Википедия

Пчелиный мёд

16 Июл, 2025 / 20:46
У этого термина существуют и другие значения, см. Мёд (значения).

Мёд — сладкий, густой, вязкий продукт, вырабатываемый пчёлами и некоторыми другими родственными насекомыми. Натуральный пчелиный мёд представляет собой частично переработанный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар, либо сахаристые выделения некоторых растений (медвяная роса), или некоторых, питающихся соками растений, насекомых (падь).

Мёд
image
Компоненты
Основные нектар
Приготовление
Способ приготовления пчеловодство и собирательство
image Медиафайлы на Викискладе
Сбор и перегонка мёда на пасеке

Мёд содержит до 20 % воды и, в зависимости от вида, 75—80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстрин, сахароза), ферменты (диастаза, инвертаза и др.), минеральные соли и микроэлементы, а также (в незначительном количестве) витамины В1, В2, В6, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту и др.

Задолго до начала производства тростникового и свекловичного сахара, мёд являлся основным подсластителем и ингредиентом в русской, европейской и большинстве других кухонь, и неизменно использовался для приготовления тех блюд, которым необходимо было придать сладкий вкус (например, для выпечки и варенья). Его потребляют все собиратели в тёплом климате, как и некоторые приматы, и, вероятно, он был частью рациона предков гоминид — возможно, ещё даже до того, как они научились контролировать огонь.

На сегодняшний день мёд продолжает оставаться полезным и востребованным продуктом питания, однако для лиц, страдающих аллергией, он и другие продукты пчеловодства — даже высококачественные — могут содержать в себе ряд аллергенов, таких как цветочная пыльца и др. Кроме того, следует избегать фальсифицированного мёда, так как подделка этого продукта всегда была широко распространена.

Происхождение слова

Мёд известен человеку как минимум с позднего палеолита. По оценке учёных, наскальным рисункам в пещере в Восточной Испании, изображающим сбор мёда, порядка 8 тыс. лет.

Древнейшим ареалом пчеловодства является Средиземноморье. Мёд был известен индоевропейской общности ещё до её распада. Восстанавливают два древних корня, обозначавших мёд в праиндоевропейском языке: *melith и *madhu. Первый употреблялся для собственно мёда, а второй — помимо мёда, ещё и для «хмельного медового напитка» (позже в некоторых языках этот корень стал обозначать «вино»). От второго корня — *madhu — произошло и славянское *medъ, др.-рус. медъ и рус. мёд — слово, обозначающее как собственно мёд, так и медовый хмельной напиток (мёд или медовуха). Мёд в индоевропейской традиции нередко ассоциируется с божественным напитком бессмертия (амрита, амброзия и т. д.).

Существует предположение, что индоевропейцы заимствовали название мёда *madhu из семитских языков, однако эта гипотеза не разделяется учёными по фонетическим причинам.

Финно-угры заимствовали название мёда, как и саму технологию пчеловодства, у своих южных соседей индоевропейцев, а именно — из тохарских и индоиранских языков (в финском языке, например, слово для обозначения мёда раньше выглядело как mesi (сегодня выглядит как hunaja — заимствование из германских языков), в вепсском сегодня выглядит как mezi, в венгерском — méz).

Классификация

image
Два различных сорта мёда
image
«Бикорпский человек», влезающий по лианам, чтобы собрать соты с мёдом из пчелиного улья. Рисунок 8000-летней давности в одной из пещер Куэвас-де-ла-Аранья на востоке Испании

Мёд различают:

  • по ботаническому происхождению
  • по географическому происхождению
  • по товарному виду
  • по консистенции (густоте)
  • по цвету и прозрачности
  • по вкусу и запаху

Виды мёда по происхождению

image
Пчела, собирающая нектар
image
Соты с мёдом

По происхождению натуральный мёд может быть цветочный, падевый и смешанный.

  • Цветочный мёд производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками цветковых растений.
  • Падевый мёд пчёлы вырабатывают, собирая падь (сладкие выделения тли и некоторых других насекомых) и медвяную росу (вы́пот сахаристого сока на листьях некоторых растений и на еловой хвое) с листьев или стеблей растений. Падевый мёд содержит повышенное количество минеральных веществ, поэтому его не оставляют для зимовки пчёл: повышенное количество непереваренных веществ ведёт к быстрому переполнению кишечника пчёл. А поскольку пчёлы не испражняются в улье, ожидая тепла, то следствием употребления пади может стать понос, ослабление пчелосемьи и вспышке кишечных заболеваний (), вплоть до гибели семей.

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху.

  • Если мёд получен преимущественно с одного определённого вида медоносного растения, то после палинологической экспертизы, доказавшей преимущественное (более 45%) наличие пыльцы одного из медоносов, его называют монофлорным. Обычно ему придают название этого растения — например, липовый (достаточно 30% пыльцы), кипрейный, гречишный (30% пыльцы гречихи и более), подсолнечниковый и др.
  • Если пчёлы собрали нектар с разных растений, без преимущественного содержания пыльцы одного из медоносов, то такой мёд обычно называют полифлорным, или просто цветочным.

Получить мёд только с одного медоносного растения практически невозможно — рядом с пасекой обычно одновременно цветёт несколько медоносов, а при откачке вместе со свежим мёдом могут попадать старые запасы пчелиной семьи, собранные ранее с других растений, так и мёд, полученный с более мощных (медопродуктивных) медоносов, цветущих одновременно с основным медоносом.

Наиболее известные виды мёда по медоносам:

  • кипрейный мёд
  • клеверный мёд
  • кленовый мёд
  • клюквенный мёд
  • кориандровый («коляндровый») мёд
  • лавандовый мёд
  • липовый мёд
  • лопуховый мёд
  • люцерновый мёд
  • малиновый мёд
  • мёд с мануки
  • мелиссовый мёд
  • молочайный мёд
  • мордовниковый мёд
  • морковный мёд
  • мятный мёд
  • огуречный мёд
  • одуванчиковый мёд
  • осотовый мёд
  • пиниевый мёд
  • подсолнечный мёд
  • пустырниковый мёд
  • разнотравный мёд
  • рапсовый мёд
  • резедовый мёд
  • розмариновый мёд
  • рябиновый мёд
  • серпуховый мёд
  • синяковый мёд
  • соссюрейный мёд
  • сурепковый мёд
  • тимьяновый мёд
  • эвкалиптовый мёд

и другие.

Некоторые из перечисленных видов мёда не могут быть получены на практике из-за ранних сроков цветения соответствующих медоносов или их малого количества и низкой нектаропродуктивности, не позволяющей пчелосемье создать запасы.

Кроме перечисленных, существуют т. н. маркетинговые названия псевдонатурального мёда, якобы собранного с растений слабовыделяющих нектар: с белого лотоса, боровая матка, земляничный, кандыковый, ландышевый, облепиховый, подснежниковый, с (чайной) розы, шиповника и мн. других. Как правило, в основе таких псевдомёдов мёд с подсолнечника, краситель и вкусовая добавка.

Менее точные, но достаточно популярные названия видов мёда могут происходить по тому угодью, с которого мёд собран пчёлами:

  • луговой
  • полевой
  • степной
  • лесной
  • горный
  • плавневый
  • таёжный

Нередко мёд называют и по географической местности, связанной с его происхождением. В России известны[кому?]:

  • башкирский мёд
  • дальневосточный липовый мёд
  • сибирский кипрейный мёд
  • алтайский мёд

Товарный вид мёда

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки запечатаны восковыми крышечками) белого или светло-жёлтого цвета.

Виды мёда по консистенции

По консистенции, центробежный мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»).

  • Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сот (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от бо́льшего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием (распусканием) закристаллизовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда, а также увеличивается содержание в нём оксиметилфурфурола. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».
  • Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется естественным путём из жидкого мёда. Мёд с цветов одуванчика, рапса и вереска «садится» наиболее быстро (примерно от 2—3 дней до 1 недели). Мёд с разнотравья, в зависимости от температуры хранения и медоносов, с которых он был собран, «садится» как правило через два—три месяца после откачивания из сот. Есть сорта мёда, как высокофруктозные, например, акациевый или каштановый, так и падевые и смешанные, чей процесс кристаллизации при хранении при комнатной температуре может длиться годами! Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом. Иногда закристаллизовавшийся мёд имеет настолько мелкие кристаллы, что масса мёда кажется однородной, салообразной.

Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на:

  • светлый,
  • тёмный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого.

Цвет зависит от растений, из нектара которых получен мёд: относительно светлые виды мёда получаются из соцветий липы, рапса, малины, донника, подсолнечника, акации (робинии псевдоакации и караганы), относительно тёмные — из гречихи, каштана (посевного), дягиля, молочая.

  • Прозрачность жидкого мёда зависит от количества попавшей в мёд при откачке перги и частичек воска. Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации.
  • Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус с вероятными нотками кислинки и горчинки. С выраженным послевкусием либо без оного. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду.
  • Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения. Мёд, собранный пчёлами с одного определённого растения, имеет обычно свой характерный вкус и разной интенсивности аромат. При известном опыте можно, например, безошибочно определить гречишный мёд, либо присутствие в меду гречихи. Своеобразный аромат имеет мёд липовый, бодяковый, собранный с цветков подсолнечника. Аромат смешанного мёда отличается чрезвычайным разнообразием и часто не даёт возможности определить его происхождение.

Для получения желаемого цвета и аромата разные виды мёда могут смешиваться (купажироваться). Путём взбивания из мёда получают крем-мёд, не подверженный засахариванию.

Медицинское использование и исследования

См. также: Апитерапия

Раны и ожоги

Мёд — это народное средство от ожогов и других повреждений кожи. Предварительные данные свидетельствуют о том, что он способствует заживлению небольших ожогов на 4-5 дней быстрее, а также имеются данные о том, что послеоперационные инфекции, леченные мёдом, переносятся легче и с меньшим количеством побочных эффектов, чем при лечении с антисептиком и марлей. Доказательства использования мёда в различных других методах лечения ран имеют низкое качество, и нельзя сделать однозначных выводов. Не было обнаружено убедительных доказательств, что использование продуктов на основе мёда помогает при трофической язве или онихокриптозе. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило несколько медовых продуктов для использования при лечении лёгких ран и ожогов.

Антибиотик

Мёд долгое время используется в качестве местного антибиотика практикующими врачами народной медицины и фитотерапии. Антибактериальные эффекты мёда были впервые доказаны голландским учёным Бернардусом Адрианом ван Кетелем в 1892 году. С тех пор многочисленные исследования показали, что мёд обладает антибактериальной активностью широкого спектра действия против грамположительных и грамотрицательных бактерий, хотя эффективность сильно различается в зависимости от сорта мёда. Из-за размножения устойчивых к антибиотикам бактерий в последние несколько десятилетий возобновился интерес к исследованию антибактериальных свойств мёда. В настоящее время исследуются сочетания компонентов мёда, таких как метилглиоксаль, перекись водорода и роялизин (также называемый дефензином-1) на предмет возможного применения в качестве антибиотиков.

Кашель

Кокрановский метаанализ не обнаружил убедительных доказательств за или против использования мёда для лечения хронического и острого кашля. Что касается лечения детей, систематический обзор пришёл к выводу, что доказательства от умеренных до низких показывают, что мёд помогает больше, чем отсутствие лечения, дифенгидрамин и плацебо при облегчении кашля. Мёд, по-видимому, работает не лучше, чем декстрометорфан при облегчении кашля у детей. Другие исследования также поддерживают использование мёда для лечения кашля у детей.

