Википедия

Нут бараний

18 Июл, 2025 / 15:55
Эта статья — о виде растений. О роде, к которому относится этот вид, см. Нут (род); о других значениях этого слова см. Нут.

Бара́нийнут , или туре́цкий горо́х, он же культу́рный нут и бара́ний горо́х (лат. Cicer arietinum) — травянистое растение семейства Бобовые (Fabaceae), зернобобовая культура. Общеупотребительные названия — воложский горох, грецкий горох, бараний горох, нохут.

Нут бараний
image
Общий вид плодоносящего растения
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Фабиды
Порядок:
Бобовоцветные
Семейство:
Бобовые
Подсемейство:
Мотыльковые
Триба:
Нутовые (Cicereae Alef., 1859)
Род:
Нут
Вид:
Нут бараний
Международное научное название
Cicer arietinum L., 1753
Синонимы
  • Cicer album hort.
  • Cicer arientinium L orth. var.
  • Cicer arientinum L orth. var.
  • Cicer arietinum subsp. arietinum
  • Cicer edessanum Bornm.
  • Cicer grossum Salisb.
  • Cicer nigrum hort.
  • Cicer physodes Rchb.
  • Cicer rotundum Alef.
  • Cicer sativum Schkuhr
  • Cicer sintenisii Bornm.
  • Ononis crotalarioides M.E.Jones

Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке; основа для приготовления традиционных блюд ближневосточных кухонь — хумуса и фалафеля.

Биологическое описание

image
Ботаническая иллюстрация из книги Hortus Romanus juxta systema Tournefortianum
image
Плоды и семена чёрной разновидности нута; Тулузский музей

Однолетнее растение. Стебель прямостоячий, покрытый железистыми волосками. В высоту достигает 20—70 см.

Листья непарноперистые.

Бобы короткие, вздутые, обычно содержат 1—2 семени (иногда — до 4 семян). Семена напоминают голову барана или совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность. Диаметр от 0,5 до 1,5 см. Цвет — от жёлтого до очень тёмного. Масса тысячи семян в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.

Самоопыляющееся растение, опыление происходит в фазе закрытого цветка. Иногда происходит перекрёстное опыление.

Биологические особенности

Вегетационный период — 90—110 дней у скороспелых и до 150—220 дней у позднеспелых сортов.

Нут — культура теплолюбивая. Прорастание начинается при температуре 3—5 °C, всходы выдерживают кратковременные заморозки до минус 8—11 °C. Оптимальная температура в период цветения и формирования бобов — 24—28 °C.

Культура длинного дня.

Заболевания

При длительной дождливой погоде задерживается цветение и появляются заболевания аскохитоз и фузариоз.

Распространение

Родиной культурного нута считается юго-восточная Турция и северо-восточная Сирия, где произрастает его предок . В диком виде культура не встречается, но выращивается более чем в 50 странах мира. Под посевы занято 13,5 млн. га. Более 90 % собранного урожая приходится на Южную и Переднюю Азию: Индию (72 %), Пакистан (10 %), Иран (5 %), Турцию (4 %) и Сирию (1 %). За пределами этого региона наибольшего успеха в культивировании добились Австралия (3 %) и Эфиопия (2 %). Около одного процента урожая собирают в Мексике, Марокко и Малави.

Средняя урожайность непрерывно растёт, начиная с 1961 года и, по данным FAOSTAT за 2013 год, составляет от 0,5 до 0,9 т/га в год. Общий объём урожая достигает 10,16 млн тонн, что ставит нут на третье место среди бобовых культур после фасоли (21,56 млн тонн) и гороха (10,43 млн тонн).

Значение и применение

История

Нут — одна из наиболее древних бобовых культур: на Ближнем Востоке его начали выращивать более 7 тыс. лет назад. По всей видимости, доместикация произошла в верхнем междуречье Тигра и Евфрата на территории юго-восточной Турции и северо-восточной Сирии, где произрастает дикий предок этого растения — вид . К концу IX века до н. э. люди уже либо культивировали нут за пределами природного ареала, либо запасались его бобами, о чём свидетельствуют археологические находки в неолитических поселениях (Tell el-Kerkh, X век до н. э.) и Абу-Хурейра (ок. 9500 г до н. э.) на западе Сирии. Среди наиболее ранних мест, где были обнаружены следы употребления в пищу турецкого гороха, стоит также выделить стоянку Чайоню на юго-востоке Турции (7250 — 6600 лет до н. э.). В докерамическом слое Иерихона (примерно 6500 год до н. э) также были обнаружены бобы нута — возможно, принадлежащие близкому, но всё же другому виду — .

