchatoj srostnolistnoj chashechki i rozovogo ili krasnogo venchika Cvetki raspuskayutsya ranshe listev Plod suhaya barhatisto opushyonnaya ovalnaya odnokostyanka s kozhistym zelyonym myasistym nesedobnym okoloplodnikom Suhoj okoloplodnik pri sozrevanii legko otdelyaetsya ot kostochki Kostochki takoj zhe formy kak i sami plody pokryty melkimi yamochkami inogda s borozdkami 2 5 3 5 sm dlinoj massoj 1 5 g Sleva napravo cvetki listya plodonosyashaya vetv cvetushee derevoTaksonomiyaVid Mindal obyknovennyj vhodit v rod Sliva Prunus podsemejstva Spiraeoideae semejstva Rozovye Rosaceae poryadka Rozocvetnye Rosales eshyo 8 semejstv soglasno Sisteme APG II podrody Vishnya Sliva i poryadok Rozocvetnye rod Sliva vid Mindal obyknovennyj otdel Cvetkovye ili Pokrytosemennye semejstvo Rozovye podrod Mindal eshyo 44 poryadka cvetkovyh rastenij soglasno Sisteme APG II eshyo okolo 60 rodov eshyo okolo 40 vidov V ramkah vida vydelyayut dve raznovidnosti Prunus dulcis var amara mindal gorkij Yadra kostochek gorkogo mindalya soderzhat yadovituyu sinilnuyu kislotu Gorech uhodit pri temperaturnoj obrabotke iz gorkogo mindalya vyzhimayut mindalnoe maslo naryadu so sladkim mindalyom ispolzuyut v kulinarii Prunus dulcis var dulcis mindal sladkij Shiroko ispolzuetsya v kulinarii Himicheskij sostav zyoren semyanMindalSostav na 100 g produktaEnergeticheskaya cennost 576 kkal 2408 kDzhVoda 4 70 gBelki 18 6 gZhiry 49 42 g nasyshennye 3 731 g mononenasyshennye 30 889 g polinenasyshennye 12 07 gUglevody 21 67 g krahmal 0 74 g sahara 3 89 g pishevye volokna 12 2 gVitaminyTiamin B1 mg 0 211Riboflavin B2 mg 1 014Niacin B3 mg 3 385Pantotenovaya kislota B5 mg 0 469Piridoksin B6 mg 0 143Folacin B9 mkg 50Tokoferol vit E mg 26 22MikroelementyKalcij mg 264Zhelezo mg 3 72Magnij mg 268Fosfor mg 484Kalij mg 705ProcheeIstochnik USDA Nutrient database Yadra kostochek kulturnogo sladkogo mindalya soderzhat zhirnoe maslo do 40 60 belkovye veshestva okolo 30 sliz vitaminy karotin karotinoidy likopin i dr a takzhe efirnoe maslo 0 5 0 8 opredelyayushee ih zapah i sledy glikozida amigdalina V sostav zhirnogo masla vhodyat 80 i 15 kislot Maslo poluchennoe iz neochishennyh ot obolochki semyan sladkogo mindalya soderzhit nebolshoe kolichestvo linolenovoj i miristinovoj kislot otsutstvuyushih v masle poluchennom iz ochishennyh semyan Semena dikorastushego gorkogo mindalya yadovity chto obuslovleno prisutstviem glikozida amigdalina pri rassheplenii kotorogo vydelyaetsya sinilnaya kislota benzaldegid i glyukoza Celnye yadra gorkogo mindalya ne pahnut Buduchi narezannymi priobretayut specificheskij mindalnyj aromat blagodarya benzaldegidu Znachenie i primenenieNezrelye plody mindalya obyknovennogoZrelyj plod s kostochkoj Cennyj rannevesennij medonos dayot nektar i mnogo pylcy S chistogo nasazhdeniya pchyoly sposobny sobrat do 40 kg ga Opylenie pchyolami mindalnyh sadov uvelichivaet ih urozhajnost na 30 Ispolzuetsya v kachestve zasuhoustojchivogo podvoya dlya persikov i abrikosov Mindal mozhno vysazhivat kak dekorativnoe Zola okoloplodnikov soderzhit mnogo kaliya poetomu upotreblyalas v mylovarenii Na stvolah mindalya sobirayut kamed ispolzuemuyu v tekstilnoj promyshlennosti Primenenie semyan Yadra gorkogo mindalya nesedobny iz nih poluchayut zhirnoe maslo Maslo ochishennoe ot amigdalina ispolzuyut dlya varki luchshih sortov myla Zhmyh yadovit v proshlom iz nego gotovili lechebnuyu gorkomindalnuyu vodu naznachaemuyu kak uspokoitelnoe toniziruyushee i obezbolivayushee sredstva Iz nego otgonyayut efirnoe maslo dlya otdushki