[англ.] рекомендует избегать приёма безрецептурных лекарств от кашля и простуды детям младше шести лет и предлагает «домашнее средство, содержащее мёд и лимон, которое, вероятно, будет столь же полезным и безопасным». Всемирная организация здравоохранения рекомендует мёд для лечения кашля и ангины, в том числе для детей, заявляя, что нет оснований полагать, что он менее эффективен, чем коммерческое средство.

Другое использование

Нет никаких доказательств того, что мёд полезен для лечения рака, хотя мёд может быть полезен для контроля побочных эффектов лучевой терапии или химиотерапии, используемых для лечения рака.

Употребление мёда иногда пропагандируется как средство лечения сезонной аллергии, вызванной пыльцой, но научные доказательства, подтверждающие это утверждение, неубедительны. Мёд обычно считается неэффективным для лечения аллергического конъюнктивита.

Большая часть калорий в мёде поступает из фруктозы, употребление которой в дополнение к обычному рациону приводит к набору веса. Однако при замене других углеводов на фруктозу с сохранением калорийности рациона влияния на массу тела не происходит.

Мёд обладает мягким слабительным эффектом и помогает при запорах и вздутии живота.

Противопоказания

Мёд, как правило, безопасен при употреблении в обычных количествах с пищей, но он может вызвать нежелательные явления при чрезмерном употреблении или при взаимодействии с лекарствами, а также при наличии сопутствующих этому заболеваний. Согласно одному исследованию, примерно у 10 % детей возникают лёгкие побочные эффекты, такие как беспокойство и бессонница при чрезмерном потреблении мёда. Никаких симптомов беспокойства, бессонницы или гиперактивности не было обнаружено при употреблении мёда взрослыми в умеренном количестве. Мёд (сорта мёда) нужно внимательнее подбирать при наличии аллергии к продуктам пчеловодства, при диабете, при употреблении антикоагулянтов, используемых для остановки кровотечения, а также при прочих клинических состояниях.

Люди с ослабленной иммунной системой могут подвергаться риску бактериальной или грибковой инфекции при употреблении мёда.

У младенцев может развиться ботулизм после употребления мёда, зараженного эндоспорами Clostridium botulinum. Хотя риск, который мёд представляет для здоровья младенцев, невелик, не следует давать младенцу мёд, пока он не преодолеет годовалый возраст, после которого мёд считается безопасным. Регистрируются единичные случаи ботулизма у детей до года, находящихся на искусственном вскармливании питательными смесями, содержащими мёд. Предполагают, что споры заносятся с пылью в нектар, перерабатываемый пчёлами в мёд, который впоследствии используют в питательных смесях.

Использование мёда для питания пчёл

Человек забирает у пчёл часть мёда, но должен оставить количество, необходимое для сохранения и развития пчелиной семьи. Кулинарная ценность различных видов мёда примерно одинакова, но для питания пчёл использование севшего и падевого мёда нежелательно, а в зимний период — совершенно недопустимо.

Состав, качество, стандартизация, анализ

Состав мёда

Мёд
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 304 ккал 1272 кДж
Вода 17.10 g
Белки 0.3 g
Жиры 0 g
Углеводы 82.4 g
Витамины
Рибофлавин (B2), мг 0.038
Ниацин (B3), мг 0.121
Пантотеновая кислота (B5), мг 0.068
Пиридоксин (B6), мг 0.024
Фолацин (B9), мкг 2
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 0.5
Микроэлементы
Кальций, мг 6
Железо, мг 0.42
Магний, мг 2
Фосфор, мг 4
Калий, мг 52
Натрий, мг 4
Цинк, мг 0.22
Прочее
Расчёт на 100 г, то есть прибл. 5 ст. ложек
Источник: USDA Nutrient database

Основным компонентом мёда являются углеводы, растворённые в небольшом количестве воды:

  • Фруктоза: 38,0 %
  • Глюкоза: 31,0 %
  • Сахароза: 1,0 %
  • Вода: 13,0-20,0 %
  • Другие сахара: 9,0 % (мальтоза, мелицитоза и т. д.)
  • : 0,17 %
  • Прочее: 3,38 %

Калорийность — примерно 328 ккал на 100 грамм мёда.

Качество и стандартизация

Существует несколько направлений оценки качества мёда и продуктов, которые называются «мёдом». Основой для оценки качества являются стандарты (национальные и международные).

  • ГОСТ 19792-2001 на натуральный мёд (с 1 января 2013 года взамен ГОСТ 19792-2001 введён в действие ГОСТ Р 54644-2011 «Мёд натуральный. Технические условия», а с 30 августа 2017 года новый ГОСТ 19792-2017, с актуализацией от 01.01 2021).
  • Важным показателем является , которое регламентировано для каждой области, края, республики («Правила ветеринарно-санитарной экспертизы мёда», 1978 г.).

В США мёд оценивается по ряду характеристик, таких как содержание воды, вкус и аромат, отсутствие примесей и прозрачность. Мёд также классифицируется по цвету, хотя цвет не является критерием в шкале оценок.

В России проводятся ежегодные конкурсы с целью выявления лучших медов страны по нескольким номинациям. Оценку мёда проводят специалисты (медовые сомелье).

Сорт Содержание воды Вкус и аромат Отсутствие примесей Прозрачность
A < 18,6 % Хорошие — имеет хорошие, приятные вкус и аромат, преимущественно цветочный, отсутствуют карамелизация, запах дыма, брожение, химические и другие причины запаха. Почти без примесей, влияющих на внешний вид или пищевые свойства. Прозрачный, может содержать пузырьки воздуха, следы пыльцы и других мелкодисперсных частиц, которые не влияют на внешний вид.
B < 18,6 % Достаточно хорошие — практически без карамелизации, без запаха дыма, брожения. Незначительные — несущественно влияют на внешний вид и вкусовые качества. Практически прозрачный — может содержать пузырьки воздуха, пыльцу и другие мелкодисперсные частицы, которые не влияют на вид.
C < 20,0 % Достаточно хорошие — практически без карамелизации, без запаха дыма, брожения. Незначительные — несущественно влияют на внешний вид и вкусовые качества. Практически прозрачный — может содержать пузырьки воздуха, пыльцу и другие мелкодисперсные частицы, которые не влияют на вид.
Некондиция > 20,0 % некондиция некондиция некондиция

Анализ мёда

image
Банка с мёдом

Определение качества мёда проводят комплексно, путём химического анализа, с помощью физико-химических методов, при помощи микроскопии, органолептически. Чаще всего определяют следующие показатели:

  • наличие нерастворимых веществ
  • количество пыльцевых зёрен, реже определяют виды пыльцы растений ()
  • содержание воды
  • содержание минеральных веществ
  • содержание сахаров
  • активность диастазы[англ.]* (позволяет сделать выводы о соблюдении условий и длительности хранения)
  • кислотность
  • концентрации опасных и токсических веществ (антибиотики, пестициды, радионуклиды)
  • концентрация оксиметилфурфурола
  • электропроводность

По ГОСТ 19792-2001 контроль качества производится по:

  • органолептическим признакам:
    • (аромат — приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха;
    • вкус — сладкий, приятный, без постороннего привкуса);
  • физико-химическим показателям (в процентах к безводному веществу):
    •  — не менее 82,
    • сахароза — не более 6,
    •  — не менее 7 единиц Готе,
    • оксиметилфурфурол — не более 25 мг на кг мёда;
    • недопустимы признаки брожения, механические примеси.

Некачественный мёд

Оценка качества (дегустация) мёда проводится специалистами по органолептическим признакам и по его химическому составу.

При несоблюдении условий производства качество продукта может существенно ухудшаться. Отметим некоторые причины ухудшения качества:

Попадание в мёд пестицидов с полей, химических веществ, предназначенных для борьбы с варроатозом, и других посторонних веществ.

Попадание радионуклидов из зон радиационного загрязнения.

Попадание в мёд антибиотиков из ветеринарных препаратов.

Попадание солей тяжелых металлов при пчеловодстве в местах загрязненных отходами металлургических предприятий и свалок шлака.

По оценкам «Роскачества» в 2024 году сообщается, что около 80% меда на российском рынке фальсифицировано. Под фальсификацией подразумевается замена меда сахарным сиропом или использование незрелого меда, подвергнутого перегреву.

Ядовитый мёд

Часты случаи отравления людей после употребления мёда, собранного пчёлами с ядовитых растений семейства вересковых — в роде вереска, рододендрона, азалии, багульника, болиголова, кориарии (Coriaria arborea), олеандра и трёхкрыльника (Tripterygium wilfordii Hook F). Достаточно редким явлением является мед из конопли, белены, наперстянки, пиериса японского. В ядовитом мёде были обнаружены типичные фитотоксины, такие как граянотоксины, триптолиды, тутин и пирролизидиновые алкалоиды. Этот мёд вызывает головную боль, рвоту, потемнение в глазах, а иногда — и обморочное состояние. Тем не менее самым опасным источником «пьяного мёда» являются некоторые виды рода Дельфиниум. Отравление таким мёдом сначала вызывает усталость, тошноту, затем возникают симптомы, схожие с симптомами сильного алкогольного опьянения. Обычно после нескольких дней отравление начинает спадать, однако в тяжёлых случаях возможны остаточные последствия.

Впервые массовое отравление мёдом описал древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт в своём сочинении «Анабасис Кира» (др.-греч. Κύρου Ἀνάβασις). В главе VIII Книги IV он описывает эпизод, когда воины, поев в Колхиде мёда, заболели:

Эллины, взойдя на гору, расположились в многочисленных деревнях, полных съестных припасов. Здесь, вообще говоря, не было ничего необыкновенного, кроме большого числа ульев, и все солдаты, вкушавшие мёд, теряли сознание. Их рвало, у них делался понос, и никто не был в состоянии стоять на ногах, но съевшие немного мёда походили на сильно пьяных, а съевшие много — на помешанных или даже умирающих. Такое множество их лежало на земле, словно эллины потерпели здесь поражение в бою, и всеми овладело уныние. На следующий день, однако, никто не умер и приблизительно в тот же час (когда они накануне поели мёда) больные стали приходить в себя. На третий и четвёртый день они встали, словно выздоровевшие после отравления.

Искусственный мёд

Искусственный мёд состоит из концентрированного раствора инвертного сахара, полученного методом кислотного гидролиза сахарозы. Консистенция сиропообразная. Может засахариваться самостоятельно, либо этот процесс ускоряют добавлением зародышевых кристаллов сахара или натурального мёда. Для подкрашивания используют нафтол. Ароматизируют синтетической медовой эссенцией или пчелиным мёдом. В искусственном мёде содержится воды не более 22 %, сахарозы не более 30 %.

См. также: Арбузный мёд (нардек), Грушевый мёд.

Мировой рынок мёда

image
Крупнейшие мировые производители мёда

Мировой рынок мёда — один из наиболее глобализированных рынков продовольствия: из производимых в мире 1,4 млн т мёда на экспорт отправляется около 400 тыс. т. Мёд — один из наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов, так как он в 5—10 раз дороже сахара и других подсластителей. В то же время мёд, произведённый с нарушением санитарных норм (прежде всего, норм применения ветеринарных препаратов), может быть опасен для здоровья, из-за чего с середины 1990-х годов неуклонно ужесточаются международные требования к чистоте мёда.