В Европе наиболее ранние находки следов нута относятся к позднему неолиту: единичные экземпляры этого продукта были обнаружены при раскопках в греческой Фессалии — на стоянках, известных как Отзаки (Otzaki, 5500 год до н. э.) и Димини (Dimini, 3500 год до н. э.). В бронзовом веке пути распространения культуры прослеживаются уже достаточно хорошо, в период с 2800 по 1300 год до н. э. её выращиванием стали заниматься на Крите, в Египте, Израиле, Иордании, Ираке, Пакистане и Индии. В последнем случае нут занял весьма достойное место в национальной кухне, что до открытий в Месопотамии приводило к ошибочному мнению о местном происхождении культуры (в частности, к такому выводу пришёл Николай Вавилов в 1930-е годы).

Наиболее ранним письменным источником, в котором упомянуты бобы нута, следует считать «Илиаду»; во времена жизни Гомера культура была хорошо известна в Греции. Римляне знали несколько сортов нута и варили из него кашу, получившую название «пульс». Его также употребляли в пищу в сыром и жареном виде — так же, как современные люди употребляют в пищу арахис. В целом, богатый белком нут считался едой для бедных слоёв населения, которые не имели возможности ежедневно употреблять в пищу мясо или рыбу.

Предки Цицерона получили этот когномен, вероятно, по той причине, что кто-то из них обладал носом, по форме напоминающим боб. В начале политической карьеры оратор отказался от совета изменить своё прозвище и предсказал, что его имя когда-нибудь станет более знаменитым и уважаемым, чем имена известных на тот момент политиков Скавра и Катула. Плиний Старший связывал нут с Венерой и полагал, что он заживляет гнойные раны, стимулирует менструацию, является мочегонным средством и помогает лечить камни в почках. Древнеримский медик Гален утверждал, что плоды растения способствуют спермообразованию, при этом более калорийны, чем фасоль, и не приводят к вспучиванию живота.

В начале IX века нашей эры Карл Великий называл его повсеместной культурой. Николас Калпепер в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови.

Использование

image
Зёрна белого (европейского) и зелёного (индийского) нута

Нут — пищевой продукт, распространённый в странах Западной и Средней Азии, Северной Африки, Северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Прожаренные бобы именуются леблеби. Нут активно используется в веганской, вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. В Индии из нута готовят многочисленные блюда, такие как дхокла. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится , используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшек — фаринат, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы, но быстрее, чем для гороха (предварительно замоченный нут варится около часа).

Солома и зелёная масса идёт на корм для овец.

Пищевая ценность

Семена нута служат источником цинка, фолиевой кислоты. В семенах нута содержится около 20—30 % белка, 50—60 % углеводов, до 7 % жиров (большей частью полиненасыщенных) и около 12 % других веществ, в том числе незаменимая аминокислота лизин, витамины B1, B6, а также минеральные вещества.

В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.

Производство

image
Плоды нута и семена
image
Нутовое поле
Производство нута по годам, тыс. тонн
Страна 1985 1995 2005 2010 2011 2021 2022 2023
image Индия 4561 6436 6000 7480 8220 11910 13544 12267
image Австралия 36 287 189 602 673 876 1062 935
image Турция 400 730 610 531 487 475 580 580
image Россия 0 317 468 530
image Эфиопия 0 125 135 285 400 478 493 451
image Мьянма 138 76 230 441 466 467 448 412
image Пакистан 524 559 868 562 496 234 316 244
image США 88 100 130 166 214
image Иран 122 355 310 268 162 168 176 175
image Мексика 139 167 240 132 72 172 189 143
image Канада 0 1 98 128 86 76 128 142
image Судан 13 97 97 99
image Аргентина 58 85 102 66
image Танзания 71 150 92 16

Производство в России

Нут — выбор для засушливых зон, он лучше других бобовых культур переносит почвенную засуху. На мировом рынке более востребованы белосеменные сорта нута, хотя темносеменные сорта содержат больше белка, они более урожайные. В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2023 году, включено 35 сортов нута.