parfyumernyh izdelij Skorlupu mindalnyh kostochek upotreblyayut dlya aromatizacii i uluchsheniya cveta konyakov likyorov vin delayut iz neyo aktivirovannyj ugol Prisutstvie amigdalina v zhmyhe delaet ego yadovitym i ne prigodnym dlya kormleniya skota Primenenie v kulinarii Izdelie iz marcipanaPralineObzharennye v kostochke semenaBlanshirovannye i ochishennye semena syryo dlya kulinarii Po prichine soderzhaniya amigdalina upotreblenie semyan mindalya v termicheski neobrabotannom vide dopustimo lish v ogranichennom kolichestve soderzhanie amigdalina zavisit ot podvida i uslovij proizrastaniya Semena sladkogo mindalya ispolzuyut v pishu svezhimi podzharennymi podsolennymi a takzhe v kachestve pryanosti pri prigotovlenii razlichnyh izdelij iz testa sladostej shokolada likyorov kotorym oni pridayut tonkij vkus Iz likyorov s aromatom mindalya naibolee izvesten italyanskij amaretto Skorlupu mindalnyh kostochek upotreblyayut dlya aromatizacii i uluchsheniya cveta alkogolnyh napitkov iz neyo delayut aktivirovannyj ugol Razlichayut tonkostennye i tolstostennye kostochki Mindalnoe moloko odin iz tradicionnyh zamenitelej korovego moloka osobenno vostrebovannyj strogimi vegetariancami i postyashimisya Na protyazhenii mnogih stoletij na severe Ispanii iz mindalya gotovyat rastitelnyj molochnyj napitok orchatu vo Francii zhe smes mindalnogo moloka s flyordoranzhevoj pomerancevoj angl vodoj poluchila nazvanie orshada Na osnove mindalnogo moloka v starinu nauchilis delat lakomstvo blanmanzhe Iz mnozhestva sladostej na mindalnoj osnove naibolshee rasprostranenie v evropejskih stranah poluchili marcipan smes angl s saharnym siropom praline molotyj mindal obzharennyj v sahare nuga i angl Marcipan takzhe upotreblyaetsya v kulinarii kak ingredient Celnye orehi sluzhat osnovoj konfet v sahare shokoladnoj obolochke mindal v shokolade i v kokosovoj obsypke Raffaello Vo mnogih stranah populyarnostyu polzuetsya mindalnoe pechene Mindalnyj krem franzhipan ispolzuetsya dlya prigotovleniya mnogih vidov tortov ispolzuetsya kak nachinka dlya sladkih bulochek V poslednie gody vsyo bolshim sprosom v zapadnyh stranah polzuetsya mindalnaya pasta kak alternativa vysokozhirnoj arahisovoj Osoboe mesto zanimaet mindal v kitajskoj i indonezijskoj kuhne v kotoroj orehi mindal i citrusy dobavlyayutsya k bolshomu chislu blyud v osobennosti k risu zharenoj ptice razlichnym vidam myasa i tak dalee Mindalnoe maslo Mindalnyj oreh syryo dlya polucheniya zhirnogo mindalnogo masla lat Oleum Amygdalarum i semyan Semen Amyglali dulcis Semena ispolzuyut dlya prigotovleniya semennoj mindalnoj emulsii a zhmyh pod nazvaniem mindalnyh otrubej primenyayut kak lechebno kosmeticheskoe sredstvo i dlya polucheniya gorko mindalnoj vody Iz semyan mindalya holodnym ili goryachim pressovaniem poluchayut maslo Mindalnoe maslo ispolzuyut v pishevoj parfyumernoj farmacevticheskoj promyshlennosti Ono sluzhit rastvoritelem kamfory dlya inekcij osnovoj dlya lechebnyh i kosmeticheskih mazej smyagchaet kozhu i okazyvaet ego naznachayut vnutr osobenno detyam kak slabitelnoe a v vide emulsij kak i Proizvodstvo semyanSort Bumazhnoskorlupyj mindalya obyknovennogo s tonkoj skorlupoj kostochkiMirovoe proizvodstvo mindalya po godam tys tonn 1965 6151970 6871975 7621980 9261985 11521990 13211995 10192000 14682005 18392006 19992007 22152008 24352009 23622010 25392011 2005Pyatnadcat krupnejshih proizvoditelej mindalya tysyach tonn Strana 1985 1995 2005 2009 2010 2011 SShA 352 276 703 1162 1414 731 Ispaniya 287 159 218 282 221 212 Iran 59 