Большинство развитых стран импортируют мёд, так как не в состоянии обеспечить им своих граждан за счёт собственного производства. Главные импортёры мёда — США, Германия и Япония — ежегодно импортируют до 250 тыс. т мёда. Страны-члены ЕС в совокупности импортируют 140—150 тыс. т.

Четвёрка ведущих производителей мёда за 2013 год (по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO)): на первом месте КНР, на втором — Турция, на третьем — Аргентина, на четвёртом — Украина. По данным Всемирной Ассоциации пчеловодческих организаций, на первом месте находится КНР, на втором — США, на третьем — Аргентина, на четвёртом — Турция, на пятом — Украина, на шестом — Мексика, на седьмом — Россия.

См. также: Пчеловодство

В культуре

Символика

Мёд — продукт, имеющий широкое ритуальное применение, символ бессмертия, плодородия, здоровья, благополучия, красоты, счастья, «сладости» жизни; его называют пищей богов и эликсиром жизни. Используется в похоронной, свадебной, родинной, календарной обрядности и в народной медицине. Благодаря семантической связи с пчёлами и воском мёд имеет также христианскую символику. Медовые соты были пищей Иоанна Крестителя в пустыне, являются его атрибутом.

В античные времена мёд считался у древних даром неба, поскольку считалось, что пчёлы собирают его из утренней росы. В Ветхом Завете утренняя сладковатая роса на некоторых деревьях называлась «диким мёдом». Использовался в качестве жертвы божествам в похоронных обрядах. Мёд играл у древних гораздо большую роль, чем в современное время, так как заменял для них сахар. Из него приготовляли и вино, которое так высоко ценилось римлянами, что им угощались победители во время триумфа.

Морализаторская притча повествует о том, как младенец Купидон был ужален пчелой в тот момент, когда пытался украсть мёд из улья. Он изображён стоящим рядом с Венерой, весь в слезах, с сотами дикого мёда в руках, а вокруг него летают пчёлы. Мать строго говорит ему, что раны, которые он наносит другим, гораздо болезненнее.

В раннехристианской церкви существовала традиция причащать новокрещёных молоком и мёдом. Это причастие должно было напоминать о сладости рая, который осмыслялся к категориях обетованной земли, «где течёт молоко и мёд» (Исх. 3:8). 57-е правило VI Вселенского собора (680 год) осудило эту традицию, запретив приносить к алтарю мёд и молоко.

Упоминания в религиозных текстах

  • Множество упоминаний о мёде содержится в Библии, где мёд и медовые соты обретают аллегорическое значение. Выражение «уста, источающие мёд» употреблялось в значении «речь, приятная для слуха». Например, в Книге притч Соломоновых говорится о том, что приятная речь похожа на сотовый мёд, который сладок для души (Прит. 16:24).
  • В Коране, сура «Пчёлы»: «Из брюшков пчёл исходит питьё разных цветов, которое приносит людям исцеление. Воистину, в этом — знамение для людей размышляющих».
  • Пророк Мухаммад призывал: «Будьте особенно внимательны к двум лекарствам: мёду и Корану» (хадис от Ибн Масуда; св. х. Ибн Маджа (№ 3452) и аль-Хакима).

Славянские традиции

В русском языке существует множество фигур речи, связанных с мёдом. Согласно старинным апокрифам, райские реки текут молоком и мёдом; от корня мирового древа исходят 12 молочных и медовых источников. По сербским верованиям, мёд получается из утренней росы и зари как дар богов, он разлит по цветам и листьям, и его собирают пчёлы. Как божественный напиток его, так же, как и молоко, никогда не одалживали, поскольку это опасно для обеих сторон, но давали даром или продавали; запрещалось давать мёд и воск цыганке, разливать его и бросать на землю воск (хорв.). Бытует убеждение, что дьявол ест всё, кроме мёда, и не терпит запаха воска (, Сербия).

Мёд считается любимой пищей душ умерших. В похоронной обрядности мёд едят как самостоятельное блюдо, с ним готовят кутью, коливо, (хлеб, накрошенный в воду, подслащённую мёдом), сыту (разведённый в воде мёд), кисель, мажут мёдом блины, ритуальные хлебы и лепёшки, добавляют мёд в пиво и брагу. У восточных славян первый горячий блин, смазанный мёдом, клали на лавку в головах умершего, на окно или божницу. После похорон старицы всю ночь караулят душу умершего, поставив на стол сыту; верили, что душа прилетит в образе мухи и будет пить приготовленный для неё напиток.

См. также

Примечания

  1. Crane E. Honey from honeybees and other insects (англ.) // [англ.] : journal. — 1990. — Vol. 3, no. sup1. — P. 100—105. — ISSN 0394-9370. — doi:10.1080/03949370.1991.10721919.
  2. Мёд : [арх. 3 января 2023] // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  3. Basic Report: 19296, Honey Архивная копия от 16 апреля 2015 на Wayback Machine / National Nutrient Database for Standard Reference Release 27 — USDA (англ.)
  4. Госстандарт России. ГОСТ 19792-2017. Мёд натуральный (рус.). Электронный фонд правовых и нормативно-технических документов (30 августа 2017). Дата обращения: 30 января 2023. Архивировано 30 января 2023 года.
  5. Frank Marlowe
  6. Аллергия на мед. Дата обращения: 13 мая 2020. Архивировано 26 сентября 2020 года.
  7. Аллергия на мед. Дата обращения: 13 мая 2020. Архивировано 29 октября 2020 года.
  8. Ullmann, Fritz. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (англ.). — John Wiley & Sons, 2003. — ISBN 9783527303854.
  9. Гамкрелидзе Т. В., Иванов Вяч. Вс. Индоевропейский язык и индоевропейцы. Тбилиси: Изд-во ТГУ, 1984. Т. II. С. 603 и след.
  10. Дьяконов И. М. О прародине носителей индоевропейских диалектов. I. // Вестник древней истории. 1982. № 3. С. 23.
  11. Napol’skich W. Zu den Benennungen des Honigs in den finnisch-ugrischen Sprachen Архивная копия от 27 сентября 2020 на Wayback Machine // Ural-altaische Jahrbücher. Bd. 16. Wiesbaden, 2000. S. 129—138.
  12. Traynor, Kirsten. Ancient Cave Painting Man of Bicorp (Web article). MD Bee. Дата обращения: 12 марта 2008. Архивировано из оригинала 23 августа 2011 года.
  13. Госстандарт России. ГОСТ 31766-2012. Меды монофлорные (рус.). Электронный фонд правовых и нормативно- технических документов (1 июля 2013). Дата обращения: 30 января 2023. Архивировано 30 января 2023 года.
  14. Облепиховый «мёд». Дата обращения: 21 марта 2018. Архивировано 13 декабря 2013 года.
  15. Облепиховый мед на самом деле — «липовый»! Дата обращения: 21 марта 2018. Архивировано 13 декабря 2013 года.
  16. Andrew B Jull, Nicky Cullum, Jo C Dumville, Maggie J Westby, Sohan Deshpande. Honey as a topical treatment for wounds (англ.) // Cochrane Database of Systematic Reviews / Cochrane Wounds Group. — 2015-03-06. — doi:10.1002/14651858.CD005083.pub4.
  17. Juraj Majtan. Honey: An immunomodulator in wound healing: Honey: an immunomodulator (англ.) // Wound Repair and Regeneration. — 2014-03. — Vol. 22, iss. 2. — P. 187–192. — doi:10.1111/wrr.12117. Архивировано 19 июня 2022 года.
  18. Susan O'Meara, Deyaa Al-Kurdi, Yemisi Ologun, Liza G Ovington, Marrissa Martyn-St James. Antibiotics and antiseptics for venous leg ulcers (англ.) // Cochrane Database of Systematic Reviews / Cochrane Wounds Group. — 2014-01-10. — doi:10.1002/14651858.CD003557.pub5.
  19. Just AH Eekhof, Bart Van Wijk, Arie Knuistingh Neven, Johannes C van der Wouden. Interventions for ingrowing toenails (англ.) // Cochrane Database of Systematic Reviews / Cochrane Skin Group. — 2012-04-18. — doi:10.1002/14651858.CD001541.pub3.
  20. Sami K. Saikaly, Amor Khachemoune. Honey and Wound Healing: An Update (англ.) // American Journal of Clinical Dermatology. — 2017-04. — Vol. 18, iss. 2. — P. 237–251. — ISSN 1179-1888 1175-0561, 1179-1888. — doi:10.1007/s40257-016-0247-8.
  21. Stephen Harrod Buhner. Herbal antibiotics : natural alternatives for treating drug-resistant bacteria. — 2nd ed., completely revised, expanded, and updated. — North Adams, MA: Storey Pub, 2012. — xii, 467 pages с. — ISBN 978-1-60342-987-0, 1-60342-987-5.
  22. Honey in traditional and modern medicine. — First edition. — Boca Raton, FL, 2014. — 1 online resource с. — ISBN 978-1-4398-4017-7, 1-4398-4017-2, 978-1-138-19927-9, 1-138-19927-3.
  23. Gabriel Zamora, María Laura Arias, Ingrid Aguilar, Eduardo Umaña. Costa Rican Pot-Honey: Its Medicinal Use and Antibacterial Effect // Pot-Honey. — New York, NY: Springer New York, 2012-11-19. — С. 507–512. — ISBN 978-1-4614-4959-1, 978-1-4614-4960-7.
  24. Victoria C. Nolan, James Harrison, Jonathan A. G. Cox. Dissecting the Antimicrobial Composition of Honey (англ.) // Antibiotics. — 2019-12-05. — Vol. 8, iss. 4. — P. 251. — ISSN 2079-6382. — doi:10.3390/antibiotics8040251. Архивировано 19 июня 2022 года.
  25. Peter Molan, Tanya Rhodes. Honey: A Biologic Wound Dressing // Wounds: A Compendium of Clinical Research and Practice. — 2015-06. — Т. 27, вып. 6. — С. 141–151. — ISSN 1943-2704. Архивировано 15 июля 2022 года.
  26. Sarah E Maddocks, Rowena E Jenkins. Honey: a sweet solution to the growing problem of antimicrobial resistance? (англ.) // Future Microbiology. — 2013-11. — Vol. 8, iss. 11. — P. 1419–1429. — ISSN 1746-0921 1746-0913, 1746-0921. — doi:10.2217/fmb.13.105. Архивировано 26 ноября 2020 года.
  27. Juraj Majtan, Jaroslav Klaudiny, Jana Bohova, Lenka Kohutova, Maria Dzurova. Methylglyoxal-induced modifications of significant honeybee proteinous components in manuka honey: Possible therapeutic implications (англ.) // Fitoterapia. — 2012-06. — Vol. 83, iss. 4. — P. 671–677. — doi:10.1016/j.fitote.2012.02.002. Архивировано 17 июня 2022 года.
  28. Paulus H. S. Kwakman, Sebastian A. J. Zaat. Antibacterial components of honey (англ.) // IUBMB Life. — 2012-01. — Vol. 64, iss. 1. — P. 48–55. — doi:10.1002/iub.578.
  29. Selamawit Mulholland, Anne B Chang. Honey and lozenges for children with non-specific cough (англ.) // Cochrane Database of Systematic Reviews / Cochrane Airways Group. — 2009-04-15. — doi:10.1002/14651858.CD007523.pub2.
  30. Olabisi Oduwole, Ekong E Udoh, Angela Oyo-Ita, Martin M Meremikwu. Honey for acute cough in children (англ.) // Cochrane Database of Systematic Reviews / Cochrane Acute Respiratory Infections Group. — 2018-04-10. — Vol. 2018, iss. 12. — doi:10.1002/14651858.CD007094.pub5.
  31. Ran D. Goldman. Honey for treatment of cough in children // Canadian Family Physician Medecin De Famille Canadien. — 2014-12. — Т. 60, вып. 12. — С. 1107–1108, 1110. — ISSN 1715-5258. Архивировано 3 февраля 2022 года.
  32. Ian M. Paul. Therapeutic options for acute cough due to upper respiratory infections in children // Lung. — 2012-02. — Т. 190, вып. 1. — С. 41–44. — ISSN 1432-1750. — doi:10.1007/s00408-011-9319-y. Архивировано 15 июня 2022 года.
  33. Cough (англ.). nhs.uk (18 октября 2017). Дата обращения: 19 июня 2022. Архивировано 19 июня 2022 года.
  34. WHO | Cough and cold remedies for the treatment of acute respiratory infections in young children. web.archive.org (25 августа 2013). Дата обращения: 19 июня 2022. Архивировано 25 августа 2013 года.
  35. Honey (англ.). Mayo Clinic. Дата обращения: 19 июня 2022. Архивировано 2 июня 2022 года.
  36. Joy Bardy, Nicholas J Slevin, Kathleen L Mais, Alexander Molassiotis. A systematic review of honey uses and its potential value within oncology care (англ.) // Journal of Clinical Nursing. — 2008-10. — Vol. 17, iss. 19. — P. 2604–2623. — doi:10.1111/j.1365-2702.2008.02304.x. Архивировано 19 июня 2022 года.
  37. Luke Rudmik, Monica Hoy, Rodney J. Schlosser, Richard J. Harvey, Kevin C. Welch. Topical therapies in the management of chronic rhinosinusitis: an evidence-based review with recommendations: Topical therapies in the management of CRS (англ.) // International Forum of Allergy & Rhinology. — 2013-04. — Vol. 3, iss. 4. — P. 281–298. — doi:10.1002/alr.21096. Архивировано 19 июня 2022 года.
  38. John L. Sievenpiper, Russell J. de Souza, Arash Mirrahimi, Matthew E. Yu, Amanda J. Carleton, Joseph Beyene, Laura Chiavaroli, Marco Di Buono, Alexandra L. Jenkins, Lawrence A. Leiter, Thomas M. S. Wolever, Cyril W. C. Kendall, David J. A. Jenkins. Effect of fructose on body weight in controlled feeding trials: a systematic review and meta-analysis // Annals of Internal Medicine. — 2012-02-21. — Т. 156, вып. 4. — С. 291–304. — ISSN 1539-3704. — doi:10.7326/0003-4819-156-4-201202210-00007. Архивировано 1 августа 2023 года.
  39. Birgit Ottermann. The health benefits of honey (амер. англ.). Health24. Дата обращения: 19 июня 2022. Архивировано 1 мая 2022 года.
  40. Grigoryan K, Prakash V, Martin-Belloso O, Keener L, Astley SB, Braun S, McMahon H, Lelieveld H. Safety of Honey // Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods. — 2015. — С. 223. — ISBN ISBN 978-0-12-800620-7. Архивировано 19 июня 2022 года.
  41. FAQ (англ.). National Honey Board. Дата обращения: 19 июня 2022. Архивировано 12 мая 2022 года.
  42. Ящук Н. Д., Венгеров Ю. Я. Инфекционные болезни. — Медицина, 2003. — С. 226—232. — ISBN 5-225-04659-21.
  43. Какова калорийность меда. Дата обращения: 2 декабря 2018. Архивировано 2 декабря 2018 года.
  44. Пыльцевой анализ как метод контроля подлинности меда. Е. А. Еловикова. «Мир пчеловодства» apiworld.ru 2014
  45. Эксперты раскрыли объемы фальсифицированного меда в России - Газета.Ru | Новости. Газета.Ru (21 ноября 2024). Дата обращения: 21 ноября 2024.
  46. Ядовитый мёд. doroshenkoaa.ru. Дата обращения: 9 декабря 2024.
  47. Sha Yan, Kai Wang, Yahya Al Naggar, Yvan Vander Heyden, Lingling Zhao. Natural plant toxins in honey: An ignored threat to human health (англ.) // Journal of Hazardous Materials. — 2022-02-15. — Vol. 424. — P. 127682. — ISSN 0304-3894. — doi:10.1016/j.jhazmat.2021.127682.
  48. BFM.ru. Неправильные пчелы с неправильным медом: «травяные» проблемы пасечного бизнеса. BFM.ru - деловой портал. Дата обращения: 9 декабря 2024.
  49. Светлицкая, Людмила. Токсичный мёд — какие растения виноваты и насколько он опасен для человека? Ботаничка (23 сентября 2021). Дата обращения: 9 декабря 2024.
  50. Товарный словарь, 1958.
  51. А. Фарамазян, Б. Угринович, А. Пономарев Мировой рынок мёда, или как помочь отечественному производителю Архивная копия от 26 февраля 2022 на Wayback Machine // Главный зоотехник, № 2, 2009
  52. Production of commodity in selected country. Production of commodity in selected country. FAO. Дата обращения: 29 августа 2015. Архивировано 5 марта 2016 года.
  53. Топ-10 стран, производящих мед Архивная копия от 29 декабря 2018 на Wayback Machine.
  54. Mel // Реальный словарь классических древностей / авт.-сост. Ф. Любкер ; Под редакцией членов Общества классической филологии и педагогики Ф. Гельбке, Л. Георгиевского, Ф. Зелинского, В. Канского, М. Куторги и П. Никитина. — СПб., 1885.
  55. Холл Дж. Словарь сюжетов и символов в искусстве Архивная копия от 29 сентября 2015 на Wayback Machine (недоступная ссылка с 14-06-2016 [3319 дней]). М., 1999.
  56. Страхов А. Б. Ночь перед Рождеством: народное христианство и рождественская обрядность на Западе и у славян. Cambridge-Mass., 2003.
  57. Шестой Вселенский Собор — Константинопольский, Трулльский. Правило 57. Дата обращения: 23 января 2019. Архивировано 29 ноября 2020 года.
  58. Мед // Библейская энциклопедия архимандрита Никифора. — М., 1891—1892.
  59. Мед // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
  60. Мёд // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.