В 2023 году экспорт нута вырос в 2,2 раза до 565 тыс. тонн. Основные импортеры — Турция, Пакистан и Египет. За последние три месяца 2023 года экспорт нута из РФ составил 150—170 тыс. т. Но России нужно улучшить качество бобовых, создавать крупноплодные сорта нута и чечевицы. Россия импортирует крупноплодный нут (8-9 мм) из Турции по 150 тыс. руб./т против 50 тыс. руб./т за российский мелкий нут.

Посевные площади нута в России в 2023 году 492,1 тыс. га (+125,0 тыс. га к 2022). Валовый сбор составил 702,8 тыс. тонн, при урожайности 14,6 ц/га. ТОП-5 регионов России по валовым сборам нута:

  1. Саратовская область 28,5 %.
  2. Волгоградская область 25,3 %.
  3. Самарская область 19,8 %.
  4. Оренбургская область 13,0 %.
  5. Ростовская область 4,6 %.

В 2024 году посевные площади под нутом и чечевицей выросли до 1,57 млн га, на 610 тысяч га больше, чем рекордный показатель 2023 года. При этом зернобобовые нельзя возвращать на поле севооборота ранее, чем через 5 лет из-за опасности поражения вредителями и болезнями.

Примечания

  1. Sp. Pl. 2: 738, 1753.
  2. Название «Нут бараний» и «турецкий горох» — согласно следующему изданию:
    Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 186. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  3. ЭСБЕ, 1897.
  4. Большой энциклопедический словарь лекарственных растений, 2015, с. 382, ISBN 978-5-299-00528-8
  5. Анненков, 1878.
  6. Singh et al., 2013, p. 82.
  7. Pratap & Kumar, 2011, p. 23.
  8. Singh et al., 2013, p. 81, 82.
  9. Varshney et al., 2018, p. 7.
  10. По данным FAOSTAT за 2013 год. Посевная площадь растёт, начиная с 1961 года, когда она составляла 8,6 млн га
  11. Varshney et al., 2018, p. 6.
  12. По данным FAOSTAT за 2015 год
  13. Varshney et al., 2018, p. 8.
  14. Усреднённые данные FAOSTAT за 2004—2013 годы
  15. Moore et al., 2008, p. 171.
  16. Tanno & Willcox, 2006.
  17. Yadav et al., 2007, p. 1.
  18. Ladizinsky, 1998, p. 174.
  19. Yadav et al., 2007, p. 3.
  20. Yadav et al., 2007, p. 3—4.
  21. Wright, 2001, p. 108.
  22. Гомер. Песнь тринадцатая // Илиада = Ιλιάς / Пер. Н. И. Гнедича. Строка 589
  23. Yadav et al., 2007, p. 5.
  24. Parasecoli, 2004, p. 58.
  25. Cumo, 2015, p. 262.
  26. Matz, 2001, p. 80.
  27. Pliny the Edler, 2015.
  28. Capitulare de villis
  29. ICARDA Cook Book Архивировано 18 июля 2012 года.
  30. Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13. Дата обращения: 3 октября 2017. Архивировано 4 сентября 2017 года.
  31. Vegsoc.org Архивировано 6 июля 2010 года., «zinc», retrieved 31 January 2008
  32. Vegsoc.org Архивировано 6 июля 2010 года., «Protein», retrieved 31 January 2008
  33. FAOSTAT. Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 12 ноября 2016 года.
  34. Нут: выбор для засушливых зон. Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 10 марта 2023 года.
  35. Государственный реестр селекционных достижений допущенных к использованию. Том 1. Сорта растений 2023 год. Дата обращения: 8 января 2024. Архивировано 8 января 2024 года.
  36. Экспорт чечевицы из РФ увеличился в 2,4 раза в 2023 году — «Агроэкспорт» 05.03.2024
  37. Урожай гороха в нашей стране выше, чем в Канаде. Агроинвестор 11.12.2023. Дата обращения: 8 января 2024. Архивировано 8 января 2024 года.
  38. Валовые сборы нута в России. Дата обращения: 4 апреля 2024. Архивировано 4 апреля 2024 года.