79 109 128 158 168 Italiya 105 90 118 114 108 105 Marokko 30 45 70 104 102 131 Siriya 34 34 229 97 73 130 Tunis 51 35 43 60 52 61 Turciya 38 37 45 55 55 70 Alzhir 10 20 45 47 39 50 Greciya 57 57 48 44 33 30 Afganistan 9 9 15 43 56 61 Kitaj 13 19 25 35 38 42 Livan 7 28 28 30 28 36 Pakistan 28 49 23 26 22 21 Liviya 15 27 25 25 30 38Istochnik Prodovolstvennaya i selskohozyajstvennaya organizaciya OON Posadki mindalya obyknovennogo v Germanii v marte Plantaciya mindalya obyknovennogo v Izraile v fevrale Plantaciya mindalya obyknovennogo v Ispanii v iyule Mindalevaya rosha Mindal obyknovennyj v Irane Plantaciya mindalya obyknovennogo v SShA v fevraleSm takzheFistashka nastoyashaya MindalPrimechaniyaMindal A A Rihter Myoziya Morshansk M Sovetskaya enciklopediya 1974 Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 1969 1978 t 16 Amygdalus communis L Mindal obyknovennyj Arhivnaya kopiya ot 25 sentyabrya 2017 na Wayback Machine Vulf E V Maleeva O F Mirovye resursy poleznyh rastenij L Nauka 1969 568 s Mindal Arhivnaya kopiya ot 30 oktyabrya 2017 na Wayback Machine M R Fasmer Etimologicheskij slovar russkogo yazyka M Progress 1964 1973 g Mindal Arhivnaya kopiya ot 30 oktyabrya 2017 na Wayback Machine Etimologicheskij slovar Krylova Oxford 2014 p 224 Specialist po sadovodstvu i vinogradarstvu Kapshtyk A V Mindal v Ukraine neopr plodopitomnik blogspot com plodopitomnik blogspot com 9 dekabrya 2018 Data obrasheniya 6 fevralya 2019 Arhivirovano 9 fevralya 2019 goda Mindal Arhivnaya kopiya ot 30 oktyabrya 2017 na Wayback Machine Kulinarnyj slovar V V Pohlebkin 2002 g Papusha 1986 s 19 Gubanov I A i dr Dikorastushie poleznye rasteniya SSSR otv red T A Rabotnov M Mysl 1976 S 186 360 s Spravochniki opredeliteli geografa i puteshestvennika Agababyan Sh M Kormovye rasteniya senokosov i pastbish SSSR v 3 t pod red I V Larina M L Selhozgiz 1951 T 2 Dvudolnye Hlorantovye Bobovye S 515 948 s 10 000 ekz Amigdalin Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1890 1907 Igor Sokolskij Roskoshnoe bremya dlya nashego zheludka Arhivnaya kopiya ot 15 dekabrya 2019 na Wayback Machine Nauka i zhizn 2017 6 S 114 119 Blinova 1990 Almonds in shells production in 2014 Crops Regions World list Production Quantity pick lists neopr UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database FAOSTAT 2017 Data obrasheniya 12 noyabrya 2017 Arhivirovano 11 maya 2017 goda LiteraturaV Vikiteke est teksty po teme Amygdalus communis V Vikiteke est teksty po teme Prunus Amygdalus Baill Mindal v medicine Artamonov V Mindal Nauka i zhizn 3 1989 Linchevskij I A Amygdalus communis Mindal obyknovennyj Flora SSSR Flora URSS v 30 t gl red V L Komarov M L Izd vo AN SSSR 1941 T 10 red toma B K Shishkin S V Yuzepchuk S 524 529 673 s 5000 ekz Blinova K F i dr Botaniko farmakognosticheskij slovar Sprav posobie Pod nedostupnaya ssylka red K F Blinovoj G P Yakovleva M Vyssh shk 1990 S 211 ISBN 5 06 000085 0 Dudchenko L G Kozyakov A S Krivenko V V Pryano aromaticheskie i pryano vkusovye rasteniya Spravochnik Otv red K M Sytnik Kiev Naukova dumka 1989 304 s 100 000 ekz ISBN 5 12 000483 0 Papusha V Z Mindal Pchelovodstvo zhurnal 1986 3 S 18 19 The Oxford Companion to Food Alan Davidson Tom Jaine Oxford University Press 2014 ISBN 978 0 19 104072 6 SsylkiMindal Znacheniya v VikislovareCitaty v VikicitatnikeMediafajly na Vikisklade Orehovaya enciklopediya mindal Lekarstvennye rasteniya mindal obyknovennyj Sadoved Sekrety vyrashivaniya dekorativnogo mindalya Arhivnaya kopiya ot 31 oktyabrya 2014 na Wayback Machine