Литература

  • Мёд // Большая российская энциклопедия. Том 19. — М., 2011. — С. 456—457.
  • Мед пчелиный // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Н.Ф. Федосов. — М.: Гос. издат. сельскохоз. лит-ры, 1955. — С. 186—187. — 420 с.
  • Мед искусственный. Мед пчелиный // Товарный словарь. Том 5 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1958. — Стб. 505—511.
  • Кривцов Н. И. Продукты пчеловодства для здоровья / Н. И. Кривцов, В. Н. Крылов, В. И. Лебедев, С. С. Сокольский. Краснодар: «Агропромполиграфист», 2002. 272 с.
  • Теория и средства апитерапии / Крылов В. Н., Агафонов А. В., Кривцов Н. И., Лебедев В. И., Бурмистрова Л. А., Ошевенский Л. В., Сокольский С. С. ; Рос. акад. с.-х. наук, НИИ пчеловодства, М-во образования и науки Рос. Федерации, Нижегор. гос. ун-т им. Н. И. Лобачевского. — Москва : Комильфо, 2007. — 295 с. — ISBN 978-5-903535-03-3
  • Щербина П. С. Пчеловодство. — 1956.
  • ГОСТ 31766-2012. Мёды монофлорные. Технические условия

Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите, истории, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, скачать, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры, мобильный, телефон, Android, iOS, apple, мобильный телефон, Samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Сеть, компьютер, Информация о Пчелиный мёд, Что такое Пчелиный мёд? Что означает Пчелиный мёд?