Литература

  • Агабабян Ш. М. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 807—809. — 948 с. — 10 000 экз.
  • Carl von Linnaeus. Species Plantarum. — 1753. — Vol. 2. — P. 738.
  • Cicer Arietinum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • А. Б. Нут, растение из семейства бобовых // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1897. — Т. XXI.
  • Нут / К. В. Ливанов // Никко — Отолиты. — М. : Советская энциклопедия, 1974. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 18).
  • Cumo, Christopher Martin. Foods That Changed History: How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present. — ABC-CLIO, 2015. — 451 p. — ISBN 978-1440835360.
  • Ladizinsky, Gideon. Plant Evolution under Domestication. — Springer, 1998. — 254 p. — ISBN 978-0412822100.
  • Matz, David. Daily Life of the Ancient Romans. — Greenwood, 2001. — 216 p. — ISBN 978-0313303265.
  • Moore, Paul H.; Delmer, D.; Ming, Ray. Genomics of Tropical Crop Plants. — Springer, 2008. — 582 p. — ISBN 978-0387712192.
  • Parasecoli, Fabio. Food Culture in Italy. — Greenwood, 2004. — 256 p. — ISBN 978-0313327261.
  • Holland, Philemon; Pliny the Edler. Book 22, LXXII // Natural History. — Andesite Press, 2015. — ISBN 978-1297491566.
  • Pratap, Aditya; Kumar, Jitendra. Biology and Breeding of Food Legumes. — CABI, 2011. — 432 p. — ISBN 978-1845937669.
  • Singh, Mohar; Upadhyaya, Hari D.; Bisht, I. S. (Eds). Genetic and Genomic Resources of Grain Legume Improvement. — Elsevier, 2013. — 322 p. — ISBN 978-0123979353.
  • Tanno, Ken-ichi; Willcox, George. The origins of cultivation of Cicer arietinum L. and Vicia faba L.: early finds from Tell el-Kerkh, north-west Syria, late 10th millennium b.p. // Vegetation History and Archaeobotany. — 2006. — Vol. 15, no. 3. — P. 197—204.
  • Yadav, Shyam S.; Redden, R. R.; Chen, W.; Sharma, Balram. Chickpea Breeding and Management. — CABI, 2007. — 638 p. — ISBN 9781845932138.
  • Varshney, Rajeev K.; Thudi, Mahendar; Muehlbauer, Fred (Eds). The Chickpea Genome. — Springer, 2018. — 142 p. — ISBN 978-3319661155.
  • Wani, Suhas Pralhad; Rockström, Johan; Oweis, Theib Yousef. Rainfed Agriculture: Unlocking the Potential. — CABI, 2009. — 328 p. — ISBN 978-1845933890.
  • Wright, Clifford A. Mediterranean Vegetables: A Cook's ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and North Africa. — Harvard Common Press, 2001. — 416 p. — ISBN 978-1558321960.

Ссылки

  • Cicer arietinum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
  • Cicer arietinum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).

Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Нут бараний, Что такое Нут бараний? Что означает Нут бараний?