U etogo termina sushestvuyut i drugie znacheniya sm Myod znacheniya Myod sladkij gustoj vyazkij produkt vyrabatyvaemyj pchyolami i nekotorymi drugimi rodstvennymi nasekomymi Naturalnyj pchelinyj myod predstavlyaet soboj chastichno pererabotannyj v zobe medonosnoj pchely Apis mellifera nektar libo saharistye vydeleniya nekotoryh rastenij medvyanaya rosa ili nekotoryh pitayushihsya sokami rastenij nasekomyh pad MyodKomponentyOsnovnye nektarPrigotovlenieSposob prigotovleniya pchelovodstvo i sobiratelstvo Mediafajly na Vikisklade source source source source source source source Sbor i peregonka myoda na paseke Myod soderzhit do 20 vody i v zavisimosti ot vida 75 80 uglevodov glyukoza fruktoza maltoza dekstrin saharoza fermenty diastaza invertaza i dr mineralnye soli i mikroelementy a takzhe v neznachitelnom kolichestve vitaminy V1 V2 V6 E K S karotin provitamin vitamina A folievuyu kislotu i dr Zadolgo do nachala proizvodstva trostnikovogo i sveklovichnogo sahara myod yavlyalsya osnovnym podslastitelem i ingredientom v russkoj evropejskoj i bolshinstve drugih kuhon i neizmenno ispolzovalsya dlya prigotovleniya teh blyud kotorym neobhodimo bylo pridat sladkij vkus naprimer dlya vypechki i varenya Ego potreblyayut vse sobirateli v tyoplom klimate kak i nekotorye primaty i veroyatno on byl chastyu raciona predkov gominid vozmozhno eshyo dazhe do togo kak oni nauchilis kontrolirovat ogon Na segodnyashnij den myod prodolzhaet ostavatsya poleznym i vostrebovannym produktom pitaniya odnako dlya lic stradayushih allergiej on i drugie produkty pchelovodstva dazhe vysokokachestvennye mogut soderzhat v sebe ryad allergenov takih kak cvetochnaya pylca i dr Krome togo sleduet izbegat falsificirovannogo myoda tak kak poddelka etogo produkta vsegda byla shiroko rasprostranena Proishozhdenie slovaMyod izvesten cheloveku kak minimum s pozdnego paleolita Po ocenke uchyonyh naskalnym risunkam v peshere v Vostochnoj Ispanii izobrazhayushim sbor myoda poryadka 8 tys let Drevnejshim arealom pchelovodstva yavlyaetsya Sredizemnomore Myod byl izvesten indoevropejskoj obshnosti eshyo do eyo raspada Vosstanavlivayut dva drevnih kornya oboznachavshih myod v praindoevropejskom yazyke melith i madhu Pervyj upotreblyalsya dlya sobstvenno myoda a vtoroj pomimo myoda eshyo i dlya hmelnogo medovogo napitka pozzhe v nekotoryh yazykah etot koren stal oboznachat vino Ot vtorogo kornya madhu proizoshlo i slavyanskoe med dr rus med i rus myod slovo oboznachayushee kak sobstvenno myod tak i medovyj hmelnoj napitok myod ili medovuha Myod v indoevropejskoj tradicii neredko associiruetsya s bozhestvennym napitkom bessmertiya amrita ambroziya i t d Sushestvuet predpolozhenie chto indoevropejcy zaimstvovali nazvanie myoda madhu iz semitskih yazykov odnako eta gipoteza ne razdelyaetsya uchyonymi po foneticheskim prichinam Finno ugry zaimstvovali nazvanie myoda kak i samu tehnologiyu pchelovodstva u svoih yuzhnyh sosedej indoevropejcev a imenno iz toharskih i indoiranskih yazykov v finskom yazyke naprimer slovo dlya oboznacheniya myoda ranshe vyglyadelo kak mesi segodnya vyglyadit kak hunaja zaimstvovanie iz germanskih yazykov v vepsskom segodnya vyglyadit kak mezi v vengerskom mez KlassifikaciyaDva razlichnyh sorta myoda Bikorpskij chelovek vlezayushij po lianam chtoby sobrat soty s myodom iz pchelinogo ulya Risunok 8000 letnej davnosti v odnoj iz pesher Kuevas de la Aranya na vostoke Ispanii Myod razlichayut po botanicheskomu proishozhdeniyu po geograficheskomu proishozhdeniyu po tovarnomu vidu po konsistencii gustote po cvetu i prozrachnosti po vkusu i zapahu Vidy myoda po proishozhdeniyu Pchela sobirayushaya nektarSoty s myodom Po proishozhdeniyu naturalnyj myod mozhet byt cvetochnyj padevyj i smeshannyj Cvetochnyj myod proizvoditsya pchyolami v processe sbora i pererabotki nektara vydelyaemogo nektarnikami cvetkovyh rastenij Padevyj myod pchyoly vyrabatyvayut sobiraya pad sladkie vydeleniya tli i nekotoryh drugih nasekomyh i medvyanuyu rosu vy pot saharistogo soka na listyah nekotoryh rastenij i na elovoj hvoe s listev ili steblej rastenij Padevyj myod soderzhit povyshennoe kolichestvo mineralnyh veshestv poetomu ego ne ostavlyayut dlya zimovki pchyol povyshennoe kolichestvo neperevarennyh veshestv vedyot k bystromu perepolneniyu kishechnika pchyol A poskolku pchyoly ne isprazhnyayutsya v ule ozhidaya tepla to sledstviem upotrebleniya padi mozhet stat ponos oslablenie pchelosemi i vspyshke kishechnyh zabolevanij vplot do gibeli semej Vidy cvetochnogo myoda V zavisimosti ot medonosnogo rasteniya nektar kotorogo byl sobran pchyolami myod razlichaetsya po cvetu vkusu i zapahu Esli myod poluchen preimushestvenno s odnogo opredelyonnogo vida medonosnogo rasteniya to posle palinologicheskoj ekspertizy dokazavshej preimushestvennoe bolee 45 nalichie pylcy odnogo iz medonosov ego nazyvayut monoflornym Obychno emu pridayut nazvanie etogo rasteniya naprimer lipovyj dostatochno 30 pylcy kiprejnyj grechishnyj 30 pylcy grechihi i bolee podsolnechnikovyj i dr Esli pchyoly sobrali nektar s raznyh rastenij bez preimushestvennogo soderzhaniya pylcy odnogo iz medonosov to takoj myod obychno nazyvayut poliflornym ili prosto cvetochnym Poluchit myod tolko s odnogo medonosnogo rasteniya prakticheski nevozmozhno ryadom s pasekoj obychno odnovremenno cvetyot neskolko medonosov a pri otkachke vmeste so svezhim myodom mogut popadat starye zapasy pchelinoj semi sobrannye ranee s drugih rastenij tak i myod poluchennyj s bolee moshnyh medoproduktivnyh medonosov cvetushih odnovremenno s osnovnym medonosom Naibolee izvestnye vidy myoda po medonosam avokadovyj myod apelsinovyj myod akacievyj myod myod s verblyuzhej kolyuchki vereskovyj myod grechishnyj grechnevyj myod donnikovyj myod dyagilevyj myod ivovyj myod kashtanovyj myod kvillajevyj myod kiprejnyj myod klevernyj myod klenovyj myod klyukvennyj myod koriandrovyj kolyandrovyj myod lavandovyj myod lipovyj myod lopuhovyj myod lyucernovyj myod malinovyj myod myod s manuki melissovyj myod molochajnyj myod mordovnikovyj myod morkovnyj myod myatnyj myod ogurechnyj myod oduvanchikovyj myod osotovyj myod pinievyj myod podsolnechnyj myod pustyrnikovyj myod raznotravnyj myod rapsovyj myod rezedovyj myod rozmarinovyj myod ryabinovyj myod serpuhovyj myod sinyakovyj myod sossyurejnyj myod surepkovyj myod timyanovyj myod evkaliptovyj myod i drugie Nekotorye iz perechislennyh vidov myoda ne mogut byt polucheny na praktike iz za rannih srokov cveteniya sootvetstvuyushih medonosov ili ih malogo kolichestva i nizkoj nektaroproduktivnosti ne pozvolyayushej pcheloseme sozdat zapasy Krome perechislennyh sushestvuyut t n marketingovye nazvaniya psevdonaturalnogo myoda yakoby sobrannogo s rastenij slabovydelyayushih nektar s belogo lotosa borovaya matka zemlyanichnyj kandykovyj landyshevyj oblepihovyj podsnezhnikovyj s chajnoj rozy shipovnika i mn drugih Kak pravilo v osnove takih psevdomyodov myod s podsolnechnika krasitel i vkusovaya dobavka Menee tochnye no dostatochno populyarnye nazvaniya vidov myoda mogut proishodit po tomu ugodyu s kotorogo myod sobran pchyolami lugovoj polevoj stepnoj lesnoj gornyj plavnevyj tayozhnyj Neredko myod nazyvayut i po geograficheskoj mestnosti svyazannoj s ego proishozhdeniem V Rossii izvestny komu bashkirskij myod dalnevostochnyj lipovyj myod sibirskij kiprejnyj myod altajskij myod Tovarnyj vid myoda Kachestvennyj sotovyj myod dolzhen imet sploshnuyu pechatku vse yachejki zapechatany voskovymi kryshechkami belogo ili svetlo zhyoltogo cveta Vidy myoda po konsistencii Po konsistencii centrobezhnyj myod mozhet byt zhidkim ili zakristallizovavshimsya sevshim Zhidkij myod normalnoe sostoyanie svezhego myoda posle otkachki iz sot obychno myod tekushego pchelovodnogo sezona Zhidkij myod imeet raznuyu stepen gustoty vyazkosti Vyazkost myoda zavisit ot bo lshego ili menshego soderzhaniya v nyom vody i otchasti ot temperatury okruzhayushego vozduha Zhidkij myod mozhet poluchatsya takzhe nagrevaniem raspuskaniem zakristallizovavshegosya myoda pri etom mogut teryatsya nekotorye poleznye svojstva myoda a takzhe uvelichivaetsya soderzhanie v nyom oksimetilfurfurola Slishkom zhidkij myod mozhet svidetelstvovat o nedostatochnoj vyderzhke ego v sotah ego nazyvayut nezrelym Zakristallizovavshijsya sevshij myod obrazuetsya estestvennym putyom iz zhidkogo myoda Myod s cvetov oduvanchika rapsa i vereska saditsya naibolee bystro primerno ot 2 3 dnej do 1 nedeli Myod s raznotravya v zavisimosti ot temperatury hraneniya i medonosov s kotoryh on byl sobran saditsya kak pravilo cherez dva tri mesyaca posle otkachivaniya iz sot Est sorta myoda kak vysokofruktoznye naprimer akacievyj ili kashtanovyj tak i padevye i smeshannye chej process kristallizacii pri hranenii pri komnatnoj temperature mozhet dlitsya godami Sevshij myod ne teryaet svoih svojstv v rezultate kristallizacii V sevshem myode v zavisimosti ot velichiny kristallov razlichayut krupnozernistuyu melkozernistuyu i saloobraznuyu sadku V krupnozernistom myode srostki kristallov sahara byvayut bolee 0 5 mm v diametre v melkozernistom menee 0 5 mm no eshyo razlichimy nevooruzhyonnym glazom Inogda zakristallizovavshijsya myod imeet nastolko melkie kristally chto massa myoda kazhetsya odnorodnoj saloobraznoj Vidy myoda po cvetu prozrachnosti vkusu i zapahu Po cvetu myod delyat na svetlyj tyomnyj s mnogochislennymi perehodnymi ottenkami ot belogo do krasnovato korichnevogo Cvet zavisit ot rastenij iz nektara kotoryh poluchen myod otnositelno svetlye vidy myoda poluchayutsya iz socvetij lipy rapsa maliny donnika podsolnechnika akacii robinii psevdoakacii i karagany otnositelno tyomnye iz grechihi kashtana posevnogo dyagilya molochaya Prozrachnost zhidkogo myoda zavisit ot kolichestva popavshej v myod pri otkachke pergi i chastichek voska Myod mozhet mutnet i v rezultate nachavshegosya processa ego kristallizacii Naturalnyj myod kak pravilo imeet sladkij vkus s veroyatnymi notkami kislinki i gorchinki S vyrazhennym poslevkusiem libo bez onogo Rezkij kislovatyj privkus prisush tolko isporchennomu zabrodivshemu myodu Aromat zapah myoda obuslovlivaetsya osobennostyami togo ili inogo rasteniya Myod sobrannyj pchyolami s odnogo opredelyonnogo rasteniya imeet obychno svoj harakternyj vkus i raznoj intensivnosti aromat Pri izvestnom opyte mozhno naprimer bezoshibochno opredelit grechishnyj myod libo prisutstvie v medu grechihi Svoeobraznyj aromat imeet myod lipovyj bodyakovyj sobrannyj s cvetkov podsolnechnika Aromat smeshannogo myoda otlichaetsya chrezvychajnym raznoobraziem i chasto ne dayot vozmozhnosti opredelit ego proishozhdenie Dlya polucheniya zhelaemogo cveta i aromata raznye vidy myoda mogut smeshivatsya kupazhirovatsya Putyom vzbivaniya iz myoda poluchayut krem myod ne podverzhennyj zasaharivaniyu Medicinskoe ispolzovanie i issledovaniyaSm takzhe Apiterapiya Rany i ozhogi Myod eto narodnoe sredstvo ot ozhogov i drugih povrezhdenij kozhi Predvaritelnye dannye svidetelstvuyut o tom chto on sposobstvuet zazhivleniyu nebolshih ozhogov na 4 5 dnej bystree a takzhe imeyutsya dannye o tom chto posleoperacionnye infekcii lechennye myodom perenosyatsya legche i s menshim kolichestvom pobochnyh effektov chem pri lechenii s antiseptikom i marlej Dokazatelstva ispolzovaniya myoda v razlichnyh drugih metodah lecheniya ran imeyut nizkoe kachestvo i nelzya sdelat odnoznachnyh vyvodov Ne bylo obnaruzheno ubeditelnyh dokazatelstv chto ispolzovanie produktov na osnove myoda pomogaet pri troficheskoj yazve ili onihokriptoze Upravlenie po sanitarnomu nadzoru za kachestvom pishevyh produktov i medikamentov odobrilo neskolko medovyh produktov dlya ispolzovaniya pri lechenii lyogkih ran i ozhogov Antibiotik Myod dolgoe vremya ispolzuetsya v kachestve mestnogo antibiotika praktikuyushimi vrachami narodnoj mediciny i fitoterapii Antibakterialnye effekty myoda byli vpervye dokazany gollandskim uchyonym Bernardusom Adrianom van Ketelem v 1892 godu S teh por mnogochislennye issledovaniya pokazali chto myod obladaet antibakterialnoj aktivnostyu shirokogo spektra dejstviya protiv grampolozhitelnyh i gramotricatelnyh bakterij hotya effektivnost silno razlichaetsya v zavisimosti ot sorta myoda Iz za razmnozheniya ustojchivyh k antibiotikam bakterij v poslednie neskolko desyatiletij vozobnovilsya interes k issledovaniyu antibakterialnyh svojstv myoda V nastoyashee vremya issleduyutsya sochetaniya komponentov myoda takih kak metilglioksal perekis vodoroda i royalizin takzhe nazyvaemyj defenzinom 1 na predmet vozmozhnogo primeneniya v kachestve antibiotikov Kashel Kokranovskij metaanaliz ne obnaruzhil ubeditelnyh dokazatelstv za ili protiv ispolzovaniya myoda dlya lecheniya hronicheskogo i ostrogo kashlya Chto kasaetsya lecheniya detej sistematicheskij obzor prishyol k vyvodu chto dokazatelstva ot umerennyh do nizkih pokazyvayut chto myod pomogaet bolshe chem otsutstvie lecheniya difengidramin i placebo pri oblegchenii kashlya Myod po vidimomu rabotaet ne luchshe chem dekstrometorfan pri oblegchenii kashlya u detej Drugie issledovaniya takzhe podderzhivayut ispolzovanie myoda dlya lecheniya kashlya u detej angl rekomenduet izbegat priyoma bezrecepturnyh lekarstv ot kashlya i prostudy detyam mladshe shesti let i predlagaet domashnee sredstvo soderzhashee myod i limon kotoroe veroyatno budet stol zhe poleznym i bezopasnym Vsemirnaya organizaciya zdravoohraneniya rekomenduet myod dlya lecheniya kashlya i anginy v tom chisle dlya detej zayavlyaya chto net osnovanij polagat chto on menee effektiven chem kommercheskoe sredstvo Drugoe ispolzovanie Net nikakih dokazatelstv togo chto myod polezen dlya lecheniya raka hotya myod mozhet byt polezen dlya kontrolya pobochnyh effektov luchevoj terapii ili himioterapii ispolzuemyh dlya lecheniya raka Upotreblenie myoda inogda propagandiruetsya kak sredstvo lecheniya sezonnoj allergii vyzvannoj pylcoj no nauchnye dokazatelstva podtverzhdayushie eto utverzhdenie neubeditelny Myod obychno schitaetsya neeffektivnym dlya lecheniya allergicheskogo konyunktivita Bolshaya chast kalorij v myode postupaet iz fruktozy upotreblenie kotoroj v dopolnenie k obychnomu racionu privodit k naboru vesa Odnako pri zamene drugih uglevodov na fruktozu s sohraneniem kalorijnosti raciona vliyaniya na massu tela ne proishodit Myod obladaet myagkim slabitelnym effektom i pomogaet pri zaporah i vzdutii zhivota Protivopokazaniya Myod kak pravilo bezopasen pri upotreblenii v obychnyh kolichestvah s pishej no on mozhet vyzvat nezhelatelnye yavleniya pri chrezmernom upotreblenii ili pri vzaimodejstvii s lekarstvami a takzhe pri nalichii soputstvuyushih etomu zabolevanij Soglasno odnomu issledovaniyu primerno u 10 detej voznikayut lyogkie pobochnye effekty takie kak bespokojstvo i bessonnica pri chrezmernom potreblenii myoda Nikakih simptomov bespokojstva bessonnicy ili giperaktivnosti ne bylo obnaruzheno pri upotreblenii myoda vzroslymi v umerennom kolichestve Myod sorta myoda nuzhno vnimatelnee podbirat pri nalichii allergii k produktam pchelovodstva pri diabete pri upotreblenii antikoagulyantov ispolzuemyh dlya ostanovki krovotecheniya a takzhe pri prochih klinicheskih sostoyaniyah Lyudi s oslablennoj immunnoj sistemoj mogut podvergatsya risku bakterialnoj ili gribkovoj infekcii pri upotreblenii myoda U mladencev mozhet razvitsya botulizm posle upotrebleniya myoda zarazhennogo endosporami Clostridium botulinum Hotya risk kotoryj myod predstavlyaet dlya zdorovya mladencev nevelik ne sleduet davat mladencu myod poka on ne preodoleet godovalyj vozrast posle kotorogo myod schitaetsya bezopasnym Registriruyutsya edinichnye sluchai botulizma u detej do goda nahodyashihsya na iskusstvennom vskarmlivanii pitatelnymi smesyami soderzhashimi myod Predpolagayut chto spory zanosyatsya s pylyu v nektar pererabatyvaemyj pchyolami v myod kotoryj vposledstvii ispolzuyut v pitatelnyh smesyah Ispolzovanie myoda dlya pitaniya pchyolChelovek zabiraet u pchyol chast myoda no dolzhen ostavit kolichestvo neobhodimoe dlya sohraneniya i razvitiya pchelinoj semi Kulinarnaya cennost razlichnyh vidov myoda primerno odinakova no dlya pitaniya pchyol ispolzovanie sevshego i padevogo myoda nezhelatelno a v zimnij period sovershenno nedopustimo Sostav kachestvo standartizaciya analizSostav myoda MyodSostav na 100 g produktaEnergeticheskaya cennost 304 kkal 1272 kDzhVoda 17 10 gBelki 0 3 gZhiry 0 gUglevody 82 4 gVitaminyRiboflavin B2 mg 0 038Niacin B3 mg 0 121Pantotenovaya kislota B5 mg 0 068Piridoksin B6 mg 0 024Folacin B9 mkg 2Askorbinovaya kislota vit S mg 0 5MikroelementyKalcij mg 6Zhelezo mg 0 42Magnij mg 2Fosfor mg 4Kalij mg 52Natrij mg 4Cink mg 0 22ProcheeRaschyot na 100 g to est pribl 5 st lozhekIstochnik USDA Nutrient database Osnovnym komponentom myoda yavlyayutsya uglevody rastvoryonnye v nebolshom kolichestve vody Fruktoza 38 0 Glyukoza 31 0 Saharoza 1 0 Voda 13 0 20 0 Drugie sahara 9 0 maltoza melicitoza i t d 0 17 Prochee 3 38 Kalorijnost primerno 328 kkal na 100 gramm myoda Kachestvo i standartizaciya Sushestvuet neskolko napravlenij ocenki kachestva myoda i produktov kotorye nazyvayutsya myodom Osnovoj dlya ocenki kachestva yavlyayutsya standarty nacionalnye i mezhdunarodnye GOST 19792 2001 na naturalnyj myod s 1 yanvarya 2013 goda vzamen GOST 19792 2001 vvedyon v dejstvie GOST R 54644 2011 Myod naturalnyj Tehnicheskie usloviya a s 30 avgusta 2017 goda novyj GOST 19792 2017 s aktualizaciej ot 01 01 2021 Vazhnym pokazatelem yavlyaetsya kotoroe reglamentirovano dlya kazhdoj oblasti kraya respubliki Pravila veterinarno sanitarnoj ekspertizy myoda 1978 g V SShA myod ocenivaetsya po ryadu harakteristik takih kak soderzhanie vody vkus i aromat otsutstvie primesej i prozrachnost Myod takzhe klassificiruetsya po cvetu hotya cvet ne yavlyaetsya kriteriem v shkale ocenok V Rossii provodyatsya ezhegodnye konkursy s celyu vyyavleniya luchshih medov strany po neskolkim nominaciyam Ocenku myoda provodyat specialisty medovye somele Sort Soderzhanie vody Vkus i aromat Otsutstvie primesej ProzrachnostA lt 18 6 Horoshie imeet horoshie priyatnye vkus i aromat preimushestvenno cvetochnyj otsutstvuyut karamelizaciya zapah dyma brozhenie himicheskie i drugie prichiny zapaha Pochti bez primesej vliyayushih na vneshnij vid ili pishevye svojstva Prozrachnyj mozhet soderzhat puzyrki vozduha sledy pylcy i drugih melkodispersnyh chastic kotorye ne vliyayut na vneshnij vid B lt 18 6 Dostatochno horoshie prakticheski bez karamelizacii bez zapaha dyma brozheniya Neznachitelnye nesushestvenno vliyayut na vneshnij vid i vkusovye kachestva Prakticheski prozrachnyj mozhet soderzhat puzyrki vozduha pylcu i drugie melkodispersnye chasticy kotorye ne vliyayut na vid C lt 20 0 Dostatochno horoshie prakticheski bez karamelizacii bez zapaha dyma brozheniya Neznachitelnye nesushestvenno vliyayut na vneshnij vid i vkusovye kachestva Prakticheski prozrachnyj mozhet soderzhat puzyrki vozduha pylcu i drugie melkodispersnye chasticy kotorye ne vliyayut na vid Nekondiciya gt 20 0 nekondiciya nekondiciya nekondiciyaAnaliz myoda Banka s myodom Opredelenie kachestva myoda provodyat kompleksno putyom himicheskogo analiza s pomoshyu fiziko himicheskih metodov pri pomoshi mikroskopii organolepticheski Chashe vsego opredelyayut sleduyushie pokazateli nalichie nerastvorimyh veshestv kolichestvo pylcevyh zyoren rezhe opredelyayut vidy pylcy rastenij soderzhanie vody soderzhanie mineralnyh veshestv soderzhanie saharov aktivnost diastazy angl pozvolyaet sdelat vyvody o soblyudenii uslovij i dlitelnosti hraneniya kislotnost koncentracii opasnyh i toksicheskih veshestv antibiotiki pesticidy radionuklidy koncentraciya oksimetilfurfurola elektroprovodnost Po GOST 19792 2001 kontrol kachestva proizvoditsya po organolepticheskim priznakam aromat priyatnyj ot