Eta statya o vide rastenij O rode k kotoromu otnositsya etot vid sm Nut rod o drugih znacheniyah etogo slova sm Nut Bara nijnut ili ture ckij goro h on zhe kultu rnyj nut i bara nij goro h lat Cicer arietinum travyanistoe rastenie semejstva Bobovye Fabaceae zernobobovaya kultura Obsheupotrebitelnye nazvaniya volozhskij goroh greckij goroh baranij goroh nohut Nut baranijObshij vid plodonosyashego rasteniyaNauchnaya klassifikaciyaDomen EukariotyCarstvo RasteniyaKlada Cvetkovye rasteniyaKlada EvdikotyKlada SuperrozidyKlada RozidyKlada FabidyPoryadok BobovocvetnyeSemejstvo BobovyePodsemejstvo MotylkovyeTriba Nutovye Cicereae Alef 1859 Rod NutVid Nut baranijMezhdunarodnoe nauchnoe nazvanieCicer arietinum L 1753SinonimyCicer album hort Cicer arientinium L orth var Cicer arientinum L orth var Cicer arietinum subsp arietinum Cicer edessanum Bornm Cicer grossum Salisb Cicer nigrum hort Cicer physodes Rchb Cicer rotundum Alef Cicer sativum Schkuhr Cicer sintenisii Bornm Ononis crotalarioides M E JonesSistematika v VikividahIzobrazheniya na VikiskladeITIS 26537NCBI 3827EOL 685208GRIN t 10535IPNI 486336 1POWO 486336 1WFO 0000196617 Semena nuta pishevoj produkt osobenno populyarnyj na Blizhnem Vostoke osnova dlya prigotovleniya tradicionnyh blyud blizhnevostochnyh kuhon humusa i falafelya Biologicheskoe opisanieBotanicheskaya illyustraciya iz knigi Hortus Romanus juxta systema TournefortianumPlody i semena chyornoj raznovidnosti nuta Tuluzskij muzej Odnoletnee rastenie Stebel pryamostoyachij pokrytyj zhelezistymi voloskami V vysotu dostigaet 20 70 sm Listya neparnoperistye Boby korotkie vzdutye obychno soderzhat 1 2 semeni inogda do 4 semyan Semena napominayut golovu barana ili sovy imeyut bugorchato shershavuyu poverhnost Diametr ot 0 5 do 1 5 sm Cvet ot zhyoltogo do ochen tyomnogo Massa tysyachi semyan v zavisimosti ot sorta kolebletsya mezhdu 150 i 300 g Samoopylyayusheesya rastenie opylenie proishodit v faze zakrytogo cvetka Inogda proishodit perekryostnoe opylenie Biologicheskie osobennosti Vegetacionnyj period 90 110 dnej u skorospelyh i do 150 220 dnej u pozdnespelyh sortov Nut kultura teplolyubivaya Prorastanie nachinaetsya pri temperature 3 5 C vshody vyderzhivayut kratkovremennye zamorozki do minus 8 11 C Optimalnaya temperatura v period cveteniya i formirovaniya bobov 24 28 C Kultura dlinnogo dnya Zabolevaniya Pri dlitelnoj dozhdlivoj pogode zaderzhivaetsya cvetenie i poyavlyayutsya zabolevaniya askohitoz i fuzarioz RasprostranenieRodinoj kulturnogo nuta schitaetsya yugo vostochnaya Turciya i severo vostochnaya Siriya gde proizrastaet ego predok V dikom vide kultura ne vstrechaetsya no vyrashivaetsya bolee chem v 50 stranah mira Pod posevy zanyato 13 5 mln ga Bolee 90 sobrannogo urozhaya prihoditsya na Yuzhnuyu i Perednyuyu Aziyu Indiyu 72 Pakistan 10 Iran 5 Turciyu 4 i Siriyu 1 Za predelami etogo regiona naibolshego uspeha v kultivirovanii dobilis Avstraliya 3 i Efiopiya 2 Okolo odnogo procenta urozhaya sobirayut v Meksike Marokko i Malavi Srednyaya urozhajnost nepreryvno rastyot nachinaya s 1961 goda i po dannym FAOSTAT za 2013 god sostavlyaet ot 0 5 do 0 9 t ga v god Obshij obyom urozhaya dostigaet 10 16 mln tonn chto stavit nut na trete mesto sredi bobovyh kultur posle fasoli 21 56 mln tonn i goroha 10 43 mln tonn Znachenie i primenenieIstoriya Nut odna iz naibolee drevnih bobovyh kultur na Blizhnem Vostoke ego nachali vyrashivat bolee 7 tys let nazad Po vsej vidimosti domestikaciya proizoshla v verhnem mezhdureche Tigra i Evfrata na territorii yugo vostochnoj Turcii i severo vostochnoj Sirii gde proizrastaet dikij predok etogo rasteniya vid K koncu IX veka do n e lyudi uzhe libo kultivirovali nut za predelami prirodnogo areala libo zapasalis ego bobami o chyom svidetelstvuyut arheologicheskie nahodki v neoliticheskih poseleniyah Tell el Kerkh X vek do n e i Abu Hurejra ok 9500 g do n e na zapade Sirii Sredi naibolee rannih mest gde byli obnaruzheny sledy upotrebleniya v pishu tureckogo goroha stoit takzhe vydelit stoyanku Chajonyu na yugo vostoke Turcii 7250 6600 let do n e V dokeramicheskom sloe Ierihona primerno 6500 god do n e takzhe byli obnaruzheny boby nuta vozmozhno prinadlezhashie blizkomu no vsyo zhe drugomu vidu V Evrope naibolee rannie nahodki sledov nuta otnosyatsya k pozdnemu neolitu edinichnye ekzemplyary etogo produkta byli obnaruzheny pri raskopkah v grecheskoj Fessalii na stoyankah izvestnyh kak Otzaki Otzaki 5500 god do n e i Dimini Dimini 3500 god do n e V bronzovom veke puti rasprostraneniya kultury proslezhivayutsya uzhe dostatochno horosho v period s 2800 po 1300 god do n e eyo vyrashivaniem stali zanimatsya na Krite v Egipte Izraile Iordanii Irake Pakistane i Indii V poslednem sluchae nut zanyal vesma dostojnoe mesto v nacionalnoj kuhne chto do otkrytij v Mesopotamii privodilo k oshibochnomu mneniyu o mestnom proishozhdenii kultury v chastnosti k takomu vyvodu prishyol Nikolaj Vavilov v 1930 e gody Naibolee rannim pismennym istochnikom v kotorom upomyanuty boby nuta sleduet schitat Iliadu vo vremena zhizni Gomera kultura byla horosho izvestna v Grecii Rimlyane znali neskolko sortov nuta i varili iz nego kashu poluchivshuyu nazvanie puls Ego takzhe upotreblyali v pishu v syrom i zharenom vide tak zhe kak sovremennye lyudi upotreblyayut v pishu arahis V celom bogatyj belkom nut schitalsya edoj dlya bednyh sloyov naseleniya kotorye ne imeli vozmozhnosti ezhednevno upotreblyat v pishu myaso ili rybu Predki Cicerona poluchili etot kognomen veroyatno po toj prichine chto kto to iz nih obladal nosom po forme napominayushim bob V nachale politicheskoj karery orator otkazalsya ot soveta izmenit svoyo prozvishe i predskazal chto ego imya kogda nibud stanet bolee znamenitym i uvazhaemym chem imena izvestnyh na tot moment politikov Skavra i Katula Plinij Starshij svyazyval nut s Veneroj i polagal chto on zazhivlyaet gnojnye rany stimuliruet menstruaciyu yavlyaetsya mochegonnym sredstvom i pomogaet lechit kamni v pochkah Drevnerimskij medik Galen utverzhdal chto plody rasteniya sposobstvuyut spermoobrazovaniyu pri etom bolee kalorijny chem fasol i ne privodyat k vspuchivaniyu zhivota V nachale IX veka nashej ery Karl Velikij nazyval ego povsemestnoj kulturoj Nikolas Kalpeper v XVII veke schital nut menee puchnym chem goroh i bolee pitatelnym Sovremennye issledovateli schitayut chto nut sposobstvuet snizheniyu urovnya holesterina v krovi Ispolzovanie Zyorna belogo evropejskogo i zelyonogo indijskogo nuta Nut pishevoj produkt rasprostranyonnyj v stranah Zapadnoj i Srednej Azii Severnoj Afriki Severnoj Ameriki Iz nego gotovyat zakuski humus i falafel Prozharennye boby imenuyutsya leblebi Nut aktivno ispolzuetsya v veganskoj vegetarianskoj kuhne i v indijskoj kulinarii V Indii iz nuta gotovyat mnogochislennye blyuda takie kak dhokla Tradicionno upotreblenie nuta takzhe v sredizemnomorskom regione Iz nuta proizvoditsya ispolzuemaya v chastnosti v indijskoj kuhne A naprimer v italyanskoj kuhne ona ispolzuetsya dlya prigotovleniya lepyoshek farinat no obyomy vyrashivaniya nuta v samoj Italii neznachitelny V osnovnom ispolzuyut v pishu belosemennye sorta Teplovaya obrabotka proishodit znachitelno dolshe chem dlya chechevicy no bystree chem dlya goroha predvaritelno zamochennyj nut varitsya okolo chasa Soloma i zelyonaya massa