slabogo do silnogo bez postoronnego zapaha vkus sladkij priyatnyj bez postoronnego privkusa fiziko himicheskim pokazatelyam v procentah k bezvodnomu veshestvu ne menee 82 saharoza ne bolee 6 ne menee 7 edinic Gote oksimetilfurfurol ne bolee 25 mg na kg myoda nedopustimy priznaki brozheniya mehanicheskie primesi Nekachestvennyj myod Ocenka kachestva degustaciya myoda provoditsya specialistami po organolepticheskim priznakam i po ego himicheskomu sostavu Pri nesoblyudenii uslovij proizvodstva kachestvo produkta mozhet sushestvenno uhudshatsya Otmetim nekotorye prichiny uhudsheniya kachestva Popadanie v myod pesticidov s polej himicheskih veshestv prednaznachennyh dlya borby s varroatozom i drugih postoronnih veshestv Popadanie radionuklidov iz zon radiacionnogo zagryazneniya Popadanie v myod antibiotikov iz veterinarnyh preparatov Popadanie solej tyazhelyh metallov pri pchelovodstve v mestah zagryaznennyh othodami metallurgicheskih predpriyatij i svalok shlaka Po ocenkam Roskachestva v 2024 godu soobshaetsya chto okolo 80 meda na rossijskom rynke falsificirovano Pod falsifikaciej podrazumevaetsya zamena meda saharnym siropom ili ispolzovanie nezrelogo meda podvergnutogo peregrevu Yadovityj myod Chasty sluchai otravleniya lyudej posle upotrebleniya myoda sobrannogo pchyolami s yadovityh rastenij semejstva vereskovyh v rode vereska rododendrona azalii bagulnika boligolova koriarii Coriaria arborea oleandra i tryohkrylnika Tripterygium wilfordii Hook F Dostatochno redkim yavleniem yavlyaetsya med iz konopli beleny naperstyanki pierisa yaponskogo V yadovitom myode byli obnaruzheny tipichnye fitotoksiny takie kak grayanotoksiny triptolidy tutin i pirrolizidinovye alkaloidy Etot myod vyzyvaet golovnuyu bol rvotu potemnenie v glazah a inogda i obmorochnoe sostoyanie Tem ne menee samym opasnym istochnikom pyanogo myoda yavlyayutsya nekotorye vidy roda Delfinium Otravlenie takim myodom snachala vyzyvaet ustalost toshnotu zatem voznikayut simptomy shozhie s simptomami silnogo alkogolnogo opyaneniya Obychno posle neskolkih dnej otravlenie nachinaet spadat odnako v tyazhyolyh sluchayah vozmozhny ostatochnye posledstviya Vpervye massovoe otravlenie myodom opisal drevnegrecheskij polkovodec i pisatel Ksenofont v svoyom sochinenii Anabasis Kira dr grech Kyroy Ἀnabasis V glave VIII Knigi IV on opisyvaet epizod kogda voiny poev v Kolhide myoda zaboleli Elliny vzojdya na goru raspolozhilis v mnogochislennyh derevnyah polnyh sestnyh pripasov Zdes voobshe govorya ne bylo nichego neobyknovennogo krome bolshogo chisla ulev i vse soldaty vkushavshie myod teryali soznanie Ih rvalo u nih delalsya ponos i nikto ne byl v sostoyanii stoyat na nogah no sevshie nemnogo myoda pohodili na silno pyanyh a sevshie mnogo na pomeshannyh ili dazhe umirayushih Takoe mnozhestvo ih lezhalo na zemle slovno elliny poterpeli zdes porazhenie v boyu i vsemi ovladelo unynie Na sleduyushij den odnako nikto ne umer i priblizitelno v tot zhe chas kogda oni nakanune poeli myoda bolnye stali prihodit v sebya Na tretij i chetvyortyj den oni vstali slovno vyzdorovevshie posle otravleniya Iskusstvennyj myodIskusstvennyj myod sostoit iz koncentrirovannogo rastvora invertnogo sahara poluchennogo metodom kislotnogo gidroliza saharozy Konsistenciya siropoobraznaya Mozhet zasaharivatsya samostoyatelno libo etot process uskoryayut dobavleniem zarodyshevyh kristallov sahara ili naturalnogo myoda Dlya podkrashivaniya ispolzuyut naftol Aromatiziruyut sinteticheskoj medovoj essenciej ili pchelinym myodom V iskusstvennom myode soderzhitsya vody ne bolee 22 saharozy ne bolee 30 Sm takzhe Arbuznyj myod nardek Grushevyj myod Mirovoj rynok myodaKrupnejshie mirovye proizvoditeli myoda Mirovoj rynok myoda odin iz naibolee globalizirovannyh rynkov prodovolstviya iz proizvodimyh v mire 1 4 mln t myoda na eksport otpravlyaetsya okolo 400 tys t Myod odin iz naibolee chasto falsificiruemyh pishevyh produktov tak kak on v 5 10 raz dorozhe sahara i drugih podslastitelej V to zhe vremya myod proizvedyonnyj s narusheniem sanitarnyh norm prezhde vsego norm primeneniya veterinarnyh preparatov mozhet byt opasen dlya zdorovya iz za chego s serediny 1990 h godov neuklonno uzhestochayutsya mezhdunarodnye trebovaniya k chistote myoda Bolshinstvo razvityh stran importiruyut myod tak kak ne v sostoyanii obespechit im svoih grazhdan za schyot sobstvennogo proizvodstva Glavnye importyory myoda SShA Germaniya i Yaponiya ezhegodno importiruyut do 250 tys t myoda Strany chleny ES v sovokupnosti importiruyut 140 150 tys t Chetvyorka vedushih proizvoditelej myoda za 2013 god po dannym Prodovolstvennoj i selskohozyajstvennoj organizacii OON FAO na pervom meste KNR na vtorom Turciya na tretem Argentina na chetvyortom Ukraina Po dannym Vsemirnoj Associacii pchelovodcheskih organizacij na pervom meste nahoditsya KNR na vtorom SShA na tretem Argentina na chetvyortom Turciya na pyatom Ukraina na shestom Meksika na sedmom Rossiya Sm takzhe PchelovodstvoV kultureSimvolika Myod produkt imeyushij shirokoe ritualnoe primenenie simvol bessmertiya plodorodiya zdorovya blagopoluchiya krasoty schastya sladosti zhizni ego nazyvayut pishej bogov i eliksirom zhizni Ispolzuetsya v pohoronnoj svadebnoj rodinnoj kalendarnoj obryadnosti i v narodnoj medicine Blagodarya semanticheskoj svyazi s pchyolami i voskom myod imeet takzhe hristianskuyu simvoliku Medovye soty byli pishej Ioanna Krestitelya v pustyne yavlyayutsya ego atributom V antichnye vremena myod schitalsya u drevnih darom neba poskolku schitalos chto pchyoly sobirayut ego iz utrennej rosy V Vethom Zavete utrennyaya sladkovataya rosa na nekotoryh derevyah nazyvalas dikim myodom Ispolzovalsya v kachestve zhertvy bozhestvam v pohoronnyh obryadah Myod igral u drevnih gorazdo bolshuyu rol chem v sovremennoe vremya tak kak zamenyal dlya nih sahar Iz nego prigotovlyali i vino kotoroe tak vysoko cenilos rimlyanami chto im ugoshalis pobediteli vo vremya triumfa Moralizatorskaya pritcha povestvuet o tom kak mladenec Kupidon byl uzhalen pcheloj v tot moment kogda pytalsya ukrast myod iz ulya On izobrazhyon stoyashim ryadom s Veneroj ves v slezah s sotami dikogo myoda v rukah a vokrug nego letayut pchyoly Mat strogo govorit emu chto rany kotorye on nanosit drugim gorazdo boleznennee V rannehristianskoj cerkvi sushestvovala tradiciya prichashat novokreshyonyh molokom i myodom Eto prichastie dolzhno bylo napominat o sladosti raya kotoryj osmyslyalsya k kategoriyah obetovannoj zemli gde techyot moloko i myod Ish 3 8 57 e pravilo VI Vselenskogo sobora 680 god osudilo etu tradiciyu zapretiv prinosit k altaryu myod i moloko Upominaniya v religioznyh tekstah Mnozhestvo upominanij o myode soderzhitsya v Biblii gde myod i medovye soty obretayut allegoricheskoe znachenie Vyrazhenie usta istochayushie myod upotreblyalos v znachenii rech priyatnaya dlya sluha Naprimer v Knige pritch Solomonovyh govoritsya o tom chto priyatnaya rech pohozha na sotovyj myod kotoryj sladok dlya dushi Prit 16 24 V Korane sura Pchyoly Iz bryushkov pchyol ishodit pityo raznyh cvetov kotoroe prinosit lyudyam iscelenie Voistinu v etom znamenie dlya lyudej razmyshlyayushih Prorok Muhammad prizyval Budte osobenno vnimatelny k dvum lekarstvam myodu i Koranu hadis ot Ibn Masuda sv h Ibn Madzha 3452 i al Hakima Slavyanskie tradicii V russkom yazyke sushestvuet mnozhestvo figur rechi svyazannyh s myodom Soglasno starinnym apokrifam rajskie reki tekut molokom i myodom ot kornya mirovogo dreva ishodyat 12 molochnyh i medovyh istochnikov Po serbskim verovaniyam myod poluchaetsya iz utrennej rosy i zari kak dar bogov on razlit po cvetam i listyam i ego sobirayut pchyoly Kak bozhestvennyj napitok ego tak zhe kak i moloko nikogda ne odalzhivali poskolku eto opasno dlya obeih storon no davali darom ili prodavali zapreshalos davat myod i vosk cyganke razlivat ego i brosat na zemlyu vosk horv Bytuet ubezhdenie chto dyavol est vsyo krome myoda i ne terpit zapaha voska Serbiya Myod schitaetsya lyubimoj pishej dush umershih V pohoronnoj obryadnosti myod edyat kak samostoyatelnoe blyudo s nim gotovyat kutyu kolivo hleb nakroshennyj v vodu podslashyonnuyu myodom sytu razvedyonnyj v vode myod kisel mazhut myodom bliny ritualnye hleby i lepyoshki dobavlyayut myod v pivo i bragu U vostochnyh slavyan pervyj goryachij blin smazannyj myodom klali na lavku v golovah umershego na okno ili bozhnicu Posle pohoron staricy vsyu noch karaulyat dushu umershego postaviv na stol sytu verili chto dusha priletit v obraze muhi i budet pit prigotovlennyj dlya neyo napitok Sm takzheV rodstvennyh proektahZnacheniya v VikislovareMediafajly na Vikisklade Padevyj myod Medvyanaya rosa Medovye napitki Medovyj mesyac Ivan Medvyanye rosyPrimechaniyaCrane E Honey from honeybees and other insects angl angl journal 1990 Vol 3 no sup1 P 100 105 ISSN 0394 9370 doi 10 1080 03949370 1991 10721919 Myod arh 3 yanvarya 2023 Bolshaya rossijskaya enciklopediya v 35 t gl red Yu S Osipov M Bolshaya rossijskaya enciklopediya 2004 2017 Basic Report 19296 Honey Arhivnaya kopiya ot 16 aprelya 2015 na Wayback Machine National Nutrient Database for Standard Reference Release 27 USDA angl Gosstandart Rossii GOST 19792 2017 Myod naturalnyj rus Elektronnyj fond pravovyh i normativno tehnicheskih dokumentov 30 avgusta 2017 Data obrasheniya 30 yanvarya 2023 Arhivirovano 30 yanvarya 2023 goda Frank Marlowe Allergiya na med neopr Data obrasheniya 13 maya 2020 Arhivirovano 26 sentyabrya 2020 goda Allergiya na med neopr Data obrasheniya 13 maya 2020 Arhivirovano 29 oktyabrya 2020 goda Ullmann Fritz Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry angl John Wiley amp Sons 2003 ISBN 9783527303854 Gamkrelidze T V Ivanov Vyach Vs Indoevropejskij yazyk i indoevropejcy Tbilisi Izd vo TGU 1984 T II S 603 i sled Dyakonov I M O prarodine nositelej indoevropejskih dialektov I Vestnik drevnej istorii 1982 3 S 23 Napol skich