idyot na korm dlya ovec Pishevaya cennost Semena nuta sluzhat istochnikom cinka folievoj kisloty V semenah nuta soderzhitsya okolo 20 30 belka 50 60 uglevodov do 7 zhirov bolshej chastyu polinenasyshennyh i okolo 12 drugih veshestv v tom chisle nezamenimaya aminokislota lizin vitaminy B1 B6 a takzhe mineralnye veshestva V steblyah i listyah soderzhitsya znachitelnoe kolichestvo shavelevoj i yablochnoj kislot Proizvodstvo Plody nuta i semenaNutovoe poleProizvodstvo nuta po godam tys tonnStrana 1985 1995 2005 2010 2011 2021 2022 2023 Indiya 4561 6436 6000 7480 8220 11910 13544 12267 Avstraliya 36 287 189 602 673 876 1062 935 Turciya 400 730 610 531 487 475 580 580 Rossiya 0 317 468 530 Efiopiya 0 125 135 285 400 478 493 451 Myanma 138 76 230 441 466 467 448 412 Pakistan 524 559 868 562 496 234 316 244 SShA 88 100 130 166 214 Iran 122 355 310 268 162 168 176 175 Meksika 139 167 240 132 72 172 189 143 Kanada 0 1 98 128 86 76 128 142 Sudan 13 97 97 99 Argentina 58 85 102 66 Tanzaniya 71 150 92 16Proizvodstvo v Rossii Nut vybor dlya zasushlivyh zon on luchshe drugih bobovyh kultur perenosit pochvennuyu zasuhu Na mirovom rynke bolee vostrebovany belosemennye sorta nuta hotya temnosemennye sorta soderzhat bolshe belka oni bolee urozhajnye V Rossijskij Gosudarstvennyj reestr selekcionnyh dostizhenij dopushennyh k ispolzovaniyu v 2023 godu vklyucheno 35 sortov nuta V 2023 godu eksport nuta vyros v 2 2 raza do 565 tys tonn Osnovnye importery Turciya Pakistan i Egipet Za poslednie tri mesyaca 2023 goda eksport nuta iz RF sostavil 150 170 tys t No Rossii nuzhno uluchshit kachestvo bobovyh sozdavat krupnoplodnye sorta nuta i chechevicy Rossiya importiruet krupnoplodnyj nut 8 9 mm iz Turcii po 150 tys rub t protiv 50 tys rub t za rossijskij melkij nut Posevnye ploshadi nuta v Rossii v 2023 godu 492 1 tys ga 125 0 tys ga k 2022 Valovyj sbor sostavil 702 8 tys tonn pri urozhajnosti 14 6 c ga TOP 5 regionov Rossii po valovym sboram nuta Saratovskaya oblast 28 5 Volgogradskaya oblast 25 3 Samarskaya oblast 19 8 Orenburgskaya oblast 13 0 Rostovskaya oblast 4 6 V 2024 godu posevnye ploshadi pod nutom i chechevicej vyrosli do 1 57 mln ga na 610 tysyach ga bolshe chem rekordnyj pokazatel 2023 goda Pri etom zernobobovye nelzya vozvrashat na pole sevooborota ranee chem cherez 5 let iz za opasnosti porazheniya vreditelyami i boleznyami PrimechaniyaSp Pl 2 738 1753 Nazvanie Nut baranij i tureckij goroh soglasno sleduyushemu izdaniyu Shreter A I Panasyuk V A Slovar nazvanij rastenij Dictionary of Plant Names Mezhd soyuz biol nauk Nac k t biologov Rossii Vseros in t lek i aromatich rastenij Ros selskohoz akademii Pod red prof V A Bykova Kenigshtejn Taunus Germaniya Keltc Sajentifik buks 1999 S 186 1033 s ISBN 3 87429 398 X ESBE 1897 Bolshoj enciklopedicheskij slovar lekarstvennyh rastenij 2015 s 382 ISBN 978 5 299 00528 8 Annenkov 1878 Singh et al 2013 p 82 Pratap amp Kumar 2011 p 23 Singh et al 2013 p 81 82 Varshney et al 2018 p 7 Po dannym FAOSTAT za 2013 god Posevnaya ploshad rastyot nachinaya s 1961 goda kogda ona sostavlyala 8 6 mln ga Varshney et al 2018 p 6 Po dannym FAOSTAT za 2015 god Varshney et al 2018 p 8 Usrednyonnye dannye FAOSTAT za 2004 2013 gody Moore et al 2008 p 171 Tanno amp Willcox 2006 Yadav et al 2007 p 1 Ladizinsky 1998 p 174 Yadav et al 2007 p 3 Yadav et al 2007 p 3 4 Wright 2001 p 108 Gomer Pesn trinadcataya Iliada Ilias Per N I Gnedicha Stroka 589 Yadav et al 2007 p 5 Parasecoli 2004 p 58 Cumo 2015 p 262 Matz 2001 p 80 Pliny the Edler 2015 Capitulare de villis ICARDA Cook Book Arhivirovano 18 iyulya 2012 goda Pittaway JK Robertson IK Ball MJ Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control J Am Diet Assoc 2008 Jun 108 6 1009 13 neopr Data obrasheniya 3 oktyabrya 2017 Arhivirovano 4 sentyabrya 2017 goda Vegsoc org Arhivirovano 6 iyulya 2010 goda zinc retrieved 31 January 2008 Vegsoc org Arhivirovano 6 iyulya 2010 goda Protein retrieved 31 January 2008 FAOSTAT neopr Data obrasheniya 10 marta 2023 Arhivirovano 12 noyabrya 2016 goda Nut vybor dlya zasushlivyh zon neopr Data obrasheniya 10 marta 2023 Arhivirovano 10 marta 2023 goda Gosudarstvennyj reestr selekcionnyh dostizhenij dopushennyh k ispolzovaniyu Tom 1 Sorta rastenij 2023 god neopr Data obrasheniya 8 yanvarya 2024 Arhivirovano 8 yanvarya 2024 goda Eksport chechevicy iz RF uvelichilsya v 2 4 raza v 2023 godu Agroeksport 05 03 2024 Urozhaj goroha v nashej strane vyshe chem v Kanade Agroinvestor 11 12 2023 neopr Data obrasheniya 8 yanvarya 2024 Arhivirovano 8 yanvarya 2024 goda Valovye sbory nuta v Rossii neopr Data obrasheniya 4 aprelya 2024 Arhivirovano 4 aprelya 2024 goda LiteraturaAgababyan Sh M Kormovye rasteniya senokosov i pastbish SSSR v 3 t pod red I V Larina M L Selhozgiz 1951 T 2 Dvudolnye Hlorantovye Bobovye S 807 809 948 s 10 000 ekz Carl von Linnaeus Species Plantarum 1753 Vol 2 P 738 Cicer Arietinum Botanicheskij slovar sost N I Annenkov SPb Tip Imp AN 1878 XXI 645 s A B Nut rastenie iz semejstva bobovyh Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop SPb 1897 T XXI Nut K V Livanov Nikko Otolity M Sovetskaya enciklopediya 1974 Bolshaya sovetskaya enciklopediya v 30 t gl red A M Prohorov 1969 1978 t 18 Cumo Christopher Martin Foods That Changed History How Foods Shaped Civilization from the Ancient World to the Present ABC CLIO 2015 451 p ISBN 978 1440835360 Ladizinsky Gideon Plant Evolution under Domestication Springer 1998 254 p ISBN 978 0412822100 Matz David Daily Life of the Ancient Romans Greenwood 2001 216 p ISBN 978 0313303265 Moore Paul H Delmer D Ming Ray Genomics of Tropical Crop Plants Springer 2008 582 p ISBN 978 0387712192 Parasecoli Fabio Food Culture in Italy Greenwood 2004 256 p ISBN 978 0313327261 Holland Philemon Pliny the Edler Book 22 LXXII Natural History Andesite Press 2015 ISBN 978 1297491566 Pratap Aditya Kumar Jitendra Biology and Breeding of Food Legumes CABI 2011 432 p ISBN 978 1845937669 Singh Mohar Upadhyaya Hari D Bisht I S Eds Genetic and Genomic Resources of Grain Legume Improvement Elsevier 2013 322 p ISBN 978 0123979353 Tanno Ken ichi Willcox George The origins of cultivation of Cicer arietinum L and Vicia faba L early finds from Tell el Kerkh north west Syria late 10th millennium b p Vegetation History and Archaeobotany 2006 Vol 15 no 3 P 197 204 Yadav Shyam S Redden R R Chen W Sharma Balram Chickpea Breeding and Management CABI 2007 638 p ISBN 9781845932138 Varshney Rajeev K Thudi Mahendar Muehlbauer Fred Eds The Chickpea Genome Springer 2018 142 p ISBN 978 3319661155 Wani Suhas Pralhad Rockstrom Johan Oweis Theib Yousef Rainfed Agriculture Unlocking the Potential CABI 2009 328 p ISBN 978 1845933890 Wright Clifford A Mediterranean Vegetables A Cook s ABC of Vegetables and Their Preparation in Spain France Italy Greece Turkey the Middle East and North Africa Harvard Common Press 2001 416 p ISBN 978 1558321960 SsylkiCicer arietinum angl svedeniya o taksone na sajte Tropicos Cicer arietinum informaciya o taksone v proekte Plantarium opredelitele rastenij i illyustrirovannom atlase vidov

18 Июл, 2025 / 15:55
NiNa.Az

NiNa.Az

NiNa.Az - Абсолютно бесплатная система, которая делится для вас информацией и контентом 24 часа в сутки.
Взгляните
Закрыто
© 2019 NiNa.Az - Все права защищены.
Авторские права: Dadash Mammadov