W Zu den Benennungen des Honigs in den finnisch ugrischen Sprachen Arhivnaya kopiya ot 27 sentyabrya 2020 na Wayback Machine Ural altaische Jahrbucher Bd 16 Wiesbaden 2000 S 129 138 Traynor Kirsten Ancient Cave Painting Man of Bicorp neopr Web article MD Bee Data obrasheniya 12 marta 2008 Arhivirovano iz originala 23 avgusta 2011 goda Gosstandart Rossii GOST 31766 2012 Medy monoflornye rus Elektronnyj fond pravovyh i normativno tehnicheskih dokumentov 1 iyulya 2013 Data obrasheniya 30 yanvarya 2023 Arhivirovano 30 yanvarya 2023 goda Oblepihovyj myod neopr Data obrasheniya 21 marta 2018 Arhivirovano 13 dekabrya 2013 goda Oblepihovyj med na samom dele lipovyj neopr Data obrasheniya 21 marta 2018 Arhivirovano 13 dekabrya 2013 goda Andrew B Jull Nicky Cullum Jo C Dumville Maggie J Westby Sohan Deshpande Honey as a topical treatment for wounds angl Cochrane Database of Systematic Reviews Cochrane Wounds Group 2015 03 06 doi 10 1002 14651858 CD005083 pub4 Juraj Majtan Honey An immunomodulator in wound healing Honey an immunomodulator angl Wound Repair and Regeneration 2014 03 Vol 22 iss 2 P 187 192 doi 10 1111 wrr 12117 Arhivirovano 19 iyunya 2022 goda Susan O Meara Deyaa Al Kurdi Yemisi Ologun Liza G Ovington Marrissa Martyn St James Antibiotics and antiseptics for venous leg ulcers angl Cochrane Database of Systematic Reviews Cochrane Wounds Group 2014 01 10 doi 10 1002 14651858 CD003557 pub5 Just AH Eekhof Bart Van Wijk Arie Knuistingh Neven Johannes C van der Wouden Interventions for ingrowing toenails angl Cochrane Database of Systematic Reviews Cochrane Skin Group 2012 04 18 doi 10 1002 14651858 CD001541 pub3 Sami K Saikaly Amor Khachemoune Honey and Wound Healing An Update angl American Journal of Clinical Dermatology 2017 04 Vol 18 iss 2 P 237 251 ISSN 1179 1888 1175 0561 1179 1888 doi 10 1007 s40257 016 0247 8 Stephen Harrod Buhner Herbal antibiotics natural alternatives for treating drug resistant bacteria 2nd ed completely revised expanded and updated North Adams MA Storey Pub 2012 xii 467 pages s ISBN 978 1 60342 987 0 1 60342 987 5 Honey in traditional and modern medicine First edition Boca Raton FL 2014 1 online resource s ISBN 978 1 4398 4017 7 1 4398 4017 2 978 1 138 19927 9 1 138 19927 3 Gabriel Zamora Maria Laura Arias Ingrid Aguilar Eduardo Umana Costa Rican Pot Honey Its Medicinal Use and Antibacterial Effect Pot Honey New York NY Springer New York 2012 11 19 S 507 512 ISBN 978 1 4614 4959 1 978 1 4614 4960 7 Victoria C Nolan James Harrison Jonathan A G Cox Dissecting the Antimicrobial Composition of Honey angl Antibiotics 2019 12 05 Vol 8 iss 4 P 251 ISSN 2079 6382 doi 10 3390 antibiotics8040251 Arhivirovano 19 iyunya 2022 goda Peter Molan Tanya Rhodes Honey A Biologic Wound Dressing Wounds A Compendium of Clinical Research and Practice 2015 06 T 27 vyp 6 S 141 151 ISSN 1943 2704 Arhivirovano 15 iyulya 2022 goda Sarah E Maddocks Rowena E Jenkins Honey a sweet solution to the growing problem of antimicrobial resistance angl Future Microbiology 2013 11 Vol 8 iss 11 P 1419 1429 ISSN 1746 0921 1746 0913 1746 0921 doi 10 2217 fmb 13 105 Arhivirovano 26 noyabrya 2020 goda Juraj Majtan Jaroslav Klaudiny Jana Bohova Lenka Kohutova Maria Dzurova Methylglyoxal induced modifications of significant honeybee proteinous components in manuka honey Possible therapeutic implications angl Fitoterapia 2012 06 Vol 83 iss 4 P 671 677 doi 10 1016 j fitote 2012 02 002 Arhivirovano 17 iyunya 2022 goda Paulus H S Kwakman Sebastian A J Zaat Antibacterial components of honey angl IUBMB Life 2012 01 Vol 64 iss 1 P 48 55 doi 10 1002 iub 578 Selamawit Mulholland Anne B Chang Honey and lozenges for children with non specific cough angl Cochrane Database of Systematic Reviews Cochrane Airways Group 2009 04 15 doi 10 1002 14651858 CD007523 pub2 Olabisi Oduwole Ekong E Udoh Angela Oyo Ita Martin M Meremikwu Honey for acute cough in children angl Cochrane Database of Systematic Reviews Cochrane Acute Respiratory Infections Group 2018 04 10 Vol 2018 iss 12 doi 10 1002 14651858 CD007094 pub5 Ran D Goldman Honey for treatment of cough in children Canadian Family Physician Medecin De Famille Canadien 2014 12 T 60 vyp 12 S 1107 1108 1110 ISSN 1715 5258 Arhivirovano 3 fevralya 2022 goda Ian M Paul Therapeutic options for acute cough due to upper respiratory infections in children Lung 2012 02 T 190 vyp 1 S 41 44 ISSN 1432 1750 doi 10 1007 s00408 011 9319 y Arhivirovano 15 iyunya 2022 goda Cough angl nhs uk 18 oktyabrya 2017 Data obrasheniya 19 iyunya 2022 Arhivirovano 19 iyunya 2022 goda WHO Cough and cold remedies for the treatment of acute respiratory infections in young children neopr web archive org 25 avgusta 2013 Data obrasheniya 19 iyunya 2022 Arhivirovano 25 avgusta 2013 goda Honey angl Mayo Clinic Data obrasheniya 19 iyunya 2022 Arhivirovano 2 iyunya 2022 goda Joy Bardy Nicholas J Slevin Kathleen L Mais Alexander Molassiotis A systematic review of honey uses and its potential value within oncology care angl Journal of Clinical Nursing 2008 10 Vol 17 iss 19 P 2604 2623 doi 10 1111 j 1365 2702 2008 02304 x Arhivirovano 19 iyunya 2022 goda Luke Rudmik Monica Hoy Rodney J Schlosser Richard J Harvey Kevin C Welch Topical therapies in the management of chronic rhinosinusitis an evidence based review with recommendations Topical therapies in the management of CRS angl International Forum of Allergy amp Rhinology 2013 04 Vol 3 iss 4 P 281 298 doi 10 1002 alr 21096 Arhivirovano 19 iyunya 2022 goda John L Sievenpiper Russell J de Souza Arash Mirrahimi Matthew E Yu Amanda J Carleton Joseph Beyene Laura Chiavaroli Marco Di Buono Alexandra L Jenkins Lawrence A Leiter Thomas M S Wolever Cyril W C Kendall David J A Jenkins Effect of fructose on body weight in controlled feeding trials a systematic review and meta analysis Annals of Internal Medicine 2012 02 21 T 156 vyp 4 S 291 304 ISSN 1539 3704 doi 10 7326 0003 4819 156 4 201202210 00007 Arhivirovano 1 avgusta 2023 goda Birgit Ottermann The health benefits of honey amer angl Health24 Data obrasheniya 19 iyunya 2022 Arhivirovano 1 maya 2022 goda Grigoryan K Prakash V Martin Belloso O Keener L Astley SB Braun S McMahon H Lelieveld H Safety of Honey Regulating Safety of Traditional and Ethnic Foods 2015 S 223 ISBN ISBN 978 0 12 800620 7 Arhivirovano 19 iyunya 2022 goda FAQ angl National Honey Board Data obrasheniya 19 iyunya 2022 Arhivirovano 12 maya 2022 goda Yashuk N D Vengerov Yu Ya Infekcionnye bolezni Medicina 2003 S 226 232 ISBN 5 225 04659 21 Kakova kalorijnost meda rus Data obrasheniya 2 dekabrya 2018 Arhivirovano 2 dekabrya 2018 goda Pylcevoj analiz kak metod kontrolya podlinnosti meda E A Elovikova Mir pchelovodstva apiworld ru 2014 Eksperty raskryli obemy falsificirovannogo meda v Rossii Gazeta Ru Novosti rus Gazeta Ru 21 noyabrya 2024 Data obrasheniya 21 noyabrya 2024 Yadovityj myod neopr doroshenkoaa ru Data obrasheniya 9 dekabrya 2024 Sha Yan Kai Wang Yahya Al Naggar Yvan Vander Heyden Lingling Zhao Natural plant toxins in honey An ignored threat to human health angl Journal of Hazardous Materials 2022 02 15 Vol 424 P 127682 ISSN 0304 3894 doi 10 1016 j jhazmat 2021 127682 BFM ru Nepravilnye pchely s nepravilnym medom travyanye problemy pasechnogo biznesa rus BFM ru delovoj portal Data obrasheniya 9 dekabrya 2024 Svetlickaya Lyudmila Toksichnyj myod kakie rasteniya vinovaty i naskolko on opasen dlya cheloveka rus Botanichka 23 sentyabrya 2021 Data obrasheniya 9 dekabrya 2024 Tovarnyj slovar 1958 A Faramazyan B Ugrinovich A Ponomarev Mirovoj rynok myoda ili kak pomoch otechestvennomu proizvoditelyu Arhivnaya kopiya ot 26 fevralya 2022 na Wayback Machine Glavnyj zootehnik 2 2009 Production of commodity in selected country neopr Production of commodity in selected country FAO Data obrasheniya 29 avgusta 2015 Arhivirovano 5 marta 2016 goda Top 10 stran proizvodyashih med Arhivnaya kopiya ot 29 dekabrya 2018 na Wayback Machine Mel Realnyj slovar klassicheskih drevnostej avt sost F Lyubker Pod redakciej chlenov Obshestva klassicheskoj filologii i pedagogiki F Gelbke L Georgievskogo F Zelinskogo V Kanskogo M Kutorgi i P Nikitina SPb 1885 Holl Dzh Slovar syuzhetov i simvolov v iskusstve Arhivnaya kopiya ot 29 sentyabrya 2015 na Wayback Machine nedostupnaya ssylka s 14 06 2016 3319 dnej M 1999 Strahov A B Noch pered Rozhdestvom narodnoe hristianstvo i rozhdestvenskaya obryadnost na Zapade i u slavyan Cambridge Mass 2003 Shestoj Vselenskij Sobor Konstantinopolskij Trullskij Pravilo 57 neopr Data obrasheniya 23 yanvarya 2019 Arhivirovano 29 noyabrya 2020 goda Med Biblejskaya enciklopediya arhimandrita Nikifora M 1891 1892 Med Evrejskaya enciklopediya Brokgauza i Efrona SPb 1908 1913 Myod Tolkovyj slovar zhivogo velikorusskogo yazyka v 4 t avt sost V I Dal 2 e izd SPb Tipografiya M O Volfa 1880 1882 LiteraturaMyod Bolshaya rossijskaya enciklopediya Tom 19 M 2011 S 456 457 Med pchelinyj Slovar spravochnik pchelovoda Sost N F Fedosov M Gos izdat selskohoz lit ry 1955 S 186 187 420 s Med iskusstvennyj Med pchelinyj Tovarnyj slovar Tom 5 Gl red I A Pugachev M Gostorgizdat 1958 Stb 505 511 Krivcov N I Produkty pchelovodstva dlya zdorovya N I Krivcov V N Krylov V I Lebedev S S Sokolskij Krasnodar Agroprompoligrafist 2002 272 s Teoriya i sredstva apiterapii Krylov V N Agafonov A V Krivcov N I Lebedev V I Burmistrova L A Oshevenskij L V Sokolskij S S Ros akad s h nauk NII pchelovodstva M vo obrazovaniya i nauki Ros Federacii Nizhegor gos un t im N I Lobachevskogo Moskva Komilfo 2007 295 s ISBN 978 5 903535 03 3 Sherbina P S Pchelovodstvo 1956 GOST 31766 2012 Myody monoflornye Tehnicheskie usloviya

16 Июл, 2025 / 20:46
NiNa.Az

NiNa.Az

NiNa.Az - Абсолютно бесплатная система, которая делится для вас информацией и контентом 24 часа в сутки.
Взгляните
Закрыто
© 2019 NiNa.Az - Все права защищены.
Авторские права: Dadash Mammadov